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  • Elaboracion de Compota

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    santiago murillo
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    El flujograma describe el proceso de elaboración de una compota de mango, que comienza con la recepción y selección de la materia prima, seguido de la limpieza, escaldado, despulpado y dosificación de ingredientes como agua, azúcar y almidón. Luego, la mezcla se cuece a 55-60°C durante 15 minutos, se envasa en envases esteriles, se sella y almacena.

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    El flujograma describe el proceso de elaboración de una compota de mango, que comienza con la recepción y selección de la materia prima, seguido de la limpieza, escaldado, despulpado y dosificación de ingredientes como agua, azúcar y almidón. Luego, la mezcla se cuece a 55-60°C durante 15 minutos, se envasa en envases esteriles, se sella y almacena.

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    FLUJOGRAMA ELABORACIÓN

    DE UNA COMPOTA DE MANGO


    Inicio
    Duván Santiago Murillo R.
    Jefe de producción.

    Recepción de la
    materia prima

    Selección

    Limpieza &
    desinfección

    75°C
    Escaldado
    5 minutos

    Despulpado

    Agua, azúcar,
    almidón, Ac Dosificación
    cítrico
    55°C – 60°C
    Cocción 15 min.

    Envases esteriles Llenado

    Sellado

    Almacenamiento

    FIN

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