GUIA DE LABORATORIO

SEPARACION
1. DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD

El proceso de separación como proceso agroindustrial sirve para la obtención y el

aprovechamiento de la materia prima, es necesario saber el principio de
funcionamiento de las diferentes técnicas de separación que potencialmente
pueden ser ejecutadas sobre los distintos materiales a usar.

2. OBJETIVOS

 Comprender el funcionamiento de los diferentes equipos para el proceso de

separación.
 Caracterizar las diferentes aplicaciones en el campo de la agroindustria el
proceso de separación con las distintas técnicas de separación.
 Realizar el análisis sensorial y estado para la evaluación del resultado
obtenido.

2.1. OBJETIVOS EDUCTIVOS

 Brindar a los estudiantes los conocimientos básicos de las distintas
técnicas de separación.
 Identificar las variables que intervienen en la operación de separación.
 Interpretar los resultados obtenidos con un examen de apariencia, estado
y/o sensorial.
 Desarrollar prácticas donde al estudiante pueda identificar y analizar las
distintas variables de proceso y determinar su importancia.

3. EQUIPO
Equipo de reducción de tamaño (trituración)
Trituración manual con morteros
Equipo de separación (distintas técnicas de separación; ejemplo: destilación)
Equipo soxhlet - Equipo de destilación
 4. materiales
 10 gramos de espinaca
 Morteros
 Beakers (50ml, 250ml, 500ml)
 Agua destilada
 Etanol 99.7 – 100 %
 Pipeta de 10ml
 Pera de succión
 Embudo
 Papel filtro
 Vidriería soxhlet
 Vidriería destilación

5. PROCEDIMIENTO
Procedimiento 1.
 Lavar la espinaca y tomar algunas hojas verdes y tiernas de esta.
 Separar los peciolos y venas grandes de las hojas de espinaca.
 Reducir el tamaño de las hojas de espinacas cortándolas en pequeñas
partes.
 Pesar aproximadamente 10g de espinaca.
 Colocar en un mortero trozos de hojas de espinacas lavadas
 Agregar al mortero 10 a 15 ml de etanol.
 Triturar sin golpear hasta que el líquido adquiera una coloración verde
intensa
 La mezcla obtenida se vierte un embudo previamente forrado con un papel
de filtro
 Después del paso anterior, cae sobre el vaso precipitado la solución en
alcohol de pigmentos y los restos de la espinaca quedan en el papel filtro
 Destilar para eliminar la mezcla de alcohol y pigmentos que queda al final.

Procedimiento 2. Extracción con solvente

1. Armar el equipo soxhlet
2. Pesar la muestra (5 gramos aproximadamente)
3. Envolver la mezcla para preparar la extracción
4. Medir el solvente y colocarlo en el balón del equipo soxhlet (250 mL de
acuerdo con el material a extraer).
5. Calentar el solvente hasta ebullición
6. Registrar el tiempo de los ciclos de extracción.
 7. Suspender calentamiento
8. Desmontar el equipo
Destilación:
1. Montaje del equipo de destilación
2. Colocar la muestra a destilar
3. Calentar hasta ebullición
4. Recolectar el solvente destilado
5. Suspender el calentamiento
6. Desmontar el equipo
7. Registrar el volumen destilado.

6. INFORME

 Describir los materiales iniciales (tamaño, forma, peso o cantidad de

material).

Inicialmente se pesaron 5gr de la muestra en este caso era borra de café el cual
será nuestro solvente

( El equipo de extracción Soxhlet se utiliza para la extracción sólido-líquido)

Variables que intervienen en la operación de separación.

Tipo de solvente: La elección del solvente es crítica, ya que debe ser capaz de
disolver selectivamente los componentes de interés de la muestra sólida.

Tamaño de partícula de la muestra: El tamaño de partícula de la muestra sólida

puede afectar la eficiencia de la extracción.

Cantidad de muestra: La cantidad de muestra que se utiliza en el matraz de

extracción Soxhlet puede influir en la eficiencia de la extracción. Se debe utilizar
una cantidad suficiente para asegurar que se extraigan la mayoría de los
componentes de interés.

Tiempo de extracción: El tiempo de extracción es el período durante el cual se

lleva a cabo el proceso de reflujo y extracción.
Temperatura: La temperatura a la que se realiza la extracción puede ser un factor
importante, ya que algunos compuestos pueden ser sensibles al calor y
degradarse a temperaturas elevadas, por lo que se debe controlar y ajustar
cuidadosamente la temperatura.

Velocidad de evaporación: En el proceso de reflujo, la velocidad de evaporación

del solvente es crucial para asegurar un flujo constante de solvente hacia la
muestra sólida. Debe ajustarse adecuadamente para mantener el proceso en
funcionamiento.

Tamaño y diseño del matraz de extracción: El tamaño y la forma del matraz de

extracción Soxhlet pueden influir en la eficiencia del proceso. Un matraz de diseño
inapropiado puede afectar el equilibrio del solvente y la velocidad de extracción.

Equipo Soxhlet de calidad: La calidad y el estado del equipo Soxhlet, incluyendo

el condensador, el refrigerante y el extractor en sí, son factores importantes para
garantizar un funcionamiento eficiente y seguro del proceso.

Controlar y ajustar adecuadamente estas variables es esencial para lograr una

extracción exitosa y reproducible en un aparato Soxhlet. Las condiciones
específicas variarán según la muestra y los componentes de interés, por lo que es
importante realizar pruebas preliminares y optimizar las condiciones de extracción
para cada situación.

 Describir los materiales después de la operación de separación.

 Capacidad de los equipos
 Requerimientos de funcionamiento
 Aplicaciones
 ¿Qué recomendaciones propone al funcionamiento de los equipos?
 ¿Qué factores afectan las operaciones realizadas?
 Equipos utilizados (en laboratorio e industrialmente)
 Problemas que se pueden presentar en el proceso de separación
(destilación).

De igual manera en el informe deben incluir los aspectos que corresponden a la

destilación:

1. Identificar y explicar la clasificación de los equipos.

2. Determinar los criterios de selección para los equipos de destilación
3. Explicar los problemas que se presentan en la operación de destilación
4. Análisis sensorial y de apariencia y estado.