Características morfológicas.
Capa de color rojo solido con variantes hasta el rojo cereza bien pigmentado,
es vigoroso casi como el Landrace, parte posterior mejor que el Hampshire,
presenta manchas negras y un remolino en la mitad superior del cuerpo, tiene
cabeza estrecha.
Características fisiológicas o productivas. –
elevada rusticidad y prolificidad, aceptable calidad de carne y notables
rendimientos en ceba, se prefiere utilizar en cruzamientos terminales. Su
ganancia diaria de peso llega hasta los 950 g.
3.1.2. mejoramiento genético
Los sistemas intensivos de producción se caracterizan por utilizar razas muy
mejoradas genéticamente, criados en el interior de naves y un manejo
nutricional basado en concentrados y piensos compuestos.
Los cerdos de matadero son cerdos híbridos comerciales cuyas razas paternas
depende de lo que demanda el mercado para le consumo fresco y los
carniceros demandan canales de desarrollo muscular para la fabricación de
embutidos y calidad de carne.
3.1.2.1. mejora genética
Línea paterna
Caracteres de crecimiento (velocidad de crecimiento y % de carne magra)
Pietrain, Duroc, Large White paterno.
Línea materna
Caracteres reproductivos (tamaño de camada) Landrace, LArge White
maternos.
3.1.2.2 Heredabilidad de caracteres
- Poco heredables. - tamaño camada, peso al destete.
- Medianamente heredables. - edad a la pubertad, tasa de ovulación,
crecimiento, IC, CRA carne.
- Heredables. - espesor tocino dorsal, %magro, % piezas nobles, contenido
grasa intramuscular.
Las cualidades deseables en cualquier raza son: ausencia de tras o defectos
hereditarios, elevada fecundidad y fertilidad, buena producción de leche,
precocidad en el crecimiento y engorde, buen índice de conservación, carne de
buena calidad, canales de alto rendimiento, rusticidad y resistencia a las
enfermedades.
- Disponibilidad de buen ganado reproductor
- Alta fecundidad y capacidad de cruzamiento
- Buena capacidad de desarrollo
- Temperamento activo pero dócil
- Excelente calidad de la canal
- Buena asimilación de los alimentos
- Demanda en el mercado
-Resistencia a las enfermedades
3.1.2.3 Pirámide de mejoramiento
Esquema genérico de la pirámide de mejoramiento
El esquema indica que los resultados del esfuerzo de selección realizado en
unos pocos animales, el núcleo que se encuentra en la cúspide, se multiplican
enormemente. En este esquema podríamos decir que la selección realizada en
cada animal del núcleo se tramitará a 1745 animales sacrificados en matadero
y a su vez los costes de selección originados en el núcleo se diluirían entre el
mismo número de animales. Este trabajo de selección puede convertirse en
una actividad empresarial.
3.1.2.4 Empleo de genética molecular
3.1.2.4.1. Utilización de los marcadores moleculares
Marcadores (microsatelites) permiten trazar cual de los dos alelos de un
progenitor de este marcador se ha transmitido a la descendencia. Se puede
saber con que probabilidad ha recibido el individuo el alelo favorable o
desfavorable.
3.1.2.4.2 Detección directa de genes con efecto mayor
En la expresión fenotípica del carácter, Gen RYR1, que determina la
sensibilidad del estrés. Selección directa, mediante eliminación de los
individuos portadores de los alelos desfavorables.
3.1.2.4.3. Detección de genes de interés en la población distintas
En una misma granja, con las mismas condiciones ambientales, grupo de
Pietrains crecerán más, Ibéricos mejor calidad de carne y Meishans, producirán
tamaños de camada más grandes. Estas líneas o razas poseen genes o
combinaciones de genes que determinan su mayor rendimiento para algunos
caracteres. La genética molecular, en cruces experimentales F2, localiza estos
genes diferenciales de estas líneas y posteriormente introducirlos en líneas
comerciales de alto rendimiento. (caballero, 2004 )
3.1.2.4.4. Picmarq
En la marca que describe la tecnología de marcadores de ADN que garantiza
que los animales seleccionados son portadores de unos genes específicos. Se
identifica aquella fracción del ADN que explica las variaciones en caracteres de
interés, esto se conoce como marcadores de ADN. Las nuevas herramientas
para analizar el ADN (microchips AFLP).
Los porcicultores pueden mejorar genéticamente la calidad de sus animales por
dos procedimientos
- mediante el mejoramiento por cruzamiento
- por selección y desecho de reproductores
3.1.3. Cruzamiento
Cruzamiento es el método de reproducir que consiste en la unión de los
individuos de la misma especie, pero de diferente raza, que se distinguen entre
si por una o más características diferentes, para obtener el vigor hibrido o
heterosis. Se cruza para obtener animales con características superiores a los
de cada uno de sus progenitores. (Padilla, 2007).
