PRACTICA N°4: VISCOSIDAD Y DENSIDAD DE LIQUIDOS

LUN-1FQAI -C

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

(Universidad del Perú, Decana de América)

FACULTAD DE QUIMICA E INGENIERIA QUIMICA

DEPARTAMENTO ACADEMICO DE FISICOQUIMICA
LABORATORIO DE FISICOQUÍMICA AI

PRÁCTICA : VISCOSIDAD Y DENSIDAD DE LIQUIDOS

PROFESORA : BERZOY CLAUDIA

ALUMNO : RETAMOZO HUAPAYA JUDITH DENISSE 14070021

FECHA DE REALIZACIÓN: 02-05-16

FECHA DE ENTREGA: 09-05-16

Lima-Perú
2016-I

INDICE
PRACTICA N°4: VISCOSIDAD Y DENSIDAD DE LIQUIDOS

RESUMEN.................................................................................................................... 1
INTRODUCCION........................................................................................................... 2
PRINCIPIOS TEÓRICOS................................................................................................. 3
VISCOSIDAD............................................................................................................. 3
DENSIDAD................................................................................................................ 4
DETALLES EXPERIMENTALES....................................................................................... 5
PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL.............................................................................5
TABULACIÓN DE DATOS Y RESULTADOS EXPERIMENTALES.........................................7
TABLAS DE DATOS EXPERIMENTALES.......................................................................7
TABLAS DE DATOS TEÓRICOS.................................................................................. 8
TABLAS DE CÁLCULOS.............................................................................................. 9
TABLA DE RESULTADOS Y % DE ERROR.................................................................10
EJEMPLOS DE CÁLCULO............................................................................................. 11
ANALISIS Y DISCUSION DE RESULTADOS...................................................................12
CONCLUSIONES......................................................................................................... 12
BIBLIOGRAFIA............................................................................................................ 13
ANEXOS..................................................................................................................... 14
CUESTIONARIO....................................................................................................... 14
GRAFICOS............................................................................................................... 16
PRACTICA N°4: VISCOSIDAD Y DENSIDAD DE LIQUIDOS

RESUMEN

Esta práctica tiene como objetivo determinar la densidad de una sustancia por el
Método del Picnómetro y su viscosidad usando el método del viscosímetro de
Ostwald. Se realizó la experiencia con el viscosímetro tomando el tiempo que
demoraba el líquido en pasar de una marca a la otra del bulbo pequeño a las
temperaturas de 25°C, 35°C y 45°C para el agua destilada y luego para el 2-
Propanol, obteniéndose para la viscosidad del 2-propanol porcentajes de
error:11.11%, -0.84% y -11.56% ,relativamente altos los cuales pueden deberse a
una mala toma de los tiempos; la determinación de la densidad por el método del
Picnómetro, se realizó la operación para el agua y para el 2-Propanol a las mismas
temperaturas, obteniéndose resultados muy próximos a los teóricos, con lo que
resultaron %Error bajos 0,22%, 0.40% y 0.02% para el agua y -0.26%, -0.61% y
-0.85% para el 2-Propanol; concluimos que la viscosidad depende de la temperatura
de manera inversamente proporcional y la densidad también depende de ella pero
en menor proporción

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INTRODUCCION

Tanto la viscosidad como la densidad son propiedades de los fluidos, las cuales a su
vez son de gran importancia en los procesos industriales.

Por el hecho de ser la densidad una propiedad característica (cada sustancia tiene
una densidad diferente) su valor puede emplearse para efectuar una primera
comprobación del grado de pureza de una sustancia líquida.

Por otro lado el valor de viscosidad es usado como punto de referencia en la

formulación de nuevos productos, de esta manera facilita la reproducción de la
consistencia de un lote a otro. En la fabricación de productos alimenticios la
viscosidad es fundamental, los atributos individuales de productos pueden ser
destruidos parcial o totalmente si las características del flujo de dicho producto son
desconocidas o interpretadas de manera errónea. Esto es de gran importancia ya
que una mala calidad puede traducirse en largos períodos de detención en el
proceso de producción.

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PRINCIPIOS TEÓRICOS

Se suele relacionar los términos de densidad y viscosidad como si fueran sinónimos,

cuando son propiedades físicas diferentes de los materiales.

