Producción No Rumiantes (CIAN249)

Dr. JP Smulders– 27/09/2022

Clase 2: Mejoramiento genético de aves y cerdos

PIRAMIDE GENÉTICA
• Pilares de la producción porcina y aviar: Genética – Producción (manejo) – Sanidad – Nutrición – Calidad (producto).
• Dentro de los costos productivos, el principal factor de costo es la alimentación (71%), después viene la mano de
obra (8,8%) y la genética (2%). NO representa un valor importante pero fija la calidad de producción.
• Estructura piramidal del mejoramiento genético:
✓ Núcleos genéticos: donde se realizan trabajos de selección y mejora.
✓ Fases de multiplicación: donde se cruzan líneas puras de abuelos y padres
para generar híbridos utilizados para comercialización.
✓ Planteles comerciales quienes consolidan la producción.
• El núcleo genético debe contar con estrictas regulaciones:
✓ Bioseguridad
✓ Evaluación permanente y periódica de estatus sanitario
✓ Mejoramiento continuo y consistente en el tiempo
• Objetivo: asegurar al productor que el mejoramiento genético estará acompañado
del más alto nivel sanitario.

MEJORAMIENTO GENETICO
Para un productor, es la tasa de mejoramiento en rentabilidad de su empresa debido a cambios en la frecuencia de
los genes, lo que se logra a través de la selección o cruzamientos.

 Selección: control del número o cantidad de descendientes que deja un individuo. Ej: los efectos causados por la
castración, IA y los métodos de monta natural. Entonces, existirá selección cuando existan diferencias individuales en
las tasas de descendencia, siempre y cuando estas diferencias no sean causadas por el azar.
 Cruzamientos: se divide en endogamia usada para fijación de genes, y exogamia que es la cruza de líneas. La
heterosis o vigor híbrido se entiende como la capacidad de los híbridos de superar a sus progenitores en propiedades
deseables como rendimiento, tolerancia a enfermedades, etc.

El gráfico muestra que cuando NO se hace ningún manejo genético (Random mating
within herd) los valores en producción no aumentan. En cambio, si realizamos
cruzamientos entre líneas (Crossbreeding alone) la producción aumenta, pero luego
queda en una constante. Pero si realizamos selección y cruzamiento (selection +
Crossbreeding) la línea productiva aumentará constantemente.

SELECCIÓN Y AVANCE GENÉTICO

Producto de la selección, las medidas productivas de la
población se desplazan en sentido de esta hacia el avance
genético y está determinado por los siguientes factores:
1. Varianza genética
2. Intensidad de selección
3. Seguridad en la identificación de genotipos superiores
4. Intervalo generacional

• La estimación de futuros cambios genéticos de una población requiere

el uso de la formula indicada para medir el cambio genético.
• Aproximadamente el 60% de la mejora en la industria se debe a la genética.

PROGRAMA DE MEJORAMIENTO GENÉTICO

1. Definición de los objetivos del programa de mejoramiento genético.

2. Definir las características productivas que lleven a lograr los objetivos.
3. Diseñar el esquema del programa de mejora genética.
4. Medir las características de interés y actualizar los registros.
5. Detectar animales genéticamente superiores (evaluación genética).
6. Diseminar la mejora genética.
7. Optimizar apareamientos.
8. Monitorear el programa de mejora genética (progreso genético).

OBJETIVOS Y CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS EN CERDOS

Este grafico está en base a los objetivos de las líneas maternas de Landrace y Yorkshire, se ven
que apuntan a la conversión de alimento (26%) y tamaño de camada (26%).
Los objetivos de las líneas van a depender del sexo de los cerdos:
 Líneas maternas:
• Capacidad reproductiva: partos / hembra / año
• Prolificidad: nacimientos / hembras / parto o año. (12,5 a 13 es ideal)
• Habilidad Materna: n° y kg de lechones destetados.  Líneas paternas:
• N° de pezones: poco heredable. • Ganancia diaria de peso
• Rusticidad y longevidad • Eficiencia de conversión
• Peso al destete • Grasa dorsal
• Temperamento dócil: asociado a la sobrevivencia del lechón. • Calidad canal
• Días no productivos: si se reduce aumentan los partos por año. • Porcentaje de magro

