Brazo de Gitano

ingredientes
 Para el bizcocho
 100 gr. de azúcar
 4 huevos
 50 gr. de harina
 50 gr. de cacao en polvo
 1 cucharadita de levadura

 Para la crema
 1 tableta de 250 gr. de chocolate negro
 250 gr. de queso mascarpone
 100 gr. de azúcar.
 100 gr. de mantequilla
 1 huevo

 Pasos
 Para el bizcocho

  Paso 1
Mezclar el azúcar y 4 huevos en un bowl. Batir hasta que la se integren bien los dos
ingredientes.

  Paso 2
Mezclar la levadura con la harina y el cacao y tamizar sobre la mezcla anterior
integrando todo con la batidora hasta que no tenga grumos.

  Paso 3
Forrar un molde tipo bandeja con papel vegetal y verter la mezcla procurando que
quede bien distribuida. Esto es importante para que la plancha tenga el mismo grosor
en todos los lados.

  Paso 4
Introducir al horno precalentado a 170º durante unos 15-20 minutos

  Paso 5
 Sacarlo y voltearlo sobre un paño húmedo (no mojado en exceso) y retirar el papel
vegetal

  Paso 6
Enrollar con el paño y dejar enfriar mientras prepara la crema del relleno.

 Para la crema

  Paso 1
En un bowl, poner el queso mascarpone, el azúcar y la yema de huevo y batir hasta
formar una crema espesa. Se puede añadir más o menos azúcar según sus gustos.

  Paso 2
Desenrollar el bizcocho con cuidado

  Paso 3
Untar con la crema uniformemente

  Paso 4
Comenzar a enrollar nuevamente siguiendo la forma que tomó el bizcocho
previamente.

  Paso 5
Derretir el chocolate en baño de María junto con la mantequilla y verter por encima.

 Tip

  Paso 1
Se pueden agregar fresas, cerezas o arándanos picaditos a la crema

  Paso 2
Decorar con las mismas frutas o con virutas de chocolate.