Restaurante VLAN

Nombre receta: Spagetti Blanco Pax: $104.17

Tiempo: Primer Plato Folio:
Costo total:$95 Costo pax:$72.92 Precio venta:
cantidades Unidad ingredientes P.U Total
medida
0.10 LT Leche $27 $2.7
0.02 KL Consome de $15 $0.5
pollo
0.70 KL Queso crema $25 $17.5
0.5 KL cebolla $22 $11
0.05 KL ajo $90 $4.5
0.5 KL mantequilla $18 $9
0.10 kl Aceite de $63 $6.3
oliva
0.5 kl jamón $35 $17.5
1.0 kl Agua $15 $15
0.2 kl Queso $40 $8
parmesano
0.02 kl sal $25 $0.5
0.22 kl spaguetti $10 $2.2
Costo total materia prima $94.7
Margen de error (10%) $9.47
Costo total de la preparación $104.17
% costo materia prima $31.25
Precio potencial de venta $72.92
Precio carta(16%) $11.66
Porcentaje real de costo $0.30
materia prima.
 Restaurante: VLAN
Nombre receta: Coctel de Camarón Pax:$233.53
Tiempo: Segundo Plato Folio:
Costo total:$212.3 Costo pax:$233.53 Precio
venta:$163.47
cantidades Unidad ingredientes P.U Total
medida
0.500 kl Camarones $235 $117.5
0.100 kl Cebolla $23 $2.3
0.05 kl Ajo $90 $4.5
1.0 lt agua $18 $18
0.500 kl catsup $32 $32.5
0.200 kl jitomate $18 $3.6
0.100 kl valentina $38 $3.8
0.500 kl pepino $35 $17.5
0.100 kl Cebolla $25 $2.5
morada
0.05 kl Cilantro $20 $1.0
0.09 kl limon $40 $3.6
0.05 kl sal $25 $1.25
0.05 kl pimienta $85 $4.25
Costo total materia prima $212.3
Margen de error (10%) $21.23
Costo total de la preparación $233.53
% costo materia prima $70.059
Precio potencial de venta $163.47
Precio carta(16%) $26.15
Porcentaje real de costo 0.30%
materia prima.
 Restaurante VLAN
Nombre receta: Flan Pax: $39.32
Tiempo: Postre Folio:
Costo total:$35.75 Costo pax:$39.32 Precio venta:27.53
cantidades Unidad ingredientes P.U Total
medida
0.500 kl Huevo $25 $12.5
0.250 lt Leche $20 $5.0
evaporada
0.250 lt Leche $25 $6.25
condensada
0.05 lt vainilla $40 $2.0
0.250 kl Azúcar $40 $10

Costo total materia prima $35.75

Margen de error (10%) $3.57
Costo total de la preparación $39.32
% costo materia prima $11.79
Precio potencial de venta $27.53
Precio carta(16%) $4.40
0.30%
 Restaurante VLAN
Nombre receta: Agua de frutas Pax: $121.71
Tiempo: Bebida Folio:
Costo total:$110.65 Costo pax:$121.71 Precio venta:$85.21
cantidades Unidad ingredientes P.U Total
medida
0.200 kl Platano $27 $5.4
0.700 kl Fresas $45 $31.5
0.500 KL Manzana $25 $12.5
0.100 KL Guayabas $20 $10
0.250 KL Leche $45 $11.25
evaporada
0.250 KL Lechera $40 $10
0.06 kl Vainilla $50 $3
0.05 kl Colorante $28 $1.4
Vegetal
1.0 lt Agua $20 $20
0.200 kl Hielo $28 $5.6

