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DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO PRODUCTIVO DE LA LECHE

EVAPORADA

Leche cruda
Recepción y almacenamiento Leche rechazada

Clarificación Impurezas

Higienización
62-65 ˚C, 10-20 seg.

Estandarización Nata

Homogenización

Pasteurización
72-85°C a 15-30 s

50-60°C Evaporación Agua

Homogenización
65 ˚C , 125-250 bar

Enfriamiento (10 ˚C ), estandarización final


Vit. A y D

Na2HPO4
Estabilización
ClCa

Envasado

Esterilización
15 min a 120 ˚C

Etiquetado y embalaje
0-15°C
DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO PRODUCTIVO DEL YOGURT

Leche
estandarizada

Homogenización 55°C 20Mpa

Pasteurización alta

Refrigeración Refrigeración
45°C 30-32°C

Inoculación Inoculación
estárter estárter
2.5% 0.025%

Envasado Incubación
16-20 horas

Incubación
2.5 horas Agitación

Refrigeración Envasado Refrigeración


6°C 6°C

Refrigeración
6°C Envasado
Yogurt firme

Yogurt batido
DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO PRODUCTIVO DE LA MERMELADA

Fruta fresca

Selección, lavado, pelado y cortado

Lavado y pesado
1-5 minutos en
vapor saturado y
Escaldado enfriamiento en
Agregado de almíbar y agua corriente
aditivos (ácido cítrico o
fosfórico, sorbato de
Inmersión
potasio, lactato de calcio,
bisulfito de sodio, ácido
ascórbico, vainillina, etc.) Dejar 5-7 días con
Equilibración agitación suave al
𝑎𝑤 = 0.93 − 0.98 menos dos veces
al día.
pH=3.0 – 4.1

Fruta autoestable de alta


numedad

Almíbar
Envasado remanente
(reuso).

Almacenamiento
2 personas Explicación de flujograma

3 personas Explicación del proceso del flujo de ventas en una empresa industrial

https://www.youtube.com/watch?v=zWdh5Ucxrm8
Todo inicia cuando el cliente le indica el vendedor de la empresa lo que desea comprar
le hace su requerimiento correcto el departamento de ventas de la empresa envía ese
requerimiento al departamento de costos y qué hace el departamento de costos el
departamento de costos determina cuánto le va a costar a la empresa fabricar ese
producto y toda esa información la plasma en un documento llamado ficha de costos si
no la conoces te dejaré una imagen por acá es un documento donde se muestran los
tres elementos del costo y al final muestra del valor en soles del cuando le vamos a la
empresa a fabricar ya producto una vez plasmadas información en la ficha de costos se
le regresa al departamento de ventas para que éstos envíen la cotización al cliente una
vez que el cliente tiene la cotización tiene el valor del producto en ese momento decide
si le interesa comprar o no en el caso esté de acuerdo con el precio y con el producto
envía la orden de compras al departamento de ventas de la empresa es en este
momento de donde todos en la empresa salen de alegría porque una buena venta hace
que la empresa se mantenga funcionando haya trabajo para los empleados y genere
ingresos para la compañía ahora la pelota está en la cancha de la empresa el
departamento de ventas le envía el pedido al área de planeamientos control y
producción aquí se dan dos supuestos si el producto que está solicitando el cliente es
un producto que la empresa fabrica constantemente incorrectos productos estándar bien
establecidos que la empresa día a día fabrica y los tienen almacenados simplemente es
cuestión de verificar en el almacén que el producto exista y rápidamente se despacha
se realiza su factura la guía de revisión y se despacha al cliente correcto el otro supuesto
es que el pedido del cliente sea un producto que la empresa no fabrica constantemente
un pedido especial como por ejemplo el quiere una silla con un color azul con
fluorescentes con un espaldar acolchonado con unas medidas no estándares la
empresa no fabrica este producto constantemente entonces habrá que fabricarlo
proyecto entonces él elemento control y producción ya no revise el estado para
despacharlo si no le envía la orden de producción al campo de fabricación y es aquí
donde intervienen los tres elementos del costo de materia prima mano de obra y costos
indirectos de fabricación esta área de producción o fabricación solicita a las distintas
áreas de la empresa lo que va a necesitar para producir para fabricar recibían que está
solicitando el cliente le solicitaba el costo de mano de obra 'la realidad' de recursos
humanos cuanto mano de obra va a necesitar para la fabricación del producto los costos
indirectos de fabricación a soporte la materia prima a logística porque es el área
encargada de hacer las compras etcétera entonces ahí es donde se fabrica el producto
una vez que el producto esté fabricado se vuelve a cerrar el circulo se entrega los
productos al almacen para que sean despachados.

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