PLANEACIÓN FINANCIERA PARA LA IMPL

UNA CAFETERÍA EN EL SECTOR DE SANTA M

CANTÓN CUENCA - PROVINCIA D
 RA LA IMPLEMENTACIÓN DE
DE SANTA MARÍA (SAYAUSI) -
ROVINCIA DEL AZUAY
 DESGLOSE DE SITUACIÓN INICIAL

DESCRIPCIÓN (ACTIVO) CANTIDAD

VEHÍCULOS

TOTAL VEHÍCULOS
MAQUINARIA Y EQUIPO (COCINA)
SANDUCHERA 2 PANES DAEWOO DI2413S 1
Oster Licuadora Original Reversible Pro Base De Acero Inox. 1
MICROONDAS 0.7' WHIRLPOOL WM1807B 1
CAFETERA 50 TZ UMCO 0110 1
Vitrina Exhibidoras Calefactoras Mizar Inoxchef 1
Cocina Industrial De 6 Quemadores Con Horno Panorámico 1
Campana Extractor De Olores Oster 60 Cm Lineal Acero Inox 1
Tamalera Umco 1
Sartén 36 cm 1
Refrigerador pequeño 1
Cucharón Escurridor 10 cm 2

TOTAL MAQUINARIA Y EQUIPO (COCINA)

MUEBLES Y ENSERES (MOBILIARIO DE COMEDOR)
Mesa De Restaurante (1) & Sillas Cómodas (4) 3
Servilletero Imperial BASSA Unidad 3
VAJILLA 27 PZ OPAL S03880 23011A/CB6 4
CUBIERTOS 16 PZ JIEYANG 107 3
JUEGO 6 VASOS 2860 2
VAJILLA POCILLO TINTERO CAJA X 2 6
UPDATE BANDEJA PLASTICA OVALADA 6
MOBILIARIO DE BARRA 1
TABURETE SILLA 4

TOTAL MUEBLES Y ENSERES (MOBILIARIO DE COMEDOR)

EQUIPO DE COMPUTACIÓN
Computador Táctil 14 Punto De Venta Sist Operativo Android7 1
Impresora Láser RONGTA POS, impresora térmica de recibos USB
1
de 80 mm
Caja registradora (Dinero) 1

TOTAL EQUIPO DE COMPUTACIÓN

LOCAL

TOTA DE LOCAL
TOTAL ACTIVOS FIJOS
CIAL
VALOR
VALOR TOTAL
UNITARIO

$ -
$ -

$ 20.50 $ 20.50
$ 95.00 $ 95.00
$ 131.90 $ 131.90
$ 89.90 $ 89.90
$ 108.00 $ 108.00
$ 420.00 $ 420.00
$ 99.90 $ 99.90
$ 50.00 $ 50.00
$ 30.00 $ 30.00
$ 350.00 $ 350.00
$ 2.00 $ 4.00
$ -
$ 1,399.20

$ 130.00 $ 390.00
$ 1.00 $ 3.00
$ 36.00 $ 144.00
$ 14.90 $ 44.70
$ 3.00 $ 6.00
$ 10.00 $ 60.00
$ 1.50 $ 9.00
$ 140.00 $ 140.00
$ 50.00 $ 200.00
$ -
MEDOR) $ 996.70

$ 521.68 $ 521.68
$ 115.19 $ 115.19
$ 60.00 $ 60.00
$ -
$ 696.87

$ -
$ -
TOTAL ACTIVOS FIJOS $ 3,092.77 PRESUPUESTO DE ACTIVOS
 DESCRIPCION VALOR TIEMPO PORCENTAJE AÑO1

MUEBLES Y ENSERES (MO$ 996.70 10 10% $ 99.67

EQUIPO DE COMPUTACIÓ $ 696.87 3 33% $ 232.29
MAQUINARIA Y EQUIPO (C $ 1,399.20 10 10% $ 139.92
VEHÍCULOS $ - 5 20% $ -
LOCAL $ - 10 10% $ -
TOTAL $ 3,092.77 $ 471.88
 VALOR
AÑO2 AÑO3 AÑO4 AÑO 5
RESIDUAL
$ 99.67 $ 99.67 $ 99.67 $ 99.67 $ 498.35
$ 232.29 $ 232.29 $ -
$ 139.92 $ 139.92 $ 139.92 $ 139.92 $ 699.60
$ - $ - $ - $ - $ -
$ - $ - $ - $ - $ -
$ 471.88 $ 471.88 $ 239.59 $ 239.59 $ 1,197.95
 AMORTIZACIÓN DE ACTIVOS DIFERIDOS
AMORTIZACIÓN VALOR % AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4
Patentes $ 77.28 20% $ 15.46 $ 15.46 $ 15.46 $ 15.46
Instalaciones $ 25.00 20% $ 5.00 $ 5.00 $ 5.00 $ 5.00
Gasto de Constitución $ 35.00 20% $ 7.00 $ 7.00 $ 7.00 $ 7.00
TOTALES $ 137.28 $ 27.46 $ 27.46 $ 27.46 $ 27.46
 AÑO 5
$ 15.46
$ 5.00
$ 7.00
$ 27.46
 MATERIA PRIMA

