UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR

FACULTAD DE CIENCIAS AGRONÓMICAS

INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL SEMIPRESENCIAL
ASIGNATURA: SISTEMAS DE PRODUCCIÓN ANIMAL I (SPA 113 D)

UNIDAD II
Razas y Mejoramiento Genético

Tema: Mejoramiento Genético

Objetivo de la Unidad
Diferenciar las diferentes razas de cerdos a nivel mundial y local, así como la introducción de
líneas genéticas con alto valor productivo, a través del mejoramiento genético y su desempeño
identificando sus parámetros productivos y reproductivos.

Objetivos específicos
1. Conocer los caracteres de interés comercial
2. Diferenciar conceptos de selección y mejoramiento genéticos
3. Analizar los avances en mejoramiento genético y sus líneas genéticas

Contenido

2. Mejora y características productivas ................................................................................ 2

2.1. Caracteres Reproductivos .........................................................................................3
2.2. Caracteres Productivos .............................................................................................4
3. Organización de la Mejora................................................................................................ 5
3.1 Estructura Piramidal ......................................................................................................... 6
3.2 Modalidades de mejora.................................................................................................... 7
3.3. Heredabalidad (h2)....................................................................................................8
3.4 Heterosis o Vigor Híbrido .........................................................................................9
3.5 Consanguinidad ......................................................................................................10
4. Métodos de Selección. ................................................................................................... 10
4.1. Selección por pedigrí ...................................................................................................... 10
4.2. Selección individual ................................................................................................11
4.3. Selección por Tándem ............................................................................................11
4.4. Índice de Selección .................................................................................................11
4.5. Método Blup ...........................................................................................................11
4.6. Selección genómica combinada con el método Blup..............................................12
5. Aspectos de selección en reproductores (machos y hembras) ....................................... 12
5.1. Selección morfológica en cerdas ............................................................................13
5.2. Selección morfológica en verracos .........................................................................15
5.3. Selección de reproductores por caracteres productivos. .......................................16

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1. Avances del rubro porcino

En la industria porcina, lo elemental para los productores es sacar mejor provecho posible en
términos de eficiencia, que como característica principal se busca que los animales tienen que
producir más de lo que consuman; igual en el área reproductiva, se busca el elevado número de
crías por parto. La mejora genética debe de ir acompañada de buenas condiciones sanitarias,
ambientales y alimenticias de manejo, para poder ser eficiente en este rubro. En este apartado
se trata de explicar todos aquellos procesos de avance en genética y selección de las razas y
líneas que más convienen a los productores para lograr máximos rendimientos, dejando claro
que la genética es uno de los pilares de la producción porcina actual.

2. Mejora y características productivas

Las granjas del futuro prestarán especial atención a la genética porque de ella dependen dos
demandas críticas del negocio: una, que nace en el consumidor, quien demanda cada vez más
un producto que tenga un alto porcentaje de músculo y un bajo contenido de grasa (carne
magra); y la otra, que parte del productor que busca cerdas de alta prolificidad y además le
conviene desde el punto de vista económico producir un cerdo más magro. Producir un kilo de
cerdo magro requiere menor cantidad de alimento para cerdos, y es más económico que
producir un kilo de grasa.

Todo programa de selección e innovación genética deberá estar basado en los datos de la
población (incluyendo resultados de rendimiento y fertilidad, así como características de la
canal), los cuales permitirán garantizar no sólo el progreso genético esperado, sino que también
significará una mejora en la eficiencia total de la explotación (3kpig 2018). La mejora genética
es un proceso que ha llevado mucho tiempo en desarrollarse, por lo que se vuelve un proceso
que ha significado grandes inversiones que han realizado el sector gubernamental y privado,
pero las características de la especie y del sector han hecho posible unos avances acelerados en
las últimas décadas en el progreso genético (Sánchez 2016).

Entonces, el objetivo del mejoramiento genético actualmente es la obtención de animales con

una elevada y rápida capacidad de transformar el alimento en carne magra.
El progreso genético de esta especie, se debe a ciertas características, entre las que se pueden
destacar la existencia de grandes empresas con capacidad de inversión, la elevada prolificidad,
el corto intervalo generacional y la alta heredabilidad de los caracteres de interés económico.
Paralelamente, se ha asistido a una mejora de las condiciones sanitarias, de las instalaciones,
del manejo y de la alimentación, que han permitido a los animales expresar todo su potencial
productivo. Todo el proceso se ha visto además acelerado por la especialización,
industrialización e internacionalización que se ha producido en el sector (Sánchez 2016).

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2.1. Caracteres Reproductivos

Los de mayor importancia reproductiva están ligados siempre a las aptitudes de hembras y
machos, y las aptitudes maternales de las reproductoras. En cuanto a las hembras, son
importantes las siguientes características: precocidad sexual, ritmo reproductivo (fertilidad y
fecundidad), prolificidad, longevidad reproductiva, capacidad lechera de las madres y lechones
nacidos y destetados por hembra y año (Sánchez 2016).

