UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

FACULTAD DE QUÍMICA E INGENIERÍA QUÍMICA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA QUÍMICA
DEPARTAMENTO ACADEMICO DE PROCESOS

SILABO DE LA ASIGNATURA DE BIOTECNOLOGÍA

I. DATOS GENERALES
• Nombre de la asignatura: Biotecnología
• Requisitos : Bioquímica
• Código de asignatura: IQO075
• Tipo de asignatura: Obligatoria
• Horas semanales: HT(02) HP (04)
• Semestre académico: 2024-I
• Ciclo: VII
• Créditos: 04
• Modalidad: Presencial
• Docente: Dr. Alfredo Palomino Infante
• Email : rpalominoi@unmsm.edu.pe

II. SUMILLA

Asignatura teórico-práctico se ubica en el séptimo semestre del plan de estudios, pertenece al grupo
de asignaturas de formación especializada, prepara al estudiante en la solución de problemas de
diseño de los bioprocesos industriales siguiendo la metodología de exposición magistral del docente,
el empleo de técnicas de debates, estudios de caso y solución de problemas comunes en el
área, aplicando los fundamentos de balance de materia y energía y el diseño conceptual de
procesos en las fermentaciones industriales; las operaciones difusionales: masa, calor y
momento; cinética en los biorreactores; y las operaciones unitarias convencionales y no
convencionales para la recuperación de los productos. Tópicos de bioseguridad.

III. COMPETENCIAS GENÉRICAS A LA QUE APORTA LA ASIGNATURA

Aprendizaje Permanente: El reconocimiento de la necesidad del aprendizaje permanente y la

capacidad para encararlo en el más amplio contexto de los cambios tecnológicos.

IV. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS A LA QUE APORTA LA ASIGNATURA

Conocimientos de Ingeniería: La capacidad de aplicar conocimientos de matemáticas,

ciencias e ingeniería en la solución de problemas complejos de ingeniería.

V. LOGRO DE LA ASIGNATURA

Conoce los principios de la Ingeniería Química, comprendiendo las fermentaciones industriales y

la biotecnología industrial, aplicando y analizando los bioprocesos industriales modernos; diseña y
evalúa un bioproceso aplicando el diseño conceptual de procesos e integrando los conceptos
modernos de uso racional de la energía; de manera que le permita integrarse al campo laboral
local e internacional con conocimientos de avanzada, para resolver problemas de la industria de
bioprocesos, de la sociedad y del medio ambiente.

VI. UNIDADES DIDÁCTICAS

Página 1 de 4
 Semana Tema Contenidos Contenidos Actividades Tiem
complementarios po
estim
ado(h
oras)

1 Mar. Introducción a los 1. Bioprocesos y 1. Grados de libertad 1. Análisis de casos y 6

19-20 bioprocesos sus aplicaciones 2. Biotecnología resolución de
industrial ejercicios.
3. Medios de cultivo 2. Aplicaciones

2 Mar. 1. Bioprocesos 1.Agentes de cambio 1. 1. Ejemplos 6

26-27 clásicos en los bioprocesos Selectividad/rendimiento 2. Aplicaciones
2. Bioprocesos 2. Metabolismo
modernos degradativo
3. Glucólisis

3 Abr. Diseño conceptual 1.Estructura de 1. Biorreactores de 1. Aplicaciones 6

2-3 de un bioproceso: Entrada/Salida 1era, 2day 3ra
Niveles de diseño 2.Sistemas de generación
reacción 2. Biorreactores
3.Sistemas de industriales 3. Red de
separación biorreactores
4.Potencial económico

4 Abr. Diagramas de flujo Niveles de diagramas Flowsheeting 1. Conceptos de 6

09-10 de bioprocesos optimización
2. Prueba auto-evaluativa

Semana Tema Contenidos Contenidos Actividades Tiem

complementarios po
estim
ado(h
oras)

5 Abr. Transmisión de 1.Conducción 1. Esterilización de 1. Análisis de caso: 6

16-17 calor. . 2.Convección medios de cultivo y 2. Esterilización de
3.Radiación equipos de proceso medio de cultivo
2. Intercambiadores de calor

6 Abr, Transferencia de 1. Difusión en la 1. Biorreactor con 1. Análisis de caso. 6

23-24 masa y momento. película e célula o enzima Biorreactor con
interpartícula inmovilizada células inmovilizadas
2. Transporte 2. Biorreactor de 2. Análisis de caso:
molecular. película Pérdidas de energía en
3. Flujo de fluidos en 3. Pérdidas de energía un biorreactor continuo.
los bioprocesos: por rozamiento. 3. Prueba autoevaluativa
4. Reología

7 Abr. Fermentación 1.Fermentación batch 1. Fermentación con MO 1. Análisis de caso: 6

30 industrial 2.Fermentación 5. Fermentación 2. fermentación
May. continua 4.Hidrólisis - enzimática 6. Gestión de industrial. 4. Prueba
01 fermentación MO modificados auto-evaluativa

8 May. EXAMEN PARCIAL

07-08
 Semana Tema Contenidos Contenidos Actividades Tiem
complementarios po
estim
ado(h
oras)

9 May. Modelos cinéticos 1. Cinética de 1. Cinética de 1 Análisis de caso: 6

14-15 para cultivos Monod. 2. Difusión y fermentación de etanol Cinética de
celulares. transporte molecular 2. Cinética de producción de
fermentación de antibióticos
antibióticos

10 May. Modelos cinéticos 1. Cinética de 1. Enzimas inmovilizadas 1. Análisis de caso: 6

21-22 para procesos con Michaelis - 2. Tecnología de Cinética de
enzimas. Menten producción de enzimas producción 6-APA
2. Difusión y transporte

