03 Chocolate



04 Granizado


05 Smoothie
 

06 Jugo de frutilla
 

08 Pan de jamón

09 Miniquiches
  

10 Tartaletas
   

14 Tostada de centeno
    

16 Huevo cocido
 Disfrutemos

x
lo dulce

18 Pancakes
  

20 Galletas
 

22 Pan de Pascua



24 Nido de chocolate
  

26 Tarta de Pascua
 
 Chocolate a la taza
8 vasos
INGREDIENTES
400 g de chocolate de cobertura amargo
(50% cacao) cortado en trozos
1500 g de leche entera
60 g de maicena (opcional)
80 g de azúcar (opcional)
1 pizca de sal
5 min 15 min fácil
PREPARACIÓN
1. Ponga el chocolate en el vaso en trozos y rállelo
30 seg/vel 5-10 progresivamente.
2. Añada la leche, la maicena, el azúcar, la sal y
programe 12 min/90°C/vel 2.
3. Por último, bata 20 seg/vel 4. Sirva inmediata-
mente.
SUGERENCIAS O TRUCOS
Sirva con churros o galletas.
Acompañe con crema batida o espuma de leche.
Utilice chocolate fondant o chocolate con leche. Si
utiliza chocolate con un alto contenido en cacao
(50-70 %), añada azúcar a su gusto.
Aromatice con especias (por ej. vainilla, cardamomo,
canela, clavo, anís estrellado, jengibre) y piel de
limón o naranja. Cuele a través del cestillo antes de
servirlo si fuera necesario.
Si desea un chocolate más líquido, omita la maicena.
03 THERMOMIX®
 Granizado de café capuchino
6 vasos 5 min 5 min fácil

INGREDIENTES PREPARACIÓN

Granizado Granizado
2 cucharadas de café soluble (aprox.
15 g) 1. Coloque un bol sobre la tapa del vaso y pese el
500 g de agua café soluble y 100 g de agua. Mezcle bien con una
150 g de azúcar flor cuchara y reserve.
500 g de cubitos de hielo 2. Ponga en el vaso el azúcar flor, el agua restante,
el hielo y triture 30 seg/vel 5.
Espuma 3. Añada el café reservado y mezcle 10 seg/vel 2.
100 g de agua Vierta en 6 vasos y reserve.
2 cucharadas colmadas de café
soluble Espuma
2 cucharadas de azúcar flor
1 cucharadita de cacao amargo en 1. Ponga en el vaso el agua, el café soluble, el
polvo azúcar flor y mezcle 30 seg/vel 4. Reparta la
espuma en los 6 vasos.
2. Sirva inmediatamente espolvoreados con el
cacao.
ACCESORIOS ÚTILES
6 vasos

04 THERMOMIX®
 Smoothie de cítricos
5 vasos 5 min 5 min fácil

INGREDIENTES PREPARACIÓN

1. Ponga el pomelo, la naranja, las uvas, el limón, el jugo

1 pomelo (sin nada de parte de limón, los plátanos y la miel y triture 1 min/vel 5-10
blanca ni semillas) progresivamente. Sirva inmediatamente.
1 ½ naranjas (sin nada de parte
blanca ni semillas)
150 g de uvas rojas (congeladas)
1 limón (sin nada de parte blanca
ni semillas)
60 g de jugo de limón SUGERENCIAS O TRUCOS
2 plátanos (en trozos) La fruta se debe congelar en trozos separados. Corte la fruta
2 - 3 cucharadas de miel (opcio- antes de congelarla si fuera necesario (no lo es en el caso de
nal) frutillas, frambuesas, etc.), ponga los trozos separados
sobre una bandeja e introduzca ésta en el congelador. Una
vez congelados, utilícelos directamente o consérvelos en el
congelador en una bolsa para usarlos en otro momento.
Puede sustituir las uvas por melón en dados para obtener
un sabor más suave.

