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CALIDAD
UNIDAD 1
1.4 Las Siete Herramientas Básicas de la Calidad ............... ¡Error! Marcador no definido.
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1.4.1 La organización como sistema
Las siete herramientas de la calidad permiten asegurar la calidad de los
productos, esto es, aplicando el proceso Kaizen o de mejora continua se debe
desarrollar los procesos para identificar cuales son los pasos o etapas del
sistema de producción que deben ser optimizados a través de la innovación e
investigación pausada e inteligente, verificando cuales son procesos a estudiar,
identificando las fallas, las causas para plantear un programa de estrategias a
seguir para la optimización de los productos.
Los objetivos particulares a obtener son:
Comprender que toda empresa es un Sistema, con procesos productivos,
sujetos a Control de la Calidad Competitiva y a Mejora Continua.
Identificar los Costos de la Mala Calidad.
Utilizar las herramientas de Ishikawa para controlar el Proceso de Calidad.
Analizar Problemas de falta de Calidad en la Empresa, en Grupos y Equipos de
Trabajo.
Implementar un Plan de Trabajo.
De manera inicial comprendemos que la Organización es un sistema en donde
se interrelacionan sus elementos de tal manera La Organización como
Sistema de acuerdo al siguiente diagrama:
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Las organizaciones empresariales son sistemas en donde es necesario se
interrelacionen sus diferentes recursos y elementos como lo dice la Teoría de la
Administración, debe contar con recursos humanos, financieros, materiales como
insumo para establecer procesos para desarrollar en base a un marco legal, y
teniendo contemplada una estructura en donde se delimiten las funciones y
responsabilidades de los diferentes actores de los procedimientos, el que hacer en
cada función, hoy en día la utilización de la palabra “proceso” significa definir de
manera inicial las principales funciones de la Empresa, que en términos generales
es elaborar un producto en base a las necesidades de la empresa, tener un control
de calidad del producto, vender el producto, entregar al cliente y hacer seguimiento
del cliente, estos son los principales procesos para lograr una eficiencia y eficacia
en cualquier producto. Por lo cual se considera necesario establecer la estructura
de la organización en base a esos procesos y no desarrollarla solo por dar puestos
a diestra y siniestra. Este enfoque de procesos es la base del análisis de la calidad,
ya sea para su aseguramiento o gestión de la calidad.
La técnica de Mapeo de Procesos es indispensable para iniciar con un Sistema de
Gestión de la Calidad que es identificar las principales funciones cuyos resultados
son los importantes, técnica que veremos más adelante.
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1.4.2 La importancia de la medición de los procesos de calidad
La Timber and Wood Products Division de Boise Cascade (ahora Boise) formó un
equipo de 11 personas de diversa extracción en manufactura, administración y
mercadotecnia para mejorar un sistema de procesamiento y rastreo de quejas de
los clientes, las cuales afectaban a todas las áreas y a los clientes en sus seis
divisiones. Aunque las encuestas entre los clientes externos indicaban que la
empresa no hacía las cosas mal, las opiniones internas eran mucho más críticas.
El primer aviso llegó al elaborar un diagrama de flujo del proceso, donde el grupo
descubrió que se seguían más de 70 pasos por cada queja. La figura 1 muestra el
diagrama de flujo original de los departamentos de mercadotecnia y ventas. Las
tareas combinadas de la división sumaban cientos para una sola queja; la parte del
diagrama de flujo correspondiente a mercadotecnia y ventas consistía hasta en 20
actividades separadas y siete decisiones, que en ocasiones tardaban meses en
realizarse. La mayor parte de estos pasos no agregaban valor alguno a los
resultados. El diagrama de flujo logró mucho más que representar en una gráfica el
tiempo y los esfuerzos de Boise; ayudó a aumentar la confianza de los miembros
del equipo en ellos mismos y a fomentar el respeto mutuo. Cuando vieron cómo
cada uno de los miembros del equipo podía elaborar un diagrama de su parte en el
proceso y expresar sus preocupaciones, su razón para estar en el equipo adquirió
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valor. El grupo eliminó 70 por ciento de los pasos para las quejas menores en el
diagrama de flujo original, como se muestra en la figura 2.
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Referencia 1 de la bibliografía
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Figura 3. Diagrama fundamental del Ciclo de la Calidad por Procesos
En la figura 3 podemos ver el proceso de funcionamiento de la Calidad identificando
que todo deriva de saber que necesita el cliente, esto es la Voz del Consumidor,
interpretando a lenguaje de tipo industrial a través de la técnica del despliegue de
la función de calidad, que veremos más adelante, esta interpretación industrial nos
permitirá tener las bases para el diseño del producto buscando la calidad de los
insumos para el proceso de producción y diseñando los procesos tanto procesos
administrativos y procesos productivos, el diseño es indispensable bajo el enfoque
de prever errores desde esa etapa, no cuando el producto ya está elaborados.