PICADAS
PORCIONES:
BOLÓN
Tipo Ingrediente Cantidad Medida Costo Unitario
PLATANO VERDE 8.25 8,25 Kg (25 Unid.) $ 2.1164
MARGARINA 1 Libra $ 0.8963
MANTECA DE CERDO 1 Libra $ 1.25
SAL 0.1 Kg $ 0.4748
CEBOLLA ROJA 0.2 Kg $ 1.30
QUESO FRESCO 1 Kg $ 3.40
CHICHARRON 1 Kg (1 Tarrina) $ 7.40

TOTAL COSTO
POR PLATILLO

PORCIONES:
QUIMBOLITO
Tipo Ingrediente Cantidad Medida Costo Unitario
HARINA SUPER 4 250 GRAMOS $ 0.0009
MANTEQUILLA 150 GRAMOS $ 0.0020
POLVO DE HORNEAR 15 GRAMOS $ 0.0149
HUEVOS 4 UNIDADES $ 0.12
AZUCAR 100 GRAMOS $ 0.0009
QUESO FRESCO 150 GRAMOS $ 0.0034
PASAS 50 GRAMOS $ 0.002
HOJAS DE ACHIRA 10 UNIDADES $ 0.05

TOTAL COSTO
POR PLATILLO

PORCIONES:
TOSTADA MIXTA
Tipo Ingrediente Cantidad Medida Costo Unitario
SUPAN 2 REBANADAS $ 0.0860
QUESO CHEDAR 0.02 GRAMOS $ 0.0054
JAMON 0.02 GRAMOS $ 0.00536
MANTEQUILLA 0.1 GRAMOS $ 0.0020
 TOTAL COSTO
POR PLATILLO

PORCIONES:
CUBANO
Tipo Ingrediente Cantidad Medida Costo Unitario
LECHUGA REPOLLO 0.015 GR $ 0.0005
PAN 1 UNIDAD $ 0.32
JAMON 0.02 GR $ 0.00536
QUESO CHEDAR 0.02 GR $ 0.0054
MAYONESA 0.015 Lt $ 0.67
TOMATE RIÑON 0.04 GR $ 0.0011

TOTAL COSTO
POR PLATILLO

PORCIONES:
TAMAL
Tipo Ingrediente Cantidad Medida Costo Unitario
MAIZABROZA 1 KG $ 1.932
MANTEQUILLA 1 LB $ 0.896
MANTECA DE CERDO 2 LB $ 1.250
PIMIENTO VERDE 4 UNIDADES $ 0.095
HUEVOS 7 UNIDADES $ 0.120
PASAS 0.1 GRAMOS $ 0.002
HOJAS DE ACHIRA 60 UNIDADES $ 0.05
POLLO 2.5 KG $ 2.57

TOTAL COSTO
POR PLATILLO

PORCIONES:
TORTILLA DE YUCA
Tipo Ingrediente Cantidad Medida Costo Unitario
YUCA 230 GR $ 0.0004
SAL 0.03 GR $ 0.00047
MANTEQUILLA 0.1 GR $ 0.0020
 QUESO 15 GR $ 0.0034
ACHIOTE 0.03 GR $ 0.0037

TOTAL COSTO
POR PLATILLO

PORCIONES:
MAYONESA
Tipo Ingrediente Cantidad Medida Costo Unitario
HUEVO 5 UNIDADES $ 0.12
ACEITE 500 ML $ 0.00002
SAL 30 GR $ 0.00047
PEREJIL 50 GR $ 0.0009
AGUA 100 ML $ 0.000004

TOTAL COSTO
POR PLATILLO

BEBIDAS
PORCIONES:
JUGO DE TOMATE DE ÁRBOL
Tipo Ingrediente Cantidad Medida Costo Unitario
AGUA 200 ML $ 0.000004
AZUCAR 20 GR $ 0.0009
PULPA TOMATE DE ÁRBOL 100 GR $ 0.0030

TOTAL COSTO
POR BEBIDA

PORCIONES:
JUGO DE MORA
Tipo Ingrediente Cantidad Medida Costo Unitario
AGUA 200 ML $ 0.000004
AZUCAR 20 GR $ 0.0009
PULPA MORA 100 GR $ 0.00253
 TOTAL COSTO
POR BEBIDA

PORCIONES:
JUGO DE COCO
Tipo Ingrediente Cantidad Medida Costo Unitario
AGUA 200 ML $ 0.000004
AZUCAR 20 GR $ 0.0009
PULPA COCO 100 GR $ 0.00245

TOTAL COSTO
POR BEBIDA

PORCIONES:
JUGO DE NARANJILLA
Tipo Ingrediente Cantidad Medida Costo Unitario
AGUA 200 ML $ 0.000004
AZUCAR 20 GR $ 0.0009
PULPA NARANJILLA 100 GR $ 0.0024

TOTAL COSTO
POR BEBIDA

PORCIONES:
JUGO DE GUANÁBANA
Tipo Ingrediente Cantidad Medida Costo Unitario
AGUA 200 ML $ 0.000004
AZUCAR 20 GR $ 0.0009
PULPA GUANÁBANA 100 GR $ 0.0029

TOTAL COSTO
POR BEBIDA

PORCIONES:
BATIDO DE TOMATE DE ÁRBOL
Tipo Ingrediente Cantidad Medida Costo Unitario
LECHE 300 ML $ 0.0005
PULPA TOMATE DE ÁRBOL 100 GR $ 0.0030
AZÚCAR 20 GR $ 0.0009

