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UNIVERSIDAD DE LAS REGIONES

AUTÓNOMAS DE LA COSTA CARIBE


NICARAGUENSE

ESTRATEGIAS DE MEJORAMIENTO GENÉTICO APLICADO AL


GANADO BOVINO DE LECHE Y CARNE

DOCENTE: WILLBERTO CRUZ PASTORA


introduccion
■ En la actualidad existen más de 1000 razas las cuales han sido dedicadas a la
producción de productos lácteos, carne, pieles, sin dejar afuera aquellos animales con
fines religiosos o de recreación, la crianza de estos animales ha implicado que a lo largo
del tiempo se hayan ido desarrollando diferentes estrategias de mejoramiento para así
lograr la obtención de animales altamente productivos, dependiendo así del objetivo de
selección que se les dé a estos animales.
■ GANADO BOVINO
■ Los  mamíferos como los Bovinos contiene todas las especies domesticas  más
importante y más grande del mundo.  Los Bovinos se distinguen por la presencia
permanente de cuernos huecos, entre otras características estos mamíferos se han
dividido en dos subespecies que actualmente se conocen estas dos subespecies
■ MEJORAMIENTO GENÉTICO
■ El mejoramiento genético  consiste en la aplicación de principios tanto  biológicos,
económicos y matemáticos, con la finalidad de encontrar estrategias óptimas para
aprovechar la variación genética que existe en una especie de animales en particular
para maximizar el  mérito de dicho animal.  Lo cual  involucraría tanto las variaciones
genéticas entre los individuos de una  misma raza, así como la variación entre diferentes
razas y  cruzas de estas razas. (Montaldo y Barría, 1998).
■ Dentro de las primeras técnicas aplicadas al mejoramiento genético es la cría de
animales que fue dada por los primeros pobladores que los utilizaban con fines de
domesticación o alimento de ahí comenzaron las primeras aplicaciones.
■ Existen diferentes significados sobre la cría de animales dependiendo el área en la que
se utilice por eso si la cría de animales pudiera describirse se podría hacer en una sola
frase: "la explotación optima de la variación de las especies biológicas". (Lush, 1945).
■ EL MODELO POLIGÉNICO
■ Este modelo nos explica cómo interactúan muchos genes al mismo tiempo para afectar a los fenotipos. Como se
sabe,  las influencias genéticas y ambientales que operan sobre los fenotipos conductuales de la población en este
caso en el ganado pueden distinguirse varios componentes. En el caso de las genéticas, se distinguen tres
componentes, el componente aditivo, el de dominancia y el de epistasia. De estos tres solamente heredamos el
que nos transmiten nuestros progenitores, el aditivo. El  de dominancia y  epistasia solamente aparecen cuando
hay  una  interacción de los alelos dentro de un mismo locus (el de dominancia) o entre  los alelos de diversos loci
(el de epistasia). Por eso este  modelo poligénico integra todos estos componentes, tanto los genéticos como
 ambientales, para así poder explicar las diferencias conductuales que existen entre los sujetos de una población.
(Caminero, 1996-2004).
■ GENÉTICA CUANTITATIVA
■ La genética cuantitativa es la rama de la genética que estudia los caracteres que son controlados por muchos
genes, denominados poligénicos, y  de sus propiedades genéticas en las poblaciones. Al igual que su interacción
con el ambiente o la influencia del ambiente hacia estos genes. (Robledo, 2008).
■ La genética cuantitativa nos ayuda
■ Fisher, Wright y Haldane demostraron como es que la evolución en la naturaleza se explica solamente por un
proceso de: Selección, mutación, migración, deriva  génica y los sistemas de apareamiento sin que esta fuera
afectada por otras razones.
■ En la década de los años 70,  se convierte en una de las  herramientas básicas de la mejora, ofreciendo técnicas de
predicción de valores genéticos de los reproductores, a partir de los valores fenotípicos.
■  La predicción del mérito genético de los animales candidatos a la selección, puede ser resuelta con un modelo
animal multicaracter con efectos genéticos directos y maternos y con efectos permanentes, a partir de grandes
bases de datos productivos y genealógicos. (San Primitivo, 2001
■ GENÉTICA MOLECULAR
■ La genética molecular de mediados de siglo se enfrasco en un objetivo principal, el cual
consistía en conocer cómo era la naturaleza del gen y cómo funcionaba. Para poder
estudiar estos genes  se empezaron a utilizar organismos más simples que los animales
domésticos dentro de los primeros organismos que se utilizaron fueron Drosophila spp,
y posteriormente E. coli. (San  primitivo, 2001).
■ Con el advenimiento de la genética molecular se inicio el desarrollo de los marcadores
moleculares que actualmente   está ayudando a eliminar  los inconvenientes de una
selección basada en el análisis exclusivo del fenotipo, sobre todo en las características
que son costosas y difíciles de medir.
■ Mejoramiento genético del ganado de carne
MEJORAMIENTO GENÉTICO ¿QUIÉN TIENE LA MAYOR RESPONSABILIDAD?
Al momento de buscar un efectivo avance genético que repercuta en la población bovina de carne a nivel comercial, es el productor de
pie de cría quien juega un papel preponderante. Este tiene en principio la responsabilidad de identificar con certeza las características
que presentan un valor económico en el mercado y promover en la población animal que maneja su mejoramiento. Lo anterior es
importante dado que el productor comercial generalmente se abastece de animales “mejorados” provenientes del criador de animales
puros.
¿CÓMO LOGRAR EL MEJORAMIENTO GENÉTICO?
Actualmente se dispone de toda una metodología conocida como SELECCION que nos ayuda a “mejorar” genéticamente el desempeño
de nuestros animales. Esta se define como el “ proceso por el cual se decide que animales dentro del hato o fuera de éste, de una
generación dada, serán los padres de la siguiente generación”.
¿QUÉ SE REQUIERE?
El criador de pie de cria requiere en principio contar con un sistema de registros productivos que le permita tener la información
necesaria para poder conocer en forma “real” las diferencias que los animales presentan en cuanto a la expresion de las “características
de valor económico”, ya que son éstas diferencias las que proporcionan la base de todo esfuerzo de mejoramiento genético.
¿CUÁLES SON LAS CARACTERÍSTICAS DE VALOR ECONÓMICO?
Son aquellas características cuyo peso económico relativo, refleja los mayores ingresos por concepto de venta y que están asociadas a la
productividad. Dentro de las características económicamente importantes en bovinos de carne se encuentran: " Eficiencia reproductiva.-
La cual nos habla de la habilidad que tienen los animales (vacas) para reproducirse representa sin duda alguna una de las mas
importantes. Hay que hacer notar que si bien esta tiene un peso especifico importante, también , también se caracteriza por ser poco
heredable, y por consiguiente, los logros obtenidos mediante la selección son bajos. Esto no quiere decir que ningún esfuerzo debiera
realizarse, al contrario, es muy importante que se mida y se evalue con el propósito de identificar y desechar aquellos animales que
presenten problemas, ya que ocacionan gastos de mantenimiento y manejo que no justifican, en la mayoría de los casos, su permanencia
en el hato.
■ Mejoramiento genético en ganado de leche