Costo total materia prima $110.65

Margen de error (10%) $11.065
Costo total de la preparación $121.71
% costo materia prima $36.51
Precio potencial de venta $85.21
Precio carta(16%) $13.63
Porcentaje real de costo 0.30%
materia prima.
 Restaurante VLAN
Nombre receta: Fajitas Aguja Pax: $115.61
Tiempo: Primer Plato Folio:
Costo total:105.1 Costo pax:$115.61 Precio venta:80.93
cantidades Unidad ingredientes P.U Total
medida
0.250 kl Harina de $27 $2.7
Trigo
0.125 lt agua $18 $2.25
0.06 KL sal $25 $1.5
0.050 lt Aceite de $73 $3.65
olivo
0.05 kl levadura $40 $2.0
0.500 KL carne $120 $60
0.500 kl Chiles $45 $22.5
pimientos
0.350 kl cebolla $30 $10.5
Costo total materia prima $105.1
Margen de error (10%) $10.51
Costo total de la preparación $115.61
% costo materia prima $34.68
Precio potencial de venta $80.93
Precio carta(16%) $12.94
Porcentaje real de costo 0.30%
materia prima.
 Restaurante VLAN
Nombre receta: Molletes pequeños Pax: 4
Tiempo: 15 minutos Folio:
Costo total: 78.32 Costo pax: 19.58 Precio venta: 78.32
cantidades Unidad ingredientes P.U Total
medida
.300 kg Bolillo 30 9
.100 kg jitomate 30 3
.200 kg Cebolla blanca 35 7
.050 kg Chile serrano 33 1.6
.050 kg limón 35 1.7
.150 kg Aguacate 64 9.6
.030 kg Cilantro 80 2.4
.250 kg Queso chihuahua 110 27.5
.200 kg Frijoles 41 8.2
.020 L Aceite 48 0.9
.020 kg Sal 18.50 0.3
Costo total materia prima 71.2
Margen de error (10%) 7.12
Costo total de la preparación 78.32
% costo materia prima 23.49
Precio potencial de venta 78.32
Precio carta(16%) 12.53
Porcentaje real de costo 0.3
materia prima.
 Restaurante VLAN
Nombre receta: espagueti a la boloñesa Pax: 4
Tiempo: 27 minutos Folio:
Costo total: 245.52 Costo pax: 61.38 Precio venta:
245.52
cantidades Unidad ingredientes P.U Total
medida
.250 kg tocino 190 47.5
.250 kg cebolla 35 8.7
.500 kg Carne de res 160 80
.200 L Pure tomate 29 5.8
.006 kg Hierbas finas 70 0.4
.250 kg Jitomate 30 7.5
.500 kg espagueti 43 21.5
.150 kg Queso 300 45
parmesano
.006 kg Sal 18.50 0.1
.030 kg Mantequilla 200 6
.006 kg Ajo 130 .7
Costo total materia prima 223.2
Margen de error (10%) 22.32
Costo total de la preparación 245.52
% costo materia prima 73.65
Precio potencial de venta 245.52
Precio carta(16%) 39.28
Porcentaje real de costo 0.3
materia prima.
 Restaurante VLAN
Nombre receta: pasta al chipotle con camarones Pax: 4
Tiempo: 30 minutos Folio:
Costo total: 177.65 Costo pax: 44.41 Precio venta:
177.65
cantidades Unidad ingredientes P.U Total
medida
.150 kg chipotle 120 18
.400 kg espagueti 43 21.5
.250 L Media crema 70 17.5
.250 kg camarones 200 50
.150 kg Queso 300 45
parmesano
.250 kg cebolla 35 8.7
.010 kg sal 18.50 0.1
.006 kg ajo 130 0.7
Costo total materia prima 161.5
Margen de error (10%) 16.15
Costo total de la preparación 177.65
% costo materia prima 53.29
Precio potencial de venta 177.65
Precio carta(16%) 28.42
Porcentaje real de costo 0.3
materia prima.
 Restaurante VLAN
Nombre receta: Enchiladas suizas Pax: 4
Tiempo: 90 minutos Folio:
Costo total: 206.03 Costo pax: 51.50 Precio venta:
206.03
cantidades Unidad ingredientes P.U Total
medida
.500 kg Tomates 40 20
verdes
.500 kg Pechuga de 130 70
pollo
.250 kg cebolla 35 8.7
.100 kg Chile serrano 33 3.3
.050 kg cilantro 80 4
