REDUCCION DEL CONTENIIDO AQUOSO EN ALIMENTOS

La reducción del contenido acuoso en alimentos se refiere a la eliminación de la cantidad de

agua presente en un alimento. Esta técnica se utiliza para mejorar la vida útil de los alimentos,
ya que la presencia de agua favorece el crecimiento de microorganismos que pueden
descomponer el alimento y causar deterioro.

Existen diferentes métodos para reducir el contenido acuoso en los alimentos, como la
evaporación, la deshidratación, la liofilización y la concentración por medio de membranas. Estos
métodos pueden aplicarse a diferentes tipos de alimentos, como frutas, verduras, carnes, lácteos
y cereales.

La reducción del contenido acuoso en alimentos también puede mejorar la calidad de los mismos
al concentrar los sabores y nutrientes presentes en ellos. Sin embargo, es importante tener en
cuenta que la eliminación excesiva de agua puede afectar negativamente la textura y la
apariencia del alimento.