uímica

Escuela de Nutrición
Facultad de Ciencias Médicas U.N.C.
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TRABAJO PRACTICO DE “LIPIDOS”
CURSO: 4º 1a ALUMN0/A:
PROFESORA: MAZZIERI, MICAELA

1)- ¿Qué entiende por Lípidos? Esquematice la clasificación general de los lípidos.

2) Dada la siguiente estructura, escriba la fórmula semidesarrollada y la molecular. ¿Es un acido graso saturado o
insaturado? Justifique.

Fórmula semidesarrollada:
Fórmula molecular:

3) Defina acido graso. ¿Cuál es la diferencia entre un acido graso saturado y uno insaturado?. ¿Qué entiende por
ácidos grasos esenciales? ¿Cuáles son? Indique algunas nomenclaturas para dichos compuestos.

4) Indique de que tipo de acido graso se trata: formula semidesarrollada, formula molecular, si es saturado o
insaturado.
5) Arme un cuadro y clasifique los siguientes alimentos según aporten ácidos grasos saturados o insaturados:
Carne, Frutos secos, aceite de oliva, salmon, quesos, leche entera. (Buscar en internet)

6) Responda si el siguiente acido graso es cis o trans. Justifique sus respuesta.

7) a- ¿Cómo se denomina a la reacción que se indica con la ecuación siguiente y cuáles son las moléculas
1, 2 y 3.

b- Nombre qué tipo de compuesto, cuya fórmula se representa a continuación, es:

8) ¿Cómo se denomina al proceso representado en la ecuación química que se indica a continuación?

9) Dibuje los siguientes ácidos grasos:

a) 18:0 c) 16:0 e) 20:5 ∆5,8,11,14,17
b) 18:1 ∆9 (cis) d) 18:2 ∆9,12 f) 18:3 ∆9,12,15
10) Observa la siguiente figura. Se trata de una doble bicapa lipídica de la membrana plasmática de una célula
animal. Identifica los tipos de lípidos representados. ¿Qué propiedad común de estas sustancias resulta clave para
realizar su función. Explícalo