La densidad es una unidad de medida que relaciona el peso con el volumen que
ocupa. Cuanto mayor el peso, mayor será la densidad. Pero, por otro lado, la
viscosidad, es una propiedad física que nos define la fluidez de un material. Cuanto
más viscoso, más espeso. Pero no más denso, como se suele decir.

VISCOSIDAD
La viscosidad de un líquido es la oposición que este presenta ante el flujo. Causada
por grandes fuerzas intermoleculares que hacen que las moléculas ejerzan grandes
fuerzas de rozamiento unas sobre otras. Tal como en la tensión superficial la fuerza
intermolecular se ven afectadas por la inducción de energía térmica, sin embargo
hay líquidos que escapan a esta regla por la utilización de aditivos o por sus
propiedades naturales. Entre más cerca del centro superficial del líquido se
encuentren las moléculas estás fluirán con una relativamente menor viscosidad
(fluirán con mayor facilidad).

Los líquidos presentan mayor tendencia al flujo que los gases y en consecuencia,
tienen coeficientes de viscosidad mucho más altos. Los coeficientes de viscosidad
de los gases aumentan con la temperatura, en tanto que los de la mayoría de
líquidos, disminuyen. Así mismo se ha visto que los coeficientes de viscosidad de
gases a presiones moderadas son esencialmente independientes de la presión, pero
en el caso de los líquidos el aumento en la presión produce un incremento de
viscosidad. Estas diferencias en el comportamiento de gases y líquido provienen de
que en los líquidos el factor dominante para determinar la viscosidad en la
interacción molecular y no la transferencia de impulso.

La mayoría de los métodos empleados para la medición de la viscosidad de los

líquidos se basa en las ecuaciones de Poiseuille o de Stokes. La ecuación de
Poiseuille para el coeficiente de viscosidad de líquidos es:

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4
πP r t
η=
8 LV

Donde V es el volumen del líquido de viscosidad η que fluye en el tiempo t a

través de un tubo capilar de radio r y la longitud L bajo una presión de P dinas por
centímetro cuadrado. Se mide el tiempo de flujo de los líquidos, y puesto que las
presiones son proporcionales a las densidades de los líquidos, se puede escribir
como:

η1 ρ 1 t 1
=
η2 ρ 2 t 2

Los coeficientes de viscosidad en los líquidos disminuyen con la temperatura y se

han propuesto varias ecuaciones para representar η en función de T, pero la más
simple es

A
logη= +B
T

A y B son constantes y T es la temperatura absoluta.[1]

DENSIDAD

Se define como el cociente entre la masa de un cuerpo y el volumen que ocupa. La

densidad de un cuerpo está relacionada con su flotabilidad, una sustancia flotará
sobre otra si su densidad es menor.

La gravedad específica o densidad relativa está definida como el peso unitario del
material dividido por el peso unitario del agua destilada a 4°C. Se representa la
gravedad específica (Ge) y también se puede calcular utilizando cualquier relación
de peso de la sustancia a peso del agua.

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Ws
V
¿=
Ww
V

El método del Picnómetro es el método más exacto para determinar las densidades
de líquidos y sólidos, el cual consiste en la comparación entre la masa del
picnómetro lleno de agua destilada (de la que se conoce con gran precisión su
densidad a la temperatura de la experiencia) y la masa del picnómetro lleno con un
líquido problema.[2]

DETALLES EXPERIMENTALES

MATERIALES UTILIZADOS

 Viscosímetro de Ostwald
 Recipiente para baño de temperatura
 Pipeta de 10mL
 Vasos de precipitados
 Bombilla de jebe
 Picnómetro

REACTIVOS UTILIZADOS
 Agua destilada
 Detergente
 2-Propanol

EQUIPOS UTILIZADOS
 Estufa
 Balanza analítica electrónica

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PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

A) Medición de la Viscosidad con el viscosímetro de Ostwald

Primero se procedió a lavar muy bien el viscosímetro y secar en la estufa. Luego se

agregó con un pipeta un volumen de 2-propanol hasta
aproximadamente 2/3 del bulbo más grande. A continuación se
colocó en baño maría durante 5 min a una temperatura de 25°C
luego con una propipeta se absorbió el 2-propanol al bulbo
pequeño y se tomó el tiempo que tardaba en pasar las marcas
indicadas. Esta operación se realizó para temperaturas de 25°C y
45°C midiendo 2 tiempos en cada temperatura.

Así mismo se realizaron las mediciones correspondientes para el

agua destilada a 25°C, 35°C y 45°C.

