PROGRAMA DE MATERIA

DATOS DE IDENTIFICACIÓN

MATERIA: Instrumentación y Control en Bioprocesos

CENTRO ACADÉMICO: Centro de Ciencias Básicas

DEPARTAMENTO ACADÉMICO: Departamento de Ingeniería Bioquímica

PROGRAMA EDUCATIVO: Ingeniería Bioquímica

CLAVE DE LA
AÑO DEL PLAN DE ESTUDIOS: 2019 SEMESTRE: Octavo 27443
MATERIA:
Básicas y Operaciones PERIODO EN QUE
ÁREA ACADÉMICA: Enero-Junio
Unitarias SE IMPARTE:
HORAS SEMANA T/P: 4 CRÉDITOS: 4
MODALIDAD EDUCATIVA EN NATURALEZA DE LA
Presencial Obligatoria. Teórico.
LA QUE SE IMPARTE: MATERIA:
ELABORADO POR: M. en C. Javier Araiza Arvilla
REVISADO Y APROBADO POR Básicas y Operaciones FECHA DE
Enero 2023
LA ACADEMIA DE: Unitarias ACTUALIZACIÓN:

DESCRIPCIÓN GENERAL

Breve Introducción.

El Ingeniero Bioquímico, que es formado en nuestra institución, se enfoca a la solución de los problemas sociales que
involucren el diseño, desarrollo, implementación y optimización de procesos, productos y servicios involucrados en el
aprovechamiento racional e integral de los recursos bióticos, enfocándolos desde los ámbitos de Ingeniería de
procesos, Sustentabilidad y Ambiente, Bioingeniería y Alimentario.

El área de actuación del ingeniero bioquímico se encuentra en los siguientes ámbitos: ingeniería de procesos,
Sustentabilidad y ambiente, Bioingeniería y Alimentario. Así mismo, podemos decir que un aspecto relevante de la
carrera de Ingeniero Bioquímico es la cantidad de intercambios nacionales e internacionales a países como
Argentina, República Checa, Serbia, Alemania, Estados Unidos, Brasil, Colombia y Francia.

Finalmente se presenta a continuación el objetivo general de la Carrera, así como la visión y la misión del
programa.

Objetivo general Formar Ingenieros Bioquímicos creativos, con espíritu crítico y humanista para diseñar, desarrollar,
implementar y optimizar procesos, productos y servicios que involucren el aprovechamiento racional e integral de los
recursos bióticos, y que sean capaces de resolver problemas en los ámbitos de ingeniería de procesos,
sustentabilidad y ambiente, bioingeniería y alimentario.

Visión: Contribuir con el desarrollo de la ciencia y la tecnología en las áreas de biotecnología, ingeniería y tecnología
de alimentos para que sean pertinentes y competitivos a nivel estatal, nacional e internacional, en el campo de la
ingeniería bioquímica.

Misión: Transmitir el conocimiento del área biológica e ingenieril a los alumnos de las carreras que apoyamos, para
que estos puedan resolver la problemática de la industria local y regional, relacionada con la aplicación de los
fundamentos teóricos, así como el desarrollo e innovación de la tecnología de procesos bioquímicos con

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Emisión: 13/12/11
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profesionalismo y ética, en organizaciones nacionales e internacionales. Así mismo, realizar investigaciones que
generen nuevo conocimiento que permita el avance en esta área del conocimiento.
En este sentido, la materia teórica Instrumentación y Control en Bioprocesos, está enfocada a describir los
instrumentos de medición, tipo de respuesta y su relación con los parámetros de estabilidad y control de bioprocesos.
Así como en procesos que involucren transferencia de energía térmica, transferencia de masa y su aplicación en el
control y estabilidad de reactores bioquímicos.

OBJETIVO (S) GENERAL (ES)

El alumno analizará los conceptos, teoría y metodologías empleadas sobre el control y comportamiento dinámico de los
bioprocesos.

CONTENIDOS DE APRENDIZAJE

UNIDAD TEMÁTICA I: Introducción al control de procesos bioquímicos (10 horas aprox.)

OBJETIVOS FUENTES DE
CONTENIDOS
PARTICULARES CONSULTA
Conocerá conceptos I.1 Introducción. Ref. 1, 2, 4 y 9
básicos de los sistemas I.2 Objetivos de los sistemas de control.
de control. I.3 Revisión histórica.
I.4 Definiciones y conceptos.
Desarrollará el esquema I.5 Simbología.
del proyecto de I.6 Fases de un proyecto de automatización
automatización en I.7 Ventajas de la automatización en los procesos químicos y
procesos bioquímicos. bioquímicos.
I.8 Instrumentación en los procesos químicos y bioquímicos.
Manejará la
instrumentación necesaria
en procesos químicos y
bioquímicos.

UNIDAD TEMÁTICA II: Instrumentación en Procesos Químicos y Bioquímicos (20 horas aprox.)
OBJETIVOS FUENTES DE
CONTENIDOS
PARTICULARES CONSULTA
Representará los Ref. 1, 2, 3, 5 y
procesos químicos y II.1 Generalidades. 8
bioquímicos a través de II.2 Transmisores.
modelos de diferente II.3 Medidas de presión, Elementos mecánicos.
II.4 Medidas de Caudal.
orden y grado.
II.5 Medidas de nivel.
II.6 Medidores de temperatura.
II.7 Otras variables (Físicas, químicas)

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UNIDAD TEMÁTICA III: Control retroalimentado de bioprocesos (10 horas aprox.)