11 May. Biorreactores 1. Biorreactor batch. 1. Biorreactor de película 2. Caso de estudio: 6

28-29 continuo y batch, 2. Biorreactor 2. Biorreactor con Diseño de un
alimentado. continuo. 3. Batch enzimas inmovilizadas biorreactor de células
alimentado inmovilizadas 3.
Prueba auto-evaluativa

Semana Tema Contenidos Contenidos Actividades Tiemp

complementarios o
estim
ado
(hora
s)

12 Jun. Operaciones 1.Filtración, 1. Tipos de filtración 1. Caso de estudio: 6

04-05 unitarias en centrifugación 2. Destilación Producción de etanol
bioprocesos. 2.Destilación, extracción combustible
extracción 3. Solventes

13 Jun. Operaciones 1.Adsorción – 1. Adsorbentes 1. Caso de estudio: 6

11-12 unitarias en Absorción 2.Secado 2. absorbentes Isotermas de adsorción
bioprocesos. - Evaporación

14 Jun. Operaciones Membranas, 1. Intercambio iónico 1. Caso de estudio: 6

18-19 unitarias en ósmosis. 2. Diálisis Etanol combustible
bioprocesos. 2. Prueba auto-evaluativa.

15 Jun. Tópicos de Conceptos y Aplicaciones Problemas y revisión 6

25-26 bioseguridad fundamentos de general
bioseguridad

16 Jul. EXAMEN FINAL

02-03

17 Marzo Entrega de notas

09-10

VII. EVALUACIÓN

Se evaluará a los estudiantes de acuerdo a las normas y disposiciones propuestas por la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, aplicando
una evaluación diagnóstica, formativa, sumativa, permanente e integral.

7.1 Tutoriales y cuestionarios cortos autoevaluables,

7.2 Trabajos individuales o por equipo.
7.3 Discusión en foros y/o argumentación de casos en talleres.
7.4 Examen parcial y final escrito.
7.5 Examen sustitutorio.

Se tendrá en consideración para la evaluación la ASISTENCIA y PUNTUALIDAD; el excederse del 30% como límite de faltas será motivo de
desaprobación de la asignatura.
El sistema de calificación es vigesimal. El medio punto es considerado como un punto a favor del alumno, sólo en el promedio final del curso.

RUBROS INSTRUMENTOS VALORACION

PORCENTUAL

I Entrega de tutoriales 15 %

II Trabajos de grupo, intervención en clases y talleres 15 %

III EP: Examen parcial (1er. Exam.) 30%

IV EF: Examen final (2do. Exam.) Incluye temas de todo 40%

el curso)

La NOTA FINAL se obtine del promedio ponderado final (PF), de acuerdo con la siguiente fórmula.

PF = 0.3*PEF+ 0.3*EP+0.4*EF

PEF: Promedio de evaluación formativa ( Suma de rubros I y II)

EP: Examen parcial (1er. Exam.)
EF: Examen final (2do. Exam.) Incluye temas de todo el curso.

8.1 Medios

- Computadora.
- Smartphones.
- Tablets.
- Audiovisuales.

8.2 Materiales

- Plataforma de Aula Virtual Google Classroom.

- Repositorio de material e información Drive (desde Classroom), YouTube,
Facebook, etc.
- Aplicaciones para video conferencias Meet.
- Aplicaciones para interacción y comunicaciones Meet, correo electrónico, redes
sociales, etc.
- Fuentes bibliográficas en línea.
Softwares.
Aplicativos.

VIII. REFERENCIAS

Libros Texto
1. Shuler M. y Kargi F. Bioprocess Engineering, Basic Concepts, 2nd. Edit. Prentice Hall Int.
2002.

2. Doran, P. M. Principios de Ingeniería de los Bioprocesos. Ed. ACRIBIA. S.A. 2003.

Libros de Consulta:

3. Ghasem D. Naiafpour. Biochemical Engineering and Biotechnology. Ed. Elsevier, Amsterdam

2007.

4. Mohamad Hekarl Uzir y Mashitah Mat Don. Biochemical Engineering- A concise Introduction.
Universiti Sains Malaysia, 2007.
 5. Aiba Shuichi. Biochemical Engineering - Academic Press. N.Y. 1978.
6. Aquarona y Otros. Biotecnología. Tomos I, II, III, Ed. Edgard Blucher Ltda. 1992. Brasil.
7. Atkinson, B. Biochemical Reactors. Pion Ltd Londres 1986.
8. Bailey, J. y D.F. Ollis. Biochemical Engineering Fundamentals. Mc. Graw Hill. Book Company.
2da Ed. 1986.
9. Francisco G. Bolívar Zapata. Fundamentos y casos exitosos de la biotecnología moderna.
Segunda edición, Mexico 2007
10. Henry C. Vogel and Celeste M. Todaro. Fermentation and Biochemical Engineering Handbook
3th ed. ELSEVIER 2014.
11. Villadsen John and Jens Nielsen l Gunnar Lide´n. Bioreaction Engineering Principles. Third
edition. Ed. Springer. N. Y. 2011.
12. Quintero, R. Ingeniería Bioquímica. Alhambra. México. 1981.
13. Scragg, A. Biotecnología para Ingenieros. LIMUSA. Noriega Editores. 1999.

14. Webb F.C. Ingeniería Bioquímica Editorial Acribia. 1989. España.

15. Palomino I. Alfredo. Problemas Resueltos de Biotecnología. UNMSM, 2018.

Revistas Especializadas:

1. Biotechnology and bioengineering. Ed. Elsevier

2. AIChE Journal, Collections, Edited by AIChE., USA.
3. Chem. Eng. Sci., Edited by Pergamon Press Int., England.
4. CEP, Edited by AIChE, USA.

IX. FECHA

Ciudad Universitaria, 15 de marzo 2024