Donas Temáticas

Dignorat Nagles.
La cocinita de digna TLF: 0412-835-5167
Donas Temáticas
@LACOCINITADEDIGNA LACOCINITADEDIGNA
Dignorat Nagles. La cocinita de digna TLF: 0412-835-5167
Contenido:
 Donas de maquina
 Donas red velvet
 Donas de oreo
 Donas de chocolate
 Donas de café
 Donas de coco
 Donas tradicionales
 Glaseado rosa
 Glaseado de chocolate
 Glaseado de queso crema
 Glaseado especial
 Ideas de donas temáticas
 Ideas de presentación
Donas de Maquina
Ingredientes:
 Huevos: 2
 Azúcar: 125 g
 Leche líquida: 200 ml
 Aceite: 125 ml
 Harina de trigo todo uso: 250 g
 Polvo para hornear: 10 cc
 Canela en Polvo: 2.5 cc
Procedimiento:
1. Cremar el azúcar con los huevos.
2. Minutos después agregarle poco a poco el aceite y continuar mezclando.
3. Unir y tamizar el harina, el polvo para hornear y la canela en polvo, luego intégraselos poco a poco a
la mezcla anterior intercalando con la leche mientras se continúa batiendo durante aprox. 3
minutos.
4. Una vez lista la mezcla, colocarla en una manga pastelera o envase con pico que permita que se
manipule con más comodidad y precisión.
5. Pasar una servilleta engrasada por los orificios de la máquina, encenderla.
6. Con mucho cuidado ir llenando los orificios inferiores de la máquina para donas.
7. Cerrar la máquina y esperar aprox. 4 minutos, luego abrir y voltear las mini donas, y dejar otros 2
minutos aprox. Para chequear si ya están listas.
Nota: si no tienes máquina para donas puedes realizar esta receta en el horno en moldes
de silicona o moldes metálicos a 180°C durante 10 minutos. Puede reemplazarse la
canela con 10 cc de esencia de vainilla.
Donas red velvet

(De maquina)
Ingredientes:
 Huevos: 2
 Azúcar: 125 g
 Aceite: 125 ml
 Colorante rojo: 15 cc
 Cacao: 7.5 cc
 Granadina: 10 cc
Procedimiento:
8. Unir y tamizar la harina y el polvo para hornear, luego intégraselos poco a poco a la mezcla anterior
intercalando con la leche mientras se continúa batiendo durante aprox. 3 minutos.
3. Por último agregar el cacao, la granadina y el colorante rojo, mezclar muy bien.
Nota: si no tienes máquina para donas puedes realizar esta receta en el horno en
moldes de silicona o moldes metálicos a 180°C durante 10 minutos
Donas de oreo
(De maquina)
Ingredientes:
 Huevos: 2
 Azúcar: 125 g
 Aceite: 125 ml
 Esencia de oreo: 10 cc
 Oreos trituradas: 100 g
Procedimiento:
1. Cremar el azúcar con los huevos y la esencia.
3. Por último agregar las oreos trituradas, mezclar muy bien.
Nota: si no tienes máquina para donas puedes realizar esta receta en el horno en moldes
de silicona o moldes metálicos a 180°C durante 10 minutos
Donas de chocolate
(De maquina)
Ingredientes:
 Huevos: 2
 Azúcar: 125 g
 Aceite: 125 ml
 Esencia de chocolate: 10 cc
 Cacao en polvo: 50 g
Procedimiento:
3. Unir y tamizar la harina, el polvo para hornear y el cacao, luego intégraselos poco a poco a la mezcla
anterior intercalando con la leche mientras se continúa batiendo durante aprox. 3 minutos.
Nota: si deseas hacerla de chocomaní agregarle 70 g de maní a la mezcla. Si no

