ELABORACION DE LECHE FLUIDA

RECEPCION DE LA LECHE CRUDA

Filtración o
Centrifugación HIGIENIZACION

Materia
Grasa: 3%
DESNATADO Y ESTANDARIZACION

Rompe glóbulo
Graso para impedir
Separación espontanea HOMOGENIZACION

Baja:60ºC, 30 min
Media:70-72ºC, 15-30 seg
Alta (UHT):135-140ª , 2ª 5 seg TRATAMIENTO TERMICO

7ªC
REFRIGERACION

En tetra pak
ENVASADO

ALMACENAMIENTO

COMERCIALIZACION
 DIAGRAMA DE FLUJO DE LECHE EN POLVO

RECEPCION LECHE

HIGIENIZACION

Materia grasa: 3%
Solidos DESNATADO Y ESTADARIZACION

Precalentamiento: 40-45ºC
Pasteurización: 85-90ºC
1º efecto: 75-80ºc
2ºefecto: 60-65ºC CONCENTRACION
Solidos a la salida: 46-50%

HOMOGENEIZACION
Polvos Finos

Leche atomizada a 10-100u

Aire: 150-220ºC
Solidos salida: 88-95% Aire + polvo
CAMARA SPRAY

LECITINACION CICLONES
Polvo

SECADO EN VIBROFLUIDIZADORES

Solidos salida: 97% ENVASADO

Aire: 90ºC y 10ºC al final
Para el enfriamiento

ALMACENAMIENTO