Universidad Tecnológica de Puebla

Sistema de Producción Bimbo

Proyecto Final
Fernando Vargas Ramírez
Alexis Vicuña
Samuel Hernández Morales
Verónica Gonzales Lozada
Arturo Ramírez García

Modelado de Procesos de Negocio

Profesora: Diciembre 2012
Jessica Jazmín Tinajero Nava
 ÍNDICE

INTRODUCCIÓN..............................................................................................................3

MAPEO DE LA CADENA DE VALOR........................................................................4

MÉTODO ACMÉ...................................................................................................... 5

MÉTODO ZACHMAN.............................................................................................. 6

CADENA DE VALOR CENTREX..................................................................................7

DIAGRAMA UML.................................................................................................. 8

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CONCLUSIÓN...................................................................................................................9

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 INTRODUCCION
Fundado en México el año de 1945, Grupo Bimbo es hoy en día una de las empresas de panificación más
importantes del mundo por posicionamiento de marca, por volumen de producción y ventas, además de ser
líder indiscutible de su ramo en México y Latinoamérica. Con presencia en 17 países de América y Asia, cuenta
con cerca de 7,000 productos y con más de 150 marcas de reconocido prestigio.

En el siguiente proyecto se trata de ejemplificar los siguientes métodos y cadena de valor sobre la producción de
Bimbo:

Cadena de Valor: Es un modelo teórico que permite describir el desarrollo de las actividades de una organización
empresarial generando valor al cliente final, descrito y popularizado por Michael Porter.

Método Acmé: Hacer resaltar la causa del desperdicio y eliminarlos para la implementación de un estado futuro
de la cadena de valor que puede convertirse en realidad en un periodo corto de tiempo.

Método Zachman: Tiene la intención de facilitar la comprensión de cualquier aspecto particular de un sistema en
cualquier punto de su desarrollo.

Cadena de Valor Centrex: Procesos esenciales en la producción. Actividades primarias, así como su
correspondiente agrupamiento lógico para conformar los procesos esenciales.

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Página
 PRODUCCIÓN BIMBO
Sistema de Producción Bimbo: Fundado en México el 02, de Diciembre del 1945, y en Zapopan el año de 1992, Grupo Bimbo es hoy en día una
de las empresas de panificación más importantes del mundo por posicionamiento de marca, por volumen de producción y ventas, además de ser
líder indiscutible de su ramo en México y Latinoamérica.

MAPEO DE CADENA DE VALOR Tienda

Control de Producción
Proveedor

Repartidor
Valor No Agregado
Valor No Agregado
Programación Semanal
Embarque Despacho

Valor Agregado

1 1 1 1 1
Materia
Prima Mezclado Moldeado Horneado Control de Calidad Empaquetado

TIC = 5 Min TIC = 1 Min TIC = 10 Min TIC = 15 Seg TIC = 5 Seg

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Entrega Semanal

Página
27600 Seg 27000 Seg 27600 Seg 27600 Seg 27600 Seg

EPE : 1 Dia EPE : 1 Dia EPE : 1 Dia EPE : 1 Dia EPE : 1 Dia
 MÉTODO ACMÉ
Método Acmé: Hacer resaltar la causa del desperdicio y eliminarlos para la implementación de un estado futuro de la cadena de
valor que puede convertirse en realidad en un periodo corto de tiempo.