B) Determinación de la densidad de la Solución mediante el método del

Picnómetro

En esta experiencia primero se lavó el picnómetro y se dejó secar en la estufa, una

vez seco se enfrió con paños húmedos, se secó y se pesó en la balanza electrónica
(W1). Seguidamente se llenó el picnómetro con agua destilada y se sumergió en un
baño a una temperatura constante de 25°C, después de 5 minutos se retiró el
picnómetro del baño, se secó exteriormente y se pesó (W 2). Luego se retiró el agua
del picnómetro y este se llevó a secar a la estufa, una vez seco se medió el peso del
picnómetro vacío nuevamente (W3).

De igual manera para el 2-Propanol se llenó el picnómetro y se colocó en un baño de

25°C durante 5 minutos, se retiró el picnómetro, se secó y se pesó el picnómetro
con el 2-Propanol (W4).

Este proceso se realzo también a temperaturas de 35°C y 45°C.

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TABULACIÓN DE DATOS Y RESULTADOS EXPERIMENTALES

TABLAS DE DATOS EXPERIMENTALES

Tabla N°1: Condiciones experimentales de laboratorio

Presión (mmHg) Temperatura(°C) Humedad %

756 23 98

A) Medición de la Viscosidad con el viscosímetro de Ostwald

Tabla N°1: Variación del tiempo respecto a la temperatura.

2- AGUA
PROPANOL
TIEMPO
(s)
T °C TOMA 1 TOMA 2 TOMA TOMA
1 2
25°C t= 77.95 t= 77.97 tp=77.96 t= t= tp=30.06

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30.78 29.35 5
35°C t= 66.24 t= 66.35 tp=66.295 t= t= tp=23.94
24.21 23.68 5
45°C t= 57.24 t=57.20 tp=57.22 t= t=20.3 tp=20.21
20.10 2

B) Determinación de la densidad de la Solución mediante el método del

Picnómetro
Tabla N°3: Pesos del picnómetro
W1 = W3 = 17.6321g : Peso del picnómetro vacío

2-PROPANOL AGUA
T °C W4 (g) W2 (g)
25°C 25.5902 27.7659
35°C 25.5396 27.7496
45°C 25.4670 27.7086

TABLAS DE DATOS TEÓRICOS

Tabla N°4: Coeficientes de expansión cubica del agua [5]

β(°C-1)
25°C 35°C 45°C
0,000247 0,000337 0,000415

Tabla N°5: Coeficientes de expansión cubica del 2- propanol

β(°C-1)
1-101°C
1,5809x10-
3

Tabla N°6: Densidades teóricas del agua y del 2- propanol [3]

Temperatura Agua destilada 2-propanol

25°C 0,997 0,78090
ρ( g/cm3 ) 35°C 0,994 0,77220
45°C 0,9901 0,76329

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Tabla N°7: Viscosidades teóricas del agua y del 2- propanol [4]

Temperatura Agua 2-propanol

destilada
25°C 0,891 2,052
η( g . s . cm ) 35°C 0,720 1,546
−1 −1

45°C 0,596 1,176

TABLAS DE CÁLCULOS

Tabla N°8: Gravedad específica

¿25
25 ¿35
35 ¿45
45

0.7853 0.7816 0.7775

Tabla N°9: Densidades experimentales del agua y del 2- propanol

Temperatura Agua destilada 2-propanol

25°C 0.9948 0.7829
3
ρ( g/cm ) 35°C 0.9936 0.7769
45°C 0.9899 0.7698
Tabla N°10: Viscosidades experimental del 2- propanol

Temperatura 2-propanol
25°C 1.824
−1 −1 35°C 1.559
η( g . s . cm )
45°C 1.312

Tabla N°11: Datos para la gráfica teórica del 2- propanol

2 – propanol
T (°C) T(K) 1/T(K)x10-3 η(g . s−1 . cm−1) Logη

25 298.15 3.354 2.052 0.312

35 308.15 3.245 1.546 0.189
45 318.15 3.143 1.176 0.070

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Tabla N°12: Datos para la gráfica experimental del 2- propanol

