Rainbow Cake

Presentación
¡Hola! ¿Cómo están mis mariposas? Aquí con una nueva clase junto a una innovadora
propuesta. Hoy llevaremos a cabo una Rainbow Cake. Esta torta arcoíris tan inesperada,
ya que uno no sabe lo que se encuentra adentro, pero cuando la cortamos nos
encontramos con todo el colorido.
La idea de esta propuesta es que puedan incorporarla a sus ventas. Ustedes saben que
con que el aprendizaje semanal que están teniendo dentro del club, pueden crecer
mucho.

Comenzamos
Empezaremos a realizar esta receta, llamada cuatro cuartos. Es decir, que la cantidad de
los agregados será de 200 g para cada uno. Es una torta sencilla, que sirve de base para
cualquier modificación. Los ingredientes que necesitaremos son:
 200 g de manteca.
 200 g de azúcar.
 200 g de huevo (se recomienda pesarlos).
 200 g de harina común.
 8 g de polvo de hornear.
 Colorantes de calidad.
Si desean, pueden agregar esencia de vainilla, de limón o de lo que gusten. En mi caso,
utilizaré la de vainilla.
Una vez que ya tenemos el horno precalentando a 180°, partiremos con el batido.
Incorporaremos la manteca al bowl y comenzaremos a batir. Mientras tanto,
agregaremos lentamente la azúcar con el propósito de generar el cremado. Ya hecho,
deberemos verter de a poco los huevos; no sin antes batirlos con un tenedor.
Por otra parte, les comentaré que utilizaremos dos moldes de 16 cm, a los que les
colocaremos un poco de desmoldante o aceite de cocina.
Cuando provocamos la emulsión a través de la incorporación de los huevos, agregamos
la esencia de vainilla. A su vez complementamos el polvo de hornear con la harina y se
los incorporamos a la mezcla de forma manual con ayuda del cernidor. De esta manera,
tendremos nuestra mezcla de pastel base, que separaremos en dos. En un recipiente
pondremos una mitad y en otro pondremos el resto. Les recomiendo que los pesen, así
les quedan iguales.
Continuaremos con el agregado del colorante. A uno le pondremos el color violeta y lo
mezclaremos. Una vez que toma el color, verteremos la mezcla en un molde. Por el
contrario, a la mitad restante le colocaremos colorante amarillo y lo verteremos en otro
molde. Ambos moldes los situaremos en el horno. Su preparación llevará alrededor de
15 a 20 minutos.
Cabe aclarar que yo realice 3 mezclas. Para así elaborar 6 bizcochuelos.
Relleno
Tendremos preparado un plato giratorio con la bandeja donde presentaremos nuestro
pastel y, un disco de cartón del mismo diámetro de la torta.
Rellenaremos nuestras tortas con crema chantilly (tarro de 360 g), es decir, que va a ser
un pastel que requiera heladera. Comenzamos a colocarla en nuestra manga descartable.
Luego, pondremos un poco de la misma en la bandeja para que el disco se adhiera. De
la misma forma, verteremos la crema en el disco para colocar encima un bizcochuelo de
color violeta. Continuaremos poniendo la crema por arriba de éste último y un tanto
alejado del filo. Al colocar el siguiente de color verde, notaremos que al hacer presión
sale la crema pero hasta el filo, no desborda. Lo mismo llevaremos a cabo con el resto
de los bizcochuelos coloridos. Si ustedes desean, pueden ir humedeciendo el pastel con
un almíbar. Al último piso, lo colocaremos del lado inverso con el objetivo que nos
quede bien lisa la parte superior.
Una vez elaborado el relleno, llevaremos nuestro pastel a la heladera, aproximadamente
15 minutos, para que tome cuerpo consistencia. No sin antes, realizar una capa atrapa
migas de buttercream de color blanco.

Decoración
Los colores que seleccioné para la buttercream son: rosa suave, lila y verde. Iniciaremos
con el color lila, el cual colocaremos con una espátula en la parte inferior. La misma
acción llevaremos a cabo en la parte del medio con el color rosa y finalmente, en la
parte superior con el color verde. Primero embetunamos y luego barremos todo.
Una vez hecho, preparé tres mangas con diferentes tipos de números y de boquillas
rizadas. Una es la 4B y dos son la 1M. Lo primero que voy a hacer es reutilizar los tres
colores, empleados anteriormente. Los pondremos en una manga y elaboraremos
pequeños picos en el borde superior de nuestro pastel. De igual manera realizaremos en
el borde inferior.
Ya utilizada aquella mezcla de colores, verteremos la buttercream lila en la manga
utilizada anteriormente, con el propósito de generar los mismos picos al lado de los de
multicolor.
Luego, con la boquilla 1M emplearemos el color rosa para realizar picos más en el
centro de la parte superior y rosetones pequeños en la parte inferior. Por otra parte, para
el color verde, como hay muy poco usaremos una boquilla N°363 de Wilton, ya que es
más pequeña. Es con ella, que iremos elaborando algunos detalles sobre nuestros picos
realizados anteriormente.
Finalmente, insertaremos algunos sprinkles en nuestro pastel. En la parte superior, irán
unos más grandes por encima de los picos y en la parte inferior, unos más pequeños por
arriba de los picos y rosetones.
¡Aquí hemos llegado al final de nuestra Rainbow Cake; nos vemos la próxima clase con
más contenidos para que puedan ofrecer a sus clientes y familiares!