Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, León

UNAN-León

Facultad de Ciencias Químicas

Farmacia

Componente: Bioquímica.
Tema: Lipidos
Practica de laboratorio: #5
Docente: Lic. Nohelia Jirón.
Integrantes:
Gabriela Vanessa Chávez Membreño.

Fecha: 26/Octubre/2023.

¡2023:Todos y todas juntos vamos adelante!

RESUMEN
Lípidos
Los lípidos son un grupo de moléculas orgánicas que desempeñan varios roles importantes
en el cuerpo. Se dividen en varias categorías, incluyendo:
• Ácidos Grasos: Son los componentes básicos de los lípidos. Pueden ser saturados (sin
dobles enlaces) o insaturados (con dobles enlaces).
• Triglicéridos: Son la forma principal de almacenamiento de grasa en el cuerpo. Están
compuestos por tres ácidos grasos unidos a una molécula de glicerol.
• Fosfolípidos: Son componentes esenciales de las membranas celulares. Tienen una
cabeza hidrofílica y dos colas hidrofóbicas.
• Esteroides:Incluyen hormonas como el colesterol y compuestos como la vitamina D.
Tienen estructuras cíclicas.
• Lípidos Anfipáticos: Son moléculas que tienen propiedades tanto hidrofílicas como
hidrofóbicas, como las lipoproteínas que transportan lípidos en la sangre.
Los lípidos tienen funciones variadas, como el almacenamiento de energía, la formación de
membranas celulares, la producción de hormonas y la absorción de vitaminas liposolubles.
Sin embargo, un exceso de lípidos en la dieta puede contribuir a problemas de salud como
la obesidad y las enfermedades cardiovasculares.

INTRODUCCIÓN
Los lípidos son moléculas con grandes diferencias estructurales de unas a otras. Tienen
características comunes de insolubilidad en agua. Tienen 2 funciones principales:
~ Componentes esenciales de membrana (fosfolípidos).
Depósito de energía más importante de la célula (triglicéridos). Los triacilgliceroles son los
principales sustratos energéticos, almacenados en el citosol de las células del tejido
adiposo.
El hígado es muy importante en el metabolismo de lípidos y síntesis de ácidos grasos. Los
ácidos grasos suelen tener un número par de átomos de C. Se diferencian en la longitud
de la
cadena v el número de instauraciones
Los ácidos grasos tienen 3 funciones en la célula
Estructural (ácidos grasos que forman las membranas: fosfolípidos, glucolípidos...).
Mensajeros secundarios (1,2-DAG tiene características de señalización celular).
Energética (son la mayor reserva de energía en los animales).
En los seres vivos pueden haber ácidos grasos saturados o insaturados. Los dobles
enlaces tienen casi siempre estereoquímica cis. A mayor número de carbonos, más sólida
es la molécula del ácido graso. A partir de 16-18 C, una molécula es sólida a temperatura
ambiente. Conforme más dobles enlaces, más fluida (más líquida es).

OBJETIVO:
identificación.
~ Reconocer ciertas propiedades de los lípidos, algunas de las cuales pueden
servirnos para su
 Y

1. Caracterización de Lípidos con Sudan:

Las grasas se colorean en rojo anaranjado por el colorante Sudan III.
Instrumentos:
Soporte con tubos de ensayo.
Reactivos:
Aceite (Muestra).
Solución de Sudan 3%
2. Prueba de Acroleína
Instrumentos:
Soporte con tubos de ensayo PYREX.
Reactivos:
Solución de KHSO4 1%.
Glicerina
3. Prueba de Iodo:
La positividad de esta reacción indica la presencia de ácidos grasos de la serie etilénica. La reacción positiva se
manifiesta por la desaparición del color del Yodo, debido a que enlaza en el doble enlace
instrumentos*
Soporte con tubos de ensayo
Reactivos:
Cloroformo.
Ácido oleico.
Solución A: Disolver 26 gr de yodo en 500 ml de alcohol del 95%.
Solución B Disolver 30 gr de cloruro de mercurio II en 500 ml de alcohol del 95%.
Mezcle las dos soluciones y filtre si es necesario.
Reacción (+) desaparición del color del Yodo.
4. Reacción de Lieberman Burchard para colesterol:
Instrumentos:
Soporte con tubos de ensayo
Reactivos:
Cloroformo.
Anhídrido acético.
Acido sulfúrico

Y
 FICHA DE REACTIVOS

Punto de Punto de
Reactivos Aspecto Masa molar Densidad
ebullición fusión

Liquido
Ácido oleico 282.46g/mol 895kg/m3 360°C 15°C
amarillo

Yodo Sólido color

126.90447g/mol 4930kg/m3 184°C 114°C
gris violeta

Cloruro de Cristal
271.52 g/mol 5.43g/cm3 304°C 277°C
mercurio Blanco

Anhidrico Liquido
102.09 g/mol 1.08g/cm3 139.5°C -73.1°C
acetico incoloro

Sólido,cristal
Sudan III 352.39g/mol N.D N.D 199°C
rojizo

Bisulfato de Sólido
136.169g/mol 2.24g/cm3 330°C 197°C
potasio Blanco

Liquido
Glicerina 92.09382g/cm3 1,26g/cm3 290°C 18°C
incoloro

Liquido
Cloroformo 119.38g/mol 1.49g/cm3 61.2°C -63.5°C
incoloro

CONCLUSIÓN
Los lípidos son una clase diversa de biomoléculas que desempeñan un papel fundamental en la
biología y la química de la vida. Cumplen funciones esenciales en el almacenamiento de energía,
la estructura de las membranas celulares y la regulación de procesos metabólicos. Los lípidos
incluyen grasas, fosfolípidos, esteroides y otros componentes que son esenciales para la salud y el
funcionamiento de los seres vivos. Además, su estudio continuo es crucial para comprender
enfermedades relacionadas con el metabolismo de los lípidos,como la obesidad y las
enfermedades cardiovasculares.
BIBLIOGRAFÍAS
1. Daniels T. Killinger K. Michael J. Wright R. Jiang Z. Lipoproteins, cholesterol homeostasis and
cardiac health. International J Biological Sciences 200): 5(5):474-488.
2. Young S. Zechner R. Biochemistry and pathophysiolgy of intravascular and intracelular lipolysis.
Genes & Development 2013: 27:459-484.