SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

PROGRAMA DE FORMACIÓN TITULADA

TECNOLOGO EN CONTROL Y CALIDAD DE ALIMENTOS

PROGRAMA DE CONTROL DE PROVEEDORES

PARA PROCESO PRODUCTIVO QUESO TIPO FETA DE
PLANTA DE LÁCTEOS SENA C.A.S.A

APRENDICES:

ANGELICA MARIA ARNEDO

LUIS EDUARDO ORTIZ BOHORQUEZ

Presentado a :
Instructora Rosemary Solorzano

CENTRO DE ATENCIÒN AL SECTOR AGROPECUARIO SENA C.A.S.A

TECNOLOGO EN CONTROL Y CALIDAD DE ALIMENTOS
PIEDECUESTA

202
PROGRAMA DE CONTROL DE PROVEEDORES PARA
PROCESO PRODUCTIVO QUESO TIPO FETA DE
PLANTA DE LÁCTEOS SENA C.A.S.A

Autores:

ANGELICA MARIA ARNEDO

LUIS EDUARDO ORTIZ BOHORQUEZ

Lugar de elaboración: Centro de Atención al Sector Agropecuario

SENA C.A.S.A. - km. 2 Vía Palogordo- Vereda Guatiguará
Piedecuesta.

Fecha de elaboración: 09 marzo/ 2022

2
 TABLA DE CONTENIDO

Pág.
Introducción..................................................................................................... 4
1.Objetivo……………………………………………………………………………. 4
2.Alcance……………………………………………………………………………… 4
3.Definiciones………………………………………………………………………… 4
4.Descripción de procedimientos…………………………………………………...
4.1 Recepción de materia prima e insumos……………………………………….
4.2 Devolución de materias primas e insumos……………………………………
4.2Valoración de proveedores……………………………………………………...
4.4 Evaluación y seguimiento de proveedores……………………………………
5.Responsabilidades de realización, control y verificación de cada actividad…
5.1 Cronograma……………………………………………………………………….
6. Documentación de referencia……………………………………………………
6.1 Referentes normativos…………………………………………………………...
6.2 Convenios…………………………………………………………………………
6.3 Contratos…………………………………………………………………………..

7.Anexos: Formatos y documento base del programa……………………………

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 PCP-PL-PQF-01
PROGRAMA CONTROL DE PROVEEDORES
Departamento de Calidad
Centro de Atención al Sector Agropecuario CASA SENA - km. 2
Vía Palogordo- Vereda Guatiguará Piedecuesta. Versión: 01

INTRODUCCIÓN

El Programa de control de proveedores ha sido creado para garantizar un eficiente proceso de

recepción de materias primas y empaques , teniendo en cuenta la evaluación de
riesgos(contaminación,fraude, ilegalidad y especificaciones), definición de métodos de
aceptación,implementación,seguimiento y revisión incluyendo las actividades que se desarrollan en la
planta de lácteos SENA C.A.S.A para garantizar el origen y la inocuidad de los productos adquiridos.

1. OBJETIVO

Establecer un programa por medio del cual se garantice la inexistencia de cualquier tipo de
contaminación, alteración, fraudulencia y adulteración de las materias primas e insumos
recepcionados a los proveedores para el proceso de queso tipo Feta teniendo en cuenta su origen y
las especificaciones requeridas por la planta de lácteos SENA C.A.S.A basadas en la Resolución
2674 de 2013, Decreto 616 de 2006,Resoluciòn 719 de 2015, Res 5109 de 2005, Resolución 683 de
2012, NTC 1254, NTC 1453 ,NTC 2990 y NTC 5023.

2. ALCANCE

Este programa aplicara a los proveedores de materias y empaques de la línea de queso tipo feta que
se fabrica en planta de producción de Lácteos SENA C.A.S.A, ubicada en km. 2 vía Palogordo-
Vereda Guatiguará Piedecuesta, sin incluir la valoración y evaluación de servicios y procesos
subcontratados.

3. DEFINICIONES

ÀCIDO LÁCTICO: Conservante y acidulante natural o sintético. Se obtiene de forma natural por
extracción del azúcar de la leche (lactosa) o de forma sintética fermentando azúcar de caña
(sacarosa), azúcar de uva (glucosa) o almidón de maíz (maicena) con bacterias de la familia
Lactobacillus. Tiene actividad conservante solamente a concentraciones elativamente elevadas, por
encima del 0,5%, especialmente contra bacterias anaerobias. Los organismos evaluadores lo
consideran inofensivo y no han establecido una ingesta diaria aceptable (IDA).

