QUEQUE BÁSICO

INGREDIENTES
 Harina preparada 500 gr
 Azúcar 200 gr
 Margarina 250 gr
 Polvo de hornear 8 gr
 Leche 160 ml
 Una pizca de Ralladura de naranja o
limón
 Esencia de vainilla 5 ml
 Huevos 5 unidades
Preparación
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 Batir la margarina con el azúcar hasta que adquiera una textura espumosa y
cremosa.
 Cuando la margarina y el azúcar hayan alcanzado la consistencia deseada,
deberás, separar las yemas de claras.
 Primero incorpora las yemas a la mezcla anterior de uno en uno. Esto quiere decir
que no echaras la siguiente yema hasta que la primera se haya integrado por
completo en la masa del queque.
 Aparte, batir las claras a punto de nieve. Para conseguir una textura consistente
añade una pizca de sal.
 En un recipiente aparte añade los ingredientes secos como la harina y el polvo de
hornear (cernirlos)
 Una vez cremada el primer batido agregar ingredientes secos y líquidos y mezclar
con una espátula, terminando con los ingredientes secos.
 Mezcla la masa hasta que adquiera una consistencia homogénea y lisa, sin grumos.
 Añade la clara batida a punto nieve con movimientos suaves y envolventes, agrega
también la ralladura de limón o naranja.
 Las claras son el secreto para hacer un bizcocho bien esponjoso y suave.
 4
 Una vez tengas la masa lista, deberás agregar a un molde apto para horno # 24,
previamente engrasado y enharinado.
 Luego, hornéalo durante 40-45 minutos.
 Asimismo, precalienta el horno a 180 ºC. 10 minutos antes
 5
 Pasado el tiempo, comprueba si el bizcocho realmente está listo mediante la prueba
del palillo, dejar enfriar el queque sobre una rejilla.
 Es importante que no abras el horno durante
el proceso de cocción.

DOCENTE DE :
PASTELERIA Y PANADERIA
ROSARIO PALOMINO RAMOS
CEL: 938138073