05 THERMOMIX®
 Jugo de frutilla y plátano
6 vasos 5 min 5 min fácil

INGREDIENTES PREPARACIÓN

1. Ponga en el vaso las frutillas, el plátano, el azúcar y

300 g de frutillas los cubitos de hielo y triture 1 min/vel 10.
1 plátano congelado en trozos 2. Agregue el agua y mezcle 10 seg/vel 2. Vierta en una
80 g de azúcar (opcional) jarra y sirva inmediatamente.
6 cubitos de hielo
300 g de agua

ACCESORIOS ÚTILES
jarra

06 THERMOMIX®
 Pan de jamón

12 unidades 30 min 2h medio

INGREDIENTES PREPARACIÓN

Masa Masa

250 g de leche líquida 1. Ponga en el vaso la leche, 50 g de mantequilla, el azúcar y

50 g de mantequilla cortada en trozos y 50 g de mezcle 1 min/37°C/vel 2.
mantequilla fundida 2. Añada la levadura y mezcle 10 seg/vel 3.
50 g azúcar 3. Agregue la harina, la sal y programe 3 min/Amasar.
30 g de levadura fresca o 15 g de levadura seca Retire la masa del vaso, forme una bola y, con el uslero
500 g de harina estire la masa bien fina formando un rectángulo 40 x 30 cm
1 cucharadita de sal aprox. Pincélela con 50 g de mantequilla fundida.

Relleno Relleno

150 g de jamón cocido o de pierna laminado
cortado en cuatro (8 unidades aprox.)
100 g de aceitunas verdes sin carozo
6 láminas de jamón serrano
30 g de alcaparras drenadas
50 g de pasas (opcional)
1 huevo batido con un poco de leche
1. Ponga en el vaso el jamón de pierna y trocee 3 seg/vel 4.
Retire del vaso y reserve.
2. Ponga en el vaso las aceitunas y trocee 3 seg/vel 4.
Retire y reserve con el jamón.
3. Cubra la masa con las láminas de jamón serrano (sin
llegar al borde de la masa) y reparta encima el jamón y las
aceitunas troceadas, las alcaparras y las pasas. Humedezca
con agua uno de los bordes para poder sellarlo. Comience a
enrollar por el lado contrario, apretando bien (como si
fuese un brazo de reina), cierre los extremos metiendo las
puntas hacia abajo.

Horneado

1. Ponga el pan en la bandeja de horno preparada y marque

ACCESORIOS ÚTILES
uslero, bandeja para horno con lámina
de silicona o silpat, rueda dentada de
repostería
la superficie con unos cortes profundos con una rueda
dentada de repostería. Deje reposar hasta que doble su
volumen en un lugar templado y fuera de las corrientes de
aire (1 hora aprox.).
2. Precaliente el horno a 180°C.
3. Pincele la superficie con 1 huevo batido con un poco de
leche. Hornee durante 30-40 minutos (180°C) o hasta que
esté dorado. Sirva templado o frío.

08 THERMOMIX®
Miniquiches de tocino y champiñones

12 unidades 10min 30min fácil Receta TM6

INGREDIENTES
1 cucharadita de mantequilla
10 g de aceite de oliva
120 - 130 g de dados de tocino
250 - 300 g de champiñones pequeños, en
cuartos
12 masas para empanadas
3 huevos
150 g de crema
50 g de queso cremoso
1 - 2 pizcas de sal
1 - 2 pizcas de pimienta negra molida
ACCESORIOS ÚTILES
horno, molde para 12 muffins
PREPARACIÓN
1. Precaliente el horno a 180°C. Engrase con
mantequilla un molde para 12 muffins y reserve.
2. Ponga en el vaso el aceite y el tocino y, coloque
el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete, sofría
4 min/120°C/vel cuchara.
3. Añada los champiñones, y programe Alta
Temperatura. Mientras tanto, coloque una masa
para empanada en cada cavidad del molde. Presio-
ne ligeramente para cubrir la base y las paredes.
Reparta los champiñones y el tocino en el molde
sobre las masas.
4. Ponga en el vaso los huevos, la crema, el queso
cremoso, la sal y la pimienta y mezcle 15 seg/vel 3.
Reparta la mezcla sobre los champiñones y el
tocino.
5. Hornee durante 20-25 minutos (180°C). Retire
del horno, desmolde y sirva.
10 THERMOMIX®
Tartaletas de huevo y
jamón crudo
12 raciones 10 min 35 min medio

