ALIMENTACIÓN BALANCEADA

INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR PRIVADO

ARZOBISPO LOAYZA

• PROGRAMA DE ESTUDIOS: ENFERMERÍA TÉCNICA

• Curso: NUTRICIÓN Y DIETAS
• Docente: Oviedo Díaz Alessandra
• Lic. en Obstetricia
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SESIÓN DE
APRENDIZAJE
~

• Alimentación equilibrada
• Leyes de alimentación
Malnutrición
Malnutrición en el Perú
Malnutrición en el Perú: sobrepeso y
obesidad
Nutrición y alimentación equilibrada

Alimentación saludable: es aquella que permite alcanzar y mantener un

funcionamiento óptimo del organismo, conservar o restablecer la salud y
disminuir el riesgo de padecer enfermedades.

Debe ser:

Armónica
Satisfactoria Suficiente Completa Equilibrada Segura Adaptada Sostenible Asequible
 ¿Qué cambios ha habido en la
alimentación actual?
• PARA MEJOR: PARA PEOR:
✓ Podemos acceder a muchos más tipos de ✓ Más productos envasados.
alimentos.
✓ Menos propiedades organolépticas.
✓ Hay más variedad.
✓ Más uso de aditivos.
✓ Mejores técnicas de conservación.
✓ Más protocolos de higiene y manipulación. ✓ Productos industriales.
✓ Rapidez.
✓ Facilidad.
✓ Nuevos productos industriales.
GUÍAS ALIMENTARIAS

• Establecer el valor calórico diario

(adecuado a cada individuo, edad y
circunstancia).
• Proporcionar las aportaciones
REQUISITOS glucídicas y lipídicas necesarias para
PARA OBTENER la función energética.
EL • Cubrir las dosis proteicas óptimas.
EQUILIBRIO
• Asegurar la ingesta vitamínica
NUTRICIONAL recomendada.
• Aportar la cantidad de agua
necesaria.
• Aportar cantidad suficiente de fibra.
PIRÁMIDE DE LA NUTRICIÓN
Quinto nivel: alimentos que se han de tomar con moderación,
como otros aceites, las grasas, el azúcar, los dulces y la sal.

Cuarto nivel: alimentos cárnicos procesados.

Tercer nivel: lácteos y fuentes proteicas vegetales, huevo,

pescado y carne magra.

Segundo nivel: frutas y verduras.

Primer nivel: hidratos de carbono.

Base: agua y actividad física


Sustancia de estructura química
conocida, esencial para el
mantenimiento de la salud.
Nutrientes
No hay ningún alimento que nos
aporte todos los nutrientes
necesarios.
Se determina valor energético: la
cantidad de energía que se produce
cuando un nutriente es totalmente
oxidado o metabolizado para
producir dióxido de carbono, agua y
urea.
• 1g de Lípidos: Aporta 9 Kcal.
• 1g de Proteína: Aporta 4 Kcal.
• 1g de Hidrato de carbono: Aporta 4 Kcal.
• 1g de alcohol: Aporta 7 Kcal.
• Agua, vitaminas y minerales: Aportan 0 Kcal.
 Recomendaciones
MACRONUTRIENTES
PROTEÍNAS HC
15% 55%

0,8g/kg/dia Preferiblemente hidratos de

carbono complejos y nunca
menos de 130g de HC/día

GRASAS Reducir la ingesta a 300

30% mg de colesterol al día y
200mg de triglicéridos.
 Consumir variedad de alimentos...
Disminuya la ingesta de calorías de alimentos y bebidas poco nutritivas(especialmente bebidas
y comidas dulces, con alcohol y ricas en grasa).

• Consuma suficientes cantidades de frutas y

hortalizas:
• 3 piezas de fruta, mejor en piezas enteras que en
zumo 2 raciones de hortalizas al día

Elija bastante variedad de frutas y hortalizas.

¡Dé a sus platos todo el color necesario!
 • Consuma productos elaborados con cereales o
harinas integrales a diario. Como por ejemplo el pan
o pastas integrales.