Para apoyar en el análisis de los problemas y buscar la mejora continua
paulatinamente se hace uso de las 7 herramientas de la calidad básicas para el
proceso productivo, así como aplicar el Control Estadístico de Procesos (CEP) para
hacer seguimiento de que los productos cumplan con normas o estándares de la
Industria o propias de la Empresa.
Existen herramientas de la calidad administrativas que buscan la mejora continua y
erradicación de errores en los procesos administrativos.
En este proceso de mejora continua se aplicará la técnica de Reingeniería, que
veremos más adelante, para buscar el mejoramiento radical, tanto en los procesos
de producción como en los administrativos.
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1.4.3 Proceso para el Mejoramiento de Calidad
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1.4.4. Importancia de medir la Calidad del Proceso
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Figura 5. El Iceberg de los Costos de la Calidad
Ishikawa propone siete herramientas para analizar la calidad y así generar la mejora
continua. Ver figura 6
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Figura 6. Herramientas de la Calidad
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1.4.5. 1 Diagrama del Proceso
Es una de las herramientas de la Calidad que analiza los procesos paso a paso,
desde su inicio hasta la elaboración del producto, identificando en cada paso las
fallas más comunes en que se incurre. Adicionalmente se define al producto en
términos de Indicadores de Calidad.
Este gráfico de proceso fue desarrollado por Jacques Horovitz.
5. No 5. No tiene
encuentra sus carro
herramientas de
trabajo 6. Demora
transporte
7. Olvidó algo
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1.4.5.2 Hoja de Registro y Lista de Verificación
Es un formato que sirve para recabar datos en forma ordenada y sistemática,
simultáneamente al desarrollo de un proceso, por tanto, permite registrar los errores
preclasificados, tan pronto como éstos ocurren o se detectan. Asimismo, se utiliza
para recabar evidencias sobre los problemas, y ayuda a determinar cuáles de ellos
son los que afectan al proceso y su recurrencia. Una vez recabados los datos nutre
a otras herramientas de análisis, como: Histogramas, Diagramas de Causa y Efecto,
Diagrama de Pareto y al Gráfico de Control, en su caso.
El formato debe incluir datos de identificación general: empresa, producto, proceso,
sección o área en que se efectúan las operaciones, observaciones; y como punto
importante las columnas para enlistar y clasificar las fallas, anotar su ocurrencia,
sumarlas por cada tipo de falla y obtener el total general de éstas (ver el siguiente
ejemplo)1
EL DESPERTAR S.A. DE C.V.
HOJA DE REGISTRO
Otros ||||| || 7
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1.4.6.3 Diagrama de Pareto*
Wilfredo Pareto, Italiano de nacimiento, vivió de la segunda mitad del siglo pasado
a principios del presente. Se tituló como Ingeniero en la Universidad de Turín se fue
a radicar a Florencia. Su interés por las ciencias sociales, por la Sociología y la
Economía, por lo cual no ejerció su profesión, en cambio fue a trabajar a la
Universidad de Lausana para impartir cátedra de Economía Política. Colaboró en
importantes revistas italianas y francesas especializadas en Sociología y Economía.
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tipos de defectos existentes se puede proponer una solución que hace erradicar la
problemática.
Los defectos pueden atribuirse a un número muy pequeño de causas. Si se
identifican las causas de estos pocos defectos vitales, podremos eliminar casi todas
las pérdidas. La mayoría de los defectos y de sus costos se deben a un número
relativamente pequeño de causas (principio del 80-20).
80% 20%
LEY DE PARETO
Principio 80-20
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b) Número de incidencia. Abrir una columna en la cual se asienta el número de
incidencia de los factores enlistados.
c) Porcentaje de composición de incidencia.
Se calcula el porcentaje de composición que le corresponda a cada factor,
procediendo de la siguiente manera: Dividiendo el número de incidencia del factor
cuyo porcentaje de incidencia se desea calcular entre el total de incidencias de todos
los factores, multiplicando el resultado por 100 se obtiene el porcentaje de incidencia
del factor seleccionado, mismo que se anota en la columna correspondiente.
Véase el siguiente ejemplo, tomado de la hoja de registro que se estudió
anteriormente.
Tráfico = 22 Total de incidencias = 68 Se
procede de la siguiente forma:
Primero: se divide el número de incidencia de “tráfico” entre el total de incidencias
de todos los errores: 22/68 = 0.3235
Segundo: se multiplica el resultado por 100: 0.3235 x 100 = 32.35
Este último resultado 32.35, se expresa en porcentaje (32.35%) y es el porcentaje
de composición de incidencia que le corresponde al factor “tráfico”; procediendo de
esta forma se calcula el que corresponde a cada uno de los demás factores. d)
Acumulado de porcentaje de composición.
Este apartado se calcula por medio de la adición del porcentaje de composición del
primer factor más el segundo, y éste a su vez más el tercero, y así sucesivamente.
