TEMARIO

SUBMÓDULO 1. PREPARA INSTRUMENTAL Y EQUIPO DE LABORATORIO

(2do).
1. Conocimiento del material y equipo de laboratorio de acuerdo con procesos
estandarizados.
2. Introducción a procesos estandarizados del material y equipo de laboratorio.
3. Introducción al conocimiento del material, características, clasificación y
calibración del material volumétrico y graduado.
4. Equipo pesado, calentamiento, centrifugación, medición de temperatura,
esterilización y microscopio.
5. Calibración y manipulación de equipo pesado.
6. Manipulación de equipo de calentamiento: parrilla eléctrica, mechero de bunsen,
lampara de alcohol.
7. Manipulación de equipo de calcinación, estufa eléctrica y mufla. Peso constante
8. Medición de temperatura. Tipos de termómetro.
9. Manipulación de autoclave y cuentacolonias.
10. Uso de potenciómetro, turbimetro.
11. Normas de seguridad dentro de laboratorio.
12. Técnicas de limpieza del material.
13. Clasificación de la suciedad del material del laboratorio, métodos de limpieza,
limpieza química del material.
14. Desinfección y esterilización del material.
15. Mantenimiento preventivo y correctivo de los equipos de laboratorio. Normas de
seguridad iniciales.

SUBMÓDULO 2. REALIZA ANÁLISIS CUANTITATIVO EMPLEANDO

MÉTODOS INSTRUMENTALES (4to)
PRIMER PARCIAL. UNIDAD 1. POTENCIOMETRÍA.
1.1 introducción, aplicaciones e importancia.
1.2 conceptos básicos.
1.3 componentes del potenciómetro.
1.4 clasificación de los electrodos más comunes.
1.5 soluciones buffer.
1.6 calibración del potenciómetro.
1.7 aplicaciones del potenciómetro en distintas muestras.
SEGUNDO PARCIAL. UNIDAD 2. CONDUCTIMETRÍA
2.1 Introducción al análisis conductimétrico.
2.2 Fundamentos del análisis conductimétrico y volumétrico
2.3 Componentes del análisis volumétrico y conductímetro.
2.4 Ionización, disociación y electrolisis.
2.5 Celdas electroquímicas.
2.6 Conceptos básicos del análisis conductimétrico y volumétrico.
2.7 Operación de equipos para análisis conductimétrico
TERCER PARCIAL.
UNIDAD 3. ESPECTROFOTOMETRÍA.
3.1. Introducción, importancia y aplicaciones del análisis espectrométrico.
3.2 Refracción y difracción
3.3 Longitudes de onda
3.4 Cálculos y curvas de calibración
3.5 Componentes del espectrofotómetro
3.6. Leyes que rigen el espectrofotómetro
UNIDAD 4. CROMATOGRAFÍA.
4.1 Introducción y conceptos básicos.
4.2 Ventajas y desventajas del análisis cromatográfico
2.3 Técnicas cromatográficas

CUANTIFICA MICROORGANISMOS (4to)

Primer parcial
 1. Muestreo número de muestras, método de muestras aleatoria (plan de 2 y 3
clases)
2. Normas generales para el muestreo, condiciones para la muestra
3. Condiciones para el muestreo
4. Preparación de muestras para su envió al laboratorio
5. Trasporte y conservación de muestra para su análisis, trituración y
homogenización de los alimentos.
6. Preparación de soluciones decimales.

Segundo parcial Unidad 2

1. Recuento de microorganismos aerobios mesófilos.
2. Métodos de recuento en placa, recuento por siembra en superficie
3. Investigación y recuento de enterobacterias lactosa positivas(coliformes),
investigación y recuento en medio líquido.
Tercer Parcial. Unidad 3
1. Investigación y recuento de Eschericia Coli.
2. Material, medios de cultivos y reactivos, técnica, pruebas de confirmación,
prueba rápida de investigación.