TOTAL COSTO
 POR BEBIDA

PORCIONES:
BATIDO DE FRUTILLA
Tipo Ingrediente Cantidad Medida Costo Unitario
LECHE 300 ML $ 0.0005
PULPA FRUTILLA 100 GR $ 0.0025
AZÚCAR 20 GR $ 0.0009

TOTAL COSTO
POR BEBIDA

PORCIONES:
BATIDO DE BANANO
Tipo Ingrediente Cantidad Medida Costo Unitario
LECHE 300 ML $ 0.0005
PULPA BANANO 100 GR $ 0.0005
AZÚCAR 20 GR $ 0.0009

TOTAL COSTO
POR BEBIDA

PORCIONES:
BATIDO DE GUANÁBANA
Tipo Ingrediente Cantidad Medida Costo Unitario
LECHE 300 ML $ 0.0005
PULPA GUANÁBANA 100 GR $ 0.0029
AZÚCAR 20 GR $ 0.0009

TOTAL COSTO
POR BEBIDA

PORCIONES:
BATIDO DE MORA
Tipo Ingrediente Cantidad Medida Costo Unitario
LECHE 300 ML $ 0.0005
PULPA MORA 100 GR $ 0.0025
AZÚCAR 20 GR $ 0.0009

TOTAL COSTO
POR BEBIDA
 PORCIONES:
AGUAS AROMÁTICAS - (HORCHATA, TÉ HIERBA LUISA, CEDRÓN, ETC)
Tipo Ingrediente Cantidad Medida Costo Unitario
AGUA 200 ML $ 0.000004
SOBRE DE TE 1 UNIDAD $ 0.037
AZUCAR 20 GR $ 0.0009

TOTAL COSTO
POR BEBIDA

PORCIONES:
CAFÉ TINTO
Tipo Ingrediente Cantidad Medida Costo Unitario
TINTO 200 ML $ 0.0002
AZÚCAR 20 GR $ 0.0009

TOTAL COSTO
POR BEBIDA

PORCIONES:
CAFÉ (Cafetera)
Tipo Ingrediente Cantidad Medida Costo Unitario
CAFÉ (MINERVA) 1 LIBRA $ 3.08
AGUA 16000 ML $ 0.000004

TOTAL COSTO
POR BEBIDA
 53 Unidades Plátano Verde
Unidades Kilogramos Costo
Total 25 8.25 17.46
$ 17.46 1 0.33 0.6984
$ 0.90 1 2.1164
$ 1.25
$ 0.05
$ 0.26
$ 3.40
$ 7.40

$ 30.71
$ 0.58

10 Unidades PASAS
Kilogramo Gramos Costo
Total 1 1000 $ 1.80
$ 0.23 1 0.0018
$ 0.30 Mantequilla
$ 0.22 Libra Gramos Costo
$ 0.48 1 453.592 $ 0.8963
$ 0.09 1 0.0020
$ 0.51 Harina Super 4
$ 0.09 Kilogramo Gramos Costo
$ 0.50 1 1000 $ 0.9078
1 0.00091

$ 2.42
$ 0.24

1 Unidad SUPAN
Rebanadas Costo
Total 20 $ 1.72
$ 0.172 1 0.0860
$ 0.0001 Queso Chedar
$ 0.0001 Kilogramo Gramos Costo
$ 0.0002 2.5 2500 $ 13.50
1 1000 $ 5.40
1 0.00540
Jamón
Kilogramo Gramos Costo
 1 1000 $ 5.36
1 0.00536
$ 0.17
$ 0.17

1 Unidad Lechuga 0,5 Unidad (1 kg)

Kilogramo Gramos Costo
Total 1 Unidad 1000 $ 0.50
$ 0.000008 1 0.0005
$ 0.32 Jamón
$ 0.0001 Kilogramo Gramos Costo
$ 0.0001 1 1000 $ 5.36
$ 0.01 1 0.00536
$ 0.000044 Tomate Riñon 1,05 el kg
Kilogramo Gramos Costo
1 1000 $ 1.05
1 0.0011

$ 0.33
$ 0.33

DESDE AQUÍ SIGO

60 Unidades Pimiento Verde 0,95 (1 kg - 10 Unidades)
Kilogramo Unidades Costo
Total 1 10 $ 0.95
$ 1.93 1 0.0950
$ 0.90
$ 2.50
$ 0.38
$ 0.84
$ 0.0002
$ 3.00
$ 6.43

$ 15.97
$ 0.27

8 Unidades Yuca 0,4 kg

Kilogramo Gramos Costo
Total 1 1000 $ 0.40
$ 0.09 1 0.0004
$ 0.00 Sal
$ 0.0002 Kilogramo Gramos Costo
$ 0.05 1 1000 $ 0.4748
$ 0.0001 1 0.00047
Queso Fresco
Kilogramo Gramos Costo
1 1000 $ 3.40
1 0.0034

$ 0.14
$ 0.02

1 Litro Aceite 0,438 de 20 litros

Litros Ml (Mililitro) Costo
Total 20 20000 $ 0.438
$ 0.60 1 1000 $ 0.0219
$ 0.011 0.5 500 $ 0.0110
$ 0.01 Perejil 0,85 kg
$ 0.05 Kilogramo Gramos Costo
$ 0.0004 1 1000 $ 0.85
1 $ 0.0009
Sal
Kilogramo Gramos Costo
1 1000 $ 0.4748
1 0.00047
$ 0.67
$ 0.67