Precocidad o edad a la pubertad: la edad temprana a la pubertad puede ser, también, un factor
de progreso en la eficiencia económica de la producción porcina. Una pubertad tardía
incrementa la duración de los tiempos improductivos hasta la primera cubrición y complica el
manejo del hato, según Rydhmer 1993, citado por Noguera 2011. El momento de aparición de
los primeros calores o celo representa la edad de la pubertad. Como norma general se admite
que una cerda se sirva para su primera camada cuando haya alcanzado entre los 110 y 120 Kg
de peso (Cañón y Muñoz 1989).

Fertilidad: es otro carácter fundamental a tener en cuenta en la producción porcina, un bajo

porcentaje de fertilidad en el hato ocasiona un elevado número de días improductivos y, como
consecuencia, una pérdida importante en la eficiencia de la producción, con aumento de los
costos económicos. La fertilidad es un carácter complejo y su expresión la podemos definir
como discreta, con dos categorías: cubrición positiva, da lugar a una preñez y, cubrición negativa,
no da lugar a preñez. El porcentaje de cubriciones positivas (concepciones) depende de un gran
número de factores; entre éstos están la aptitud reproductiva tanto del macho como de la
hembra, y diversos factores conocidos (por ejemplo, la época del año, el tipo de monta, la edad
del animal, la raza, etc.) (Noguera 2011).

Fecundidad: interpretar este carácter distinguiendo entre cerda primípara, a la que podríamos
asociar con la edad al primer parto y, en el caso de cerdas multíparas, podría definirse como el
intervalo entre partos. Otros autores citan, en relación con este concepto, el tiempo que
transcurre entre destete y cubrición fértil, pero en definitiva, son sólo especulaciones en el
modo de medir el tiempo, conduciendo todas ellas a obtener el mayor número de partos en el
menor tiempo posible (Cañón y Muñoz 1989).

La prolificidad: es un carácter muy importante, tanto desde el punto de vista económico como
genético, para mejorar la productividad numérica; tradicionalmente, la prolificidad se ha
considerado un carácter difícil de mejorar genéticamente. En las últimas décadas, con el mayor
conocimiento de las leyes de la herencia y de las bases genéticas que rigen los distintos
caracteres de interés económico, se han desarrollado metodologías y esquemas de mejora
genética que han aumentado sustancialmente las tasas anuales de progreso genético. La
prolificidad es un carácter cuantitativo complejo, que está regulado por un gran número de
genes. Presenta, como características, una baja heredabilidad, en torno a 0.10, su expresión está
limitada a un sexo y, además, se manifiesta en edades no tempranas (Noguera 2011).

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Longevidad productiva. Esta característica en granjas tecnificadas es muy importante de

valorar, ya que se estima en términos de vida útil; una cerda en promedio puede llegar a 6 partos
bajo condiciones de manejo adecuadas y se valora para esto la genética a utilizar.

Son numerosos los beneficios de una óptima longevidad en las cerdas de la explotación, que
revierten en unos mejores resultados productivos en general, pues garantizan un mayor número
de camadas, unas camadas más numerosas, menos días Improductivos, mayor inmunidad frente
a las enfermedades propias de la explotación y menor costo de reposición. Además, cuando las
cerdas presentan una longevidad adecuada, permite garantizar una tasa de reposición óptima
para mantener una buena distribución del hato de los animales de la explotación, el ciclo más
productivo es el tercero; es por ello que interesa garantizar la llegada del máximo número de
cerdas a este tercer ciclo (Coll y Mas s.f.).

Capacidad maternal. Uno de los aspectos importantes que habrá que considerar en el futuro, si
se quiere seguir incrementando la prolificidad y, por ende, la productividad numérica, son las
limitaciones que podemos tener en la capacidad maternal para amamantar más lechones. En
este sentido, en los objetivos de selección deberán contemplarse otros caracteres tales como la
capacidad lechera de las cerdas o el incremento del número de tetas (Rodríguez et al., 2005).
Una buena producción lechera en la cerda se traduce en un crecimiento satisfactorio de los
lechones; esto es precisamente lo que se persigue al hablar de mejorar o seleccionar el carácter
de rendimiento lechero (Cañón y Muñoz 1989).

Lechones nacidos y destetados por hembra y año. De todas estas características, el tamaño de
la camada (número de lechones nacidos vivos) tal vez sea el carácter de mayor importancia
económica y de más difícil selección debido a su baja heredabilidad (Sánchez 2016).

2.2. Caracteres Productivos

Dentro del manejo productivo, los caracteres reflejan la eficiencia con que los animales son
capaces de transformar el alimento en carne magra durante su período de crecimiento y
engorde; por lo tanto, este es el otro eslabón referente al éxito de la mejora genética en cerdos.
En este apartado se describen cuáles son esos aspectos de interés comercial a considerar en una
explotación porcina y, como criterios de selección se han utilizado: la capacidad de crecimiento
(GMD), el índice de conversión de alimento (IC) y caracteres de calidad de canal y de carne.

