COSTOS DE INGREDIENTES POR SANDWICH DE AGUACATE

PERSONAL SALARIO POR MES HORA EFECTIVA TIEMPO DE PREPARACION COSTO DE PREPARACION DEL PRODUCTO
INGREDIENTE DESCRIPCION VALOR COSTO POR UNIDAD
AUX. DE COCINA $1,462,000.00 $2,342.95 30 MIN $1,171.47

PAN Unidad de Pan $ 800.00 $ 800.00

QUESO MOZARELLA 1 LIBRA TAJADO X 30 UNIDADES DE 16 GRAMOS $ 23,000.00 $ 766.67
JAMON DE POLLO 450 GR X 22 UNIDADES DE 20 GRAMOS $ 14,000.00 $ 684.44 HORAS DE TRABAJO 8
TOMATE 1 LIBRA 6 UNIDADES = 8 TAJADAS $ 2,500.00 $ 52.08 DIAS DEL MES 26
ESPINACA 1 UNIDAD GRANDE = 15 HOJAS $ 3,200.00 $ 106.67 MES X ANO 12
AGUCATE HASS 1 UNIDAD MEDIANA = 8 TAJADAS $ 1,700.00 $ 212.50
MIEL MOSTAZA 1 KILO X 67 PORCIONES $ 20,825.00 $ 310.82
PALILLOS 1 PAQUETE X 125 UNIDADES $ 1,600.00 $ 12.80
SERVILLETAS 1 CAJA X 24 PAQUETES 200 UNIDADES $ 16,800.00 $ 3.50
GAS 1 CILINDROS X 40 LIBRAS $ 30,000.00 $ 750.00
MANO DE OBRA $ 1,171.47

TOTAL $ 4,870.96

COSTO TOTAL POR UNIDAD $ 4,870.96

ARRIENDO $ 5,845.15

VALOR DE VENTA POR UNIDAD $ 8,000.00

MARGEN DE CONTRIBUCIÓN EN PESOS $ $ 2,154.85

MARGEN DE CONTRIBUCION EN PORCENTAJE % 26.94%

 COSTOS DE INGREDIENTES POR SANDWICH DE ATÚN

PERSONAL SALARIO POR MES HORA EFECTIVA TIEMPO DE PREPARACION COSTO DE PREPARACION DEL PRODUCTO
INGREDIENTE DESCRIPCION VALOR COSTO POR UNIDAD
AUX. DE COCINA $1,462,000.00 $2,342.95 30 MIN $1,171.47

PAN Pan por unidad $ 800.00 $ 800.00

ATÚN LATA POR 160 GRAMOS/100 GRAMOS POR PORCIÓN $ 7,500.00 $ 4,687.50
CEBOLLA LIBRA DE CEBOLLA POR 6 UNIDADES/50 GRAMOS POR PORCION $ 2,900.00 $ 290.00 HORAS DE TRABAJO 8
LIMON LIBRA DE LIMÓN/ 15 GR POR PORCION $ 3,700.00 $ 111.00 DIAS DEL MES 26
PIMENTÓN LIBRA DE PIMENTÓN/ 45 GR POR PORCION $ 3,600.00 $ 324.00 MES X ANO 12
MAYONESA 1 KILO X 67 PORCIONES $ 20,825.00 $ 310.82
CILANTRO ATADO POR 1 KILO/15 GR POR PORCIÓN $ 12,900.00 $ 193.50
PALILLOS 1 PAQUETE X 125 UNIDADES $ 1,600.00 $ 12.80
SERVILLETAS 1 CAJA X 24 PAQUETES 200 UNIDADES $ 16,800.00 $ 3.50
GAS 1 CILINDROS X 40 LIBRAS $ 30,000.00 $ 750.00
MANO DE OBRA $ 1,171.47

TOTAL $ 8,654.60

COSTO TOTAL POR UNIDAD $ 8,654.60

ARRIENDO $ 10,385.51

VALOR DE VENTA POR UNIDAD $ 12,500.00

MARGEN DE CONTRIBUCIÓN EN PESOS $ $ 2,114.49

MARGEN DE CONTRIBUCION EN PORCENTAJE % 16.92%

 COSTOS DE INGREDIENTES POR CAMPERO MALAGUENO

PERSONAL SALARIO POR MES HORA EFECTIVA TIEMPO DE PREPARACION COSTO DE PREPARACION DEL PRODUCTO
INGREDIENTE DESCRIPCION VALOR COSTO POR UNIDAD
AUX. DE COCINA $1,462,000.00 $2,342.95 30 MIN $1,171.47

PAN PAQUETE POR 28 TAJADAS $ 800.00 $ 800.00

QUESO MOZARELLA 1 LIBRA TAJADO X 30 UNIDADES DE 16 GRAMOS $ 23,000.00 $ 766.67
JAMON 2500 GR X 125 UNIDADES DE 20 GRAMOS $ 40,000.00 $ 320.00 HORAS DE TRABAJO 8
TOMATE 1 LIBRA 6 UNIDADES = 8 TAJADAS $ 2,500.00 $ 52.08 DIAS DEL MES 26
LECHUGA CRESPA 1 UNIDAD GRANDE = 15 HOJAS $ 2,000.00 $ 66.67 MES X ANO 12
PECUGA DE POLLO 1 KILOGRAMO /80 GRAMOS POR PORCION $ 15,700.00 $ 1,256.00
MIEL MOSTAZA 1 KILO X 67 PORCIONES $ 20,825.00 $ 310.82
HUEVO FRITO CUBETA DE HUEVOS POR 30 UNIDADES $ 16,800.00 $ 560.00
PALILLOS 1 PAQUETE X 125 UNIDADES $ 1,600.00 $ 12.80
SERVILLETAS 1 CAJA X 24 PAQUETES 200 UNIDADES $ 16,800.00 $ 3.50
GAS 1 CILINDROS X 40 LIBRAS $ 30,000.00 $ 750.00
MANO DE OBRA $ 1,171.47