1 Pulpa Tomate $1,51 (500 gramos)

Gramos Costo
Total 500 $ 1.51
$ 0.001 1 0.00302
$ 0.02 Azúcar
$ 0.30 Kilogramo Gramos Costo
1 1000 $ 0.89
$ 0.32 1 0.0009
$ 0.32

1 Pulpa Mora $2,53 (1 kg)

Kilogramo Gramos Costo
Total 1 1000 $ 2.53
$ 0.001 1 0.00253
$ 0.02 Azúcar
$ 0.25 Kilogramo Gramos Costo
1 1000 $ 0.89
$ 0.27 1 0.0009
$ 0.27

1 Pulpa Coco $2,45 (1 kg)

Kilogramo Gramos Costo
Total 1 1000 $ 2.45
$ 0.001 1 0.00245
$ 0.02 Azúcar
$ 0.25 Kilogramo Gramos Costo
1 1000 $ 0.89
$ 0.26 1 0.0009
$ 0.26

1 Pulpa Naranjilla $2,35 (1 kg)

Kilogramo Gramos Costo
Total 1 1000 $ 2.35
$ 0.001 1 0.00235
$ 0.02 Azúcar
$ 0.24 Kilogramo Gramos Costo
1 1000 $ 0.89
$ 0.25 1 0.0009
$ 0.25

1 Pulpa Guanábana $2,9 (1 kg)

Kilogramo Gramos Costo
Total 1 1000 $ 2.90
$ 0.001 1 0.0029
$ 0.02 Azúcar
$ 0.29 Kilogramo Gramos Costo
1 1000 $ 0.89
$ 0.31 1 0.0009
$ 0.31

1 Pulpa Tomate $1,51 (500 gr)

Gramos Costo
Total 500 $ 1.51
$ 0.15 1 0.00302
$ 0.30 Azúcar
$ 0.02 Kilogramo Gramos Costo
1 1000 $ 0.89
$ 0.47 1 0.0009
$ 0.47

1 Pulpa Frutilla $2,47 (1 kg)

Kilogramo Gramos Costo
Total 1 1000 $ 2.47
$ 0.15 1 0.00247
$ 0.25 Azúcar
$ 0.02 Kilogramo Gramos Costo
1 1000 $ 0.89
$ 0.42 1 0.0009
$ 0.42

1 Pulpa Banano $0,52 (6 Unidades-1 kg)

Kilogramo Gramos Costo
Total 1 1000 $ 0.52
$ 0.15 1 0.00052
$ 0.05 Azúcar
$ 0.02 Kilogramo Gramos Costo
1 1000 $ 0.89
$ 0.22 1 0.0009
$ 0.22

1 Pulpa Guanábana $2,9 (1 kg)

Kilogramo Gramos Costo
Total 1 1000 $ 2.90
$ 0.15 1 0.0029
$ 0.29 Azúcar
$ 0.02 Kilogramo Gramos Costo
1 1000 $ 0.89
$ 0.46 1 0.0009
$ 0.46

1 Pulpa Mora $2,53 (1 kg)

Kilogramo Gramos Costo
Total 1 1000 $ 2.53
$ 0.15 1 0.00253
$ 0.25 Azúcar
$ 0.02 Kilogramo Gramos Costo
1 1000 $ 0.89
$ 0.42 1 0.0009
$ 0.42
 1 Horchata 25 unidades por caja
RÓN, ETC) Caja Unidades Costo
Total 1 25 $ 0.95
$ 0.001 1 0.0380
$ 0.04 Azúcar
$ 0.02 Kilogramo Gramos Costo
1 1000 $ 0.89
$ 0.06 1 0.0009
$ 0.06

1 Tasas Azúcar
Kilogramo Gramos Costo
Total 1 1000 $ 0.89
$ 0.04 1 0.0009
$ 0.02 Tinto (Café)
Taza ml Costo
$ 0.06 1 200 $ 0.04
$ 0.06 1 0.0002

80 Tazas
En una cafetera con 1 LB de café sale 80 Tasas
Total
$ 3.08
$ 0.06

$ 3.14
$ 0.04
 Queso Fresco
Kilogramo Gramos Costo
1 1000 $ 3.40
1 0.0034
Azúcar
Kilogramo Gramos Costo
1 1000 $ 0.89
1 0.0009
Polvo de hornear
Gramos Costo
100 $ 1.49
1 0.0149

Mantequilla
Libra Gramos Costo
1 453.592 $ 0.8963
1 0.0020
Queso Chedar
Kilogramo Gramos Costo
2.5 2500 $ 13.50
1 1000 $ 5.40
1 0.0054

Achiote 0.74 200 ml

Ml (Mililitro) Gramos Costo
200 $ 0.00 $ 0.74
1 0.0000185 0.0037 Así
o
200 200000 $ 0.74 Así
 1 1000 $ 0.0037