Velocidad de crecimiento o ganancia media diaria (GMD). Representa la ganancia de peso vivo
que experimenta el animal, expresada en gramos y referida a un período de tiempo de un día.
Con esta medida podemos estimar el tiempo de permanencia en el engorde hasta alcanzar el
peso comercial, relacionado directamente con el tiempo de trabajo dedicado y el consumo de
energía (Cañón y Muñoz 1989).

Índice de conversión. El índice de transformación relaciona la cantidad de pienso consumido

por el animal, para producir un Kg. de peso vivo. Este carácter es, sin duda alguna, el más
apreciado por los porcinocultores en el período de engorde; de forma paralela a la mejora de la

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eficiencia productiva se ha observado una reducción en el consumo de alimento (Cañón y Muñoz

1989).

Espesor de grasa dorsal. Fácilmente medible mediante técnicas de ultrasonidos, este carácter
está altamente correlacionado con el crecimiento y el índice de conversión alimenticia, así como
con el contenido en magro de la canal y el porcentaje de piezas nobles (Buxadé 1996).

La calidad de la canal. Viene determinada por el contenido en carne magra de la misma y por el
porcentaje de piezas nobles; ambos caracteres poseen una elevada heredabilidad. La mejora se
facilita mediante selección de los animales más musculosos, habiéndose desarrollado tipos
genéticos especializados por su alta calidad de canal (cuadro 1) y que se utilizan
preferentemente como machos finalizadores (Buxadé 1996).

Cuadro 1. Efectos de la raza en calidad del canal (hembras de 95 kg pv.)

Características Large Landrace Pietran Duroc

White
Rendimiento sacrificio (%) 78 78 79 76
Longitud de canal (cm) 80 82 75 79
Espesor tocino dorsal(mm) 19 18 11 18
% magro 48 49 60 47
% Jamón 27 28 31 27
Relación músculo/hueso 5.7 5.8 7.4 3.5
Fuente: Elaborado con base en IRTA-CCP/ACPS, citado por Buxadé 1996

3. Organización de la Mejora

Hay factores que determinan la realización de la mejora genética a la hora de plantear cualquier
estrategia para mejorar la productividad de los cerdos: primero, es conocer el impacto
económico de la variación de rendimiento de cualquier carácter que se pretenda mejorar, y
segundo, determinar con exactitud los parámetros genéticos (heredabilidades y correlaciones)
de aquellos caracteres que se pretendan mejorar (Cañón y Muñoz 1989).

Una vez conocidos estos parámetros es cuando se procede a determinar qué criterios de
selección y métodos de control son necesarios aplicar para tener el conocimiento más preciso
del potencial genético y económico de los reproductores. Por otro lado, el cruzamiento de razas,
estirpes o líneas, alcanza una gran importancia debido a los efectos de heterosis (vigor híbrido)
de complementariedad que se obtienen. Una vez clarificados estos conceptos, existe la
necesidad de estructurar en niveles (núcleo, multiplicador, productor) para obtener un mayor
progreso genético y económico expresado en rendimientos superiores (Cañón y Muñoz 1989).
Para comprender mejor se detalla el esquema de los factores que determinar la mejora genética
(figura 1).

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Figura1. Relación de factores que determinan la mejora genética

Fuente: Elaborado con base en Cañón y Muñoz, 1989

3.1 Estructura Piramidal

La industria porcina ha dado pasos importantes para lograr mejores rendimientos económicos,
logrando seleccionar los animales de mejor conveniencia y, priorizar de forma diferenciada las
líneas genéticas de interés, las cuales son sometidos a procesos de selección y están manejadas
en núcleos de selección independientes.

Según Buxadé (1996), actualmente se pueden distinguir líneas genéticas muy especializadas que
presentan aptitudes productivas o reproductivas claramente diferenciadas (Cuadro 2). Dichas
líneas se han obtenido a través de sucesivas generaciones selectivas aplicadas a poblaciones de
animales genéticamente diferenciadas (razas).

Cuadro 2. Características productivas y reproductivas de tres razas

Parámetros Large White Landrace Pietran

CRI 963.5 1000 817
ICI 2.171 2.21 2.212
GDI 11.9 13.2 8.6
EDAD 154 148 176
NV 9.75 9.32 8.77
TD 8.91 8.65 8.06
CRI: crecimiento diario (g/día) EDAD: Edad final del control (días)
ICI: Índice de conversión (kg/kg) NV: Nacidos vivos
GDI: Grasa dorsal (mm) TD: Total de destetados
Fuente: Fuente: Tomado de IRTA-CCP/ACPS citado por Buxadé, 1996

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Según Buxadé (1996), el progreso genético presenta una estructura piramidal en la que se
distinguen diferentes niveles, cada uno tiene una finalidad específica y depende de los niveles
anteriores:

En la granja núcleo, los individuos con el mejor índice de selección hacen parte de la población
núcleo como padres. Anualmente se renueva el 100% de pie de cría según las pruebas de
progenie realizadas en la misma granja. Los animales descartados van al matadero. La granja
multiplicadora, utiliza el pie de cría originario de la granja núcleo, los cuales son animales
seleccionados una vez se han escogido los reemplazos de la granja núcleo. La granja
multiplicadora produce híbridos F1 y en algunas ocasiones se retrocruzan para obtener hembras
F2. Y las granjas comerciales o de producción, producen cruces terminales y su producto total
es destinado al engorde (Buxadé 1996).