Tienda

Control de Producción
Proveedor

Repartidor
Valor No Agregado Valor No Agregado

Programación Semanal
Embarque

Valor Agregado Despacho

Materia
Prima 1 Mezclado 1 Moldeado 1 Horneado 1
Control de Calidad 1Empaquetado
Entrega Semanal TIC = 5 Min TIC = 1 Min TIC = 10 Min TIC = 15 Seg TIC = 5 Seg
A A
27600 Seg C 27000 Seg 27600 Seg C 27600 Seg 27600 Seg
M M
EPE : 1 Dia E EPE : 1 Dia EPE : 1 Dia E EPE : 1 Dia EPE : 1 Dia

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Página
 Quien? Cuando?
MODELO ZACHMAN
Porque? Qué? Cómo? Donde?
Objetivo Dirección Por más de 67 años, Posicionarse El Objetivo de Bimbo Mostrando sus América, Asia y
General. Bimbo ha aspirado a como empresa de ser Una empresa productos y su Europa.
(Contextual) los más altos líder del ramo con marcas líderes y compromiso de
estándares de nacional e confiables para sus calidad.
desempeño. internacional. consumidores.
Modelo de Negocio Mercadotecnia Mantenerse Ser el proveedor Mostrar los productos Utilizando los medios Televisión.
(Conceptual) actualizado de de pan preferido al Publico y demostrar Audiovisuales, ya que Radio.
acuerdo a las de nuestros la calidad de sus por medio de ellos se Periódico.
necesidades del clientes. productos, así como llega a la gente.
cliente. Con nuevos generar promociones
productos y para ganar clientes.
promociones pueden
ser mensuales o
bimestrales.
Modelo de Sistema Sistema Ventas Todos los días. Mantener Venta de los diferentes Por medio de En pequeños
(Lógico) abastecidos los productos que repartidores o comercios
puntos de venta actualmente se proveedores que (Tienditas) y
y ganar más encuentran en el están asignados Súper Mercados.
clientes. mercado. estratégicamente en
aéreas de venta
definidos.
Modelo Tecnológico Sistema de Producción Diaria. Es el sistema Producción del Por medio de un Se cuenta con 25
(Físico) Producción. vertebral de todo producto que saldrá al control de plantas Bimbo en
negocio(sin mercado. producción diaria. México.
producción no
hay negocio)
Detalles Procesos de Diario. Mantener el Creación de los Por medio de la En los diferentes
Producción de Límite de diferentes productos materia prima procesos con los que
contamos como son:
Pan. Producción. con los que proveniente de Mezclado, moldeado,

6
actualmente se tienen. diferentes Horneado y

Página
proveedores. empaquetado.
 CADENA DE VALOR DE CENTREX

Procesos esenciales en la producción. Actividades primarias, así como su correspondiente

agrupamiento lógico para conformar los procesos esenciales. Los Nombres de los procesos son:

PROCESO DE PRODUCCIÓN
BIMBO

Mezclado Moldeado Horneado Control de Empaquetado

Calidad

Materia Prima:
Se divide la mezcla Se introduce al
en porciones. Verificar la calidad Se coloca el
Leche, harina, horno por un
huevo, azúcar, etc. del producto empaque después
determinado antes de del control de
Se deposita en los
tiempo. empacarlo. calidad y listo para
Batido: moldes
correspondientes. salir al mercado.
Para contar con la
Se baten todos los
ingredientes para Forma y textura.
obtener una
mezcla.

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Página
Creación del Producto: Mezclado, Moldeado, Horneado.
Selección del Producto: Control de Calidad y Empaquetado.
 DIAGRAMA UML

UML es un "lenguaje de modelado" para especificar o para describir métodos o procesos.

Diagrama de Proceso de Producción Bimbo:

Moldea
Inspecciona

Hornea

Empaqueta
Operador
Control de Calidad

Abastece
Vende “Materia
Prima”

8 Página
Repartidor Proveedor
 CONCLUSIÓN

En conclusión la cadena de valor muestra los procesos de producción de una forma

grafica para hacer mejoras donde sean necesarias, y también identificar los
desperdicios con el método acmé. Por medio de esta proyecto comprendimos el uso de
estos métodos y cadena de valor aplicables en la industria en sus procesos de
producción. Gracias a ellos hay una mejora constante y mejor productividad.

ANEXO

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BIBLIOGRAFÍA

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Página
www.bimbo.com.mx , Antologia Modelado de Procesos, wikipedia.org