.250 L Crema 70 17.5
.250 kg Queso 160 40
manchego
.500 kg Totillas 22 11
.250 L aceite 48 12
.010 kg sal 18.50 0.1
.006 kg ajo 130 0.7
Costo total materia prima 187.3
Margen de error (10%) 18.73
Costo total de la preparación 206.03
% costo materia prima 61.80
Precio potencial de venta 206.03
Precio carta(16%) 32.96
Porcentaje real de costo 0.3
materia prima.
 Restaurante VLAN
Nombre receta: Ensalada de manzana Pax: 4
Tiempo: 30 minutos Folio:
Costo total:154.22 Costo pax: 38.55 Precio venta:
154.22
cantidades Unidad ingredientes P.U Total
medida
.500 kg manzana 40 20
.500 L crema 70 35
.080 kg pasas 116 9.2
.375 L Leche 80 30
condensada
.150 kg nuez 140 21
.250 kg Piña en 100 25
almibar
Costo total materia prima 140.2
Margen de error (10%) 14.02
Costo total de la preparación 154.22
% costo materia prima 46.26
Precio potencial de venta 154.22
Precio carta(16%) 24.67
Porcentaje real de costo 0.3
materia prima.
 Restaurante VLAN
Nombre receta: Naranjada Pax: 1
Tiempo: 5 minutos Folio:
Costo total: 8.1 Costo pax: 8.9 Precio venta:
cantidades Unidad ingredientes P.U Total
medida
.120 L Agua mineral 18 2.1
.060 L Jarabe 57 3.4
natural
.070 L Jugo de 38 2.6
naranja
Costo total materia prima 8.1
Margen de error (10%) 0.8
Costo total de la preparación 8.9
% costo materia prima 2.67
Precio potencial de venta 8.9
Precio carta(16%) 1.42
Porcentaje real de costo 0.3
materia prima.
 Restaurante VLAN
Nombre receta: Spagetti Blanco Pax: $104.17
Tiempo: Primer Plato Folio:
Costo total:$95 Costo pax:$72.92 Precio venta:
cantidades Unidad ingredientes P.U Total
medida
0.10 LT Leche $27 $2.7
0.02 KL Consome de $15 $0.5
pollo
0.70 KL Queso crema $25 $17.5
0.5 KL cebolla $22 $11
0.05 KL ajo $90 $4.5
0.5 KL mantequilla $18 $9
0.10 kl Aceite de $63 $6.3
oliva
0.5 kl jamón $35 $17.5
1.0 kl Agua $15 $15
0.2 kl Queso $40 $8
parmesano
0.02 kl sal $25 $0.5
0.22 kl spaguetti $10 $2.2
Costo total materia prima $94.7
Margen de error (10%) $9.47
Costo total de la preparación $104.17
% costo materia prima $31.25
Precio potencial de venta $72.92
Precio carta(16%) $11.66
Porcentaje real de costo $0.30
materia prima.
 Restaurante: VLAN
Nombre receta: Coctel de Camarón Pax:$233.53
Tiempo: Segundo Plato Folio:
Costo total:$212.3 Costo pax:$233.53 Precio
venta:$163.47
cantidades Unidad ingredientes P.U Total
medida
0.500 kl Camarones $235 $117.5
0.100 kl Cebolla $23 $2.3
0.05 kl Ajo $90 $4.5
1.0 lt agua $18 $18
0.500 kl catsup $32 $32.5
0.200 kl jitomate $18 $3.6
0.100 kl valentina $38 $3.8
0.500 kl pepino $35 $17.5
0.100 kl Cebolla $25 $2.5
morada
0.05 kl Cilantro $20 $1.0
0.09 kl limon $40 $3.6
0.05 kl sal $25 $1.25
0.05 kl pimienta $85 $4.25
Costo total materia prima $212.3
Margen de error (10%) $21.23
Costo total de la preparación $233.53
% costo materia prima $70.059
Precio potencial de venta $163.47
Precio carta(16%) $26.15
Porcentaje real de costo 0.30%
materia prima.
 Restaurante VLAN
Nombre receta: Flan Pax: $39.32
Tiempo: Postre Folio:
Costo total:$35.75 Costo pax:$39.32 Precio venta:27.53
cantidades Unidad ingredientes P.U Total
medida
0.500 kl Huevo $25 $12.5
0.250 lt Leche $20 $5.0
evaporada
0.250 lt Leche $25 $6.25
condensada
0.05 lt vainilla $40 $2.0
0.250 kl Azúcar $40 $10