ALIMENTO: Todo producto natural o artificial, elaborado o no, que ingerido aporta al organismo
humano los nutrientes y la energía necesaria para el desarrollo de los procesos biológicos.

ALIMENTO ADULTERADO: Es aquel:

a) Al cual se le ha sustraído parte de los elementos constituyentes, reemplazándolos o no por otras
sustancias.
b) Que haya sido adicionado con sustancias no autorizadas.
c) Que haya sido sometido a tratamientos que disimulen u oculten sus condiciones
originales y,
d) Que por deficiencias en su calidad normal hayan sido disimuladas u ocultadas en forma
fraudulenta, sus condiciones originales.

ALIMENTO ALTERADO: Alimento que sufre modificación o degradación, parcial o total, de los
constituyentes que le son propios, por agentes físicos, químicos o biológicos. Se incluye pero no se
limita a:
a) El cual se encuentre por fuera de su vida útil.

4
b) No esté siendo almacenado bajo las condiciones necesarias para evitar su alteración.

ALIMENTO CONTAMINADO: Alimento que presenta o contiene agentes y/o sustancias extrañas de
cualquier naturaleza en cantidades superiores a las permitidas en las normas nacionales, o en su
defecto en normas reconocidas internacionalmente.

ALIMENTO FRAUDULENTO: Es aquel que:

a) Se le designe o expenda con nombre o calificativo distinto al que le corresponde.
b) Su envase, rótulo o etiqueta contenga diseño o declaración ambigua, falsa o que pueda inducir o
producir engaño o confusión respecto de su composición intrínseca y uso.
c) No proceda de sus verdaderos fabricantes o importadores declarados en el rótulo o que tenga la
apariencia y caracteres generales de un producto legítimo, protegido o no por marca registrada y que
se denomine como éste, sin serlo.
d) Aquel producto que de acuerdo a su riesgo y a lo contemplado en la presente resolución, requiera
de registro, permiso o notificación sanitaria y sea comercializado, publicitado o promocionado como
un alimento, sin que cuente con el respectivo registro, permiso o notificación sanitaria.

CUAJO ANIMAL Ó ENZIMA LACTOCOAGULANTE ANIMALES: Es una mezcla de enzimas

proteolíticas (quimosina y pepsina), coagulantes de la leche obtenidas del cuarto estómago (cuajar)
de los terneros, bovinos, caprinos u ovinos.

ENVASE PRIMARIO (EMPAQUE): Artículo que está en contacto directo con el alimento, destinado a
contenerlo desde su fabricación hasta su entrega al consumidor, con la finalidad de protegerlo de
agentes externos de alteración y contaminación. Los componentes del envase primario, es decir, el
cuerpo principal y los cierres, pueden estar en contacto directo o indirecto con el alimento.

INGREDIENTES PRIMARIOS. Son elementos constituyentes de un alimento o materia prima para

alimentos, que una vez sustituido uno de estos, el producto deja de ser tal para convertirse en otro.

INGREDIENTES SECUNDARIOS. Son elementos constituyentes de un alimento o materia prima

para alimentos, incluidos los aditivos alimentarios, que, de ser sustituidos, pueden determinar el
cambio de las características del producto, aunque éste continúe siendo el mismo.

INSUMOS: Comprende los ingredientes, envases y embalajes de alimentos.

LECHE: Es el producto de la secreción mamaria normal de animales bovinos, bufalinos y caprinos

lecheros sanos, obtenida mediante uno o más ordeños completos, sin ningún tipo de adición,
destinada al consumo en forma de leche líquida o a elaboración posterior.

LECHE CRUDA: Leche que no ha sido sometida a ningún tipo de termización ni higienización.

MATERIA PRIMA: Son las sustancias naturales o artificiales, elaboradas o no, empleadas por la
industria de alimentos para su utilización directa, fraccionamiento o conversión en alimentos para
consumo humano. A pesar de que las materias primas pueden o no sufrir transformaciones
tecnológicas, éstas deben ser consideradas como alimento para consumo humano.

NOTIFICACIÓN SANITARIA. Número consecutivo asignado por la autoridad sanitaria competente,

mediante el cual se autoriza a una persona natural o jurídica para fabricar, procesar, envasar,
importar y/o comercializar un alimento de menor riesgo en salud pública con destino al consumo
humano.

