ESCUELA BARISTAS JR

LECCIÓN 2:
¿QUÉ ES UN BARISTA? REGLAS DEL BARISTA, CULTURA DEL SERVICIO
E INTRODUCCIÓN AL PUESTO.
REGLAS DE UN BARISTA

Un Barista debe contar con reglas muy

especificas, es bueno siempre recordar la
palabra LORD, a qué nos referimos:

• L = Limpieza
• O = Orden
• R = Respeto
• D = Disciplina
CULTURA DE Debemos brindar en todo momento un servicio de excelencia, siempre superando las
expectativas de nuestros huéspedes.
SERVICIO Nuestro servicio como baristas debe ser siempre:
• Puntual
• Amable
• Cordial
• Eficiente
• Discreto
PROTOCOLO DE SERVICIO

Los puntos que debemos seguir para asegurar que nuestro

servicio es de excelencia serán los siguientes:

1. Contacto visual con el huésped o compañero de trabajo.

2. Anticiparse a la necesidades del huésped y del servicio.

3. Escuchar atentamente las necesidades del huésped.

4. Tener comunicación clara con el equipo de trabajo.

5. En caso de dudas, acudir a nuestro supervisor para no

retrasar o equivocarnos en el servicio.

6. Tener en todo momento contacto con el huésped, somos

responsables de que su solicitud de pedido llegue en
tiempo y con los estándares de calidad establecidos.
INTRODUCCIÓN AL PUESTO.
Hoy en día el ser barista va más allá de la simple preparación
de bebidas, debemos contar con el conocimiento de temas
generales que envuelven al mundo de café.

• Cultivo.
• Procesos y procedimientos del grano.
• Especies y perfiles geográficos.
• Tuestes y perfiles de sabor.
• Circulo de sabores del café.
• Preparación de bebidas a base de café.

Esto solo por mencionar algunas ramas de conocimiento que

envuelve a un barista.
INTRODUCCIÓN AL PUESTO.