Costo total materia prima $35.75

Margen de error (10%) $3.57
Costo total de la preparación $39.32
% costo materia prima $11.79
Precio potencial de venta $27.53
Precio carta(16%) $4.40
0.30%
 Restaurante VLAN
Nombre receta: Agua de frutas Pax: $121.71
Tiempo: Bebida Folio:
Costo total:$110.65 Costo pax:$121.71 Precio venta:$85.21
cantidades Unidad ingredientes P.U Total
medida
0.200 kl Platano $27 $5.4
0.700 kl Fresas $45 $31.5
0.500 KL Manzana $25 $12.5
0.100 KL Guayabas $20 $10
0.250 KL Leche $45 $11.25
evaporada
0.250 KL Lechera $40 $10
0.06 kl Vainilla $50 $3
0.05 kl Colorante $28 $1.4
Vegetal
1.0 lt Agua $20 $20
0.200 kl Hielo $28 $5.6

Costo total materia prima $110.65

Margen de error (10%) $11.065
Costo total de la preparación $121.71
% costo materia prima $36.51
Precio potencial de venta $85.21
Precio carta(16%) $13.63
Porcentaje real de costo 0.30%
materia prima.
 Restaurante VLAN
Nombre receta: Fajitas Aguja Pax: $115.61
Tiempo: Primer Plato Folio:
Costo total:105.1 Costo pax:$115.61 Precio venta:80.93
cantidades Unidad ingredientes P.U Total
medida
0.250 kl Harina de $27 $2.7
Trigo
0.125 lt agua $18 $2.25
0.06 KL sal $25 $1.5
0.050 lt Aceite de $73 $3.65
olivo
0.05 kl levadura $40 $2.0
0.500 KL carne $120 $60
0.500 kl Chiles $45 $22.5
pimientos
0.350 kl cebolla $30 $10.5
Costo total materia prima $105.1
Margen de error (10%) $10.51
Costo total de la preparación $115.61
% costo materia prima $34.68
Precio potencial de venta $80.93
Precio carta(16%) $12.94
Porcentaje real de costo 0.30%
materia prima.
 Restaurante VLAN
Nombre receta: Molletes pequeños Pax: 4
Tiempo: 15 minutos Folio:
Costo total: 78.32 Costo pax: 19.58 Precio venta: 78.32
cantidades Unidad ingredientes P.U Total
medida
.300 kg Bolillo 30 9
.100 kg jitomate 30 3
.200 kg Cebolla blanca 35 7
.050 kg Chile serrano 33 1.6
.050 kg limón 35 1.7
.150 kg Aguacate 64 9.6
.030 kg Cilantro 80 2.4
.250 kg Queso chihuahua 110 27.5
.200 kg Frijoles 41 8.2
.020 L Aceite 48 0.9
.020 kg Sal 18.50 0.3
Costo total materia prima 71.2
Margen de error (10%) 7.12
Costo total de la preparación 78.32
% costo materia prima 23.49
Precio potencial de venta 78.32
Precio carta(16%) 12.53
Porcentaje real de costo 0.3
materia prima.
 Restaurante VLAN
Nombre receta: espagueti a la boloñesa Pax: 4
Tiempo: 27 minutos Folio:
Costo total: 245.52 Costo pax: 61.38 Precio venta:
245.52
cantidades Unidad ingredientes P.U Total
medida
.250 kg tocino 190 47.5
.250 kg cebolla 35 8.7
.500 kg Carne de res 160 80
.200 L Pure tomate 29 5.8
.006 kg Hierbas finas 70 0.4
.250 kg Jitomate 30 7.5
.500 kg espagueti 43 21.5
.150 kg Queso 300 45
parmesano
.006 kg Sal 18.50 0.1
.030 kg Mantequilla 200 6
.006 kg Ajo 130 .7
Costo total materia prima 223.2
Margen de error (10%) 22.32
Costo total de la preparación 245.52
% costo materia prima 73.65
Precio potencial de venta 245.52
Precio carta(16%) 39.28
Porcentaje real de costo 0.3
materia prima.
 Restaurante VLAN
Nombre receta: pasta al chipotle con camarones Pax: 4
Tiempo: 30 minutos Folio:
Costo total: 177.65 Costo pax: 44.41 Precio venta:
177.65
cantidades Unidad ingredientes P.U Total
medida
.150 kg chipotle 120 18
.400 kg espagueti 43 21.5
.250 L Media crema 70 17.5
.250 kg camarones 200 50
.150 kg Queso 300 45
parmesano
.250 kg cebolla 35 8.7
.010 kg sal 18.50 0.1
.006 kg ajo 130 0.7
Costo total materia prima 161.5
Margen de error (10%) 16.15
Costo total de la preparación 177.65
% costo materia prima 53.29
Precio potencial de venta 177.65
Precio carta(16%) 28.42
Porcentaje real de costo 0.3
materia prima.
 Restaurante VLAN
Nombre receta: Enchiladas suizas Pax: 4
Tiempo: 90 minutos Folio:
Costo total: 206.03 Costo pax: 51.50 Precio venta:
206.03
cantidades Unidad ingredientes P.U Total
medida
.500 kg Tomates 40 20
verdes
.500 kg Pechuga de 130 70
pollo
.250 kg cebolla 35 8.7
.100 kg Chile serrano 33 3.3
.050 kg cilantro 80 4
.250 L Crema 70 17.5
.250 kg Queso 160 40
manchego
.500 kg Totillas 22 11
.250 L aceite 48 12
.010 kg sal 18.50 0.1
.006 kg ajo 130 0.7
Costo total materia prima 187.3