• Se deben consumir entre 2 o 3 raciones de pasta/arroz

a la semana. Preferiblemente integral

• Consuma platos elaborados con legumbres

secas un par de veces por semana.
Son una fuente excelente de carbohidratos, fibra,
hierro y proteínas vegetales.
• Consuma frutos secos a diario, unos 30 g.
Un consumo regular y moderado , NO favorece
el sobrepeso. Tomar un puñado diario protege el
corazón.
Evite tomarlos fritos o con sal.

• Use aceite de oliva virgen: su uso disminuye el

riesgo de cáncer, de deterioro cognitivo, diabetes,
controla el colesterol y la tensión arterial y es
antioxidante.
• Son recomendables entre 2 y 3 raciones
diarias de lácteos.
Los lácteos son una importante fuente de
proteínas, calcio, vitaminas D y B.

• Se debe consumir pescado al menos, dos

veces por semana. Tanto azul como
blanco.
• Consumo de carne 3-4 veces/semana. Preferiblemente piezas magras de carnes y
aves.
Carne blanca: Pollo, pavo, conejo. El cordero o el cerdo pueden ser blancas
según la pieza (lomo de cerdo).
Carne roja: De vacuno, cerdo y algunas partes del cordero. Tomar
moderadamente no más de 1vez por semana o cada dos semanas.
Embutidos y otras carnes procesadas: Consumo moderado y ocasional.
El huevo es el Consuma menos Consuma El azúcar
alimento que de 5 gr de sal al alimentos ricos en añadido a
contiene las día potasio: frutas y alimentos y
proteínas verduras. bebidas debe
más completas y de consumirse
mayor valor moderadamente:
biológico. • La O.M.S. recomienda
no consumir más de
• La yema contiene grasa 25 g de azúcar.
saturada y colesterol,
pero también
antioxidantes como la
luteína y la zeaxantina.
• Las autoridades europeas (EFSA)
recomiendan
• beber entre 2 y 2.7 L de agua al
día para los adultos.

• Hidratarse bien es fundamental

para mantener la condición física
normal, el mantenimiento de la
función cognitiva, la
termorregulación y el
funcionamiento adecuado de
nuestro metabolismo.
 Como distribuir la comida a lo largo del día

Para mantenernos en el
La distribución ideal es
Es importante distribuir peso adecuado, no sólo
desayuno, media mañana,
importa lo que se come,
los alimentos en 4 a 5 comida, merienda y cena.
sino cómo se come y cómo
comidas en función del Siempre realizando las tres
se distribuyen los
ritmo de vida. fundamentales y no
alimentos a lo largo del
picoteando entre horas.
día.
 Modificación de algunos hábitos alimentarios

Evitar las bebidas Evitar el consumo de

refrescantes ya que son
Evitar la monotonía
ricas en calorías, a causa de
gastronómica.
su elevado contenido en
azúcar.
alimentos dulces como el
azúcar, miel, mermelada,
golosinas, helados, pastas
industriales, pastelería, etc.

Es conveniente comer en el
tiempo debido, masticar Se recomienda no hacer
Hay que seguir la lista de la
bien los alimentos, sentados ninguna otra actividad
compra hecha en casa.
en la mesa y con mientras se está comiendo.
tranquilidad.
 Actividad física
Intercalar una actividad física
Los adultos, se beneficiarían de
aeróbica (cardiovascular) con
realizar al menos 30 minutos diarios
ejercicios de resistencia o
para prevenir enfermedades crónicas
tonificación varias veces por semana
(hipertensión, diabetes, exceso de
es una fórmula efectiva para
peso…)
mantenerse SANO.
Beneficios de la actividad física:
• Favorece alcanzar y mantener el peso
adecuado.
• Aumenta la calidad de vida.
• Ayuda a regular el azúcar sanguíneo.
• Disminuye el colesterol total en nuestra sangre
y aumenta el colesterol HDL o beneficioso.
• Evita el insomnio y mejora el estado de ánimo.
• Disminuye el riesgo de problemas
cardiovasculares.
• Disminuye el riesgo de osteoporosis, fracturas
y caídas.
• Aumenta la capacidad pulmonar.
 Tarea
Especifica tu consumo de los siguientes ITEMS
Agua Fruta Verduras Grasas Pastas Azúcar

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