1er parcial de nutrición

1. Conceptualizar nutrición con enfoque multidisciplinario.

2. Definir: alimento, sustancia alimentaria, producto alimenticio, nutriente, valor
nutricional, valor biológico, caloría, requerimiento calórico/nutriente,
recomendación caloría/nutriente, régimen, dieta, fórmula dietética, menú,
ración, apetito, hambre.
3. Examinar los organismos nacionales e internacionales que se ocupan de la
nutrición.
4. Explicar las características más importantes de los diferentes tipos de dietas.
5. Explicar las tres grandes funciones de los alimentos en el organismo.
6. Examinar los principales métodos de estudio de la composición de los
alimentos.
7. Esquematizar los principales tipos de aditivos de los alimentos.
8. Explicar las diferentes clasificaciones de los alimentos, con énfasis en la
clasificación operacional de los alimentos en tres grupos básicos.
09. Explicar las principales causas de descomposición de los alimentos.
10. Esquematizar los principales métodos de conservación de los alimentos.
11. Explicar las leyes fundamentales de la alimentación.
12. Examinar la variabilidad de la alimentación del hombre.
13. Analizar los principales factores socioculturales y psicológicos que inciden
en los hábitos alimentarios del hombre.
14. Analizar los factores que influyen en los cambios de hábitos alimentarios en
una comunidad (factores de popularidad, nuevas circunstancias, difusión de
innovaciones)
15. Analizar los incentivos para lograr cambios en los hábitos alimentarios de la
comunidad.
16. Analizar los factores determinantes del estado nutricional de la comunidad.
17. Analizar las relaciones de la nutrición con la salud pública a través del
círculo vicioso de la pobreza.
18. Aplicar los niveles de prevención de Leavell y Clark a los problemas
nutricionales relacionados con la salud.
19. Analizar los factores de magnitud, trascendencia y vulnerabilidad en
relación a la problemática nutricional en la salud pública.
20. examinar la educación nutricional en relación a sus objetivos, métodos de
acción, principios básicos, medios de acción, incentivos y condiciones para la
aceptación de la enseñanza.
21. Examinar los diferentes tipos de consumo alimentario en relación a sus
objetivos, métodos de recolección de la información y análisis de los
resultados.
 2do Parcial de nutrición

1. Esquematizar los componentes de la materia viva en base a su presencia en los

alimentos.
2. Clasificar los principales nutrientes.
3. Examinar los hidratos de carbono en relación a las principales fuentes alimentarias.
4. Analizar las relaciones de los hidratos de carbono con la salud, especialmente con la
enfermedad cardiaca coronaria, la diabetes mellitus, la obesidad, la hiperlipidemia y
las caries dentales.
5. Examinar los lípidos en relación a su contenido de los diferentes tipos de ácidos
grasos y sus principales fuentes alimentarias.
6. Analizar las consecuencias en la salud del consumo deficitario o excesivo de los
diferentes tipos de ácidos grasos.
7. Examinar las proteínas en relación a su contenido de aminoácidos y sus principales
fuentes alimentarias.
8. principales fuentes alimentarias conocidas y sus aspectos mas importantes.
9. Analizar las consecuencias en la salud del consumo inadecuado de los diferentes
aminoácidos.
10. Analizar la evaluación de la calidad proteica desde el punto de vista de su
importancia, factores que la condicionan y métodos de estudio.
11. Examinar los principales estudios dirigidos a incrementar la oferta proteica en
calidad y cantidad.
12. Examinar las vitaminas en relación a los aspectos más resaltantes que condujeron a
su descubrimiento, su clasificación, y propiedades de cada grupo.
13. Analizar las funciones, fuentes alimentarias y repercusiones en la salud del déficit y
del exceso de cada una de las vitaminas.
14. Examinar los principales minerales componentes de la materia viva y su
clasificación.
15. Analizar los aspectos nutricionales más importantes del calcio y fósforo, su función
y consecuencias para la salud de su déficit o exceso según su ubicación en el
organismo, y sus fuentes alimentarias más importantes.
16. Analizar los aspectos nutricionales más relevantes del déficit o exceso de magnesio
en el organismo y sus fuentes alimentarias más importantes.
17. Analizar los aspectos nutricionales más relevantes del hierro, en relación a su
función y ubicación en el organismo, las consecuencias para la salud de su déficit o
exceso y las principales fuentes alimentarias.
18. Analizar los aspectos nutricionales más resaltantes del zinc, en relación a las bases
de su esencialidad para el ser humano, las consecuencias para la salud de su déficit o
exceso y las principales fuentes alimentarias.
19. Analizar los aspectos nutricionales más resaltantes del flúor en relación a su
función y ubicación en el organismo, las consecuencias para la salud de su déficit o
exceso y las principales fuentes alimentarias.
20. Analizar los aspectos nutricionales más resaltantes del cromo, en relación a su
participación en la tolerancia a la glucosa y las principales fuentes
Alimentarias.
21. Analizar los aspectos nutricionales más resaltantes del selenio, en relación a su
función y ubicación en el organismo, las consecuencias para la salud de su déficit o
exceso y las principales fuentes alimentarias.
 3er Parcial de nutrición

