Investigación

Tartracina
Descripción del aditivo:
Colorante artificial sintético.
Presentación en forma de polvo o gránulos naranjas, que una vez diluidos abarcan una tonalidad de colores
desde el amarillo intenso al naranja claro.
Pertenece al grupo de colorantes azoicos. Puede contener pequeños restos de otros colorantes secundarios.
Se suele combinar con otros colorantes como Amarillo Ocaso FCF (E110), o mezclar con Azul Brillante FCF
(E133) 0
Verde S (E142) para fabricar colorante verde.
Fórmula química:
GoHgNANagO.S2
Usos alimentarios:
Se utiliza en dulces, golosinas infantiles, caramelos, postres, flanes, natillas, helados, galletas, bollería,
pastelería, pan, harinas, quesos, marisco en lata, productos de pescado, conservas vegetales, encurtidos,
pastas intantáneas, fideos orientales, snacks, patatas fritas, cereales para desayuno, condimentos, cremar
untables, salsas, mostazas, mayonesas, sopas, batidos, zumos, jugos, gaseosas, refrescos, licores y bebidas
alcohólicas
Se usa de modo habitual como colorante alimentario en polvo para cocina. Sustituto más frecuente del
azafrán para darle su característico color amarillo al arroz de la paella.
Usos industriales:
Se emplea en la coloración de jabones, detergentes, textiles, cremas, cosméticos y productos sanitarios o
farmacéuticos. También se utiliza en la industria de impresión 3D como fotobloqueante biocompatible para
generar hidrogeles transparentes para estructuras internas complejas.
Efectos secundarios:
Dosis bajas:
o Puede causar hiperactividad en niños, además actúa como un liberador de
histamina, lo que puede aumentar los síntomas del asma, producir eczemas, urticaria y provocar
insomnio.
o No es recomendable su uso en
personas sensibles o atópicas, ya que puede desencadenar una amplia gama de reacciones
alérgicas.
o Al ser un colorante azoico, puede ocasionar reacciones cruzadas en personas con alergia al ácido
salicílico.
Dosis altas:
o En ensayos con animales de laboratorio provoca efectos adversos en las funciones del aprendizaje y
la memoria,
asi como cambios de comportamiento.
o En estudios se ha comprobado que disminuye el índice mitótico de las celulas, produciendo
aberraciones cromosómicas y otros efectos genotóxicos en mamíferos.
o En humanos, se ha demostrado in vitro el potencial mutagénico en cultivos de células del estómago,
además tiene un potencial riesgo tóxico para dañar los linfocitos, los hepatocitos y las funciones
renales. Su consumo a largo plazo podría favorecer la aparición de tumores malignos.
Se debe prestar atención a su consumo cruzado con otros fármacos, pues está asociado con intolerancia a
antiinflamatorios no esteroideos.
Se puede reemplazar su uso industrial por la mezcla de Amarillo de Quinoleína
(E104) y Amarillo Ocaso FCF (E110).
Nivel de toxicidad:
ALTA
Ingesta diaria admisible:
o Se estableció una IDA máxima de 10 mg por kg de peso corporal.

Azul V
Descripción:
Colorante sintético. Es de color azul oscuro. Se obtiene derivado del petróleo.
Pertenece al grupo de colorantes azoIcos.
Usos del aditivo:
Se utiliza en golosinas, helados, polos, pastelería, recubrimientos de azúcar y bebidas dulces. También se usa
en medicina en casos de cáncer para detectar linfomas.
Otros nombres:
Azul Patentado 5, Food Blue 5.
Efectos secundarios:
Posible hiperactividad en niños. En grandes dosis es un liberador de histamina y puede aumentar los
síntomas del asma y producir eczemas, urticaria e insomnio. Debido a que es un colorante azoico puede
provocar intolerancia en personas alérgicas al ácido salicílico. A largo plazo podría ser cancerigeno.
Nivel de toxicidad:
ALTA

Amarillo de quinoleina
Descripción del aditivo:
Colorante artificial sintético.
Presentación en forma de polvos o granulos amarilos, que una vez diluidos abarcan una tonalidad de colores
desde el amarillo intenso al amarillo verdoso.
Puede contener pequeños restos de otros colorantes secundarios.
Fórmula química:
GgHoNNa20gS2
Usos alimentarios:
Se utiliza en refrescos con sabor a cítricos, bebidas alcohólicas, licores, conservas vegetales, productos
cárnicos, pastelería y helados.
Usos industriales:
Se emplea en la coloración de jabones, detergentes, textiles, cremas, cosméticos y productos sanitarios o
farmacéuticos. También se usa para dar colorear piezas de poliestireno, policarbonatos, poliamidas, resinas
acrilicas y plásticos.
Efectos secundarios:
Dosis bajas:
• Puede causar trastornos de hiperactividad en niños.
Dosis altas:
o Puede actuar como un liberador de
histamina y aumentar así los síntomas de asma, producir eczemas, urticaria, prurito e insomnio.
o Las pruebas realizadas dieron negativo en genotoxicidad in vitro, asi como también resultaron
negativas en lOs
estudios de carcinogenicidad a largo plazo.
Nivel de toxicidad:
MEDIA
Ingesta diaria admisible:
o Se estableció una IDA máxima de 3 mg por kg de peso corporal.