Margen de error (10%) 18.73
Costo total de la preparación 206.03
% costo materia prima 61.80
Precio potencial de venta 206.03
Precio carta(16%) 32.96
Porcentaje real de costo 0.3
materia prima.
 Restaurante VLAN
Nombre receta: Ensalada de manzana Pax: 4
Tiempo: 30 minutos Folio:
Costo total:154.22 Costo pax: 38.55 Precio venta:
154.22
cantidades Unidad ingredientes P.U Total
medida
.500 kg manzana 40 20
.500 L crema 70 35
.080 kg pasas 116 9.2
.375 L Leche 80 30
condensada
.150 kg nuez 140 21
.250 kg Piña en 100 25
almibar
Costo total materia prima 140.2
Margen de error (10%) 14.02
Costo total de la preparación 154.22
% costo materia prima 46.26
Precio potencial de venta 154.22
Precio carta(16%) 24.67
Porcentaje real de costo 0.3
materia prima.
 Restaurante VLAN
Nombre receta: Naranjada Pax: 1
Tiempo: 5 minutos Folio:
Costo total: 8.1 Costo pax: 8.9 Precio venta:
cantidades Unidad ingredientes P.U Total
medida
.120 L Agua mineral 18 2.1
.060 L Jarabe 57 3.4
natural
.070 L Jugo de 38 2.6
naranja
Costo total materia prima 8.1
Margen de error (10%) 0.8
Costo total de la preparación 8.9
% costo materia prima 2.67
Precio potencial de venta 8.9
Precio carta(16%) 1.42
Porcentaje real de costo 0.3
materia prima.
 Restaurante VLAN
Nombre receta: Empanada de camarón Pax: 4
Tiempo: 15 minutos Folio:
Costo total: 62.32 Costo pax: 18.23 Precio venta: 54
cantidades Unidad ingredientes P.U Total
medida
.300 kg Harina 30 9
.100 kg Camarón fresco 30 3
.200 kg Cebolla blanca 35 7
.050 kg Chile serrano 33 1.6
.050 kg limón 35 1.7
.150 kg Aguacate 64 9.6
.030 kg Cilantro 80 2.4
.250 kg Queso chihuahua 110 27.5
.200 kg Frijoles 41 8.2
.020 L Aceite 48 0.9
.020 kg Sal 18.50 0.3
Costo total materia prima 62.3.2
Margen de error (10%) 7.12
Costo total de la preparación 78.32
% costo materia prima 23.49
Precio potencial de venta 78.32
Precio carta(16%) 12.53
Porcentaje real de costo 0.5
materia prima.
 Restaurante VLAN
Nombre receta: spaghetti poblano Pax: 4
Tiempo: 27 minutos Folio:
Costo total: 260.52 Costo pax: 71.38 Precio venta: 120
cantidades Unidad ingredientes P.U Total
medida
.250 kg Poblano 190 47.5
.250 kg cebolla 35 8.7
.500 kg Hojas verdes 160 80
.200 L tomate verde 29 5.8
.006 kg Hierbas finas 70 0.4
.250 kg Tomate 30 7.5
.500 kg espagueti 43 21.5
.150 kg Queso 300 45
parmesano
.006 kg Sal 18.50 0.1
.030 kg Mantequilla 200 6
.006 kg Ajo 130 .7
Costo total materia prima 260.52
Margen de error (10%) 22.32
Costo total de la preparación 245.52
% costo materia prima 73.65
Precio potencial de venta 245.52
Precio carta(16%) 39.28
Porcentaje real de costo 0.5
materia prima.
 Restaurante VLAN
Nombre receta: arrachera con nopales Pax: 4
Tiempo: 30 minutos Folio:
Costo total: 158.25 Costo pax: 56.5 Precio venta:240
cantidades Unidad ingredientes P.U Total
medida
.150 kg Nopales 120 18
.400 kg Cebollin 43 21.5
.250 L Media crema 70 17.5
.250 kg Arrachera 200 50
.150 kg Queso 300 45
parmesano
.250 kg cebolla 35 8.7
.010 kg sal 18.50 0.1
.006 kg ajo 130 0.7
Costo total materia prima 158.25
Margen de error (10%) 16.15
Costo total de la preparación 177.65
% costo materia prima 53.29
Precio potencial de venta 177.65
Precio carta(16%) 28.42
Porcentaje real de costo 0.5
materia prima.
 Restaurante VLAN
Nombre receta: pay de limón Pax: 4
Tiempo: 30 minutos Folio:
Costo total:152.22 Costo pax: 38.55 Precio venta: 27
cantidades Unidad ingredientes P.U Total
medida
.500 kg Limones 40 20
.500 L crema 70 35
.080 kg pasas 116 9.2
.375 L Leche 80 30
condensada
.150 kg nuez 140 21
.250 kg Piña en 100 25
almibar
Costo total materia prima 152.22
Margen de error (10%) 14.02
Costo total de la preparación 154.22
% costo materia prima 46.26
Precio potencial de venta 154.22
Precio carta(16%) 24.67
Porcentaje real de costo 0.5
materia prima.
 Restaurante "VLAN"
Nombre de la receta: "Filete de pescado" PAX: $59.39
Tiempo: Entrada Folio: 132
Costo total: $51.20 C.pax: $59.39 Precio Vta:$70.40
Cantidades: UM: Ingredientes PU: Total
1.00 kg Filete de pescado $50 $50
0.20 kg Huevo $34 $6.80
0.10 Lt Leche $25 $2.50
0.15 kg Harina $30 $4.50