Según Buxadé (1996), los productores comerciales normalmente obtienen machos puros o
cruzados de la granja núcleo, para aparearlos con hembras F1 media sangre provenientes de la
granja multiplicadora. Los híbridos producidos son de gran rendimiento en engorde. Algunos
productores combinan los aspectos de las granjas multiplicadoras y comerciales. En ocasiones
el flujo de genética puede producirse directamente entre el núcleo de selección y las granjas de
producción; esto se puede apreciar en la figura 2, de cómo se expresa el progreso genético en
esta especie.

Figura 1.Estructura Piramidal del progreso genético

Fuente: Adaptado de Carreño s.f.

3.2 Modalidades de mejora

En los últimos años se ha evolucionado en la mejora del ganado porcino. El perfeccionamiento
en las técnicas de manejo, la fabricación de alimentos, cada día más equilibrados, y la mejora de
algunos problemas sanitarios mediante planes de vacunación, etc., llevan a que aquellos
potenciales genéticos que permanecían enmascarados comiencen a expresarse en los
rendimientos del animal; aquellos porcinocultores que practicaban una selección morfológica o
por los "pedigrees" de sus reproductores van quedando día a día obsoletos, pues de modo
indiscutible se impone más la selección de reproductores capaces de transmitir a su
descendencia un incremento sustancial en su productividad que, en definitiva, si entendemos la

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producción animal como una actividad empresarial, es el objetivo que debe perseguir todo
porcinocultor.

Y Para plantear una estrategia de mejora, se hace necesario conocer con detalle el impacto
económico que la variación del rendimiento de cualquier carácter provoca en la rentabilidad
final y determinar con exactitud los parámetros genéticos (heredabilidades y correlaciones) de
aquellos caracteres que se pretendan mejorar. Una vez conocidos todos estos parámetros
(genéticos y económicos), se procede determinar qué criterios de selección y métodos de
control son necesarios aplicar para tener el conocimiento más preciso del potencial genético-
económico de candidatos a reproductores. Posteriormente se procede a realizar el cruzamiento
de razas, estirpes o líneas; alcanza una importancia en el caso del ganado porcino debido a los
efectos de heterosis (vigor híbrido), (Cañón y Muñoz 1989). En tal sentido es necesario aclarar
y precisar este concepto

3.3. Heredabilidad (h2)

Representa el porcentaje de las diferencias que se aprecian entre los caracteres que se miden
en los animales y que son debidas al efecto genético; es decir, qué porcentaje de esas diferencias
se explicarían por el conjunto de los mecanismos genéticos de la herencia (Cañón y Muñoz
1989). Una definición técnica de heredabilidad sería: es la proporción de la variación fenotípica
total que es atribuible a la variación genética aditiva; el concepto de dividir el fenotipo de un
animal en genotipo y ambiente, se puede extender a grupos de animales. Por tanto, la variación
total observada (varianza fenotípica) se puede dividir en la variación en el genotipo de los
animales (varianza genética) y la variación en el ambiente (varianza ambiental). Los genetistas
dividen aún más la varianza genética en la varianza en el valor genético (varianza genética
aditiva) y la varianza debida a efectos no aditivos (como resultado de la dominancia y epistasis).

Los genes se heredan en pares de alelos, uno del padre y otro de la madre (Rex 2015). Dicho de
otra forma más comprensible, la heredabilidad mide la importancia que tiene el Valor Genético
Aditivo en la expresión del Fenotipo e indica el parecido entre padres e hijos y mide el avance
genético que ofrece cada animal evaluado en la productividad de sus hijos (Cañón y Muñoz
1989). Para medir la heredabilidad es necesario disponer de medidas de los caracteres de interés
en grupos de animales que tengan un grado de parentesco conocido.

Según Buxadé (1996), pueden distinguirse tres tipos de caracteres en función de la

heredabilidad:
Poco heredable (Menor que 0.1), entre los que se encuentran la mayor parte de los caracteres
reproductivos: tamaño de camada al nacimiento y al destete y el peso al destete.
Medianamente heredables (0.1 a 0.3) reproductivos: edad a la pubertad, tasa de ovulación,
producción espermática y, Productivos: crecimiento, índice de conversión, calidad de la carne

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(PH, coloración, capacidad de retención de agua). Heredables (Mayor que 0.3) productivos:
consumo de alimento, calidad del canal, espesor de grasa dorsal, porcentaje de carne magra,
longitud del canal, porcentaje de piezas nobles, calidad de la carne (contenido de grasa
intramuscular).
En el Cuadro 3 aparecen agrupados un conjunto de caracteres con los valores estimados de
heredabilidad de diferentes poblaciones en diferentes momentos.