En esta columna se van sumando los porcentajes de composición ya calculados.
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Factores Incidencias Porcentaje de Acumulado de Incidencias
Composición
Porcentajes de Composición
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4. Trazar la curva de porcentaje de composición acumulado. Primero el punto
de intersección, entre el vértice derecho de cada barra y el puntaje señalado en la
columna de “porcentaje”. Una vez identificado el punto de intersección de estos dos
factores, inicie el dibujo de la curva desde el origen…
A continuación se presenta el ejemplo de la gráfica a partir de los cálculos del paso
2.
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Materiales:
La calidad, costo y continuidad del abastecimiento del material requerido para el
desarrollo del trabajo es un factor que puede afectar a la productividad. La mala
calidad que puede tener un material adquirido por su bajo costo, puede ocasionar
reprocesos en los productos terminados, descomposturas de la maquinaria y
equipo, devoluciones por parte de los clientes y desperdicios. Es conveniente
recordar que el material básico de las funciones administrativas es la información,
por lo que las deficiencias que ella presente incidirán negativamente en la calidad
del trabajo administrativo.
Mano de Obra:
La falta de conocimiento y habilidades del personal puede dar lugar a problemas en
el proceso, y originar mala calidad de los productos. También la actitud negativa de
los trabajadores para hacer bien las cosas o aprender a hacerlas, constituye un
factor que puede afectar a la calidad.
Método:
Los métodos de trabajo, cuando son inadecuados por obsolescencia o mal diseño,
ocasionarán demoras en los procesos, operaciones innecesarias o deficiencias en
su realización. La falta de método también obstaculiza la producción con calidad, ya
que nunca se tendrá una forma estandarizada para la ejecución de las labores, ni
un sistema para enseñar a los operarios a realizar su trabajo en forma eficiente y
con calidad.
Maquinaria:
Entre los principales problemas que ésta puede representar, así como el equipo
utilizado, se encuentran: Obsolescencias, falta de mantenimiento y fallas de diseño.
Por ser el medio por el cual el trabajo humano transforma los materiales en
productos, resulta clara la importancia que tiene esta variable.
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Pasos para construir el Diagrama de Causa – Efecto
1. Dibuje el diagrama. Se debe iniciar por las líneas básicas, dejando suficiente
espacio entre ellas, para escribir los datos que se presentarán durante el análisis.
La espina dorsal del pescado, representa el proceso; la cabeza del problema, las
espinas que se unen a la espina dorsal, expresan las variables básicas que
intervienen en todo proceso, las mencionadas 4 emes: Materiales. Mano de obra,
Métodos y Máquinas.
2. Escriba el problema. En la cabeza del pescado se anota el problema tal como
se ha definido.
3. Escriba las cuatro “emes”. Anote las variables básicas en las líneas
perpendiculares a la espina dorsal.
4. Analice el funcionamiento de las “emes”. Para ello, cada “m” se debe
descomponer en sus elementos básicos. Este análisis puede valerse de técnicas
como la “lluvia o tormenta de ideas” o cualquier otra de tipo participativo; para
enriquecer su análisis.
5. Anote los hallazgos. Dichas anotaciones deben hacerse sobre las líneas
horizontales que se conectan a las líneas de las “emes”.
6. Jerarquice las causas detectadas. Se debe prestar especial atención a las
causas de mayor impacto, para proceder a elaborar el plan de acción que permita
corregir las desviaciones del proceso.
Algo muy importante que se debe llevar a cabo, antes de hacer el Diagrama Causa
– Efecto, es una lluvia de ideas con los colaboradores para obtener una variedad de
soluciones.
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Diagrama de Ishikawa: General
A continuación aparece el diagrama general, del cual se deberá partir para registrar
las causas que el equipo va identificando en su labor de análisis. Figura 11.
Este Diagrama de Causa Efecto muestra los por qué de la llegada tarde al trabajo.
Después de haber llegado a un consenso, sobre las causas por las que se llega
tarde al trabajo, se procede a “vaciar” las causas que se encuentran en el ítem
“Demasiado tráfico para llegar” del Diagrama General. Hay que hacer notar que los
participantes deberán indicar sólo aquellas causas por las que puede haber
demasiado tráfico para llegar al trabajo.
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Figura 12. Diagrama de Ishikawa Estratificado.
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1.4.2.5 Tormenta de Ideas
Esta técnica estimula la creatividad y genera, como su nombre lo indica, una gran
cantidad de ideas durante la solución de problemas y toma de decisiones en grupo.
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1.4.6.6 TORMENTA DE IDEAS
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1.4.6.6 Histograma
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Bibliografía:
1. Evans, J., Lindsay, W. (2008). Administración y control de la calidad. 7th ed.
Cengage Learning Editores, S.A. De C.V. México.
2. Hitoshi Kume(2005): Herramientas Estadísticas Básicas para el Mejoramiento
de la Calidad. Editorial Norma. México
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