COSTO Y PRECIO DE VENTA DEL ENCEBOLLADO

Costo Plato tipico Encebollado

Cantidad Precio
Materia Prima Directa
Pescado 1/2 lb $ 1.00
Cebolla 200g $ 0.30
Yuca 600g $ 0.25
Tomate 100g $ 0.15
Ajo 25g $ 0.05
Ají 10g $ 0.05
Cilantro 200g $ 0.10
Costo total de Materia Prima Directa: $ 1.90
Mano de Obra Directa $ 0.21
Sueldo Cocinera 5min $ 0.16 $ 450.00
Sueldo Mesera 2min $ 0.06 $ 410.00
Costo total de Mano de Obra Directa $ 2.11
Costos Indirectos:
Materia Prima Indirecta $ 0.45
Limones 200ml $ 0.15
Sal y Pimienta 40mg $ 0.20
Aceite 150ml $ 0.10
Mano de Obra Indirecta $ 0.09
Personal de Limpieza 5min $ 0.09 $ 250.00
Otros Costos Indirectos $ 0.35
Luz $ 0.10
Condimento y Especias $ 0.10
Agua $ 0.15
Total Costos Indirectos $ 0.89

Costo Total por plato de Encebollado $ 3.00

Utilidad Unitaria $ 1.50

Precio de venta unitario $ 4.50