Biomoleculas
Tabla periódica
Los elementos de la tabla periódica no están libres, entonces tienen una tendencia a
unirse.
¿Por qué tienen tendencia a unirse? Porque quieren parecerse a los gases nobles y
llegar a la estabilidad.
¿Cómo alcanzan la estabilidad? Cuando llegan o cumplen la regla del Octeto. (cuando
tienen 8 electrones).
Para cumplir la regla del octeto tengo dos tipos de enlaces:
Iónico
● Hay transferencia de electrones, porque se da entre dos elementos de
electronegatividad muy diferentes.
● Se da en moléculas inorgánicas como sales y forman redes cristalinas.
● Generalmente se da entre metales y no metales.
● Los compuestos formados tienden a ser
solubles en agua.
● La unión se mantiene por la fuerza
de atracción entre las cargas
positivas y negativas que se forman
(aniones y cationes).
Covalentes
● Se comparten electrones porque tengo
elementos con electronegatividad parecida.
● Se da en biomoléculas orgánicas como proteínas, glúcidos, derivados del
carbono*.
● Ocurre entre átomos no metálicos.
● Hay dos tipos: Polares y No polares:
● Polares: los electrones se comparten de manera desigual; son hidrofílicas y
solubles al agua.
● No polares: Los electrones se comparten de forma similar; son hidrófobas e
insolubles al agua.
● Se forman moléculas.
● Los compuestos formados tienden a ser insolubles a excepción de los enlaces
polares.
Fuerzas intermoleculares
Las fuerzas intermoleculares mantienen unidas a las moléculas neutras. Son de
naturaleza electrostática, es decir, las cargas positivas atraen a las cargas
negativas. Tienen una función clave que es mantener la estructura de las moléculas
biológicas y mediar sus
actividades dinámicas.
Tipos de fuerzas
intermoleculares:
Puentes de hidrógeno: Un
átomo de hidrógeno sirve
como puente entre dos átomos
electronegativos, unidos a
uno de ellos por un enlace
covalente y al otro por
fuerzas puramente
electrostáticas. Entre los
protones (H+) cargados
positivamente de una
molécula de agua y el átomo
de oxígeno rico en electrones cargado negativamente de las moléculas de agua
cercanas.
Interacción dipolo-dipolo: Es la atracción que
ejerce el extremo positivo de una molécula polar por
el extremo negativo de otra molécula polar.
Fuerzas de Van der Waals: Se forman cuando
tenemos moléculas que no tienen una densidad
positiva o negativa dentro de la molécula, pero que
al interaccionar con otra molécula se genera esta
densidad de carga formando un dipolo inducido.
*Carbono: es un elemento primario, es el de mayor
proporción y es tetravalente. Tiene la propiedad de unirse
hasta con 4 átomos que pueden ser otros átomos de carbono
formando cadenas.
Tetravalente: en el último nivel tiene 4 electrones, la
tetravalencia del átomo de carbono me permite la
formación de moléculas en varios aspectos, moléculas
lineales, cíclicas o ramificadas.
El carbono también me permite la inducción al grupo
funcional, estos son los responsables de las reactividades y propiedades
químicas de los compuestos orgánicos.
Son grupos de átomos, que a las biomoléculas en donde se encuentren les van
a dar características particulares.
Solamente voy a tener 7 en cuenta:
Glúcidos= Azúcares simples= Carbohidratos= Hidratos de carbono
¿Cuáles son? Elementos conformados por carbono, hidrógeno y oxígeno.
Función principal: Dar energía rápida al organismo. Sirven como combustible celular
(el cerebro solo funciona con glucosa y cuerpos cetónicos).
Otras funciones: * Almacenamiento * Señalización celular * Estructura
*Reconocimiento y adhesión entre las células
Clasificación: Según la complejidad de la molécula.
➔ Monosacáridos o azúcares simples: Están compuestos de 3 a 7 átomos de
carbono, poseen grupos alcohol y grupos aldehídos o cetonas.
Así que se los define como:
● PolihidroxiAldehidos (aldehídos polialcoholes).
● Polihidroxicetonas (cetonas polialcoholes).
¿Cómo se nombra a los monosacáridos? Voy a combinar la cantidad de carbonos que
tengan con el grupo funcional que tengan.
Aldopentosa= Azúcar de 5 carbonos y un grupo aldehído.
Cetotriosa= Azúcar de 3 carbonos y un grupo cetona.
Monosacáridos con mayor importancia biológica:es la GLUCOSA.