INGREDIENTES PREPARACIÓN

Masa Masa
1 cucharada de mantequilla
para enmantequillar 1. Precaliente el horno a 200°C. Enmante-
300 g de harina quille un molde de 12 muffins y
150 g de crema ácida (pág. 19) reserve.
2 cucharaditas rasas de polvos 2. Ponga en el vaso la harina, la crema
de hornear ácida, los polvos de hornear, el huevo, el
1 huevo aceite, la sal y amase 2 min/Amasar.
60 g de aceite de oliva Retire la masa del vaso y
½ cucharadita sal forme una bola.
3. Con la espátula, corte la masa en 12
Relleno trozos y forme 12 bolas de 50 g
100 g de jamón crudo en aprox. Con el uslero extienda cada bola de
láminas masa hasta formar un
12 huevos pequeños círculo de Ø 12 cm y forre los moldes de
(53 g aprox. cada uno) muffins, procurando
2 cucharadas de orégano que sobresalga 1 cm de masa por los
pimienta molida a gusto bordes.
sal a gusto 4. Hornee los moldes 5-8 minutos (180°C).
Retire y reserve.

Relleno

1. Distribuya la mitad del jamón en el

fondo de los moldes y quiebre 1 huevo en
cada uno de ellos. Distribuya encima el
ACCESORIOS ÚTILES jamón restante, espolvoree el orégano, la
molde de muffins, uslero sal y la pimienta.
6. Hornee las tartaletas 16-18 minutos
(180ºC) o hasta lograr la cocción deseada
del huevo. Desmolde y sírvalas calientes.

SUGERENCIAS Y TRUCOS
Si prefiere otro tipo de jamón, puede
sustituirlo por jamón ahumado o tocino
asado.

12 THERMOMIX®
 Tostadas de centeno con
puré de palta y huevos mollet
6 raciones 40min 21h medio Receta TM6

INGREDIENTES PREPARACIÓN

Puré de palta Puré de palta

400 g de palta (solo la pulpa)
1 - 2 pizcas de pimienta recién 1. Ponga en el vaso la palta, la pimienta molida, la
molida cebolla, el cilantro, la albahaca, el jugo de limón y la
70 g de cebolla sal. Triture 5 seg/vel 4. Vierta en un bol, cubra con film
3 - 4 ramitas de cilantro fresco transparente y reserve en el refrigerador. Lave el vaso.
(solo las hojas)
3 - 4 ramitas de albahaca fresca Huevos mollet
(solo las hojas)
10 g de jugo de limón 1. Ponga en el vaso los huevos y el agua y programe
1 cucharadita de sal Cocción de huevos /Mollet. Vacíe el vaso, refresque los
huevos en agua fría y reserve.
Huevos mollet 2. En un bol, ponga las hojas verdes, espolvoree con 1-2
6 huevos "M" pizcas de sal y riegue con 1 chorrito de aceite de oliva.
850 g de agua Mezcle bien y reserve. Corte 6 rebanadas de pan de
100 g de hojas verdes centeno de aprox. 1,5 cm de grosor, cúbralas con 2
1 - 2 pizcas de sal cucharadas de puré de palta y coloque encima un
1 chorrito de aceite de oliva huevo pelado. Espolvoree con pimienta molida y sirva
6 pizcas de pimienta negra con las hojas verdes.
molida para espolvorear

1 pan grande de centeno

ACCESORIOS ÚTILES
bol, film transparente, refrifgerador,
cuchilla para cortar pan

14 THERMOMIX®
Huevo cocido

4 unidades 5min 20min fácil

INGREDIENTES PREPARACIÓN

400 g de agua a temperatura 1. Ponga el agua en el vaso, introduzca el

ambiente cestillo y ponga los huevos dentro.
4 huevos fríos del refrigerador Programe el tiempo indicado de acuerdo
a la textura deseada/Varoma/vel 1. El
tiempo de cocción depende de cómo
quiera los huevos: 10 minutos, muy
líquidos (yema líquida, clara viscosa) 11
minutos, cremosos (yema líquida, clara
cuajada) 12 minutos, blandos (yema
blanda) 13 minutos, cocidos (yema cocida
pero no dura) 14 minutos, duros
2. Retire inmediatamente el cestillo con la
muesca de la espátula y ponga el cestillo
con los huevos dentro bajo el grifo de
agua fría para parar la cocción. Utilice los
huevos cocidos a su conveniencia.