Mantequilla
Libra Gramos Costo
1 453.592 $ 0.8963
1 0.0020

Agua m3 tiene 1.000 Ltrs

Litros Ml Costo
1000 1000000 $ 4.440
1 1000 $ 0.0044
1 $ 0.000004

Agua m3 tiene 1.000 Ltrs

Litros Ml Costo
1000 1000000 $ 4.440 1.51 500 gr PULPA Tomate
1 1000 $ 0.0044 2.53 1 kg Pulpa de Mora
1 $ 0.000004 2.45 1 kg Pulpa Coco
2.35 1 kg Pulpa Naranjilla
2.9 1 kg Guanabana
2.47 1 kg Frutilla
0.52 6 unid en 1 kg Banana
Leche m3 tiene 1.000 Ltrs
Litros Ml Costo
1 1000 $ 0.500
1 $ 0.0005
 MANO DE OBRA DIRECTA

MANO DE OBRA Q H/H (min) Tarifa CT

Cocinero 1 50 $ 0.064 $ 3.21
TOTAL MOD: $ 3.21
Por Platillo $ 0.06

Mes H/Lab/Mes H/Hombre

SUELDO BÁSICO COCINERO $ 450.00 $ 2.81 $ 0.05

BENEFICIOS SOCIALES HORAS REALMT. TB

DECIMO TERCERO $ 37.50 0.234375 $ 0.004
DECIMO CUARTO $ 37.50 0.234375 $ 0.004
FONDO DE RESERVA $ 37.49 0.23428125 $ 0.004
APORT. PATRONAL $ 54.68 0.34171875 $ 0.006
$ 0.017
Prepara una sola persona

MANO DE OBRA Q H/H (min) Tarifa CT

Cocinero 1 29 $ 0.064 $ 1.86
TOTAL MOD: $ 1.86
Por Platillo $ 0.19

Mes H/Lab/Mes H/Hombre

SUELDO BÁSICO COCINERO $ 450.00 $ 2.81 $ 0.05

BENEFICIOS SOCIALES HORAS REALMT. TB

DECIMO TERCERO $ 37.50 0.234375 $ 0.004
DECIMO CUARTO $ 37.50 0.234375 $ 0.004
FONDO DE RESERVA $ 37.49 0.23428125 $ 0.004
APORT. PATRONAL $ 54.68 0.34171875 $ 0.006
 $ 0.017

MANO DE OBRA Q H/H (min) Tarifa CT

Cocinero 1 3 $ 0.064 $ 0.19
TOTAL MOD: $ 0.19
Por Platillo $ 0.19

Mes H/Lab/Mes H/Hombre

SUELDO BÁSICO COCINERO $ 450.00 $ 2.81 $ 0.05

BENEFICIOS SOCIALES HORAS REALMT. TB

DECIMO TERCERO $ 37.50 0.234375 $ 0.004
DECIMO CUARTO $ 37.50 0.234375 $ 0.004
FONDO DE RESERVA $ 37.49 0.23428125 $ 0.004
APORT. PATRONAL $ 54.68 0.34171875 $ 0.006
$ 0.017

MANO DE OBRA Q H/H (min) Tarifa CT

Cocinero 1 1.6 $ 0.064 $ 0.10
TOTAL MOD: $ 0.10
Por Platillo $ 0.10
 Mes H/Lab/Mes H/Hombre
SUELDO BÁSICO COCINERO $ 450.00 $ 2.81 $ 0.05

BENEFICIOS SOCIALES HORAS REALMT. TB

DECIMO TERCERO $ 37.50 0.234375 $ 0.004
DECIMO CUARTO $ 37.50 0.234375 $ 0.004
FONDO DE RESERVA $ 37.49 0.23428125 $ 0.004
APORT. PATRONAL $ 54.68 0.34171875 $ 0.006
$ 0.017

MANO DE OBRA Q H/H (min) Tarifa CT

Cocinero 1 90 $ 0.064 $ 5.79
TOTAL MOD: $ 5.79
Por Platillo $ 0.10

Mes H/Lab/Mes H/Hombre

SUELDO BÁSICO COCINERO $ 450.00 $ 2.81 $ 0.05

BENEFICIOS SOCIALES HORAS REALMT. TB

DECIMO TERCERO $ 37.50 0.234375 $ 0.004
DECIMO CUARTO $ 37.50 0.234375 $ 0.004
FONDO DE RESERVA $ 37.49 0.23428125 $ 0.004
APORT. PATRONAL $ 54.68 0.34171875 $ 0.006
$ 0.017
 MANO DE OBRA Q H/H (min) Tarifa CT
Cocinero 1 30 $ 0.064 $ 1.93
TOTAL MOD: $ 1.93
Por Platillo $ 0.24

Mes H/Lab/Mes H/Hombre

SUELDO BÁSICO COCINERO $ 450.00 $ 2.81 $ 0.05

BENEFICIOS SOCIALES HORAS REALMT. TB

DECIMO TERCERO $ 37.50 0.234375 $ 0.004
DECIMO CUARTO $ 37.50 0.234375 $ 0.004
FONDO DE RESERVA $ 37.49 0.23428125 $ 0.004
APORT. PATRONAL $ 54.68 0.34171875 $ 0.006
$ 0.017

MANO DE OBRA Q H/H (min) Tarifa CT

Cocinero 1 1.5 $ 0.064 $ 0.10
TOTAL MOD: $ 0.10
Por Platillo $ 0.10

Mes H/Lab/Mes H/Hombre

SUELDO BÁSICO COCINERO $ 450.00 $ 2.81 $ 0.05

BENEFICIOS SOCIALES HORAS REALMT. TB

DECIMO TERCERO $ 37.50 0.234375 $ 0.004
DECIMO CUARTO $ 37.50 0.234375 $ 0.004
FONDO DE RESERVA $ 37.49 0.23428125 $ 0.004
APORT. PATRONAL $ 54.68 0.34171875 $ 0.006
$ 0.017