5
PERMISO SANITARIO. Acto administrativo expedido por la autoridad sanitaria competente,
mediante el cual se autoriza a una persona natural o jurídica para fabricar, procesar, envasar,
importar y/o comercializar un alimento de riesgo medio en salud pública con destino al consumo
humano.

QUIMOSINA Ó RENINA ANIMAL: Enzima proteolítica ácida, coagulante de la leche (precipitación de

la caseína), sin promover un nivel elevado de proteólisis, obtenida del cuarto estómago (cuajar) de
los terneros jóvenes antes del destete.

REGISTRO SANITARIO. Acto administrativo expedido por la autoridad sanitaria competente,

mediante el cual se autoriza a una persona natural o jurídica para fabricar, procesar, envasar,
importar y/o comercializar un alimento de alto riesgo en salud pública con destino al consumo
humano.

SAL PARA CONSUMO HUMANO: Producto final refinado constituido predominantemente por NaCl,
obtenido a partir de sal marina o sal gema, clasificado como alimento y al que se le ha
adicionado yodo y flúor en forma de sales solubles y un deshidratante o anticompactante, en
las cantidades establecidas por la legislación nacional vigente

4. PROCEDIMIENTO

4.1 RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA E INSUMOS

1. Se inicia el proceso de recepción de materia prima o empaque diligenciando una lista de chequeo
de las condiciones de transporte del alimento/ insumo (Ver Anexo 1) y otra donde se verifique la
higiene y condiciones de salud del proveedor (Ver Anexo 2) que ingresa al área de recepción de la
planta de lácteos SENA C.A.S.A.
2. Se verifica la orden de compra de la planta (Ver Anexo 3) junto con la orden de entrega del
proveedor, teniendo en cuenta que se realice en los días específicos planteados para la recepción,
fecha y hora de entrega.
3.Luego de ello se procede a diligenciar el registro de la realización de pruebas de plataforma rápidas
según sea necesario (Ver Anexo 4) y que se encuentran en los requisitos según la ficha técnica (Ver
Anexo 5)
4. Luego de ello se llena la orden de recepción o hoja de registro de las condiciones de entrada de la
materia prima o insumo (Ver Anexo 6)
5.Mediante la hoja de registro y analizando los criterios de aceptación y rechazo según materia prima
y empaque (Ver anexo 7) mediante una lista de chequeo que permita valorar si es aceptado o no.
(Ver anexo 8)
6. En caso de ser aceptable en todos los criterios se acepta y se entrega un formato de aceptación
de materia prima o insumo (Ver anexo 9) con copia para el área de compras para que realice al pago
pertinente al proveedor según se haya concordado con este
7. Toda la información es escaneada y se sube en la plataforma digital por fecha con historial del
proveedor según Nit de la empresa para realizar el debido control de registros.

4.2 DEVOLUCIÓN DE MATERIA PRIMA Y EMPAQUE

1.Cuando se plantee una inconformidad en la recepción de materia prima se procede a pedir las
pruebas fisicoquímicas y microbiológicas que se presenten en la ficha técnica de materia prima o
empaque enviado una muestra al laboratorio para hacer seguimiento y descartar proveedor de ser
necesario (Ver anexo 10) y se anexan copias de estos análisis al formato de inconformidad de
materia prima o insumo para el proveedor (Ver anexo 11). En caso de no existir estos documentos
debe hacerse seguimiento del producto final terminado según ficha técnica (Ver Anexo 12)

6
 2. En el caso de que la materia prima y empaque no cumpla los requisitos se rechaza es devuelta al
proveedor llenando el formato de devolución correspondiente (Ver anexo 13)

3. Para el proveedor en caso de ser devuelta la materia prima /insumo se entrega copia del registro
de condiciones de registro, los resultados de pruebas de plataforma rápidas en caso de haberse
realizado,
lista de chequeo de criterios de aceptación y rechazo y el reporte de inconformidad de requisitos para
materia prima/insumo.

4. Toda la información es escaneada y se sube en la plataforma digital por fecha con historial del
proveedor según nit de la empresa para realizar el debido control de registros.

4.3 VALORACIÓN DE PROVEEDORES

1.Cada vez que un proveedor de materia prima o insumo realice una entrega se diligencia un formato
Excel LISTA ACTUAL DE PROVEEDORES que tiene en cuenta la siguiente información:

NOMBRE DIRECCIO TELEFON NI PRODUCT FECHA FECHA CANTIDAD CANTIDAD CAUSAS

PROVEEDO N O T O QUE ULTIMA DE INICIAL DE DE DE DE
R DESPACHA RECEPCIÓ RECEPCIÓ ENTREGAS ENTREGAS RECHAZ
N N ACEPTADA RECHAZADA O
S S

2. Se valora al proveedor como aceptado cuando ha obtenido 3 entregas sin inconveniente y se

rechazan proveedores si se ha presentado 3 entregas con causas de rechazo presentándose
devolución. Se disponen ambas listas: lista de proveedores aceptados y lista de proveedores
rechazados en Excel y se retiran de la lista actual de proveedores a los rechazados.

