Universidad Católica de Cuyo

Facultad de Ciencias Médicas

Licenciatura en Nutrición

Cátedra: FISIOPATOLOGIA DEL NIÑO

Despliegue: Cuatrimestral. Primer cuatrimestre

Año de cursado: 3° año

Equipo de cátedra:
Lic. Oliver Jimena
Dra. Silva Gabriela

AÑO ACADEMICO: 2024

Fisiopatología del niño – FCM – UCCuyo 2024

 PROGRAMA ANALÍTICO
FUNDAMENTACIÓN
La cátedra de Fisiopatología del Niño se encuentra ubicada en el 1º
cuatrimestre de tercer año de la Licenciatura en Nutrición, con una carga
horaria semanal de 8hs divididas en dos clases semanales.
El período de clases se encuentra comprendido entre el 18 de marzo y el
4 de Julio del 2024.
La inclusión de la asignatura dentro del Plan de Estudio se justifica dada
la importancia de formar a los futuros profesionales en el conocimiento de la
nutrición del niño enfermo en los diferentes períodos de la infancia; en la
profilaxis de las enfermedades infecciosas y crónicas; prevención de las
diferentes causas de enfermedad orgánica; prevención de situaciones que
afecten al desarrollo físico o a la integración social del niño; de los signos y
síntomas de las enfermedades infantiles hasta los 18 años. Se busca lograr
que los alumnos adquieran habilidades que permitan reconocer el diagnóstico,
pronóstico y puedan realizar el tratamiento de las principales alteraciones del
estado de salud en los niños de 0 a 18 años.

Objetivo General:
• Reconocer, prevenir, y abordar las variantes de la nutrición en
defecto y en exceso, y la nutrición en patologías prevalentes, en el grupo de 0 a
18 años.

Objetivos específicos:
• Reconocer las bases fisiopatológicas y las diferentes situaciones
nutricionales según cada enfermedad.
• Relacionar los conocimientos previos, estableciendo asociaciones
entre la nutrición normal y las necesidades que surgen de la patología
prevalente.
• Comprender la base fisiopatológica de cada patología a fin de
utilizarlos en la determinación de necesidades energéticas y de nutrientes
seleccionando distintas estrategias dietoterápicas según la situación particular.
• Identificar los factores de riesgo y protectores a nivel nutricional en
niños y adolescentes.
• Tomar conciencia de la importancia de la valoración nutricional para
la toma de decisiones.
• Aplicar criterios basados en la evidencia para la elaboración de las
medidas dietéticas ya sea en la prevención o tratamiento de las patologías
prevalentes.

Fisiopatología del niño – FCM – UCCuyo 2024

 • Concientizar de la importancia de mantener una actitud de
aprendizaje y educación continua para el abordaje alimentario nutricional de
niños y adolescentes.

CONTENIDOS

UNIDAD I: MALNUTRICIÓN.

1. Desnutrición:

Desnutrición. Definición. Antecedentes. Causas. Diagnóstico: clínico,

antropométrico (valoración nutricional), bioquímico. Clasificación: Según
etiología, intensidad, tiempo de evolución y presentación clínica. Fisiopatología:
Adaptación metabólica, hormonal, hematológica, hidroelectrolítica y alteración
de órganos y sistemas (renal, digestivo, cardiovascular, sistema nervioso,
inmunológico). Consecuencias. Prevención. Tratamiento. Síndrome de
realimentación.

2. Anemias Carenciales:
Sme. Anémico: Definición, fisiopatología y clínica. Anemia ferropénica: Causas,
etapas del déficit, clínica, prevención y tratamiento. Anemia Megaloblástica por
déficit de folatos y vitamina B12. Metabolismo y fuentes, causas y
manifestaciones clínicas.

3. Déficit de micronutrientes:
Déficit de vitaminas liposolubles (A, D, E, K): Clínica, prevención y tratamiento.
Déficit de vitaminas hidrosolubles. Déficit de oligoelementos: Cinc, Yodo y
Flúor. Clínica, prevención y tratamiento.

UNIDAD II: NUTRICIÓN Y PATOLOGIAS DIGESTIVAS.

