Módulo III.

Ejecuta métodos de análisis cuantitativos y

microbiológicos.

Submódulo III. Cuantifica microorganismos.

Competencias profesionales Situaciones

Cuantifica microorganismos por métodos
directo
Cuantifica microorganismos por métodos
indirectos
Preparación de muestras e insumos en
diferentes productos
- Siguiendo instrucciones y
procedimientos
- Utilizando la normatividad vigente
- Aplicando buenas prácticas de
laboratorio

Primer parcial
Tema 1. Muestreo
1.1 Normas generales para el muestreo
1.2 Condiciones para el muestreo
1.3 número de muestras
1.4 Método de muestreo aleatorio
1.5 Preparación de muestras para envío de laboratorio
1.6 Transporte y conservación de muestras

Tema 2. Preparación de las muestras para su análisis

2.1 Trituración y homogeneización de los alimentos.
2.2 Preparación de soluciones decimales

Segundo parcial
Tema 3. Recuento de microorganismos aerolitos mesófilos
3.1 Método de recuento en placa
3.2 Recuento por siembra de superficie

Tema 4. Investigación y recuento de enterobacterias lactosa positivas

(coliforme).
4.1 Investigación y recuento líquido
4.2. Investigación y recuento en medio sólido.
Tercer parcial
Tema 5. Investigación y recuento de Escherichia Coli
5.1 Material
5.2 Medio de cultivo y reactivos
5.3 Técnicas
5.4 Pruebas de confirmación
5.5 Pruebas rápidas para investigación de E. Coli (MUG)

Tema 6. Investigación y recuento de salmonella y staphylococcus: aerobios mesofilos

6.1 Material
6.2 Medio de cultivo y reactivos
6.3 Aislamiento e identificación de la salmonella y staphylococcus aureus
6.4 Pruebas rápidas