FACULTAD DE INGENIERÍA

DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA BIOQUÍMICA

Código-Materia: 31004 – Diseño de Biorreactores

Requisito: PRE: Ecuaciones diferenciales, Balances de materia
y energía, Biocatálisis y laboratorio.
Programa – Semestre: Ingeniería Bioquímica – Semestre VI
Período académico: 2018-1
Intensidad semanal: 4 horas semanales, 7 sesiones de laboratorio de 3
horas semanales
Créditos: 4

Descriptor:

El estudiante será capaz de distinguir los fundamentos de la ingeniería de reacciones químicas y

bioquímicas; modelamiento, diseño y dimensionamiento de reactores convencionales y no
convencionales utilizados en procesos químicos y bioquímicos. Este curso combina el estudio de la
cinética química y bioquímica con los reactores en los cuales ocurren las reacciones.

OBJETIVOS
General

Dimensionar, diseñar y modelar reactores ideales convencionales y no convencionales empleando

los fundamentos de la ingeniería de las reacciones para aplicaciones en procesos tanto químicos
como bioquímicos.

Terminales:

Al finalizar el semestre el estudiante estará en capacidad de:

 Formular ecuaciones matemáticas de balance de masa para reactores ideales operados en

continuo y batch.
 Resolver problemas de ingeniería de reacciones químicas y bioquímicas empleando el
razonamiento en vez de la memorización.
 Plantear diversas soluciones a problemas típicos de la ingeniería de reacciones químicas y
bioquímicas empleando un pensamiento holístico y creativo.
 Emplear la estequiometria, y ecuaciones cinéticas químicas y/o bioquímicas (crecimiento
celular, o enzimáticas) para el dimensionamiento y simulación de reactores.
 Dimensionalizar y ordenar reactores químicos y bioquímicos conceptualmente (series o
paralelo) con el fin de alcanzar conversiones y selectividades deseadas.
 Modelar y simular datos cinéticos de reacciones químicas y bioquímicas para reactores
ideales empleando Matlab.

Diseño de Biorreactores y Laboratorio 1

Específicos

Unidad 1. Principios de la ingeniería de los reactores.

 Comprender la importancia de los reactores para llevar a cabo transformaciones químicas
y bioquímicas.
 Afianzar el conocimiento previo en estequiometria y cinética de reacciones simples.
 Distinguir las generalidades de los diferentes tipos de reactores: ideales, no ideales,
isotérmicos, no isotérmicos, convencionales, no convencionales.
 Distinguir términos generales empleados en ingeniería de reactores: Selectividad,
conversión, tiempo de residencia, etc.

Unidad 2. Diseño de reactores isotérmicos para reacciones simples.

 Plantear balances de masa (molar) para obtener ecuaciones de diseño de reactores
operando en Batch y continuo.
 Dimensionalizar reactores isotérmicos ideales para obtener conversiones o flujos molares
deseados.
 Predecir el efecto que tendrían cambios en la configuración o arreglo de los reactores
(series, paralelo) en el desempeño de estos.

Unidad 3. Estequiometria y cinética de reacciones bioquímicas.

 Balancear estequiometricamente reacciones bioquímicas (crecimiento celular y formación
de producto).
 Emplear ecuaciones cinéticas para describir el crecimiento celular (modelos), consumo de
sustrato y formación de producto en procesos fermentativos.

Unidad 4. Diseño de biorreactores isotérmicos.

 Conocer los conceptos relevantes empleados en el diseño de biorreactores y las
particularidades de estos respecto a reactores químicos.
 Plantear ecuaciones de diseño para biorreactores operados en batch o continuo,
empleando los balances de masa y la cinética del proceso bioquímico.
 Dimensionalizar biorreactores operados en batch y continuo.

Unidad 5. Selección, instrumentación y control de biorreactores.

 Conocer la configuración y potenciales aplicaciones de biorreactores no convencionales.
 Seleccionar adecuadamente biorreactores para aplicaciones determinadas.
 Conocer los instrumentos típicos empleados en el monitoreo y control de biorreactores.

Contenido Temático

Unidad 1. Principios de la ingeniería de los reactores

 Importancia y justificación del curso.

Diseño de Biorreactores y Laboratorio 2

  Velocidad de reacción: cinética, velocidad y orden de reacción, reacciones elementales y
no elementales, reacciones irreversibles y reversibles, reacciones en serie y en paralelo.
 Distinción general y tipos de reactores: ideales, no ideales, isotérmicos, no isotérmicos,
convencionales, no convencionales.
 Definición de términos: Selectividad, conversión, tiempo de residencia, etc.