Cuadro 3. Clasificación de la heredabilidad en porcinos

Potencial Hereditario Características Promedio (%)

Fertilidad 10
No lechones camada/nacimiento 10
Bajo No lechones camada/ destete 10
Peso camada/ nacimiento 10
Peso camada/ destete 10
Valoración de la conformación 22-30
Consumo de alimento 30
Tasa de crecimiento 25
Medio
Conversión alimenticia 25
Calidad de la carne, color 25
Rendimiento en canal 30
Grosor de la grasa dorsal 40-60
% cortes magros en la canal 40-60
Número de vértebras 40-70
Longitud de la carcasa 60-70
Alto Configuración del jamón 60-70
Número de pezones 40-50
Superficie del lomo 50-60
Largo del cuerpo 40-50
Marmóreo 40-60
Fuente: Tomado de Carreño s.f.

Hay otros conceptos que es necesario comprenderlos para tener claridad de cómo se realiza la
mejora genética en los cerdos; estos son: la correlación de características, Heterosis o Vigor
Híbrido y Consanguinidad.

3.4 Heterosis o Vigor Híbrido

Es el rendimiento o ventaja de los animales cruzados sobre los animales de raza pura. Así, las
cerdas jóvenes cruzadas producen camadas más numerosas que las cerdas de cría no cruzadas.
El aumento obtenido en vigor, rapidez de desarrollo y rendimiento, es el vigor del híbrido o
heterosis; entonces, usar tres o cuatro razas en un programa de hibridación podrá producir un
mayor vigor híbrido. La heterosis se determina con la siguiente fórmula (Carreño s.f.).

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Va valor promedio cruzados – valor promedio razas puras

% HETEROSIS = X 100
valor promedio razas puras

Según Rex (2015), los beneficios de la hibridación a través de la explotación de la heterosis se

han demostrado mediante estudios científicos y datos de poblaciones comerciales. La heterosis
tiene tres componentes: individual (tiene lugar cuando la descendencia es cruzada), materna
(cuando la madre es cruzada) y paterna (cuando el padre es cruzado). De este modo, un cruce
entre dos razas puras dará lugar a una descendencia que manifestará heterosis individual, lo que
mejorará la supervivencia. Sin embargo, si la madre es cruzada, entonces mostrará una mejora
del número de lechones nacidos y un mejor intervalo destete-cubrición debido a la heterosis
materna. La heterosis paterna afecta principalmente la libido y a los caracteres de producción
de semen (Carreño s.f.).

3.5 Consanguinidad
Lo opuesto a la heterosis es la consanguinidad, donde se produce una disminución del
rendimiento reproductivo debido al apareamiento de animales estrechamente emparentados.
La consanguinidad reduce sobre todo el rendimiento en el tamaño de la camada, pesos del
lechón, llegada a la pubertad y libido del verraco. La consanguinidad está directamente
relacionada con el tamaño de una población. Por lo tanto, cuanto más pequeño es un núcleo,
mayor es la tendencia a perder la diversidad genética y mayor es la depresión endogámica. El
mantenimiento de un número suficiente de padres por generación es muy importante (Rex
2015).

Las poblaciones de cerdos consanguíneos se utilizan a menudo en programas de investigación

médica, debido a la concentración de alelos nocivos. Un ejemplo conocido es el de la raza Melim,
utilizada para estudiar el melanoma maligno. Los investigadores han observado que algunos de
estos cerdos se curan espontáneamente y se están investigando los genes implicados (Rex
2015).

4. Métodos de Selección

Entre los métodos de selección están: selección por Pedigrí, selección individual, por Tándem,
Índice de selección, método Blup y selección genómica combinada con el método Blup.

4.1. Selección por pedigrí

Es la historia que incluye la genealogía de un ejemplar usado en la población como reproductor.
Generalmente está estructurado como animal, padre, madre e incluye datos sobre la producción
de los antepasados. Este sistema es utilizado para características de baja heredabilidad y
permite analizar niveles de consanguinidad, detecta los defectos, tipo de cruzamiento y hace
selección por familia. Por lo tanto, el pedigree nos dice: de quién es hijo el animal que estamos

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seleccionando, qué producción han dado los padres y los abuelos;

también puede indicar la producción de la ganadería (Carreño s.f.).

4.2. Selección individual

Consiste en seleccionar los mejores animales como padres de la siguiente generación con base
en las características de producción de cada individuo, este método es muy directo, aplicable en
pequeñas granjas donde no se tiene un control muy riguroso (Carreño s.f.).

4.3. Selección por Tándem

En este sistema se selecciona una sola característica hasta alcanzar un progreso máximo, luego,
se trata de mejorar otro carácter y así sucesivamente (Carreño s.f.).