1. Nutrición y salud bucal: Definición. Enfermedades dentales. Alimentos

cariogenicos. Alimentos anticariogenicos. Prevención de la enfermedad
dental. Flúor y salud dental.
2. Reflujo Gastroesofágico: Definición. Diagnóstico. RGE fisiológico y
patológico: Definiciones, características diferenciales. Clínica.
Tratamiento. Complicaciones
3. Diarreas: Definición. Clasificación: según tiempo de evolución, la altura
del tubo digestivo donde se originan, mecanismos fisiopatológicos y
etiología. Fisiopatología: alteración de las funciones intestinales.
Alteración de la estructura del tubo digestivo. Microbiota: Definición.
Aspectos fisiológicos y funcionales de la microbiota. Patologías
asociadas. Microbiota y alimentación. Probioticos. Tratamientos. Diarrea
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 aguda: Definición. Etiología. Diagnóstico. Factores de riesgo.
Manifestaciones clínicas. Fisiopatología: diarreas osmóticas y
secretoras. Complicaciones. Tratamiento. Deshidratación: definición.
Etiología. Valoración clínica. Shock hipovolémico. Terapia de
Rehidratación oral.
4. Diarrea crónica: Definición, Etiología y clasificación según mecanismo
fisiopatológico: Síndrome de Malabsorción (Trastornos de digestión -
absorción de HC, proteínas y grasas, secreción-absorción de
electrolitos): enfermedad Inflamatoria Intestinal, Enfermedad de Crohn y
Colitis Ulcerosa. Sme. posgastroenteritis. Diarrea crónica infecciosa.
Intolerancia a la lactosa. Sme. de intestino corto. Enfermedad Celíaca.
Fibrosis Quística. Etiología, clínica, diagnóstico y tratamiento.
Alergias alimentarias: Clasificación de las reacciones adversas a
alimentos, mecanismo fisiopatológico, clínica. Alergia a las proteínas de
la leche de vaca, clínica, diagnóstico y tratamiento.
5. Constipación y encopresis: Fisiopatología: Fisiología de la defecación
y de la contención fecal. Elementos alterados causantes de constipación
- encopresis. Constipación: Definición. Causas. Clínica y diferencias
entre Constipación idiopática y Enfermedad de Hirshprung.
Complicaciones. Encopresis: Definición, clasificación y complicaciones.
Prevención y tratamiento: Pilares del tratamiento, desimpactación rectal,
tratamiento farmacológico.

6. Hepatopatías agudas y crónicas.

Definición, causas, mecanismos fisiopatológicos de lesión hepática,
Síndromes clínicos.
7. Afecciones pancreática exócrina: Pancreatitis. definición.
Clasificación.

UNIDAD III: NUTRICIÓN Y PATOLOGIAS ENDOCRINOMETABÓLICAS.

1. Obesidad infantil:
Definición. Diagnóstico. Etiología. Clasificación según origen y
distribución de la grasa corporal. Evaluación clínica, de la composición corporal
y bioquímica. Complicaciones y enfermedades asociadas. Tratamiento.
Prevención. Mecanismos fisiológicos de la regulación de la ingesta y
mantenimiento del peso corporal.
Sme Metabólico. Insulinoresistencia: Definición y características. Hígado
graso no alcohólico. Dislipidemias: Definición de dislipidemias, clasificación
(cualitativa, cuantitativa y etiológica). Dislipidemias primarias: Causas, clínica y
diagnostico. Hipertensión arterial: Definición, diagnóstico, causas etiológicas
según edad, tratamiento.

2. Diabetes
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 Regulación de la glucemia. Definición. Clasificación. Criterios de
diagnóstico. Fisiopatología.
a. Diabetes 1: Definición, causas, clínica y diagnóstico. Tratamiento.
Insulina: Definición. Características. Mecanismo de acción. Tipos según
origen y acción. Esquemas de terapia insulinica. Objetivos de la Insulinoterapia.
Complicaciones agudas: Hipoglucemia. Cetoacidosis Diabética. Definición,
fisiopatología, clínica y tratamiento. Complicaciones crónicas: Micro y
Macroangiopatías. Neuropatías. Causas y clínica.
b. Diabetes 2: Definición, causas, clínica y Diagnóstico. Pilares del
Tratamiento.
3. Errores congénitos del metabolismo: definición. Clasificación.

UNIDAD IV: NUTRICIÓN Y TRASTORNOS DE LA CONDUCTA

ALIMENTARIA.

Anorexia y Bulimia: Definición, etiología y factores de riesgo, clínica,

tratamiento y prevención, complicaciones.
TRASTORNOS ALIMENTARIOS NO ESPECÍFICOS: definición, factores de
riesgo, complicaciones.

UNIDAD V: NUTRICIÓN Y PATOLOGIAS RENALES.

Insuficiencia Renal aguda: Definición, fisiopatología y causas. Síndrome

Urémico Hemolítico: Definición. Causas. Clínica. Fisiopatología. Síndrome.
Nefrítico: Definición. Etiología. Fisiopatología. Clínica. Tratamiento. Síndrome
Nefrótico: Definición. Etiología. Fisiopatología. Clínica. Tratamiento.
Complicaciones.