MANO DE OBRA Q H/H (min) Tarifa CT

Cocinero 1 1.5 $ 0.064 $ 0.10
TOTAL MOD: $ 0.10
Por Platillo $ 0.10

Mes H/Lab/Mes H/Hombre

SUELDO BÁSICO COCINERO $ 450.00 $ 2.81 $ 0.05

BENEFICIOS SOCIALES HORAS REALMT. TB

DECIMO TERCERO $ 37.50 0.234375 $ 0.004
DECIMO CUARTO $ 37.50 0.234375 $ 0.004
FONDO DE RESERVA $ 37.49 0.23428125 $ 0.004
APORT. PATRONAL $ 54.68 0.34171875 $ 0.006
$ 0.017

MANO DE OBRA Q H/H (min) Tarifa CT

Cocinero 1 1.5 $ 0.064 $ 0.10
TOTAL MOD: $ 0.10
Por Platillo $ 0.10

Mes H/Lab/Mes H/Hombre

SUELDO BÁSICO COCINERO $ 450.00 $ 2.81 $ 0.05
 BENEFICIOS SOCIALES HORAS REALMT. TB
DECIMO TERCERO $ 37.50 0.234375 $ 0.004
DECIMO CUARTO $ 37.50 0.234375 $ 0.004
FONDO DE RESERVA $ 37.49 0.23428125 $ 0.004
APORT. PATRONAL $ 54.68 0.34171875 $ 0.006
$ 0.017

MANO DE OBRA Q H/H (min) Tarifa CT

Cocinero 1 1.5 $ 0.064 $ 0.10
TOTAL MOD: $ 0.10
Por Platillo $ 0.10

Mes H/Lab/Mes H/Hombre

SUELDO BÁSICO COCINERO $ 450.00 $ 2.81 $ 0.05

BENEFICIOS SOCIALES HORAS REALMT. TB

DECIMO TERCERO $ 37.50 0.234375 $ 0.004
DECIMO CUARTO $ 37.50 0.234375 $ 0.004
FONDO DE RESERVA $ 37.49 0.23428125 $ 0.004
APORT. PATRONAL $ 54.68 0.34171875 $ 0.006
$ 0.017

MANO DE OBRA Q H/H (min) Tarifa CT

Cocinero 1 1.5 $ 0.064 $ 0.10
TOTAL MOD: $ 0.10
Por Platillo $ 0.10

Mes H/Lab/Mes H/Hombre

SUELDO BÁSICO COCINERO $ 450.00 $ 2.81 $ 0.05

BENEFICIOS SOCIALES HORAS REALMT. TB

DECIMO TERCERO $ 37.50 0.234375 $ 0.004
DECIMO CUARTO $ 37.50 0.234375 $ 0.004
FONDO DE RESERVA $ 37.49 0.23428125 $ 0.004
APORT. PATRONAL $ 54.68 0.34171875 $ 0.006
$ 0.017

MANO DE OBRA Q H/H (min) Tarifa CT

Cocinero 1 2 $ 0.064 $ 0.13
TOTAL MOD: $ 0.13
Por Platillo $ 0.13

Mes H/Lab/Mes H/Hombre

SUELDO BÁSICO COCINERO $ 450.00 $ 2.81 $ 0.05

BENEFICIOS SOCIALES HORAS REALMT. TB

DECIMO TERCERO $ 37.50 0.234375 $ 0.004
DECIMO CUARTO $ 37.50 0.234375 $ 0.004
FONDO DE RESERVA $ 37.49 0.23428125 $ 0.004
APORT. PATRONAL $ 54.68 0.34171875 $ 0.006
$ 0.017

MANO DE OBRA Q H/H (min) Tarifa CT

Cocinero 1 2 $ 0.064 $ 0.13
TOTAL MOD: $ 0.13
Por Platillo $ 0.13
 Mes H/Lab/Mes H/Hombre
SUELDO BÁSICO COCINERO $ 450.00 $ 2.81 $ 0.05

BENEFICIOS SOCIALES HORAS REALMT. TB

DECIMO TERCERO $ 37.50 0.234375 $ 0.004
DECIMO CUARTO $ 37.50 0.234375 $ 0.004
FONDO DE RESERVA $ 37.49 0.23428125 $ 0.004
APORT. PATRONAL $ 54.68 0.34171875 $ 0.006
$ 0.017

MANO DE OBRA Q H/H (min) Tarifa CT

Cocinero 1 2 $ 0.064 $ 0.13
TOTAL MOD: $ 0.13
Por Platillo $ 0.13

Mes H/Lab/Mes H/Hombre

SUELDO BÁSICO COCINERO $ 450.00 $ 2.81 $ 0.05

BENEFICIOS SOCIALES HORAS REALMT. TB

DECIMO TERCERO $ 37.50 0.234375 $ 0.004
DECIMO CUARTO $ 37.50 0.234375 $ 0.004
FONDO DE RESERVA $ 37.49 0.23428125 $ 0.004
APORT. PATRONAL $ 54.68 0.34171875 $ 0.006
$ 0.017