En tiempos actuales, el modo de


industrialización y comercialización de la leche ha cambiado, anteriormente se
consideraba una característica ideal y meta fija la cantidad de leche producida
(más litros de leche fluida). Actualmente esta industrialización y comercialización
va especializándose en la calidad de la leche expresada en kilogramos
de leche producida.

En referencia a lo anterior, actualmente se están diseñando nuevas estrategias de


mejoramiento genético, alimentación y confort que nos ayuden a alcanzar los
parámetros establecidos por la industria de proteína y sólidos en la leche.

El contenido de sólidos totales en la leche es uno de los componentes que las


empresas industrializadoras de lácteos utilizan como requisito para el pago de la
misma, es decir, el precio a pagar al productor fluctúa dependiendo del contenido
de sólidos totales de la leche, así como de otras características de calidad, tales
como el recuento de células somáticas y microbiología.
■ Genética: primera herramienta para mejorar los sólidos en la leche

■ Las características más heredables relacionadas al ganado bovino lechero son los porcentajes de proteína
y grasa siendo las de menor heredabilidad las características relacionadas a la fertilidad. En términos
generales, el 30 % de la producción de grasa y proteína en la leche (kilogramos) se explica por
la genética, y el restante 70 % por el ambiente (nutrición, confort, temperatura y humedad del ambiente,
etc). Cabe mencionar que mejoramiento genético no es un sinónimo de inseminación artificial.

■ Por esta razón los criterios de evaluación para el mejoramiento deberían de ponerse en este orden:

1. Producción de leche y sólidos (kg y en %)
■ 2. Número de partos por vida (n y años)
■ 3. Conformación (lineal y funcional)
■ 4. Vida libre de problemas (días de salud)
Como características económicamente importantes se debe tomar en
cuenta:

1. Producción de leche por lactancia


2. Valor neto de la leche y sus componentes
3. Calidad biológica de la leche y salud de la ubre
4. Duración de la vida productiva de la vaca

Uno de los conceptos importantes de entender


cuando hablamos de selección genética es la correlación que existe entre las
diferentes características. Correlación genética nos dice cómo un par de
características co-varían o cambian al mismo tiempo. Cuando la correlación
genética es cercana a cero significa que un grupo diferente de genes controla
cada característica y la selección por una característica tendrá un mínimo efecto
sobre la otra. Sin embargo, cuando la correlación genéticaes distinta de cero
significa que un mismo grupo de genes afecta ambas características. Así, la
selección por una característica va a incrementar la otra característica si la
correlación es (+) o va a disminuir la otra característica si la correlación (-).
Muchas características se han combinado en índices de selección. Uno de ellos es
el llamado “Merito Neto” que fue introducido en agosto del año 2000. Las
características del “Merito Neto” son controladas por varios genes en común, por
lo tanto son características correlacionadas genéticamente. Tal correlación es la
responsable de ubres más profundas o la inserción abierta de pezones frontales
en vacas de mayor producción.
■ mayor producción de leche es también responsable por el aumento en el consumo de materia seca de
vacas contemporáneas comparado a vacas de hace 40 años atrás.

■ En estos índices de selección se deben tomar en cuenta otras características para mejorar los sólidos
y calidad de leche, esta información está disponible en los catálogos de inseminación artificial de la
mayoría de las casas genéticas.

■ El objetivo principal que se debe considerar para la inseminación artificial es que las futuras hijas sean
superiores a las madres. Entre los factores que se deben considerar en el catálogo de toros para la
inseminación artificial para mejorar la calidad de la leche son:

■ La proteína Kappa-Caseína y Beta-Caseína. La primera está relacionada a la formación del cuajo para
la elaboración de quesos, mientras la segunda, son un grupo de proteínas relacionadas a la “calidad de
la proteína de leche”.