Unidad 2. Diseño de reactores isotérmicos para reacciones simples.

 Balance molar general para reactores ideales (ecuaciones de diseño): Batch, tanque
agitado en continuo (CSTR), reactor de flujo pisto (PFR), reactor de columna empacada
(PBR).
 Conversión y dimensionamiento de reactores ideales: Ecuaciones de diseño para sistemas
batch y en continuo, reactores en serie y en paralelo.
 Diseño de reactores isotérmicos: Estructura de diseño para reactores isotérmicos tipo
batch, PFR y CSTR. Diseño de sistemas de múltiples reactores.

Unidad 3. Estequiometria y cinética de reacciones bioquímicas.

 Estequiometría del crecimiento celular global: Composición elemental de
microorganismos.
 Estequiometría de consumo de sustrato, y formación de producto.
 Estequiometría de la energía metabólica: Generación de calor y factores de rendimiento
(Yx/s, Yp/s, Yp/x, etc)
 Cinética del crecimiento celular (modelos): modelo de Monod y otros modelos de
crecimiento.
 Cinéticas de utilización de sustrato y formación de producto.
 Fases del crecimiento celular en cultivo discontinuo.

Unidad 4. Diseño de biorreactores isotérmicos.

 Conceptos relevantes para el diseño de biorreactores: Lavado celular, tasa de dilución,
estrés celular por agitación, estado estacionario.
 Diferencias y particularidades entre el diseño de reactores químicos y bioquímicos.
 Ecuaciones de diseño para un biorreactor discontinuo o por lotes (batch): Con crecimiento
celular o catálisis enzimática.
 Ecuaciones de diseño para un biorreactor continuo de tanque agitado (quimiostato): Con
crecimiento celular o catálisis enzimática.

Unidad 5. Selección, instrumentación y control de biorreactores.

 Parámetros empleados en la selección de Biorreactores.

Diseño de Biorreactores y Laboratorio 3

  Reactores no convencionales en procesos bioquímicos: Airlift, columna de burbujeo, lecho
empacado y lecho fluidizado, reactores con membrana, microreactores, Tube-in-Tube
reactor (TiTR), biorreactores desechables.
 Principales instrumentos para el monitoreo de los procesos fermentativos.
 Control de temperatura en biorreactores.

METODOLOGÍA

Previamente a las sesiones presenciales se darán a conocer los objetivos de aprendizaje y el

material de estudio. Adhiriéndose el modelo educativo de la Universidad Icesi, se cuenta con una
participación activa del estudiante en construir su conocimiento con la guía de la información
suministrada. Las sesiones tienen como objetivo la revisión y unificación de conceptos, la creación
de ambientes de aprendizaje mediante la realización de ejercicios prácticos que permitan verificar
el logro de los objetivos de aprendizaje y la resolución de dudas.

Se apoyará la bibliografía clásica de la asignatura con información de bases de datos académicas

que ilustren la aplicación de los conceptos vistos en el curso. Se expondrán ejemplos prácticos de
aplicación teniendo especial énfasis en la aplicación de los biorreactores en procesos industrial
que emplean biocatalizadores (enzimas y/o células). Adicionalmente, los ejemplos teóricos se
simularán y analizaran empleando Matlab, por lo que es importante que el estudiante desarrolle
destrezas en el uso de este software.

Actividades del estudiante

Antes de la clase: Construir su conocimiento respecto a los temas de la asignatura programados

para las sesiones de estudio. Una guía la constituyen los objetivos de aprendizaje planteados, el
material de estudio suministrado por el docente, y las lecturas sugeridas.

Durante la clase: Evidenciar la construcción de su conocimiento mediante la participación activa

en las discusiones y reflexiones respecto a los temas de estudio, expresando sus inquietudes y
asegurándose de resolverlas. Trabajar colaborativamente en las actividades grupales
desarrolladas.

Después de la clase: Profundizar en los temas vistos durante las sesiones, recurriendo a fuentes de
información disponibles. Emplear el material discutido en clase, para trabajar en conjunto con sus
compañeros, en el estudio de caso planteado. Esto le permitirá identificar dudas a resolver y
temas a reforzar.