4.4 EVALUACIÓN Y SEGUIMIENTO DE PROVEEDORES

1. Una vez cuando el proveedor este en la lista de aceptados, se realiza una evaluación de riesgos
basada en los criterios de inocuidad (HACCP), autenticidad (contaminación, adulteración, alteración o
fraude alimentario) y calidad (influencia de materia prima o insumo en la calidad del producto
terminado) para determinar la puntuación según los criterios a evaluar en el proveedor. Esta
evaluación de riesgos según materia prima o insumo se renovara a inicios de cada año de acuerdo a
los nuevos requerimientos de la empresa y exigencias normativas (Ver anexo 14)

La evaluación del proveedor va dirigida a la garantía de inocuidad (relacionada con peligros

identificados), que cuente con sistema de trazabilidad eficaz y verificable, protección contra el fraude
y cumplimiento de especificaciones (límites y controles).

La evaluación de proveedores se realiza por certificación reconocidas ( certificación vigente cuyo

alcance incluya el producto que la empresa compra), auditorias en haccp,trazabilidad y BPM
realizadas por un tercero competente y cuestionarios(solo para proveedores de bajo riesgo, con el
propósito de auditoria y por personal competente) (Ver anexo 15)

7
Teniendo en cuenta el proceso de recepción de materias primas y empaque se registra la valoración
para aprobar un proveedor con base a condiciones de higiene, transporte, etiquetado y rotulado,
cumplimiento de requisitos fisicoquímicos y microbiológicos de materia prima e insumo,
certificaciones, notificación, permiso o registro sanitario según sea el caso permita que si cumple en
porcentaje igual o mayor 90% se permita aparecer en lista de proveedores de bajo riesgo, si se
encuentra con una calificación es igual o mayor a 80% se ubica en la lista de proveedores de
mediano riesgo y si su calificación igual o mayor a 80% se ubica en la lista de proveedores de alto
riesgo.

Estos proveedores se les realizara un seguimiento de auditorías internas cada año y pruebas
especializadas (Ver anexo 16) que los clasifiquen según su categoría:

Junior: Cumple las anteriores condiciones y llevan menos de 2 años de experiencia como proveedor
la empresa
Semi Senior: Cumple las anteriores condiciones y lleva de 2 a 6 años de experiencia como
proveedor la empresa
Senior: Cumple las anteriores condiciones y lleva más 6 años de experiencia como proveedor la
empresa

2. El seguimiento se realiza en las certificaciones (anual y actualización de vigencia de certificados),

Auditorias (frecuencias basadas en riesgos), cuestionarios (actualizar mínimo cada 3 años),
trazabilidad (confirmar anualmente) y la información de recepción (cumplimiento de especificaciones,
inspecciones visuales y resultados de pruebas de laboratorio fisicoquímico y microbiológico)

De esta manera se analizará el paso de un proveedor de una categoría a otra cada año, además la
primera opción de compra según producto serán en orden senior, semisenior y junior para garantizar
en lo posible la inocuidad del producto. En caso de que no hayan proveedores en las 3 categorías se
procederá por los de bajo riesgo, mediano y por último los de alto riesgo. En caso de no tener a
ningún proveedor se hará con lista de proveedores aceptados o el que haya tenido mayor cantidad
de entregas aceptadas.

5. RESPONSABLIDADES

5.1 CRONOGRAMA

Descripción de la actividad Responsables Fecha de realización

1. Lista de chequeo de las
condiciones de transporte del
alimento/ insumo
2. Lista de chequeo de higiene
y condiciones de salud del
proveedor que ingresa a planta.
3. Orden de compra de materia
prima/insumo de la planta
4. Registro de la realizació n de
Diligenciada por Auxiliar de
recepció n de materia prima/
insumo
Verifica el encargado de
recepció n de materia prima
Diligenciada por Auxiliar de
recepció n de materia prima/
insumo
Verifica el encargado de
recepció n de materia prima
Diligenciada por Encargado de
recepció n de materia prima/
insumo
Verifica el encargado de á rea de
compra
Diligenciada por Encargado de
Cada vez que ingrese una orden
de entrega de materia prima o
insumo sin importar el
proveedor.
Cada vez que ingrese una orden
de entrega de una materia prima
o insumo sin importar el
proveedor.
Cada vez que ingrese una orden
de entrega de una materia prima
o insumo sin importar el
proveedor.
Solo cuando no existan pruebas