Costo total materia prima: $64

Margen de error 10% $6.40
Cto total de preparacion: $70.40
% cto materia prima: $19.20
Precio potencial de vta: $51.20
Precio carta 16%: $8.19
% real de costo de materia prima 0.30%
 Restaurante "VLAN"
Nombre de la receta: "Pasta de chipotle con camarones" PAX: $112.67
Tiempo: Primer plato Folio: 133
Costo total: $102.43 C.pax: $112.67 Precio Vta: $78.87
Cantidades: UM: Ingredientes PU: Total
0.22 kg Espagueti $19 $4.18
0.4 kg Camarones $120 $48.00
0.05 kg Ajos $90 $4.50
0.5 lt Crema agrìa $40 $20.00
0.25 kg Chiles chipotles $50 $12.50
0.15 kg Queso parmesano $80 $12.00
0.015 kg Sal $25 $1.25

Costo total materia prima: $102.43

Margen de error 10% $10.24
Cto total de preparacion: $112.67
% cto materia prima: $33.80
Precio potencial de vta: $78.87
Precio carta 16%: $12.61
% real de costo de materia prima $0.30
 Restaurante "VLAN"
Nombre de la receta: "Aguachile de camaron" PAX: $103.40
Tiempo: Segundo plato Folio: 132
Costo total: $94 C.pax: $72.38 Precio Vta:
Cantidades: UM: Ingredientes PU: Total
0.4 kg Camarones $120 $48
0.5 kg Limones $40 $20
0.4 kg Pepino $30 $12
0.5 kg Cebolla morada $25 $12.50
0.015 kg Sal $25 $1.25

Costo total materia prima: $94

Margen de error 10% $9.40
Cto total de preparacion: $103.40
% cto materia prima: $31.02
Precio potencial de vta: $72.38
Precio carta 16%: $11.58
% real de costo de materia prima 0.3
 Restaurante "VLAN"
Nombre de la receta: "Ensalada de Zanahoria" PAX: $43.89
Tiempo: Postre Folio: 312
Costo total:$57 C.pax:$62.70 Precio Vta: $43.89
Cantidades: UM: Ingredientes PU: Total
0.5 kg Zanahoria $20 $10
0.6 kg Piña $60 $36
0.25 kg Leche condensada $29 $7.25
0.1 kg Manzana $40 $4

Costo total materia prima: $57

Margen de error 10% $5.70
Cto total de preparacion: $62.70
% cto materia prima: $18.81
Precio potencial de vta: $43.89
Precio carta 16%: $7.02
% real de costo de materia prima 0.3
 Restaurante "VLAN"
Nombre de la receta: "Agua de guayaba con fresa" PAX: $30.03
Tiempo: Folio:
Costo total: $39 C.pax: $42.90 Precio Vta: $30.03
Cantidades: UM: Ingredientes PU: Total
1 lt Agua $10 $10
0.3 kg Fresas $60 $18
0.45 kg Guayaba $25 $11.25

Costo total materia prima: $39

Margen de error 10% $3.90
Cto total de preparacion: $42.90
% cto materia prima: $12.87
Precio potencial de vta: $30.03
Precio carta 16%: $4.80
% real de costo de materia prima 3