tienes máquina para donas puedes realizar esta receta en el horno en moldes de silicona o
moldes metálicos a 180°C durante 10 minutos
Donas de café
(De maquina)
Ingredientes:
 Huevos: 2
 Azúcar: 125 g
 Aceite: 125 ml
 Café instantáneo: 5 cc
 Agua caliente: 10 ml
Procedimiento:
4. Diluir el café en el agua caliente, y agregárselo a la mezcla batiendo durante 2 minutos más.
Nota: Si no tienes máquina para donas puedes realizar esta receta en el horno en moldes
Donas de coco
(De maquina)
Ingredientes:
 Huevos: 2
 Azúcar: 125 g
 Leche de coco: 200 ml
 Aceite: 125 ml
 Esencia de coco: 10 cc
 Coco rallado: 50 g
Procedimiento:
4. Agregar el coco rallado a la mezcla y batirla un poco más.
Nota: Si no tienes máquina para donas puedes realizar esta receta en el horno en moldes
Donas tradicionales
Ingredientes:
 Harina de trigo: 500 g
 Azúcar: 100 g
 Margarina: 80 g
 Leche en polvo: 50 g
 Levadura: 12 g
 Agua: 200 ml
 Yemas de huevo: 4
Procedimientos:
1. Primero realizar un prefermento: colocando en un recipiente la mitad del agua, 30 g de la harina de trigo,
una pizca de azúcar y el total de la levadura (12 g). Dejar reposar mínimo 10 minutos.
2. Luego, en un bowl agregar el resto de harina, la leche en polvo y la azúcar, hacer un hoyo en el medio y
agregar las yemas y el restante de agua, integrar un poco con las manos.
3. Seguidamente proceder a remover poco a poco mientras se le agrega el prefermento y por último
integrarle la margarina pomada.
4. Una vez se hayan integrado bien todos los ingredientes proceder a amasar por aprox 10 minutos.
5. Pasado ese tiempo, estirar la masa aprox. 2 centímetros y medio, sobre una superficie previamente
espolvoreada con Harina, realizar bolitas de masa de aprox. 100 g cada una y llevarlas a refrigerar tapadas
durante 10 minutos.
6. Una vez refrigeradas las bolitas proceder a aplanarlas ejerciendo presión con un disco, una vez aplanada
cada bolita cortarlas con un cortador circular de 9 cm de diámetro y con otro cortador más pequeño de 4
cm de diámetro para el hoyito del centro.
7. Tapar y las dejar leudar por unos minutos, hasta que hayan duplicado su tamaño.
8. Luego, proceder a freír a fuego medio, teniendo sumo cuidado de que el fuego no esté demasiado alto
porque si no se quemarían las donas y quedarían crudas por dentro. El fuego tampoco puede estar
demasiado bajo porque de esta manera las donas absorberían demasiado aceite.
9. Una vez estén listas proceder a rellenarlas con el relleno de preferencia.
10. Pueden adornarlas con glasé, chocolate blanco u oscuro, Sprinkles, merengue, etc.
NOTA: Esta receta rinde para 12 donas de 9 cm de diámetro. También se pueden realizar mini donas de 30 g.
Peso total de la masa: 60 g . Para conservar las donas por más tiempo, pueden congelarse (sin rellenar) y
durarán aprox. Un mes. Antes de consumir deben dejarse reposar a temperatura ambiente 10 minutos antes. El
peso total del relleno necesario es de 60 g
Glaseado Rosado
Ingredientes:
 Azúcar glas: 100 g
 Esencia: 6 ml
 Manteca derretida: 4 g
 Colorante rosado
Procedimiento:
1. Mezclar todos los ingredientes hasta formar un glaseado suave y sin grumos. (si queda muy
espeso puede agregársele un toque de esencia o leche líquida; y si queda muy traslucido
puede agregársele otro poco de azúcar glas).
Glaseado de chocolate
INGREDIENTES:
 Azúcar glas: 150 g
 Cacao: 15 g
 Leche: 30 ml
 Manteca derretida: 6 g
PROCEDIMIENTOS:
1. Unir todos los ingredientes y mezclar bien.
Glaseado de queso crema
Ingredientes:
 Chocolate blanco:(100 g)
 Queso crema: ½ tz. (110 g)
 Jugo de limón: 1 cda. de 10 ml
 Esencia de nata: 1 cda. de 5 ml
Procedimiento:
1. Colocar todos los ingredientes en un bowl y batir.
Glaseado especial
Ingredientes:
 Azúcar glas: 1 tz. (125 g)
 Jugo de naranja: 30 ml
 Chocolate blanco derretido: 100 g
Preparación:
1. Colocar a calentar el jugo de naranja en el microondas.
2. En un envase a parte unir el azúcar glas con el jugo
caliente, batir mientras se le integra poco a poco el chocolate derretido.
Ideas para Donas temáticas
Ideas de presentaciones
Moldes para realizar donas horneadas
USO DE MEDIDAS Y SUS EQUIVALENCIAS
TABLESPOON Y TEASPOON = Cucharada y cucharadita