8
pruebas de plataforma rá pidas
segú n sea necesario
5. Ficha técnica de materia
prima e insumo
6.Registro de las condiciones de
entrada de la materia prima o
insumo
7. Criterios de aceptació n y
rechazo segú n materia prima y
empaque
8.Lista de chequeo de
aceptació n o rechazo de materia
prima e insumo
9. Formato de aceptació n de
materia prima o insumo
10. Ficha de verificació n por
pruebas de laboratorio de
contramuestras
11. formato de inconformidad
de materia prima o insumo para
el proveedor
12. Registro de seguimiento del
producto final terminado segú n
ficha
Anexo 13 Formato de
devolució n de materia prima o
insumo
14. Evaluació n de riesgo segú n
materia prima o empaque
15.Formato de evaluació n de
proveedores anual
16.Formato de seguimiento de
proveedor
recepció n de materia prima/
insumo
Verifica el jefe de calidad
Realizada por el departamento
de calidad.
Verificada por el á rea de
laboratorios
Diligenciada por Encargado de
recepció n de materia prima/
insumo
Verifica el jefe de calidad
Realizada por el departamento
de calidad.
Verificada por el á rea de
laboratorios
Realizada por el departamento
de calidad.
Verificada por el á rea de
laboratorios
Diligenciada por Encargado de
recepció n de materia prima/
insumo
Verifica el jefe de calidad
Realizada por el departamento
de calidad.
Verificada por el á rea de
laboratorios
Diligenciada por Encargado de
recepció n de materia prima/
insumo
Verifica el jefe de calidad
Realizada por el departamento
de calidad.
Verificada por el á rea de
laboratorios
Diligenciada por Encargado de
recepció n de materia prima/
insumo
Verifica el jefe de calidad
Realizada por el departamento
de calidad.
Verificada por el á rea de
laboratorios
Realizada por el jefe de calidad
Verificada por el departamento
de calidad.
Realizado por el departamento
de calidad
Sustentado por el departamento
de calidad
9
de laboratorio del proveedor y
se manifiestan inconformidades
en la entrega
Se actualiza cada vez que
aparezca una normativa que
establezca control en materia
prima o insumo.
Cada vez que ingrese una orden
de entrega de materia prima o
insumo sin importar el
proveedor.
Se actualiza cada vez que
aparezca una normativa que
establezca control en materia
prima o insumo.
Se actualiza cada vez que
aparezca una normativa que
establezca control en materia
prima o insumo.
Cada vez que apruebe la lista de
chequeo de aceptació n o
rechazo de materia prima o
insumo sin importar el
proveedor.
Solo cuando no existan pruebas
de laboratorio del proveedor y
se manifiestan inconformidades
en la entrega
Solo cuando la lista de chequeo
de aceptació n fue no favorable
para el proveedor.
Solo cuando no existan pruebas
de laboratorio del proveedor y
se haya elaborado algú n
producto con materia prima
aprobada por ese proveedor que
tuvo inconformidades en su
actual entrega.
Solo cuando la lista de chequeo
de aceptació n fue no favorable
para el proveedor.
Se aplica a proveedores que se
encuentren en la lista de
proveedores aceptados con 3
entregas seguidas aprobadas
Se aplica a proveedores que se
encuentren en la lista de
proveedores aceptados con 3
entregas seguidas aprobadas
que ya lleve 1 añ o de proveedor
de la empresa
Se realiza cuando se empiece a
clasificar en proveedor de bajo
riesgo y se busca alcanzar
categoría junior,semi senior y
senior por parte del proveedor
6. DOCUMENTOS DE REFERENCIA

REFERENTES NORMATIVOS

Resolución 2674 de 2013

Decreto 660 de 2006
Resolución 719 de 2015
Res 5109 de 2015
Resolución 683 de 2012
NTC 1254
NTC 1453
NTC 2376
NTC 2990
NTC 5023.