2 – propanol
T (°C) T(K) 1/T(K)x10-3 η(g . s−1 . cm−1) Logη

25 298.15 3.354 1.824 0.261

35 308.15 3.245 1.559 0.193
45 318.15 3.143 1.312 0.118

TABLA DE RESULTADOS Y % DE ERROR

Tabla N°13: Resultados y %Error para la densidad del agua

Agua
Temperatur ρ teórica ρ experimental %Error
a
25°C 0.997 0.9948 0.22%
35°C 0.994 0.9936 0.40%
45°C 0.9901 0.9899 0.02%
Tabla N°14: Resultados y %Error para la densidad del 2-Propanol

2-Propanol
Temperatur ρ teórica ρ experimental %Error
a
25°C 0.78090 0.7829 -0.26%
35°C 0.77220 0.7769 -0.61%
45°C 0.76329 0.7698 -0.85%
Tabla N°15: Resultados y %Error para la viscosidad del 2-Propanol

2-Propanol
Temperatur η teórica η experimental %Error
a
25°C 2.052 1.824 11.11%
35°C 1.546 1.559 -0.84%
45°C 1.176 1.312 -11.56%

EJEMPLOS DE CÁLCULO

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Para el cálculo de la gravedad específica

 A 25°C
W 4−W 3 25.5902−17,6321
¿TT =
1
= =0,7853
1
W 2−W 1 27.7659−17.6321

Cálculo de densidad experimental del 2-Propanol a 25°C

T1 T1 T1 ( ρT )agua
1

ρ =¿ =¿ 4 T1
( ρ4 )agua

( ρT )agua
25
0,997
ρT =¿TT
25 25
=0,7853× =0,7829
25 4
( ρ ) agua 1

Cálculo de la densidad del Agua teniendo como dato la densidad a una

temperatura de referencia.

ρT 0

ρT =
1−β ( T 0−T )

25ρT 14

- A 25°C ρ = = =0.9948
1−β ( 4−25 ) 1−(0,000247)(4−25)

T 25
ρ 0.997
- A 35°C ρ35 = = =0.9936
1−β (25−35 ) 1−(0,000337)(25−35)

Cálculo de las viscosidades absolutas del 2-Propanol:

η2−Propanol ρ2−Propanol t 2−Propanol

=
η Agua ρ Agua t Agua

η , ρ ,t : Viscosidad, densidad y tiempo de escurrimiento del líquido que se

investiga.

- Para 25°C

η2−Propanol (0,7853)(77.96)
= =1.824
0.891 (0,9948)(30.065)

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ANALISIS Y DISCUSION DE RESULTADOS

En el cálculo de la densidad experimental del agua se obtuvieron los porcentajes de

error mínimos de 0.22%, 0.40% y 0.02% para las temperaturas de 25°C, 35°C y
45°C respectivamente, así mismo los errores mínimos de las densidades del 2-
propanol que fueron -0.26%, -0.61% y -0.85% para las temperaturas de 25°C, 35°C
y 45°C respectivamente, lo cual nos indica que el método del picnómetro para el
cálculo de las densidades fue muy efectivo.

Usando el método del viscosímetro de Ostwald calculamos la viscosidad del 2-

Propanol, se obtuvieron valores menores a los teóricos ya que para el cálculo de la
viscosidad se relacionan los valores de las densidades del agua, como líquido de
referencia y los valores del tiempo de escurrimiento, en estos últimos se puede
estimar el error, ya que no es un cálculo muy preciso al momento de calcular el
tiempo en que el líquido pasa de una marca a la otra se pudo haber observado mal y
marcado un tiempo erróneo. Obteniéndose de esta manera porcentajes de error de
11.11%%, -0.84%, -11.56% para las temperaturas de 25°C, 35°C y 45°C
respectivamente.

CONCLUSIONES

 La viscosidad de una sustancia no solo depende de la temperatura, sino

también de la naturaleza de la misma. En la mayoría de los líquidos y sólidos
existe una relación inversamente proporcional entre la viscosidad del
compuesto y su temperatura.
 La densidad depende en menor proporción de la temperatura y la presión del
sistema. Si la temperatura aumenta, la densidad disminuye ya que aumenta
el volumen, por otro lado si la presión aumenta, la densidad también
aumenta.

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 El método del picnómetro para la determinación de densidad es un método

más preciso, en comparación con el método del viscosímetro de Ostwald para
la determinación de viscosidad.