16 THERMOMIX®
Pancakes americano
12 unidades 40min 40min fácil

INGREDIENTES
PREPARACIÓN
50 g de mantequilla (y
1. Ponga en el vaso la mantequilla y
algo más para la sartén)
derrítala 2 min/70°C/vel 1.
300 g de leche
2. Añada la leche, los huevos, el azúcar, la
2 huevos
harina, el polvo de hornear y la sal y
30 g de azúcar
mezcle 10 seg/vel 5.
200 g de harina
3. Para hacer los pancakes, caliente ½
1 cucharada de polvo de
cucharadita de mantequilla en una sartén
hornear (15 g)
a fuego medio. Para cada pancake, vierta
½ cucharadita de sal
un cucharón pequeño de masa en la
sartén y déjela hacerse 1-2 minutos o
hasta que empiecen a abrirse las burbujas
de la superficie de los pancakes. Dé la
ACCESORIOS ÚTILES vuelta a los pancakes y déjelo hacerse 1
minuto más. Ponga el pancake en un
sartén antiadherente, espátula de sartén lisa plato y cúbralo para mantenerlo caliente.
Vaya repitiendo esta operación con el
resto de la masa. Sírvalas calientes.

18 THERMOMIX®
 Galletas de Pascua
40 unidades 30min 1h 30min medio

INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Masa
Masa
120 g de azúcar flor
400 g de harina sin polvos de
1. Ponga todos los ingredientes de la
hornear
masa en el vaso y mezcle 20 seg/vel 6.
240 g de mantequilla a temperatura
Retire la masa del vaso, forme un bloque y
ambiente
envuélvalo en film transparente. Deje
1 huevo
reposar 15 minutos en el refrigerador.
2. Corte el bloque de masa en 3 partes
Decoración
iguales. Coloque una parte de la masa
1-2 claras de huevo
entre 2 plásticos y reserve el resto en el
200 g de azúcar flor
refrigerador. Con un rodillo, extienda la
1 cucharadita de jugo de limón
masa procurando que quede del mismo
3 - 4 gotas de colorante alimentario
grosor (aprox. 5 mm). Reserve la masa
de varios colores
extendida en el congelador durante 8-10
10 g de mostacillas de color
minutos.
(repostería)
3. Precaliente el horno a 180°C. Forre 2
bandejas de horno con papel de hornear y
reserve.
4. Corte la masa con cortapastas de
diferentes formas (conejo, pollito, huevo,
etc.) y coloque en una de las bandejas
reservadas.
ACCESORIOS ÚTILES
5. Hornee a 180°C durante 10-12 minutos,
film transparente, refrigerador, bolsa de
retire del horno y deje enfriar. Repita el
plástico grande de uso alimentario,
procedimiento con la masa restante.
rodillo, congelador, bandejas de horno,
papel de hornear, horno, cortapastas
Decoración

1. Ponga en el vaso la clara, el azúcar y las

gotas de limón y mezcle 20 seg/vel 6.
Vierta el glaseado en varios boles, depen-
diendo de los colores que quiera prepa-
rar. Añada los colorantes y mezcle.
2. Cuando las galletas estén frías, decóre-
las con el glaseado y las mostacillas de
color. Deje secar y sirva.

20 THERMOMIX®
Pan de Pascua
Cozonac (Kozunak)
12 unidades 30min 5h avanzado

INGREDIENTES

Masa
125 g de azúcar
4 tiras de piel de limón
4 tiras de piel de naranja
250 g de leche
20 g de levadura prensada fresca
desmenuzada
520 g de harina sin polvos de
hornear
5 yemas de huevo
½ cucharadita de sal
100 g de mantequilla
1 cucharada de manteca de cerdo
1 cucharadita de vainilla líquida
5 cucharaditas de aceite vegetal

Relleno de cacao y nueces

5 claras de huevo
1 pizca de sal
200 g de nueces en mitades
40 g de cacao puro en polvo
70 g de azúcar
15 g de ron

Montaje y terminación
2 cucharaditas de aceite de girasol
para engrasar
1 huevo batido