Monosacárido más abundante, se utiliza como combustible celular. Se encuentra libre
en frutos maduros y también en sangre y humores orgánicos de los vertebrados.
Polimeriza a otros componentes (su unión forma almidón, celulosa, glucógeno, etc).
Su fórmula es de C6 H12 O6. Es la fuente primaria de la síntesis de energía de las
células mediante su oxidación catabólica.
Enlaces glucosídicos: Son enlaces covalentes formados por
condensación (Cada vez que se forman liberan una molécula de H2O). Enlace mediante
el cual se unen monosacáridos para formar disacáridos o polisacáridos.
Enlaces 1-4: En estos se unen el primer carbono con el 4to carbono, me da un
compuesto lineal.
Enlaces 1-6: Se une el primer carbono con el 6to carbono, esto me da PUNTOS DE
RAMIFICACIÓN.
➔ Polisacáridos: Son sustancias mucho más complejas que los glúcidos, acá
tengo más de 10 monosacáridos unidos entre sí por enlaces glucosídicos. El
tamaño de la molécula es en general muy grande (pertenece a las
macromoléculas). Algunos son insolubles en agua, otros forman en ella
soluciones coloidales. Pueden ser estructurales o de reserva energética.
● Homopolisacáridos: Polímero de un solo tipo de monosacárido (mismos
componentes).
● Heteropolisacáridos: Dan por hidrólisis más de una clase de monosacáridos
(polisacárido con diferentes componentes).
HOMOPOLISACÁRIDOS
➢ De reserva (como por ej: glucógeno; almidón).
➢ Estructurales (Ej: celulosa).
Almidón
Es un homopolisacárido de reserva constituido por monómeros de glucosa. Se encuentra
en vegetales (tubérculos, etc.) y está
formada por dos polímeros.
Amilosa Amilopectina
● Polímero lineal, no ramificado, Polímero lineal ramificado cada 24 o 30
formado por moléculas de ∝ D- glucosas unidas por moléculas de ∝ D-
glucosa, unidos por enlaces 1-4. glucosa 1-4, salvo en el punto de
● Tiene 6 moléculas de glucosa por ramificación que se unen mediante
cada vuelta. enlaces ∝1-6. Tiene un mayor tamaño
● se asocia y precipita en agua por molecular que la amilosa.
lo que no forma enlaces estables
Glucógeno
Solo tengo en hígado (reserva) y músculo
(contracción muscular). Es un homopolisacárido,
ramificado, constituido por monómeros de glucosa
(∝ D-glucosa 1-4) y ramificaciones con 8 o 12
monómeros. Sus unidades son de glucosas
enlazadas y su principal función es de reserva
energética en células animales.
Celulosa
Es sumamente insoluble. Se encuentra en el reino
vegetal, es un homopolisacárido lineal, con
función estructural. Se organiza en
microfibrillas.
Las glucosas se encuentran unidas entre sí por enlaces O-glicosídicos β (1-4).
➔ Oligosacáridos
Pueden contener desde 2 hasta 10 monosacáridos constituyentes. Se divide en:
● De triosa a decasacaridos.
● Disacáridos: En este encontramos moléculas de importancia como la sacarosa,
la lactosa y la matosa.
Proteínas
Macromoléculas o moléculas de gran tamaño (se necesitan más de 50 aminoácidos para
formar una proteína). Son constituyentes esenciales de todos los organismos (gran
importancia biológica).
Clasificación de la proteína según su función
● Estructurales
● Regulación y señalización
● Transporte
● Reserva
● Defensas
● Catálisis
● Respuesta al estrés
● Movimiento
El monómero o precursor de las proteínas es el AA (aminoácido)
Todos los AA tienen cosas en común:
● Grupo amida.
● Carbono alfa.
● Grupo carboxilo.
● Hidrógeno.
Lo que varía es la: cadena
lateral (R)
Solamente tengo 20 AA en total,
estos forman las proteínas,
tienen todo igual a excepción de
la cadena lateral.
¿Cómo se unen los
aminoácidos?
Los aminoácidos se unen entre sí a través de un enlace covalente, por
condensación (liberación de una molécula de agua), o también por un enlace
peptídico o amida.
Solamente se forma entre el amino y carboxilo de dos AA. La formación de los
enlaces de aminoácidos dan lugar a péptidos, tripéptidos,
tetrapéptidos,oligopéptidos, polipéptidos y en último extremo PROTEÍNAS.
Estructura de
las proteínas
➔ Estructura primaria: Es una secuencia de aminoácidos unidos entre sí. Está
estabilizada por enlaces peptídicos. En esta estructura las proteínas se
diferencian entre sí ya que cada una tiene un número de AA y una secuencia de
los mismos distinta.