TOTAL $ 6,070.01

COSTO TOTAL POR UNIDAD $ 6,070.01

ARRIENDO $ 7,284.01

VALOR DE VENTA POR UNIDAD $ 10,000.00

MARGEN DE CONTRIBUCIÓN EN PESOS $ $ 2,715.99

MARGEN DE CONTRIBUCION EN PORCENTAJE % 27.16%

 COSTOS DE INGREDIENTES POR SANDWICH CLUB

PERSONAL SALARIO POR MES HORA EFECTIVA TIEMPO DE PREPARACION COSTO DE PREPARACION DEL PRODUCTO
INGREDIENTE DESCRIPCION VALOR COSTO POR UNIDAD
AUX. DE COCINA $1,462,000.00 $2,342.95 30 MIN $1,171.47

PAN PAQUETE POR 28 TAJADAS $ 800.00 $ 800.00

TOCINETA KILO DE TOCINETA/ 20 GRAMOS POR UNIDAD $ 23,200.00 $ 464.00
JAMON 2500 GR X 125 UNIDADES DE 20 GRAMOS $ 40,000.00 $ 320.00 HORAS DE TRABAJO 8
QUESO MOZZARELLA 1 LIBRA TAJADO X 30 UNIDADES DE 16 GRAMOS $ 23,000.00 $ 766.67 DIAS DEL MES 26
QUESO CREMA BOTE POR 400 GR/15 GRAMOS POR UNIDAD $ 8,900.00 $ 333.75 MES X ANO 12
PECHUGA DE POLLO 1 KILOGRAMO /80 GRAMOS POR PORCION $ 15,700.00 $ 1,256.00
TOMATE 1 LIBRA 6 UNIDADES = 8 TAJADAS $ 2,500.00 $ 52.08
LECHUGA 1 UNIDAD GRANDE = 15 HOJAS $ 2,000.00 $ 66.67
PALILLOS 1 PAQUETE X 125 UNIDADES $ 1,600.00 $ 12.80
SERVILLETAS 1 CAJA X 24 PAQUETES 200 UNIDADES $ 16,800.00 $ 3.50
GAS 1 CILINDROS X 40 LIBRAS $ 30,000.00 $ 750.00
MANO DE OBRA $ 1,171.47

TOTAL $ 5,996.94

COSTO TOTAL POR UNIDAD $ 5,996.94

ARRIENDO $ 7,196.33

VALOR DE VENTA POR UNIDAD $ 10,000.00

MARGEN DE CONTRIBUCIÓN EN PESOS $ $ 2,803.67

MARGEN DE CONTRIBUCION EN PORCENTAJE % 28.04%

 COSTOS DE INGREDIENTES POR WRAP DE POLLO

PERSONAL SALARIO POR MES HORA EFECTIVA TIEMPO DE PREPARACION COSTO DE PREPARACION DEL PRODUCTO
INGREDIENTE DESCRIPCION VALOR COSTO POR UNIDAD
AUX. DE COCINA $1,462,000.00 $2,342.95 30 MIN $1,171.47

TORTILLA DE HARINA PAQUETE DE TORTILLAS POR 15 UNIDADES/ 1 POR PREPARACION $ 12,100.00 $ 806.67
PECHUGA DE POLLO 1 KILOGRAMO /100 GRAMOS POR PORCION $ 15,700.00 $ 1,570.00
REPOLLO KILO Y MEDIO DE REPOLLO/ 50 GR POR PORCION $ 8,300.00 $ 276.67 HORAS DE TRABAJO 8
PIMENTON VERDE LIBRA DE PIMENTÓN/ 45 GR POR PORCION $ 3,600.00 $ 324.00 DIAS DEL MES 26
PIMENTON ROJO LIBRA DE PIMENTÓN/ 45 GR POR PORCION $ 3,600.00 $ 324.00 MES X ANO 12
TOMATE 1 LIBRA 6 UNIDADES = 8 TAJADAS $ 2,500.00 $ 52.08
QUESO MOZZARELLA 1 LIBRA TAJADO X 30 UNIDADES DE 16 GRAMOS $ 23,000.00 $ 766.67
MAYONESA 1 KILO X 67 PORCIONES $ 20,825.00 $ 310.82
CILANTRO ATADO POR 1 KILO/15 GR POR PORCIÓN $ 12,900.00 $ 193.50
PALILLOS 1 PAQUETE X 125 UNIDADES $ 1,600.00 $ 12.80
SERVILLETAS 1 CAJA X 24 PAQUETES 200 UNIDADES $ 16,800.00 $ 3.50
GAS 1 CILINDROS X 40 LIBRAS $ 30,000.00 $ 750.00
MANO DE OBRA $ 1,171.47

TOTAL $ 6,562.18

COSTO TOTAL POR UNIDAD $ 6,562.18

ARRIENDO $ 7,874.61

VALOR DE VENTA POR UNIDAD $ 12,000.00

MARGEN DE CONTRIBUCIÓN EN PESOS $ $ 4,125.39

MARGEN DE CONTRIBUCION EN PORCENTAJE % 34.38%