ACCESORIOS ÚTILES
film transparente, horno, molde de cake
de 2 litros, papel de hornear, pincel de
repostería
PREPARACIÓN
Masa
1. Ponga en el vaso 120 g de azúcar, las tiras de
piel de limón y de naranja y pulverice 30 seg/vel
10. Retire a un bol y reserve.
2. Ponga en el vaso la leche y caliente 2 min/50°-
C/vel 1.
3. Coloque un bol sobre la tapa del vaso, pese la
levadura desmenuzada, 5 g de azúcar y 20 g de
harina. Vierta en el cubilete aprox. 50 g de leche
templada del vaso y añádala al bol. Mezcle bien
con una cucharilla hasta que esté cremoso y
homogéneo y deje que doble su volumen.
Mientras tanto, continúe con la receta.
4. Ponga en otro bol las yemas con la sal, bata
ligeramente y reserve.
5. Agregue al vaso la mantequilla, la manteca y la
vainilla y caliente 2 min/50°C/vel 2.
6. Incorpore el azúcar aromatizado, la harina, la
levadura burbujeante y las yemas batidas con sal
y mezcle 15 seg/vel 6.
7. Inicie Modo Amasar /6 min y vaya añadiendo
por la abertura de la tapa 1 cucharadita de aceite
cada minuto. Retire la masa sobre la superficie de
trabajo ligeramente engrasada con aceite, amase
y forme una bola lisa. Colóquela en un bol grande
engrasado, cubra con film transparente y deje
reposar durante 1 hora en el horno, apagado y
con la luz encendida.
8. Coja la masa por un lado, levántela dejando
que se alargue y dóblela sobre sí misma. Gire el
bol 90º, repita la doblez y deje reposar durante 10
minutos. Repita el giro y la doblez 2 veces más.
Coloque la masa en el bol, cubra con film
transparente y deje reposar durante 30 minutos.
Mientras tanto, lave el vaso y haga el relleno.
Relleno de cacao y nueces
1. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en
el vaso las claras y la sal y monte 4 min/vel 3.5.
Retire a un bol y reserve. Retire la mariposa.
2. Ponga en el vaso las nueces, el cacao y el
azúcar y triture 5 seg/vel 7. Con la espátula, baje
los ingredientes hacia el fondo del vaso.
3. Añada el ron y las claras montadas y mezcle 15
seg/vel 3. Retire a un bol, termine de mezclar con
la espátula y reserve.
Montaje y terminación
1. Retire la masa sobre la superficie de
trabajo ligeramente engrasada con aceite,
aplástela con las manos y córtela por la
mitad. Aplaste con las manos una de las
partes formando un rectángulo de aprox.
35x20 cm. Unte la superficie con la mitad
del relleno dejando sin untar un borde de 3
cm en uno de los lados mas largos. Enrolle
la masa empezando desde el lado del
relleno y selle bien los extremos. Repita el
proceso con la otra mitad. Coloque sobre
el papel de hornear los dos rollos en forma
de X. Cruce los 2 cilindros de cada lado 2
veces cambiándolos de mano formando
una especie de trenza y, al llegar al final,
remeta las puntas debajo de la masa. Con
ayuda del papel, introduzca la masa en un
molde de cake de 2 litros de capacidad
forrado con papel de hornear, pinte con
huevo batido y deje reposar durante 45
minutos o hasta que doble su volumen.
2. Precaliente el horno a 160°C.
3. Hornee durante 10 minutos a 160°C,
suba la temperatura a 170°C y hornee 30
minutos más. Retire del horno, deje
reposar 15 minutos y desmolde. Deje
enfriar completamente y sirva en rebana-
das.
SUGERENCIAS O TRUCOS
Se puede decorar colocando en la trenza
de masa (antes de hornear) huevos duros
teñidos de colores -sobre todo rojos-. Pero
si el cozonac (kozunak) se prepara para el
domingo de resurrección, los huevos duros
se pintan el jueves santo y se colocan
aparte para hacer por parejas el tradicional
choque de huevos.
22 THERMOMIX®
 Nido de chocolate
con huevos de Pascua
8 porciones 10min 1h 30min medio
INGREDIENTES
30 g de azúcar
2 - 3 trozos de piel de naranja (sin
nada de parte blanca)
120 g de leche
30 g de mantequilla
15 g de levadura prensada fresca
1 yema de huevo
300 g de harina sin polvos de hornear
1 pizca de sal
150 g de crema de cacao y avellanas
2 - 3 huevos de chocolate
1 trozo de chocolate negro (70% de
cacao) (para hacer virutas)
1 trozo de chocolate blanco (para
hacer virutas)
ACCESORIOS ÚTILES
bolsa de plástico de uso alimentario,
uslero, bandeja de horno y papel para
hornear o Silpat, pelador
PREPARACIÓN
1. Ponga en el vaso el azúcar y la piel de naranja y pulve-
rice 15 seg/vel 10.
2. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo
del vaso y agregue la leche, la mantequilla y la levadura.
Caliente 1 min/37°C/vel 2.
3. Añada la yema y mezcle 4 seg/vel 3.
4. Incorpore la harina y la sal y programe 2 min/Ama-
sar. Retire la masa del vaso y dele forma de bola. Deje
reposar dentro de una bolsa de plástico hasta que doble
su volumen (aprox. 1 hora, en función de la temperatura
ambiente).
5. Precaliente el horno a 180°C. Forre una bandeja de
horno con papel de hornear.
6. Ponga la masa sobre la superficie de trabajo espolvo-
reada con harina y extiéndala con ayuda de un rodillo,
hasta tener un rectángulo de aprox. 40x50 cm. Úntela
con la crema de cacao y enróllela por la parte más
ancha de los extremos hacia el centro (obtendrá 2 rollos
iguales). Haga un corte a lo largo para separar los rollos
y luego corte el rollo a lo largo sin llegar al final para que
se vean las capas. Coloque los rollos en la bandeja de
horno, uno a continuación del otro y forme una espiral
con la parte abierta hacia arriba.
7. Hornee durante 20-25 minutos (180°C). Retire del
horno y deje enfriar.
8. Decore con los huevos de chocolate y virutas de
chocolate hechas con un pelador de verduras. Corte en
porciones y sirva.
24 THERMOMIX®
Tarta de Pascua de coco y chocolate