➔ Estructura secundaria: La disposición que adoptan en el espacio los restos
de AA adyacentes de una cadena polipeptídica. Es una estructura tridimensional
de secciones de esqueleto polipéptido.
Está estabilizada por puentes de
hidrógeno y tiene dos tipos de
estructuras secundarias:
● Hélice α: Es una estructura rígida.
● Lámina o conformación
segmentos de la cadena polipeptídica
uno al lado del otro.
➔ Estructura terciaria: Estructura tridimensional completa, resulta del
plegamiento tridimensional de la cadena polipeptídica sobre sí misma.
La proteína globular está establecida por: Interacciones hidrofóbicas.
Otras fuerzas que estabilizan la estructura terciaria son las interacciones
débiles no covalentes, como puentes de hidrógeno y Van der waals.
➔ Estructura cuaternaria: Es la disposición espacial de las subunidades
polipeptídicas constituyentes de moléculas compuestas.
Proteínas oligoméricas (en las cuales cada una de las cadenas representan una
subunidad).
Desnaturalización de las proteínas
Los agentes que pueden desnaturalizar una proteína se dividen en dos, los agentes
físicos como el calor, radiaciones, congelamiento repetido, grandes presiones, etc.,
o químicos como ácidos o álcalis concentrados, solventes orgánicos, soluciones
concentradas de urea, etc.
La desnaturalización comprende la ruptura de las estructuras secundarias, terciarias
y cuaternarias.
La molécula se desarrolla y pierde su conformación normal. Frecuentemente esto es un
proceso irreversible salvo cuando la desorganización molecular no es muy intensa, la
proteína puede retomar su conformación original cuando se elimina el agente
desnaturalizante.
Lípidos
Los lípidos constituyen un grupo químicamente diverso de compuestos, con funciones
biológicas también muy diversas:
● Almacenamiento. (función principal)
● Elementos constituyentes de membranas biológicas o plasmáticas.
● Cofactores enzimáticos.
● Protección (ceras).
● Hormonas y mensajeros intercelulares.
Los lípidos tienen funciones diversas y son compuestos diversos, pero todos ellos
tienen una característica común: INSOLUBILIDAD.
Son poco o nada solubles en H2O y solubles en solventes orgánicos.
● Solventes orgánicos: Son compuestos orgánicos, que se utilizan solos o en
combinación con otros agentes, para disolver materias primas, ej: detergente,
acetona.
Un aspecto
interesante de los
lípidos es que son
moléculas de bajo
peso molecular, es
decir, son
pequeños, y la
mayoría de los
lípidos van a
poseer ácidos
grasos en su
composición (pero
no todos), por ende
vamos a tener una
clasificación de
lípidos según
poseen ácidos
grasos o no, luego
vamos a volver a
subclasificar los.
Ácidos grasos
Son ácidos carboxílicos con cadenas hidrocarbonadas de 4 a 36 carbonos [C] que puede
ser saturada o insaturada, los ácidos grasos más abundantes tienen números pares de
[C] en una cadena sin ramificar de entre 12 y 24 [C]. También hay ácidos grasos
esenciales o omegas que son los que carecen de la capacidad para biosintetizar
directamente.
Los ácidos grasos pueden ser:
Interacciones hidrofóbicas
Estas interacciones intentan mantener la
estructura de agua lo más regular y
organizada posible. Tipos de PH:
*PH=7 neutro Tiene igual cantidad de
iones
*PH<7 ácido Predominan los iones H
*PH>7 alcalino Predominan los iones OH
Acidos nucleicos
Son moléculas informacionales que consisten en cadenas integradas por monómeros de
nucleótidos, cada nucleótido es una cadena que posee un azúcar, un fosfato y una
base nitrogenada, los nucleótidos se unen mediante enlaces en el grupo hidroxilo 3´
del azúcar y el grupo 5´ fosfato del nucleótido adyacente.
El ADN y el ARN se ensamblan a partir de 4 nucleótidos diferentes que se distinguen
por sus bases que pueden ser:
● Adenina: purina (ADN, ARN)
● Guanina: purina (ADN, ARN)
● Citosina: Pirimidina (ADN, ARN)
● Timina: Pirimidina (ADN)
● Uracilo: Pirimidina (ARN)
ADN: Doble cadena de ácidos nucleicos (desoxirribosa).
ARN: Cadena sencilla y plegada sobre sí misma con secciones de doble cadena
(Ribosa).
