Objetivos

General
 Comparar la cuantificación de la vitamina C utilizando el método de
titulación yodometría y el método de titulación yodimetría.
Especifico
 Cuantificar ácido ascórbico (vitamina C) por el método de titulación
yodométrica a partir de una tableta de vitamina c.

 Cuantificar ácido ascórbico (vitamina C) por el método de titulación

yodométrica a partir de jugo de naranja.
 Resumen de la Practica

Se realizaron dos procedimientos experimentales durante la práctica. Para la

cuantificación de la vitamina C en una tableta, se tomó una tableta la cual se
verificó su concentración para garantizar la praxis del método, se determinó su
masa en una balanza digital, la cual luego se pulverizó con un mortero y el
pistilo, se midió cierta cantidad de la tableta de vitamina C y otra cierta cantidad
de yoduro de potasio la cual se agregó ambos en un Erlenmeyer, se tomó una
cierta cantidad de ácido sulfuro a cierta molaridad, luego se vertió al
Erlenmeyer, posteriormente se adicionó almidón en cierta cantidad, se sometió
la mezcla a un proceso de agitación durante un tiempo y por último se inició el
proceso de titulación, donde se dejó caer gota a gota el yodato de potasio a
cierta molaridad sobre la solución que contuvo la vitamina C, se observó un
cambio de coloración.
Se realizó la segunda parte de la práctica, cuantificación de una vitamina C con
el jugo de naranja, la cual se tomó una naranja, posteriormente se colocó un
Erlenmeyer sobre la balanza digital, luego se mezcló una cantidad de yoduro
de potasio, también una cantidad de almidón a cierto porcentaje, una cantidad
de mililitros de ácido sulfúrico y cierta cantidad de jugo natural de naranja, todo
esto en el Erlenmeyer, por último se inició el proceso de titulación, donde se
dejó caer gota a gota el yodato de potasio con cierta molaridad en la mezcla
que contuvo jugo de naranja. Se observó un cambio de coloración de amarillo-
naranja a un color amarillo fuerte.
 Cuestionario

1. ¿Cuál es la diferencia entre yodometría e yodimetría?

R// La yodometría es el análisis cuantitativo de una solución de un
agente oxidante mediante la adición de un yoduro que reacciona para
formar yodo, que luego se titula, mientras que la yodimetría es un
análisis volumétrico que implica la valoración con una solución
estandarizada de yodo o la liberación de una sustancia bajo examen de
yodo en forma soluble, por lo que podemos determinar su concentración
por titulación.

2. ¿Cuál es la función del ácido en esta titulación?

R// ácido sulfúrico es utilizado ya que es éste el acidificante reportado
por el productor del jugo no enriquecido.

3. ¿Describa dos procesos más que sean utilizados en la

determinación de vitamina C?
R// 1) Método volumétrico/ Método del indofenol: Este método
cuantitativo se basa en el poder reductor del ácido ascórbico sobre los
reactivos utilizados. Se trata de utilizar una disolución a una
concentración y volumen conocida de un compuesto que se reduce,
mientras el ácido ascórbico se oxida. Al añadir el colorante (2,6‐
diclorofenolindofenol) a la muestra, este es reducido mientras la
Vitamina C es oxidada. Durante este proceso el colorante se vuelve
incoloro. De esta forma, mientras haya Vitamina C en la muestra, no se
verá el color del indicador. Una vez se haya oxidado toda la Vitamina C
presente en la muestra, el colorante dejará de verse incoloro y se verá
de un color rojizo. Para determinar el fin de la titulación el color rojizo
debe persistir durante unos segundos. Si desaparece al agitar la
muestra a analizar, significa que aún queda Vitamina C sin oxidarse.
2) Espectrofotometría indirecta: Este método se basa en dos reacciones.
Por una parte, en la oxidación de la Vitamina C al ácido L-
dehidroascórbico por medio de la solución de bromo, por otra parte, el
ácido L-dehidroascórbico reacciona con DNPH produciendo una
osazona que con ácido sulfúrico al 85% forma una disolución roja. La
coloración depende de la concentración de Vitamina C presente en la
mezcla
 Conclusiones

 Al comparar estos dos métodos se concluye que la diferencia entre la

yodometría y la yodimetría es que, en la yodometría, los yoduros
reaccionan con otro agente oxidante en un medio ácido o medio neutro,
mientras que, en la yodimetría, utiliza yodo libre para someterse a la
valoración con un agente reductor.

 La cuantificación de vitamina C en jugos de naranja puede ser realizada

mediante el método yodométrico obteniéndose resultados satisfactorios,
ya que inmediatamente se observa su cambio de color y similares al
método oficial.

 Se demuestra que el yodo es un buen oxidante para el ácido ascórbico y

por lo tanto se puede hacer uso de él para la determinación cuantitativa
de la vitamina C, mediante una valoración.