4.4. Índice de Selección

Los animales son seleccionados por su aspecto exterior, configuración adecuada, y se llevan a
prueba para obtener datos de sus características como: ganancia de peso, conversión
alimenticia, espesor de grasa dorsal, eficiencia reproductiva y tamaño de la camada. Para
representar el cambio genético, la expresión cuantitativa es: AG=h 2(Ps – P)
Donde:
AG= Representa el cambio genético esperado
h2= Representa la heredabilidad del carácter
Ps= Representa el promedio del carácter de la población para su generación
(Población actual). Ejemplo:
Si el aumento diario promedio para los progenitores selectos es de 659 gramos y
el de la población es de 639 gramos, entonces: AG= h2 (Ps-P)
AG= 0.30 (659-639)
AG = 6.0 gramos
Este valor de cambio genético significa que en la descendencia se espera una rata de crecimiento
de 645.0 gramos (639 + 6.0).

En los rasgos cuantitativos del ganado porcino, el gran número de posibilidades depende del
número de genes involucrados en la expresión y del efecto significativo del medio ambiente. La
presión de selección (superioridad de los padres seleccionados), heredabilidad, la variación
genética y el intervalo generacional, son aspectos claves en la respuesta a la selección (Carreño
s.f.).

4.5. Método Blup

El método BLUP (mejor predictor lineal insesgado) se utiliza para estimar los valores genéticos
o de cría de los candidatos a la selección separadamente de los efectos ambientales. Para ello
se tienen en cuenta los valores fenotípicos de los individuos y sus relaciones de parentesco
(Tusell 2016).

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Según Buxadé (1996), en los últimos años se ha aplicado a la evaluación genética de los
reproductores una técnica estadística que se basa en la descripción de uno o varios caracteres
mediante modelos lineales que incluyen efectos fijos y aleatorios, entre los que está el valor
genético. El método se basa en consideraciones de que valor fenotípico de un carácter medido
en un animal, es consecuencia de la acción (independiente) de efectos fijos y determinados
(sexo, granja, grupo o época de control, etc.) y de su valor genético aditivo. Este sistema de
predicción ofrece algunos inconvenientes, si no se utiliza adecuadamente con la información de
animales emparentados da como consecuencia a incrementar el acoplamiento consanguíneo.

4.6. Selección genómica combinada con el método Blup

En los últimos 25 años, ha habido un interés creciente en utilizar la información molecular en las
evaluaciones genéticas. En porcino, existen algunos genes mayores o marcadores en
desequilibrio de ligamiento con ellos de interés comercial, tales como el receptor de la rianodina
(RYR1 o halotano) y el gen PRKAG3 (rendimiento Napole), que son dos genes con un efecto
mayor en la calidad de la carne.
La selección genómica postula que, si se dispone de un número suficientemente grande de
marcadores a lo largo de todo el genoma, los conjuntos de los marcadores serán capaces de
explicar la mayor parte de la varianza genética, debido a que muchos de ellos estarán en
desequilibrio de ligamiento; es decir, en asociación estadística (aunque sea débil) con los
verdaderos genes (desconocidos, y probablemente muy numerosos) que intervienen en la
expresión del carácter (Tusell 2016).

Varios factores posibilitan que, a fecha de hoy, los programas de mejora genética de porcino
puedan plantearse el uso de la genómica para las evaluaciones genéticas: Secuenciación e
identificación de un número elevado de polimorfismos (mayoritariamente polimorfismos de un
solo nucleótido, SNPs), disponibilidad de chips de genotipado de DNA de alta densidad, porcinos
a un precio cada vez más económico, desarrollo de métodos estadísticos e informáticos que
permiten estimar los efectos de millares de marcadores en un número limitado de individuos
con un costo razonable. Con estos modelos se pueden obtener evaluaciones genómicas
tempranas de los candidatos a la selección y, por tanto, predecir su valor genético sin que sea
necesario esperar a que el propio individuo tenga información fenotípica (Tusell 2016).

5. Aspectos de selección en reproductores (machos y hembras)

En el rubro porcino ya está claro las razas a utilizar, las opciones están definidas con claridad en
el mundo. Las razas especializadas como línea materna participan en la producción de las cerdas
comerciales, actualmente en el mundo occidental hay dos líneas maternas: YORKSHIRE y
LANDRACE. Y las razas especializadas como línea terminal o paterna que participan en la
producción de los sementales terminales son: DUROC, PIETRAIN y HAMPSHIRE. Esto se da
básicamente por la calidad genética, o sea la fortaleza de las razas, ya que ambas tienen alta
funcionalidad.

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Las líneas maternas tienen alta funcionalidad, elevada prolificidad, habilidad materna, alta
fertilidad y buena longevidad. Las líneas paternas tienen velocidad de crecimiento, alta calidad
de canal y una elevada conversión alimenticia.

Para la mejor selección de las madres y padres, deben considerarse aspectos de selección
morfológica como: describir algunos parámetros de selección de interés comercial; en ese
sentido se describirán los aspectos importantes a tomar en cuenta con la finalidad de tener las
mejores opciones.