MANO DE OBRA Q H/H (min) Tarifa CT

Cocinero 1 2 $ 0.064 $ 0.13
 TOTAL MOD: $ 0.13
Por Platillo $ 0.13

Mes H/Lab/Mes H/Hombre

SUELDO BÁSICO COCINERO $ 450.00 $ 2.81 $ 0.05

BENEFICIOS SOCIALES HORAS REALMT. TB

DECIMO TERCERO $ 37.50 0.234375 $ 0.004
DECIMO CUARTO $ 37.50 0.234375 $ 0.004
FONDO DE RESERVA $ 37.49 0.23428125 $ 0.004
APORT. PATRONAL $ 54.68 0.34171875 $ 0.006
$ 0.017

MANO DE OBRA Q H/H (min) Tarifa CT

Cocinero 1 2 $ 0.064 $ 0.13
TOTAL MOD: $ 0.13
Por Platillo $ 0.13

Mes H/Lab/Mes H/Hombre

SUELDO BÁSICO COCINERO $ 450.00 $ 2.81 $ 0.05

BENEFICIOS SOCIALES HORAS REALMT. TB

DECIMO TERCERO $ 37.50 0.234375 $ 0.004
DECIMO CUARTO $ 37.50 0.234375 $ 0.004
FONDO DE RESERVA $ 37.49 0.23428125 $ 0.004
APORT. PATRONAL $ 54.68 0.34171875 $ 0.006
$ 0.017
 MANO DE OBRA Q H/H (min) Tarifa CT
Cocinero 1 1 $ 0.064 $ 0.06
TOTAL MOD: $ 0.06
Por Platillo $ 0.06

Mes H/Lab/Mes H/Hombre

SUELDO BÁSICO COCINERO $ 450.00 $ 2.81 $ 0.05

BENEFICIOS SOCIALES HORAS REALMT. TB

DECIMO TERCERO $ 37.50 0.234375 $ 0.004
DECIMO CUARTO $ 37.50 0.234375 $ 0.004
FONDO DE RESERVA $ 37.49 0.23428125 $ 0.004
APORT. PATRONAL $ 54.68 0.34171875 $ 0.006
$ 0.017

MANO DE OBRA Q H/H (min) Tarifa CT

Cocinero 1 4 $ 0.064 $ 0.26
TOTAL MOD: $ 0.26
Por Platillo $ 0.26

Mes H/Lab/Mes H/Hombre

SUELDO BÁSICO COCINERO $ 450.00 $ 2.81 $ 0.05

BENEFICIOS SOCIALES HORAS REALMT. TB

DECIMO TERCERO $ 37.50 0.234375 $ 0.004
DECIMO CUARTO $ 37.50 0.234375 $ 0.004
FONDO DE RESERVA $ 37.49 0.23428125 $ 0.004
APORT. PATRONAL $ 54.68 0.34171875 $ 0.006
$ 0.017
 MATERIA PRIMA DIRECTA
PICADAS
PORCIONES:
BOLÓN
Ingrediente Cantidad Medida Costo Unitario
PLATANO VERDE 8.25 8,25 Kg (25 Unid.) $ 2.1164
MARGARINA 1 Libra $ 0.8963
MANTECA DE CERDO 1 Libra $ 1.25
SAL 0.1 Kg $ 0.4748
CEBOLLA ROJA 0.2 Kg $ 1.30
QUESO FRESCO 1 Kg $ 3.40
CHICHARRON 1 Kg (1 Tarrina) $ 7.40

TOTAL COSTO
POR PLATILLO
Aprx 50 min

PORCIONES:
QUIMBOLITO
Ingrediente Cantidad Medida Costo Unitario
HARINA SUPER 4 250 GRAMOS $ 0.0009
MANTEQUILLA 150 GRAMOS $ 0.0020
POLVO DE HORNEAR 15 GRAMOS $ 0.0149
HUEVOS 4 UNIDADES $ 0.12
AZUCAR 100 GRAMOS $ 0.0009
QUESO FRESCO 150 GRAMOS $ 0.0034
PASAS 50 GRAMOS $ 0.002
HOJAS DE ACHIRA 10 UNIDADES $ 0.05

TOTAL COSTO
 POR PLATILLO
Aprx 29 o 30 min

PORCIONES:
TOSTADA MIXTA
Ingrediente Cantidad Medida Costo Unitario
SUPAN 2 REBANADAS $ 0.0860
QUESO CHEDAR 0.02 GRAMOS $ 0.0054
JAMON 0.02 GRAMOS $ 0.00536
MANTEQUILLA 0.1 GRAMOS $ 0.0020

TOTAL COSTO
POR PLATILLO
Aprx 3 o 4 min

PORCIONES:
CUBANO
Ingrediente Cantidad Medida Costo Unitario
LECHUGA REPOLLO 0.015 GR $ 0.0005
PAN 1 UNIDAD $ 0.32
JAMON 0.02 GR $ 0.00536
QUESO CHEDAR 0.02 GR $ 0.0054
MAYONESA 0.015 Lt $ 0.67
TOMATE RIÑON 0.04 GR $ 0.0011

TOTAL COSTO
POR PLATILLO
Aprx 3 min

PORCIONES:
TAMAL
Ingrediente Cantidad Medida Costo Unitario
MAIZABROZA 1 KG $ 1.932
MANTEQUILLA 1 LB $ 2.116
MANTECA DE CERDO 2 LB $ 0.896
PIMIENTO VERDE 4 UNIDADES $ 0.095
HUEVOS 7 UNIDADES $ 0.120
PASAS 0.1 GRAMOS $ 0.002
HOJAS DE ACHIRA 60 UNIDADES $ 0.05
POLLO 2.5 KG $ 2.57