Tablespoon es la abreviatura de tbsp, su equivalente es más o menos como la de una
cuchara sopera. Teaspoon es la abreviatura de tsp, su equivalente es más o menos
como una cucharita de postre.
Las distintas medidas que equivale a ml:

 Una cucharada sopera / Tablespoon equivale a 15 ml.
 Una cucharadita de postre / Teaspoon equivale a 5 ml.
 Una cucharadita de postre / Teaspoon de 1/2 equivale a 2,5 ml.
 Una cucharadita de postre / Teaspoon de 1/4 equivale a 1,25 ml.
 Una cucharadita de postre / Teaspoon de 1/8 equivale a 0,60 ml
CONVERSIÓN DE MARGARINA Y ACEITE
MANTEQUILLA PESO ACEITE
1 tz. 200 g ¾ tz.
¾ tz. 150 g ½ y ¼ tz.
2/3 tz. 140 g ½ tz.
½ tz. 100 g ¼ tz.
¼ tz. 50 g 3 cdas.
¿COMO DIVIDIR UNA RECETA A LA MITAD Y EN TRES?
ORIGINAL A LA MITAD EN TRES
1 tz. ½ tz. 1/3 tz.

¾ tz. 6 cdas. ¼ tz.
2/3 tz. 1/3 tz. 3 cdtas. + 1 y ½ cdta.
½ tz. ¼ tz. 2 cdas. + 2 cdtas.
1/3 tz. 2 cdas. y 2 cdtas. 1 cda. + 1 y ¼ cdta.
¼ tz. 2 cdas. 1 cdta.
1 cda. 1 y ½ cdta. ¼ cdta.
1 cdta. 1/2 cdta. ¼ cdta.
½ cdta. ¼ tz. 1/8 cdta.
¼ tz. 1/8 tz. 1 pízca
MEDIDAS EN GRAMOS DE CUCHARADAS-CUCHARADITAS

TABLA MEDIDA Y PESO DE LAS CDTAS.
PRODUCTO CDTA. (5 CC.-ML.) CDA. (7.5 CC.-ML.) CDA. (15 CC.-ML.)
Aceite 4g 5g 11 g
Ácido cítrico 4g 6g 11 g
Agua 3g 6g 13 g
Azúcar blanca 4g 5g 12 g
Azúcar glass 2g 3g 9g
Base de helado sabor a mantecado 4g 7g 15 g
Bicarbonato 4g 8g 13 g
Cacao en polvo 1g 2g 5g
Café en polvo 1g 2g 3g
Canela 2g 3g 5g
Caramelina 3g 8g 15 g
CMC 4g 5g 10 g
Edulcorante 2g 4g 8g
Gelatina sin sabor 3g 5g 9g
Glicerina 4g 7g 15 g
Glucosa 5g 10 g 16 g
Jugo de limón 3g 4g 12 g
Leche en polvo 1g 2g 6g
Levadura 3g 4g 9g
Licor 4g 5g 10 g
Linasa 2g 3g 6g
Macerado 5g 7g 15 g
Maicena 2g 3g 6g
Mantequila de maní 6g 8g 16 g
Margarina derretida 3g 5g 8g
Margarina sólida 4g 6g 12 g
Merengue 2g 3g 4g
Nuez moscada 1g 3g 5g
Polvo de hornear 2g 5g 7g
Ralladura de limón 1g 2g 3g
Sal 4g 6g 12 g
Salsa de soya 3g 6g 12 g
Salsa tomate 5g 7g 15 g
Esencia 3g 7g 9g
Vinagre 4 g. 7g 11 g
TABLA DE CONVERSIÓN DE MEDIDAS TAZAS - GRAMOS
PRODUCTO 1 Tz. 3/4 tz. 1/2 tz. 1/3 tz. 1/4 tz.
ALMENDRAS 130 g 95 g 65 g 37 g 30 g
AREQUIPE 300 g 225 g 150 g 90 g 75 g
AVENA EN COPOS 105 g 80 g 55 g 40 g 25 g
AZÚCAR BLANCO 200 g 150 g 100 g 60 g 50 g
AZÚCAR GLASS 125 g 95 g 65 g 50 g 30 g
AZÚCAR MORENA 220 g 175 g 110 g 85 g 55 g
CACAO EN POLVO 95 g 65 g 45 g 30 g 20 g
CHANTILLY EN POLVO 130 g 95 g 65 g 37 g 30 g
CHOCOLATE EN GOTAS 160 g 120 g 80 g 65 g 40 g
COCO RALLADO 100 g 75 g 50 g 35 g 25 g
CREMA PASTELERA 240 g 180 g 120 g 72 g 60 g
FRUTA CONFITADA 140 g 105 g 70 g 42 g 35 g
GALLETAS DE CHOCOLATE PULVERIZADAS 130 g 95 g 65 g 37 g 30 g
GLASÉ 150 g 112 g 75 g 45 g 37 g
GLUCOSA 330 g 312 g 165 g 99 g 82 g
HARINA DE ALMENDRA 64 g 48 g 32 g 19 g 16 g
HARINA DE AVENA 96 g 72 g 48 g 28 g 24 g
HARINA DE COCO 64 g 48 g 32 g 19 g 16 g
HARINA DE MAÍZ 140 g 105 g 70 g 42 g 35 g
HARINA DE TRIGO 125 g 95 g 65 g 50 g 30 g
LECHE CONDENSADA 300 g 225 g 150 g 90 g 75 g
LECHE EN POLVO 100 g 75 g 50 g 30 g 25 g
MAICENA 125 g 95 g 65 g 50 g 30 g
MANÍ 140 g 105 g 70 g 42 g 35 g
MARGARINA SÓLIDA 200 g 150 g 100 g 65 g 50 g
MERENGUE 80 g 60 g 40 g 24 g 20 g
MERMELADA DE GUAYABA 300 g 225 g 150 g 90 g 75 g
QUESO CREMA 220 g 165 g 110 g 66 g 55 g
QUESO RALLADO 150 g 112 g 75 g 45 g 37 g
SALSA TOMATE 340 g 255 g 170 g 102 g 85 g
SIROPE DE CHOCOLATE 260 g 195 g 130 g 78 g 65 g
UVAS PASAS 150 g 112 g 75 g 45 g 37 g
TABLA DE CONVERSIÓN DE LÍQUIDOS TZ - ML. - G.