5.1. Selección morfológica en cerdas

La futura reproductora debe presentar un aspecto general de fortaleza y sin deformaciones,
con un esqueleto fuerte. Las diferentes regiones anatómicas deben presentar el siguiente
aspecto: cabeza fina y proporcionada; cuello fino; hombros bien definidos; espalda fuerte, algo
arqueada y larga; lomo amplio; rabo lo más alto posible; cuartos traseros proporcionados y
potentes, pero no excesivamente conformados; vientre ancho y profundo con 14 a 16 mamas
(mínimo 12) bien desarrolladas y homogéneamente distribuidas (figura 3). La facilidad de
movimientos y la presencia de una línea dorsal recta mientras los animales estén andando se
relaciona con una larga vida productiva (Rodríguez et al. s.f.).

Figura 2. Conformación general de la cerda reproductora

Fuente: Adaptado de Rodríguez et al. s.f.
La longitud del aparato genital. Dentro de un grupo de nulíparas que sea homogéneo en edad,
peso, espesor, grasa dorsal y aspecto exterior, pueden encontrarse aparatos genitales con
diferente desarrollo. La longitud de la vagina y del cérvix pueden medirse en el primer y segundo
celo mediante un catéter graduado. Conociendo la longitud de la vagina se puede estimar el
desarrollo del aparato reproductor; de tal forma que por cada cm de longitud de vagina pueden
encontrarse diferencias de 8 a 9 cm en el tamaño de los cuernos uterinos. Se deberán eliminar
las cerdas que al tercer celo tengan una longitud de vagina-cérvix inferior a 25 cm (Rodríguez et
al. s.f.).

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La región ventral y las mamas. Las cerdas deben tener un abdomen ancho, largo y profundo,
con mamas funcionales y pezones adecuados para poder criar a los lechones. La selección de las
mamas debería comenzar al nacimiento o al destete y debería repetirse durante el desarrollo
final de las futuras reproductoras; en este último momento se apreciará la forma de las mamas,
que preferentemente serán en embudo, con los pezones bien marcados y desarrollados;
eliminando animales con pezones con formas y tamaños que dificulten el amamantamiento (ej.
pezones cortos y en botón). Se evaluará la localización de los pezones, sus distancias y su
conformación, buscando que tenga como mínimo 6 pezones funcionales (preferiblemente 7) y
bien desarrollados en cada lado, dispuestos en pares bien espaciados y repartidos a lo largo de
todo el vientre y en la parte correspondiente del pecho (Rodríguez et al. s.f.).

Los aplomos, son uno de los principales factores de descarte involuntario de cerdas en los
primeros partos. La probabilidad de que una cerda se elimine después del primer parto se
incrementa conforme peor calificación tienen los aplomos, principalmente las extremidades
posteriores. Hay que tener en cuenta que el cerdo es precoz para la reproducción (6 a 7 meses)
en comparación con la madurez de su esqueleto (las últimas apófisis óseas no se cierran hasta
los 6 a 7 años). Cada 20 semanas una cerda tiene un nuevo ciclo (parto) y normalmente se
desechan por edad entre el 6º y 7º parto, con poco más de 3 años de edad. Los aplomos deberán
examinarse en estación, marcha y corriendo, para su evaluación en todas las cerdas de
reemplazo. Los miembros posteriores mostrarán firmeza al andar y al correr. Las pezuñas no
estarán muy inclinadas y permitirán que el peso del cuerpo quede bien repartido en las cuatro
extremidades (Rodríguez et al. s.f.).
En primer lugar, se valorarán los pies: su talla, colocación y el estado de las pezuñas. En cada
pezuña hay dos dedos que son los que deben soportan todo el peso.

La evaluación de los aplomos de las extremidades anteriores y posteriores se hará por separado,
viéndolas de perfil (figura 4), frontal y posterior (figura 5). Esta valoración puede llegar a ser muy
compleja si se consideran todos los ángulos de las articulaciones de cada extremidad; las
extremidades anteriores deberán tener un ángulo de menos de 90º en la articulación del codo.
Este ángulo les proporciona la mayor amortiguación durante la permanencia en pie y la marcha.
Si el ángulo fuera mayor de 90º, uno de los problemas sería un desgaste excesivo de las pezuñas
(Rodríguez et al. s.f).

Figura 4. Evaluación de las patas del cerdo vistas de perfil

Fuente: Tomado de Rodríguez et al. s.f.

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Figura 3. Evaluación frontal y posterior de las patas del cerdo

Fuente: Tomado de Rodríguez et al. s.f.

5.2. Selección morfológica en verracos

Entre los aspectos a tener en cuenta en la selección de futuros reproductores está la edad, y
para ésta hay que considerar dos etapas: la primera al momento del destete y la otra, hacia los
6 a 7 meses de edad. Se produce una mejor selección del verraco cuando más tarde se efectúa
y haya manifestado claramente sus características sexuales externas; también hay que
considerar el desarrollo físico de acuerdo con la edad. Con respecto a la conformación, debe de
ser buena, manifestando un conjunto armonioso, y las partes exteriores deseadas (lomo, pernil)
bien conformadas, incluidos sus órganos reproductores (figura 6); el número de tetas en el
verraco también debe ser objeto de reconocimiento y tendrá que contar con un mínimo de 12,
uniformemente repartidas (Carrero 2005).