OBJETIVOS FUENTES DE
CONTENIDOS
PARTICULARES CONSULTA
Representará procesos III.1 Introducción al algebra de bloques. Ref. 1, 2, 6, 9 y
químicos y III.2 Control en lazo abierto en procesos químicos y bioquímicos. 10
bioquímicos, en III.3 Control en lazo cerrado en procesos químicos y bioquímicos
términos del algebra de III.4 Ventajas del control en lazo cerrado
III.5 Función de transferencia en lazo abierto y en lazo cerrado en
bloques.
procesos químicos y bioquímicos.
III.6 Ejemplos de sistemas en lazo cerrado.
Resolverá problemas III.7 Problemas en la industria bioquímica.
que involucren las
funciones de
transferencia en lazo
abierto y en lazo
cerrado en procesos
químicos y
Bioquímicos.

UNIDAD TEMÁTICA IV: Respuesta temporal y estabilidad en bioprocesos (20 horas aprox.)
OBJETIVOS FUENTES DE
CONTENIDOS
PARTICULARES CONSULTA
Analizará la estabilidad IV.1 Modos de respuesta a partir de los polos. 1, 2, 3, 4, 5, 6,
de los procesos IV.2 Sistemas de primer orden. 7, 8 y 9
bioquímicos. Y IV.3 Sistemas de segundo orden y orden superior.
conocerá las diferentes IV.4 Estabilidad en bioprocesos.
IV.5 Metodología de diseño de sistemas de control en bioprocesos.
estructuras de control
IV.6 Reguladores PID y métodos de sintonía.
que se presentan en IV.7 Reguladores PID.
los procesos químicos IV.8 Métodos experimentales de sintonía.
y bioquímicos. IV.9 Control interactivo.

METODOLOGÍA DE ENSEÑANZA - APRENDIZAJE

El curso se desarrolla de manera teórico: cuatro horas de teoría por semana.

El alumno desarrollará una serie de actividades de aprendizaje que le permitirán conocer y manejar el lenguaje
apropiado de la Instrumentación y el control en Bioprocesos en el área de Ingeniería Bioquímica.
El desarrollo del curso será por parte del profesor por medio de exposiciones orales apoyándose, en algunas clases,
de proyección en power point, y para llevar a cabo el complemento en algunos temas los alumnos expondrán sus
conocimientos en dicho tema.
El profesor de aclarará las dudas expuestas por los alumnos.
El alumno tendrá una participación activa realizando tareas extraclase y si fuese necesaria la asesoría solicitarla a los
profesores asignados.

RECURSOS DIDÁCTICOS

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El desarrollo de los temas estará a cargo del profesor, sin embargo en algunos temas se podrá contar con la
participación de los alumnos. Se usarán presentaciones en Power-Point proyectadas con cañón, fotocopias de textos
seleccionados, solución de problemas en el pizarrón y solución de problemas por parte de los alumnos en clase y de
tarea.

EVALUACIÓN DE LOS APRENDIZAJES

Se realizará una evaluación diagnóstica. La evaluación corresponde a la parte teórica tiene un peso del 100% de la
calificación total. La calificación mínima aprobatoria es de 6.5 (seis punto cinco) promediando las calificaciones
obtenidas en los exámenes de cada unidad. (De acuerdo a lo establecido por el artículo 47 del Reglamento General de
Docencia "La calificación final del curso deberá expresarse numéricamente en una escala de 0 a 10 con números
enteros, siendo aprobatoria a partir de siete. En caso de calificaciones fraccionarias, si la fracción es menor a 0.50 se
pasará al entero inmediato inferior, si es igual o mayor se pasará al entero inmediato superior ").

Cualquier acto deshonesto en los exámenes será sancionado de acuerdo con la legislación universitaria vigente.

El alumno tendrá la oportunidad de recuperar sólo una de las unidades que no fue aprobada, al final del semestre
durante el periodo de exámenes finales. La recuperación se solicitará por medio de un documento firmado por el
alumno donde se hará constar su conformidad para sustituir su calificación anterior por la obtenida en el examen de
recuperación.

La totalidad de las unidades se promediarán para obtener la calificación del curso.

FUENTES DE CONSULTA

BÁSICAS:

1. Smith C.A., Corripio A.B. (2004). Control Automático de Procesos: teoría y práctica. (1º edición). México: Ed.
Limusa,
2. Bolton W. (2001). Ingeniería de Control. (2ª edición). Ed. Alfaomega.
COMPLEMENTARIA:

3. Blakebrough N. (ed). 1976. Biochemical and Biological Engineering Science. Vol. 1. (1º edición). Academic Press.

4. Demain A.L. and Davies J.E. (Ed). (2002). Manual of Industrial Microbiology and Biotechnology. (second edition)
Washington D.C.: ASM PRESS
OTRAS FUENTES DE INFORMACIÓN:

5. Aiba S., Humphrey A. and Millis N. (1965). Biochemical Engineering. (1º Edición). New York: Academic press.
6. Frumento A.S. (1995). Biofísica. (1º edición). España: Mosby/Doyma.
7. Nienow A. W. (ed). (2006). Papers presented at the 3rd International Conference on Bioreactor and Bioprocess
Fluid Dinamics. bHr Group. Vol. 5.
8. Armiger W.B. (1985). Instrumentation for Monitoring and Controlling Bioreactors: In Comprehensive
Biotechnology; The Principles, Aplications & Regulations of Biotechnology in Industry, Agriculture and Medicine;
Editor in Chief, Murray Moo-yung, Pergamon Press.
9. Walas S.M. (1990). Chemical Process Equipment – Selection and design. México: Butterworth – Heinemann.

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