CONTRATOS---Conseguir un ejemplo de contrato SENA con algún proveedor y redactar uno similar

ANEXOS

Anexo 1. Lista de chequeo de las condiciones de transporte del alimento/ insumo

Anexo 2 Lista de chequeo de higiene y condiciones de salud del proveedor que ingresa a planta.
Anexo 3 Orden de compra de materia prima/insumo de la planta
Anexo 4 Registro de la realización de pruebas de plataforma rápidas según sea necesario
Anexo 5 Ficha técnica de materia prima e insumo
Anexo 6 Registro de las condiciones de entrada de la materia prima o insumo
Anexo 7 Criterios de aceptación y rechazo según materia prima y empaque
Anexo 8 Lista de chequeo de aceptación o rechazo de materia prima e insumo
Anexo 9 Formato de aceptación de materia prima o insumo
Anexo 10 Ficha de verificación por pruebas de laboratorio de contramuestras
Anexo 11 formato de inconformidad de materia prima o insumo para el proveedor
Anexo 12 Registro de seguimiento del producto final terminado según ficha
Anexo 13 Formato de devolución de materia prima o insumo
Anexo 14 Evaluación de riesgo según materia prima o empaque
Anexo 15 Formato de evaluación de proveedores anual
Anexo 16 Formato de seguimiento de proveedor

10
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Procedimiento de devoluciòn de materias primas e insumos

11
FORMATOS

Registro de recepcion de materia prima e insumo

Reporte de no conformidades de materia prima e insumos

12
Ficha tecnica

CENTRO DE ATENCIÓN AL SECTOR AGROPECUARIO – REGIONAL SANTANDER

Elaborado por: Angelica Arnedo - Luis Ortiz Aprobado por: - Instructora Técnica

FICHA TÉCNICA DE MATERIA PRIMA

Nom bre de la m ateria prim a: LECHE CRUDA FRESCA

Proveedor:

Es la leche vacuna que no ha sido pasteurizada

(calentada hasta alcanzar una tem peratura
DESCRIPCIÓN GENERAL:
específica durante un tiem po establecido) para
m atar los m icrobios dañinos.

Agua(g)

Energía (kcal)

Proteína (g)
COMPOSICION NUTRICIONAL

Grasa (g)

Lactosa (g)

Minerales (g)

REQUISITOS MICROBIOLOGICOS

Color Blanco azulado, amarillento dorado

Olor Característico
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
Sabor Dulce
Textura Líquida
Densidad a 15ºC/ g/m l Min 1,030 - Máx 1,033
Grasa % m /v m ínim o 3
Extracto seco total %m /m
11,3
m ínim o
Extracto seco
CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS desengrasado %m /m 8,3
m ínim o
Indice lactom etrico 8,4
Punto crioscópico (°c) Mín -0,530- Máx -0,510
Acidez (% m /v acido
Min 0,13 - Máx 0,17
lactico)

Decreto 616 de 2016 Resolucion 2674 de 2013

REQUISITOS MINIMOS Y NORMATIVIDAD

Criterios de aceptaciòn y rechazo de materia prima e insumo(ejemplo)

13
 ANEXO 3 CARACTERIZACION DE PROVEEDORES

NOMBRE DIRECCION TELEFONO NIT PRODUCTO QUE PERIOCIDAD CON

PROVEEDOR DESPACHA LA QUE DESPACHA

14
 NIT 578303030-6
FORMATO DE RECEPCION DE MATERIAS PRIMAS DPTO DE CALIDAD
VERSION 01

Criterio:Se aceptan aves entre 7 y 9 semanas con un peso minimo de 1,4 kg y segun programa Registrar toda materia prima e insumo que ingresan, los cuales deben cumplir con la
resolucion vigente, dependiendo de la naturaleza del producto anotar la temperatura de llegada, refrigeracion (0-4°C), congelacion (menor a -18°C) si es al ambiente colocar una (A) - En
condiciones del producto y condiciones del transporte si no cumple con lo establecido en la Resolución 2674 de 2013 colocar (NC), si cumple colocar (C), en Aceptacion colocar (A) y en
rechazo colocar (R). Diligenciamiento cada vez que ingresa un producto al almacen. NA

TEMPERATURA DE CONDICIONES DEL

RECIBO PRODUCTO

FECHA CANTIDAD CANTIDAD FECHA DE ACEPTACION

PRODUCTO UNIDAD LOTE PROVEEDOR OBSERVACIONES ACCION RESPONSABLE
dd/mm/año SOLICITADA RECIBIDA VENCIMIENTO /RECHAZO

REFRIGERACION

PRESENCIA DE
CONGELACION

APARIENCIA
AMBIENTE

GOLPES
PESO

FISICA

15