Cuello Espalda Lomos Cola

potente fuerte Largos insertada alta

Testículos
Cabeza pequeña desarrollados
orejas que no simetricos y sin
dificulten la visión lesiones

Patas Pezuñas no Mínimo doce tetas

aplomadas y muy abiertas uniformemente
robustas ni inclinadas distribuidas

Figura 6. Conformación general del reproductor

Fuente: Adaptado de Carrero, 2005

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Movilidad. El verraco a seleccionar debe observarse parado y en marcha; y bajo estos dos
aspectos se mirará por delante, por detrás y por ambos lados, observando su movimiento y que
muestre buena calidad de los miembros posteriores. La impresión que debe dar es la de agilidad
y potencia: se debe tener muy en cuenta que, si los hijos de un verraco escogido son buenos, se
debe conservar este reproductor el máximo tiempo (Carrero 2005).

5.3. Selección de reproductores por caracteres productivos

En el nivel de la eficiencia productiva, las características más importantes son aquellas que se
relacionan con el rendimiento económico por unidad de los factores físicos (kg de alimento por
cerda), o con el factor tiempo (medido anualmente o por el ciclo de producción). Estos
indicadores son: el índice de conversión alimenticia (IC), la ganancia media diaria (GMD), la edad
de entrada en la reproducción, la tasa de fecundidad (TF) y la productividad numérica (Pn).

En cuanto que, los indicadores de eficiencia y calidad de los parámetros de producción más
importantes están relacionados con el producto final, la calidad de la carcasa, el porcentaje de
magro y grasa, el rendimiento de las piezas nobles de corte y de calidad de la carne: el poder de
retención de agua, las características nutricionales, el color, la textura, la ternura, el aroma, el
sabor o la infiltración de grasa en el músculo (Santos et al. sf). Es de gran importancia poder
identificar esos parámetros de interés los cuales se describen en el cuadro 4.

Cuadro 4. Caracteres de interés económico en producción Porcina

Reproducción Producción Calidad de Carne

• Edad a la pubertad • Morfología de equilibrio • Conformación de
• Ritmo reproductivo • Promedio de ganancia carcasa
• No de lechones diaria • % de carne- grasa
destetados • Conversión alimenticia • % de grasa
• Tasa de ovulación • Velocidad de intramuscular
• Tasa de fecundidad crecimiento • Perfil lípido
• Mortalidad • Rendimiento en canal • Perfil nutricional
embrionaria • pH de la carne
• Mortalidad posnatal • Retención de agua
• Productividad • Color, ternura, aroma
numérica y sabor

Fuente: Elaborado en base de Carrero 2005

6. Líneas Genéticas
Son animales homocigotos que pueden pertenecer a una raza, variedad o estirpe, logrados por
consanguinidad, con unas características genéticas similares obtenidos mediante la selección de
ciertos caracteres de interés.

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A través de las herramientas de marcadores moleculares y procesos de selección se fijan las

mejores características maternas y paternas de interés comercial, con la finalidad de mejorar la
eficiencia en la producción. La información del ADN de todos los animales de una línea pura
asegura una matriz de relación de parentesco más precisa, lo que es una necesidad absoluta
para un programa genético.

Existen diferentes empresas a nivel mundial con la capacidad científica y financiera que han
venido trabajando en ofrecer cerdos más eficientes en sus características reproductivas y
productivas de interés comercial, entre las que podemos mencionar: PIC (Pig Improvement
Company), Topigs Norsvin, Choice Genetics, Genesus, Hypor, Genetiporc. Todas estas empresas
trabajan con granjas núcleos y procesos ordenados de mejoramiento basados en el cruzamiento
de líneas genéticas especializadas, utilizando herramientas como la información del ADN de
todos los animales de una línea pura que asegura una matriz de relación de parentesco más
precisa, lo que es una necesidad absoluta para un programa genético.

7. Literatura consultada

Buxadé, C. 1996. Zootecnia Bases de la Producción Animal. Tomo VI Porcinocultura Intensiva y

Extensiva. Mundi Prensa. Madrid, España.
Carreño, N. s.f. Sistema productivo Porcino 1. Universidad Nacional Abierta y a Distancia,
Colombia. p71.
Carrero González, H. 2005. Manual de producción Piscícola. Ministerio de la Protección Social,
Servicio Nacional de aprendizaje (SENA) y Centro Latinoamericano de Especies Menores
(CLEM"). Regional Valle Tuluá, Colombia. Pag 26
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García, CA. s.f. Manejo de la reproducción. Capitulo IV. Direcção Regional de Agricultura
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porcinocultura/pdf/3k-pig-porcinocultura-de-presicion.pdf

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