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2. MODULO DE MERCADEO
2.1. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO

 Tipo de Cliente

Personas x
Empresas
 Tamaño de empresas

Unidades de negocios Pequeñas empresas

Microempresas x Medianas Empresas

Grandes Empresas

2.2. TAMAÑO DEL MERCADO

Según el estudio de mercado realizado, las empresas identificadas,que pertenecen a

la comuna 18 de la ciudad de Cali son:

Total de Total
Nombre o Tipo de Barrio en que negocios Negocio
Comun razon social negocio esta ubicado del mismo del mismo
a tipo en el tipo en la
barrio comuna
18 Mar de luces Restaurante Pampas 0 5

18 Riverside Restaurante Alto Jordan 1 5

18 Restaurante Restaurante Farallones 0 5

Nachos
18 Rincón de Restaurante Alto Jordan 1 5
zorita
18 Llegue pues Restaurante Bajo Jordan 1 5

18 Los opitas Restaurante Bajo Jordan 1 5

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Dirección: Cra 80Boeste#2c-06 - Celular: 3014610497-3162076008
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2.3. MERCADO OBJETIVO

Las unidades productivas a las

que atenderemos en el mercado activo

de la comuna 18 serán las personas q

visiten el local y otros establecimientos

con algunos de los productos

inicialmente, donde nos enfocaremos en

hacerlas crecer con nuestras asesorías

y nuestro acompañamiento, para la seguridad de la información y los ingresos de

la empresa.

2.4. INVESTIGACION DE MERCADO

2.4.1. Análisis del sector económico

 Como podemos ver en las gráficas, al año 2018 se indagó un total de 220

restaurantes dedicadas principalmente a la comida típica de Cali Colombia, en este

mismo año el país estuvo entre uno de los 10 mejores en gastronomía Latinoamérica.

Esto fue una maravillosa noticia para el país y tener siempre presente la cultura y platos

típicos de los colombianos. Y al hablar de las comidas típicas de Colombia y

exactamente de la caleña gracias a este departamento se ha dado entender mejor la

cultura colombiana como en el mismo país como en el exterior ya que así como es

famoso la comida mexicana, Colombia se ha dado tener su propio título en otros países.

 En un artículo de la revista semana publicado el jueves 10 de agosto de

2023 fue entrevistado el presidente de Acodres, Henrique Gómez quien afirma que:

“Comparado con el 2019 hemos alcanzado una recuperación en ventas prácticamente

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del 100%. Estamos en la misma situación anterior a la pandemia y eso nos motiva

mucho. Al tener esa

información de cómo fue la gastronomía en años de pandemia la comida típica de Cali fue

uno de los más afectados junto con otros departamentos”

 Al hacer una investigación más profunda sobre cómo es el mercado de

las comidas típicas en Cali, según Henrique Gómez los resultados reflejaron que antes

de la pandemia el tema de las comidas típicas estuvo mejorando en todo aspecto y

dándose a reconocer en muchas partes del mismo país de donde proviene como en el

exterior. Llega la pandemia y todo colapsa y la cultura caleña es sus platos típicos baja

de golpe de un 100% a un 45% en el exterior y dentro del mismo país que es Colombia.

Un 65% después de que se termina la pandemia estos platos típicos y la cultura caleña

vuelve a renacer y se mejora al 100% como estaba antes de la pandemia como al

brindar la gastronomía u otros servicios como lo fue el domicilio. Analizando comidas

típicas extranjeras no fue tan afectada por la pandemia.

2.4.2. Análisis de Cliente

En salsa y sabor se interactúa con los clientes para recaudar datos que ayudan a

diferenciar los tipos de clientes que se atiende, para de esta manera, encontrar ideas de

mejorar y darle valor a la experiencia del cliente. Se observa y analiza a las personas que

visitan nuestro local, si son constantes o no, cuanto compran y si el cliente queda satisfecho

con el servicio.

2.4.3. Análisis de la Competencia

COMPETIDOR 1
Nombre o razón social: Mar de luces
Servicios que ofrece: Abastecimiento, domicilio

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Valor agregado:
especialidades, Botanas preparada

COMPETIDOR 2
Mike Grill
Nombre o razón social:
Servicios que ofrece: Abastecimiento, domicilio

Valor agregado:
música y pantallas para eventos deportivo

2.5. ESTRATEGIA DEL MERCADO (Estrategia de las 4 P´S)

2.5.1. Estrategia de Producto (servicio)

 Salsa y sabor se dedicará a utilizar las mejores herramientas para dar a

conocer su producto al consumidor a través de folletos, marketing digital. Se ofrecen

combos y promociones, además de la excelente atención al cliente.

2.5.2. Estrategia de Precio

 Salsa y sabor ¡ve! cuenta con una estrategia de costo a partir de

productos importados que permite obtener mejores descuentos, combos y promociones.

Cumpliendo con la necesidad de atención, satisfacción y necesidades de los clientes.

2.5.3. Estrategia de Plaza

 Salsa y sabor ¡ve! Ha realizado estudios de espacio para identificar el

mejor lugar para ubicar el local dentro de la comuna 18 . Esto es de suma importancia

para la presentación de los productos, la atención al cliente y comodidad en el servicio

gastronómico que se brindará. Por otro lado, se pretende tener el personal idoneo que

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garantice un servicio a domicilio eficaz a la hora de llegar a los diferentes lugares en los

cuales lo solicite el consumidor. .

2.5.4. Estrategia de promoción y Publicidad

 Salsa y sabor ¡ve! cataloga sus productos como los mejores a ofrecer al

consumidor dandose a conocer a través de redes sociales ,folletos ,junto a Publicidad

audiovisual , anunciando los productos del día y por la compra lleva un obsequio como

detalle y recuerdo de nuestro establecimiento

2.6. PROYECCIÓN DE VENTAS

PROYECCCIÓN DE VENTAS
AÑO 1 AÑO
SERVICIO ENE FEB MAR ABR MAY JUN JULIO AGOS SEPT OCT NOV DIC
1 2 3
250 250 250 300 250 250 250 250 250 200 400 500 3,400 3,600 3,600
Empanadas
150 150 150 250 150 150 200 150 150 200 300 500 2,500 2,500 2,600
Marranitas
300 300 250 300 250 250 250 250 280 300 600 600 2,480 2,500 2,500
Aborrajado
300 280 280 300 280 250 250 280 280 400 700 700 3,330 3,330 3,380
Lulada
400 400 300 450 280 250 250 280 250 380 850 850 2,260 2,260 2,280
Chontaduro
Mango 2,880 2,880 2,890
300 300 250 350 250 250 250 280 250 250 400 500
biche
Mango 3,380 3,380 3,380
300 300 250 350 250 250 250 280 250 250 400 500
maduro
Arroz 2,960 2,960 2,960
180 180 180 280 280 180 180 180 180 280 380 480
atollado
2,480 2,160 1,910 3,330 1,990 1,580 1,880 1,950 1,890 2,260 4,030 4,630 23,190 23,410 23,590
Total

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