OBJETIVOS Y CARACTERISTICAS PRODUCTIVAS EN AVES

 Aves de postura:
• Producción y tamaño de huevos: carácter altamente canalizado del riesgo
sujeto a restricciones fotoperiódicas, correlación negativa entre producción
y tamaño y el tamaño del huevo temprano. La canalización es una medida
de la capacidad de un genotipo de producir el mismo fenotipo a pesar de la variabilidad de su entorno.
• Calidad de los huevos: resistencia, color, forma y textura. Las tres primeras tienen buena heredabilidad. La
resistencia es importante (espesor, gravedad específica, deformación y otros parámetros). Alteraciones de textura
y forma seleccionadas eliminando animales que las presentan.
• Selección en corrales y al aire libre: difícil de seleccionar, por la dificultad de medir. El desarrollo de sensores y
transporte han permitido seleccionar en dichas condiciones actualmente.
 Aves de engorda:
• Eficiencia de utilización de alimentos: costos de alimentación representan
el 70% del total eficiencia para transformar alimento en peso corporal.
• Rendimiento de la carne de pechuga: Característica con precio
relativamente alto. Tecnologías de medición indirecta (ultrasonido,
resonancia magnética, tomografía y ecografía).
• Control de ascitis y anomalías del esqueleto
> Ascitis: acumulación de líquido en el abdomen
> Espondilolistesis: la vertebra se mueve hacia adelanta fuera de la posición apropiada
> Discondrodisplasia tibial: desorden del desarrollo, caracterizado por la permanencia del cartílago anormal en
el extremo proximal de la tibia.

CARACTERISTICAS CLAVES PARA EFICIENCIA

• Productividad: número de huevos vendibles y su calidad.
• Sobrevivencia: distribución de costos de producción de pollonas con
gallinas longevas y productividad Kg de alimento / Kg de huevo:
eficiente conversión, bajo consumo o desperdicio de agua y alimento,
buena cobertura de plumas.
• Bienestar animal: interacción social, bajo canibalismo, reducción de
presión social, comportamiento bajo estrés, eficiente uso de nidos.
• Heredabilidades características (índice de herencia): las características de calidad son bien altas, sobre el 50% o
60% se debe a causas genéticas. Aunque hay otras que no son heredables, como la jugosidad o el sabor.
• Crecimiento en aves: asociadas a heredabilidad, pero NO la resistencia a enfermedades o madurez sexual.
AVANCES RECIENTES EN PROGRAMAS DE MEJORA
➢ Se han incorporado las evaluaciones BLUP, que involucra la selección molecular en base a marcadores.
➢ El valor genético se estima por el BLUP y la selección genética.
➢ El progreso genético que se venía logrando (que oscilaba entre el 1 al 4% del cambio anual) incrementó.
➢ En cerdos por ejemplo se puede tener de un 20 a un 50% adicional de valor con el uso de técnicas genómicas.
➢ En ponedoras el cambio fue de 40 a 100% adicional y en broiler alrededor del 20% más.

ESTRUCTURA DE RAZAS EN BASE A VALORES GENÉTICOS

Es más importante el concepto de hibrido por sobre el de raza.

1. DUROC (Línea paterna): Origen norteamericano, con buenas cualidades

de crecimiento y calidad de carne (carne magra).

2. HAMPSHIRE (Línea paterna): Origen norteamericano, de buena aptitud

cárnica pero malas aptitudes reproductivas. Es utilizada como machos
finalizadores de carne en cruzamientos.

3. LARGE WHITE YORKSHIRE (Línea materna): Valorada por sus

habilidades maternales. Es resistente, prolificidad y buen crecimiento.

4. LANDRACE (Línea materna): Raza muy versátil con índices reproductivos

similares al anterior. Tiene mayor rendimiento de canal y longitud de
esta, es de tipo magro y tendencia a presentar PSE.

OFERTA GENETICA DE CERDOS

➢ PIC: es una empresa multinacional que llego el 78’ a Chile con un convenio con la empresa Porgen, pero el 2001 la
compro y se estableció como PIC Andina S.A. Ofrecen líneas maternas y paternas, la primera denominada
CAMBOROUGH (híbrida). Ofrecen distintas líneas terminales y carga genética líquida.
➢ JSR Genetics: empresa británica, tiene distintas líneas genéticas híbridas dependiendo de características y tipo de
producción (outdoor o indoor).
➢ Hermitage Genetics: es una empresa irlandesa. Ofrece líneas maternas, paternas y terminales. Esta empresa también
muestra cuantas cerdas madres hay por núcleo.
➢ Hypor: ofrece líneas maternas y paternas, junto con sus terminales.
➢ Topigs Norsvin: es una empresa transnacional, que también llega a Chile.

SELECCIÓN DE AVES DE POSTURA

• Hay distintas líneas que son ponedoras y los broilers. Las dos líneas presentes en Chile son Cobb y Ross.
• A nivel mundial, el 50% de las granjas de broilers se encuentran en Alemania (PHW), le sigue USA (TYSSON) con
el 30% de las granjas, Francia (Grimaud) con el 15% y Holanda (Nutreco) con el 5%
• La granja de ponedoras, PHW cuenta con el 45% del total mundial (Alemania) y Hendrix con el 50% (Holanda).
• Chile tiene dos planteles de multiplicación: Agrosuper y Ariztia.
• Ofrecen líneas de abuelos dependiendo de las características, junto con sus manuales de crecimiento, consumo, etc.