Diseño de Biorreactores y Laboratorio 4

EVALUACIÓN
Se busca realizar un seguimiento de manera continua para estimular al alumno al estudio
constante de la asignatura durante el semestre, obteniendo información oportuna de
retroalimentación para aplicar los correctivos a que haya lugar en el proceso de enseñanza –
aprendizaje. Las tareas y talleres, le permiten al estudiante construir su conocimiento teniendo a
la mano sus apuntes de clase, material bibliográfico y demás herramientas con el fin de que
identifique fortalezas y debilidades de su proceso de aprendizaje. Los exámenes cortos se diseñan
para la obtención de información rápida respecto al logro de los objetivos. Las evaluaciones
parciales y finales involucran la revisión de procedimientos y correcta aplicación de los conceptos
adquiridos.

Exámenes Porcentaje
Examen parcial 1 15%
Examen parcial 2 15%
Evaluación final 15%
Tareas (4) 15%
Exámenes cortos (3) 15%
Nota de laboratorio 25%
Total 100%

La nota de laboratorio se computará de la siguiente manera:

Exámenes Porcentaje
Trabajo en el laboratorio web 40 %
(solución a preguntas)
Pre-entregas estudio de caso 30 %
Entrega final estudio de caso 30 %
Total 100%

BIBLIOGRAFÍA

 Fogler, H. S. Elements of Chemical Reaction Engineering, 4th ed. Prentice-Hall PTR, 2006.
ISBN: 9780130473943.
 Jens Nielsen, John Villadsen and Gunnar Liden. Bioreaction Engineering Principles, 3rd ed.
Springer, 2011. ISBN:9781441996879.
 Pauline M. Doran. Bioprocess Engineering Principles, 2nd ed. Academic Press, 2013. ISBN:
9780122208515.
 Levenspiel, O. Chemical Reaction Engineering. 3rd ed. Wiley, 1999. ISBN: 9780471254249.
 Beers, K. J. Numerical Methods for Chemical Engineering. Applications in Matlab.
Cambridge University Press, 2007. ISBN: 9780511256509.
 Panda, T. Bioreactors: Analysis and Design. McGraw Hill Education (India), 2011. Access
Engineering, eBook library. ISBN: 9780070704244

Diseño de Biorreactores y Laboratorio 5

CRONOGRAMA POR SESIONES

Semana Sesión Temas Unidad Actividades de Laboratorio

Seguimiento.
1 1 Unidad 1. Principios de la ingeniería de los 1 Lectura sugerida:
reactores Pag 1-8 (Fogler)
Importancia y justificación del curso.
No hay laboratorio
2 Velocidad de reacción: orden de reacción, Lectura sugerida:
reacciones elementales y no elementales, Pag 73-93 (Fogler)
reacciones irreversibles y reversibles.
2 3 Distinción general y tipos de reactores: ideales, no Primera tarea Introducción al curso de
ideales, isotérmicos, no isotérmicos, laboratorio web.
convencionales, no convencionales.
4 Definición de términos: Selectividad, conversión, Lectura sugerida: Entrega del caso de
tiempo de residencia, etc Pag 34 (Fogler) estudio.
3 5 Unidad 2. Diseño de reactores isotérmicos para Lectura sugerida:
reacciones simples. Balance molar general para Pag 8-23
reactores ideales: Batch, tanque agitado en Pag 93-94 (Fogler)
continuo (CSTR), reactor de flujo pisto (PFR),
reactor de columna empacada (PBR).

6 Examen corto 1. Lectura sugerida:

Ecuaciones de diseño para sistemas batch y en Pag 35-49 (Fogler)
continuo.
4 7 Reactores en serie y en paralelo. Segunda tarea Trabajo libre estudio de
Lectura sugerida: caso.
Pag 49-63 (Fogler)
8 Estequiometria: Relación entre concentración y Lectura sugerida:
conversión para reactores ideales. Pag 105-132
(Fogler)