PRODUCTO 1 Tz. 3/4 tz. 1/2 tz. 1/3 tz. 1/4 tz.
AGUA 200 ml = 200 g 150 ml = 150 g 100 ml = 100 g 60 ml = 60 g 50 ml = 50 g
JUGO DE LIMÓN 200 ml = 200 g 150 ml = 150 g 100 ml = 100 g 60 ml = 60 g 50 ml = 50 g
VINAGRE 200 ml = 200 g 150 ml = 150 g 100 ml = 100 g 60 ml = 60 g 50 ml = 50 g
LECHE 200 ml = 200 g 150 ml = 150 g 100 ml = 100 g 60 ml = 60 g 50 ml = 50 g
CLARAS DE HUEVO 220 ml = 220 g 165 ml = 165 g 110 ml = 110 g 65 ml = 65 g 55 ml = 55 g
PANELA
200 ml = 250 g 165 ml = 212 g 100 ml =150 g 65 ml = 75 g 50 ml = 62 g
DERRETIDA
GRANADINA 200 ml = 200 g 150 ml = 150 g 100 ml = 100 g 60 ml = 60 g 50 ml = 50 g
GLICERINA 210 ml = 270 g 157 ml = 202 g 105 ml = 135 g 63 ml = 81 g 52 ml = 67 g
ACEITE 200 ml = 190 g 150 ml = 147 g 100 ml = 95 g 60 ml = 57 g 50 ml = 47 g
MARGARINA
225 ml =200 g 160 ml =150 g 110 ml = 100 g 70 ml = 65 g 55 ml = 50 g
DERRETIDA

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TABLESPOON Y TEASPOON = Cucharada y cucharadita

Las distintas medidas que equivale a ml:

CONVERSIÓN DE MARGARINA Y ACEITE

MANTEQUILLA PESO ACEITE

1 tz. 200 g ¾ tz.

¾ tz. 150 g ½ y ¼ tz.

2/3 tz. 140 g ½ tz.

½ tz. 100 g ¼ tz.

¿COMO DIVIDIR UNA RECETA A LA MITAD Y EN TRES?

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1 tz. ½ tz. 1/3 tz.

MEDIDAS EN GRAMOS DE CUCHARADAS-CUCHARADITAS

TABLA DE CONVERSIÓN DE LÍQUIDOS TZ - ML. - G.

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