1. Analizar los aspectos más relevantes de la alimentación de la gestante en relación a

la salud de la madre y del niño.
2. Examinar los requerimientos nutricionales durante el embarazo.
3. Analizar el incremento ponderal normal y patológico durante el embarazo, la
distribución de este aumento de peso en la evolución del embarazo y su influencia en
el producto.
4. Examinar los aspectos más relevantes de la alimentación de la mujer que lacta en
relación a la calidad y cantidad de leche producida.
5. Analizar las bases fisiológicas de la lactancia materna, tanto en la preparación de las
mamas para la lactancia como en la galactogénesis y la galactopoyesis.
6. Examinar el concepto de Calostro, su composición bioquímica y su importancia en la
nutrición del neonato.
7. Analizar los aspectos bioquímicos e inmunológicos más resaltantes de la leche
humana.
8. Analizar los aspectos psicológicos de la lactancia materna y sus ventajas para la
salud de la madre y del niño.
9. Analizar la responsabilidad de las maternidades en el abandono de la lactancia
materna.
10. Analizar los inconvenientes de la lactancia artificial, tanto desde el punto de vista
metabólico, nutritivo y para la salud del niño, como emocional y económico.
11. Analizar las bases fundamentales de la alimentación del prematuro y del niño que
no puede mamar.
12. Analizar las condiciones para una adecuada alimentación neonatal.
13. Analizar los aspectos fundamentales de la ablactación y del destete.
14. Examinar las características de la alimentación del niño al cumplir un año de edad.
15. Examinar las características de la Alimentación del pre-escolar, escolar y
adolescente.
16. Examinar las características de la alimentación del adulto y de la tercera edad.
17. Examinar las características de la alimentación del deportista.
18. Analizar los objetivos y las características generales de la alimentación en caso de
emergencia colectiva.
19. Examinar las normas generales de la rehabilitación nutricional después de la
inanición.
20. Analizar los tipos de trastornos nutricionales por déficit y por exceso.
21. Examinar las relaciones entre el ingreso calórico y el gasto calórico.
22. Examinar los principales factores incidentes en las necesidades calóricas del
individuo.
23. Examinar la desnutrición en el niño en sus diferentes clasificaciones, etiología,
patogenia, signos y formas clínicas, pronósticos y etapas de la recuperación.
24. Examinar la obesidad en su etiología, patogenia, complicaciones y pronóstico en el
adulto y en el niño. Analizar los criterios para diagnosticar la obesidad.
25. Conceptualizar crecimiento y desarrollo.
26. Examinar las características de la madurez biológica del ser humano en su etapa
formativa, productiva y regresiva, y en las edades vitales.
27. Examinar las características resaltantes en el crecimiento y desarrollo según el sexo.
28. Establecer la influencia de la herencia y la importancia de la talla en el crecimiento
físico.
29. Analizar las relaciones peso/talla, talla/edad y peso/edad en diferentes edades y
en cada sexo.
30. Examinar la importancia del segmento antropométrico.
31. Analizar las variantes extremas normales del segundo brote de crecimiento.
32. Evaluar la maduración sexual a través de sus diferentes etapas. Clasificación de
Marshall y Tanner.