8 raciones 30min 3h medio

INGREDIENTES
Bizcocho de coco y relleno
1 trozo de mantequilla para
engrasar el molde
140 g de harina de repostería
50 g de coco rallado
1 sobre de polvos de hornear
1 pizca de sal
4 huevos
100 g de azúcar
1 yogur de coco
100 g de aceite vegetal
150 g de mermelada de duraz-
no
Cobertura de chocolate y
decoración
50 g de aceite vegetal
300 g de chocolate cobertura
amargo (50% cacao) en trozos
pequeños
50 g de coco rallado
PREPARACIÓN
Bizcocho de coco y relleno
1. Precaliente el horno a 160°C. Engrase con mantequilla un molde
de Ø 20 cm y reserve.
2. Ponga en el vaso la harina, el coco rallado, la levadura y la sal.
Pulverice 20 seg/vel 10. Vierta la mezcla en un bol y reserve.
3. Ponga en el vaso los huevos, el azúcar y bata 20 seg/vel 3.
3. Añada el yogur, el aceite y mezcle 10 seg/vel 3.
4. Incorpore la mezcla de harina reservada y mezcle 10 seg/vel 3.
Termine de envolver delicadamente con la espátula y vierta en el
molde preparado.
5. Introduzca en el horno (160°C) durante 50 minutos (sabrá que
está bien horneado si inserta una brocheta en el centro del
bizcocho y ésta sale seca). Desmolde y deje enfriar sobre una rejilla
(aprox. 40 minutos). Corte el bizcocho por la mitad y rellene con la
mermelada. Cubra con la otra mitad y reserve.
Cobertura de chocolate y decoración
1. Vierta en el vaso el aceite y caliente 4 min/80°C/vel 1. Mientras
tanto, cubra una bandeja con papel de hornear y ponga encima la
rejilla con el bizcocho.
2. Programe 30 seg/vel 1 y vaya agregando el chocolate en trozos
pequeños por la abertura. Triture 1 min/vel 10. Vierta el chocolate
caliente sobre el bizcocho.
3. Coja la rejilla y, sobre la bandeja, muévala suavemente para que
el chocolate se deslice y cubra uniformemente el bizcocho. Adhie-
ra el coco con la mano o con una espátula a los laterales del
bizcocho. Reserve en el refrigerador durante aprox. 1 hora. Decore
a su gusto, corte en porciones y sirva.
26 THERMOMIX®
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