Diseño de Biorreactores y Laboratorio 6

5 9 Primer Parcial Lectura sugerida: Práctica lab-web 1 en
Pag 139-168 Matlab: Modelo de una
(Fogler) cinética enzimática: Se
cumplen las suposiciones
de Michaelis-Menten?
10 Diseño de reactores isotérmicos: Estructura de Lectura sugerida:
diseño para reactores isotérmicos tipo batch, PFR Pag 139-168
y CSTR (Fogler)
6 11 Diseño de reactores isotérmicos: Ecuaciones de Lectura sugerida: Primera entrega del caso
diseño basado en moles o flujo molar. Pag 207-225 de estudio.
(Fogler)
12 Unidad 3. Estequiometria y cinética de reacciones Lectura sugerida:
bioquímicas. Pag 71-86
Estequiometria del crecimiento celular global: (Villadsen)
Determinación de la formula empírica para un
microorganismo, balance elemental para procesos
fermentativos, balance de electrones.
7 13 Estequiometria de consumo de sustrato, y Práctica lab-web 2 en
formación de producto. Producto extracelular y Matlab: Resolviendo
producto intracelular. Demanda teórica de balances, y ecuaciones de
oxígeno. diseño para reactores en
Matlab.
14 Estequiometria de la energía metabólica: Tercera tarea
Generación de calor y factores de rendimiento
(Yx/s, Yp/s, Yp/x, etc)
Rendimiento global y Rendimiento instantáneo.
Rendimiento teórico y rendimiento observado.
8 15 Cinética del crecimiento celular (modelos): Trabajo libre estudio de
Parámetros cinéticos, metabolismo endógeno, caso.
crecimiento balanceado y Diáuxico, modelo de
Monod, efecto de factores ambientales en la

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 cinética de crecimiento.
16 Cinética del crecimiento celular (modelos): Otros
modelos de crecimiento.
9 17 Examen corto 2. Práctica lab-web 3 en
Cinéticas de utilización de sustrato y formación de Matlab: Determinación de
producto. Producto extracelular y producto parámetros de la ecuación
intracelular. de Monod y modelos de
crecimiento celular
complejos.
18 Fases del crecimiento celular en cultivo
discontinuo, implicaciones de cultivo en continuo
para el crecimiento celular.
10 19 Unidad 4. Diseño de biorreactores isotérmicos. Lectura sugerida:
Conceptos relevantes para el diseño de Pag 63-69
biorreactores: Lavado celular, tasa de dilución. (Villadsen)
20 Conceptos relevantes para el diseño de
biorreactores: Lavado celular, tasa de dilución,
estrés celular por agitación, estado estacionario.
Diferencias y particularidades entre el diseño de
reactores químicos y bioquímicos.
11 21 Segundo Parcial Práctica lab-web 4 en
Ecuaciones de diseño para un biorreactor Matlab: Simulación de
discontinuo o por lotes (batch): Con crecimiento bioprocesos con catálisis
celular. enzimática en reactores
batch y CSTR.
22 Ecuaciones de diseño para un biorreactor
discontinuo o por lotes (batch): Con catálisis
enzimática.
12 23 Ecuaciones de diseño para un biorreactor Cuarta tarea Segunda entrega del caso
continúo de tanque agitado (quimiostato): Con de estudio.
crecimiento celular.

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 24 Ecuaciones de diseño para un biorreactor
continúo de tanque agitado (quimiostato): Con
catálisis enzimática.

13 25 Biorreactores en serie y en paralelo. Lectura sugerida: Práctica lab-web 5 en

Combination of Matlab: Simulación de
bioreactors bioprocesos con
(Panda) crecimiento celular,
consumo de sustrato y
formación de producto en
reactores batch y CSTR.
26 Ejercicios prácticos y ejemplos del uso de
biorreactores en la industria.
14 27 Unidad 5. Selección e instrumentación de Lectura sugerida: Práctica lab-web 6 en
biorreactores. Elements in Matlab: Trabajo libre
Parámetros empleados en la selección de bioreactor design estudio de caso y solución
Biorreactores (Panda) de inquietudes.
28 Reactores no convencionales en procesos Lectura sugerida:
bioquímicos: Airlift, columna de burbujeo, lecho Other bioreactor
empacado y lecho fluidizado. configurations &
classification of
bioreactors
(Panda)
15 29 Reactores no convencionales en procesos
bioquímicos: reactores con membrana,
microreactores, Tube-in-Tube reactor (TiTR),
biorreactores desechables.
30 Principales instrumentos para el monitoreo de los Lectura sugerida:
procesos fermentativos. Control tasks in a
bioreactor system
&

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 Instrumentation
to control a
bioreactor
(Panda)
16 31 Examen corto 3. Lectura sugerida: Práctica lab-web 7 en
Principales instrumentos para el monitoreo de los Controlled Matlab: Entrega final,
procesos fermentativos. variables and simulación y presentación
measurement del caso de estudio.
32 Control de temperatura en biorreactores. devices (Panda)
17 Evaluación final.

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