Insuficiencia renal crónica: Definición, clasificación. Etiología.

Fisiopatología: Mecanismos de la progresión de la enfermedad renal. Clínica.
Tratamiento. Insuficiencia Renal Terminal: Diálisis Peritoneal y Hemodiálisis.
Trasplante renal.

UNIDAD VI: NUTRICIÓN Y PATOLOGIAS CARDIOVASCULARES.

1. Cardiopatías: Clasificación. Síndromes clínicos.

2. Soporte nutricional. Definición. Indicación. Vías.
Contraindicaciones. Tipos de fórmulas. Complicaciones.

UNIDAD VII: PACIENTE PEDIATRICO INMUNOSUPRIMIDO

Definición. Causas de inmunosupresión. Complicaciones.

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UNIDAD VIII: NUTRICION Y ENFERMEDADES NEUROPEDIATRICAS
DISCAPACITANTES
Definición. Factores de riesgo. Evaluación nutricional y valoración
antropométrica.

METODOLOGÍA DE ENSEÑANZA

La modalidad de cursado es presencial. Los recursos que se utilizarán

son:
• Clases teóricas
• Debates
• Búsqueda bibliográfica.
• Resolución de casos clínicos.
• Trabajos prácticos.

EVALUACIÓN
Se tomarán 2 (dos) parciales con una instancia de recuperación por cada uno.
Para aprobar se requiere haber completado el 60% de las respuestas
correctas, que corresponde a la nota 4.

El parcial contiene preguntas teóricas y prácticas, de opción múltiple

verdadero/falto, de secuencia, a desarrollar, entre otras.
Trabajos Prácticos: deberán ser entregados en tiempo y forma, con una
instancia de recuperación por cada uno.
Examen final: Alumnos en condición regular pueden acceder al examen
final. El mismo consta de una instancia práctica escrita (resolución de caso
clínico) una vez aprobado se pasa al examen oral, donde cada alumno
puede comenzar a desarrollar el tema que haya elegido, y luego los
docentes tienen opción a indagar sobre otros temas contenidos en el
presente programa.

BIBLIOGRAFÍA

-ROGGIERO, E y col. Fisiopatologia y dietoterapia infanto juvenil. 1ra ed. CABA.

Corpus. 2021.
-TORRESANI, M.E. “Cuidado Nutricional Pediátrico” 3ª Ed. Editorial Eudeba
2023.
-BUENO, M.y col. Nutrición en pediatría. Madrid: Monsa Ergon. 3ª edición;
2012.
-Sociedad Argentina de Pediatría “Guías para la evaluación del crecimiento”
2da edición. Argentina 2001.

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-AFAZANI, Adriana y colaboradores. Consenso Nacional. “Diarrea Aguda en la
Infancia”. Actualización de criterios de Diagnóstico y Tratamiento.
-Programa de actualización en Nutrición. Pronutri. Lic. Rodota Liliana. Lic.
Castro Ma. Eugenia. 2º Ciclo. Editorial Médica Panamericana.
-Manual práctico de nutrición en pediatría. Coordinadores: M. Teresa Muñoz
Calvo y Lucrecia Suárez Cortina. Sociedad de Pediatría de Madrid y Castilla-La
Mancha y Comité de Nutrición de la Asociación Española de Pediatría. Madrid:
Ergón, 2007.
-F. ARGUELLES, Martín y col. TRATADO DE gastroenterología, hepatología y
nutrición pediátrica aplicada de la SEGHNP. 2010 Ergon (Madrid)
-Directrices de la OMS sobre la actividad física, el comportamiento sedentario y
el sueño para menores de 5 años. OPS
-Evaluación del estado nutricional de niños, niñas y mujeres embarazadas
mediante evaluación antropométrica. Elvira Calvo. Ministerio de Salud de la
Nación 2009.
-Ministerio de Salud de la Nación. “Sobrepeso y Obesidad en Niños y
Adolescentes”. Orientaciones para su Prevención, diagnóstico y tratamiento en
atención primaria de la salud. 1º Edición. Buenos Aires. 2013.
-Morano Jorge y colaboradores. “Tratado de Pediatría”. 3º Edición. Editorial
Atlante. 2004.
-Madrazo de la Garza, José Armando. Nutrición y gastroenterología pediátrica.
McGRAW-HILL INTERAMERICANA EDITORES . 2013.
- Microbiota y salud en la edad pediátrica. Sociedad Española de Pediatría Extrahospitalaria y
atención primaria.

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