BIBLIOGRAFIA

 [1]
http://www.sc.ehu.es/sbweb/fisica/fluidos/dinamica/viscosidad/viscosidad.htm
 [2]https://books.google.com.pe/books?
id=wrQqoXfl1UwC&pg=PA77&lpg=PA77&dq=tabla+de+valores+de+densida
d+de+liquidos&source=bl&ots=ZysTiLe5hb&sig=VQ3QIBTbJW_FfydZGteHFq6
fhOs&hl=es&sa=X&ved=0ahUKEwiTlIDs3crMAhXDbiYKHWa1DdUQ6AEITTAK#
v=onepage&q=tabla%20de%20valores%20de%20densidad%20de
%20liquidos&f=false
 [3] https://termoaplicadaunefm.files.wordpress.com/2012/01/tablas-
cengel.pdf
 [4] http://www.journals.elsevier.com/journal-of-molecular-
liquids/file://Documents/pang2007.pdf
 [5] David R.Lide / Handbook of Chemistry and Physics /84ta Edition/2003-
2004 /6-3, 6-140
 [6]https://prezi.com/90kez1knxgcv/metodos-experimentales-y-equipos-para-
calcular-la-viscosidad/

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ANEXOS
CUESTIONARIO

1. ¿Por qué es necesario conocer la viscosidad de una sustancia? Ejemplos

Es importante conocer la viscosidad de las sustancias ya que esta una propiedad
que permite conocer el flujo del fluido a estudiar, es decir que tan grande es la
oposición de la sustancia ante el flujo y así poder definir algunas de sus
propiedades, como la tensión superficial, peso específico, compresibilidad, etc.

Por ejemplo en la Ingeniería de Alimentos es importante tanto para establecer

condiciones de proceso (transporte de fluidos, intercambio de calor o secado) y
como parámetro de control de la calidad, ya que la viscosidad es una propiedad
fisicoquímica que influye en la textura y percepción de un alimento fluido al ser
ingerido por el consumidor (ejemplo, tener una viscosidad adecuada el yogurth, la
crema o una bebida refrescante).

2. Explique algunos métodos experimentales para estimar la viscosidad de

una sustancia

VISCÓMETROS ESTÁNDAR CALIBRADOS CAPILARES DE VIDRIO [6]

Es un método para determinar la viscosidad cinemática de líquidos transparentes y

opacos, para preparar la prueba de viscosidad, el tubo viscosímetro es cargado con
una cantidad específica del fluido de prueba. Se estabiliza en la temperatura de
prueba y es liquido se saca mediante succión a través del bulbo y se le deja
ligeramente por encima de la marca de regulación superior.

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Se retira la succión y se permite al líquido fluir bajo el efecto de la gravedad, se

registra el tiempo requerido para que el borde superior del menisco pase de la
marca de regulación superior a la inferior. En este caso la viscosidad se calcula
multiplicando el tiempo del flujo por la constante de calibración del viscosímetro
(esta constante la proporciona el fabricante)

VISCOSÍMETRO UNIVERSAL DE SAYBOLT

La facilidad con que un fluido fluye a través de un orificio de diámetro pequeño es

una indicación de su viscosidad, este es el principio por el cual está basado el
viscosímetro universal.

La muestra del fluido se coloca en el aparato después de que se establece el flujo se

mide el tiempo requerido para colectar 60 ml. de fluido. El tiempo resultante se
reparta como la velocidad del fluido en segundos universales de Saybolt.

VISCOSÍMETRO STORMER.

El viscosímetro Stormer, desarrollado en la “Krebs Pigment and Color Corporation”.

Su construcción sumamente robusta, su fácil modo de empleo y una alta precisión
de los resultados, hacen aconsejable su aplicación tanto en laboratorios industriales
como en laboratorios de desarrollo. El primer paso consiste en la eliminación del
roce que pueda existir entre el rotor y el cilindro fijo del equipo. Para ello, desplace
el cilindro fijo hacia el rotor hasta llegar al tope de la guía, fijándolo en esta posición.
Suelte el freno para dejar caer el peso y mueva el cilindro fijo hasta eliminar
cualquier sonido de roce. Una vez logrado esto, asegure el cilindro a través de los
cuatro tornillos de ajuste. Luego se introduce la muestra a analizar en el cilindro fijo
hasta la altura de los topes internos. Suelte el freno y mida el tiempo necesario para
que el rotor de 100 revoluciones (señaladas en el tacómetro). Para realizar pruebas
a distintas temperaturas, introduzca la plancha de calentamiento debajo de la
plataforma móvil y caliente dos grados centígrados por debajo de la temperatura
deseada, se retira la plancha y al alcanzar la temperatura suelte el freno.

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