TOTAL COSTO
POR PLATILLO
Aprx 90 min
 PORCIONES:
TORTILLA DE YUCA
Ingrediente Cantidad Medida Costo Unitario
YUCA 230 GR $ 0.0004
SAL 0.03 GR $ 0.00047
MANTEQUILLA 0.1 GR $ 0.0020
QUESO 60 GR $ 0.0034
ACHIOTE 0.03 GR $ 0.0037

TOTAL COSTO
POR PLATILLO
Aprx 30 min

BEBIDAS
PORCIONES:
JUGO DE TOMATE DE ÁRBOL
Ingrediente Cantidad Medida Costo Unitario
AGUA 200 ML $ 0.000004
AZUCAR 20 GR $ 0.0009
PULPA TOMATE DE ÁRBOL 100 GR $ 0.0030

TOTAL COSTO
POR BEBIDA
 PORCIONES:
JUGO DE MORA
Ingrediente Cantidad Medida Costo Unitario
AGUA 200 ML $ 0.000004
AZUCAR 20 GR $ 0.0009
PULPA MORA 100 GR $ 0.00253

TOTAL COSTO
POR BEBIDA

PORCIONES:
JUGO DE COCO
Ingrediente Cantidad Medida Costo Unitario
AGUA 200 ML $ 0.000004
AZUCAR 20 GR $ 0.0009
PULPA COCO 100 GR $ 0.00245

TOTAL COSTO
 POR BEBIDA

PORCIONES:
JUGO DE NARANJILLA
Ingrediente Cantidad Medida Costo Unitario
AGUA 200 ML $ 0.000004
AZUCAR 20 GR $ 0.0009
PULPA NARANJILLA 100 GR $ 0.0024

TOTAL COSTO
POR BEBIDA

PORCIONES:
JUGO DE GUANÁBANA
Ingrediente Cantidad Medida Costo Unitario
AGUA 200 ML $ 0.000004
AZUCAR 20 GR $ 0.0009
PULPA GUANÁBANA 100 GR $ 0.0029
 TOTAL COSTO
POR BEBIDA

PORCIONES:
BATIDO DE TOMATE DE ÁRBOL
Ingrediente Cantidad Medida Costo Unitario
LECHE 300 ML $ 0.0005
PULPA TOMATE DE ÁRBOL 100 GR $ 0.0030
AZÚCAR 20 GR $ 0.0009

TOTAL COSTO
POR BEBIDA

PORCIONES:
BATIDO DE FRUTILLA
Ingrediente Cantidad Medida Costo Unitario
LECHE 300 ML $ 0.0005
PULPA FRUTILLA 100 GR $ 0.0025
AZÚCAR 20 GR $ 0.0009

TOTAL COSTO
POR BEBIDA

PORCIONES:
BATIDO DE BANANO
Ingrediente Cantidad Medida Costo Unitario
LECHE 300 ML $ 0.0005
PULPA BANANO 100 GR $ 0.0005
AZÚCAR 20 GR $ 0.0009

TOTAL COSTO
POR BEBIDA

PORCIONES:
BATIDO DE GUANÁBANA
 Ingrediente Cantidad Medida Costo Unitario
LECHE 300 ML $ 0.0005
PULPA GUANÁBANA 100 GR $ 0.0029
AZÚCAR 20 GR $ 0.0009

TOTAL COSTO
POR BEBIDA

PORCIONES:
BATIDO DE MORA
Ingrediente Cantidad Medida Costo Unitario
LECHE 300 ML $ 0.0005
PULPA MORA 100 GR $ 0.0025
AZÚCAR 20 GR $ 0.0009

TOTAL COSTO
POR BEBIDA
 PORCIONES:
AGUAS AROMÁTICAS
Ingrediente Cantidad Medida Costo Unitario
AGUA 200 ML $ 0.000004
SOBRE DE TE 1 UNIDAD $ 0.037
AZUCAR 20 GR $ 0.0009

TOTAL COSTO
POR BEBIDA

PORCIONES:
CAFÉ TINTO
Ingrediente Cantidad Medida Costo Unitario
TINTO 200 ML $ 0.0002
AZÚCAR 20 GR $ 0.0009

TOTAL COSTO
POR BEBIDA
 COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN

53 COSTOS INDIRECTO PRECIO T. (Por Pr

Depreciaciones $ 0.65
Total Agua $ 2.78
$ 17.46 Luz $ 3.33
$ 0.90 Internet $ 1.39
$ 1.25 Teléfono $ 1.11
$ 0.05 Arriendo $ 16.67
$ 0.26 Gas Doméstico $ 1.00
$ 3.40 Traslado de vehículo (9km) $ 7.00
$ 7.40 Cuchillo $ 0.29
Tabla de Picar $ 1.00
$ 30.71 Mazo para majar $ 1.00
$ 0.58 Pozuelo de plastico $ 0.56
Insumos de Limpieza $ 0.44
Mantenimiento Maquinaria y Equipo $ 0.56

TOTAL CIF $ 37.78

Hora
Tasa CIF $ 0.24

Q (min) Tasa
50 $ 0.00
TOTAL CIF:
Por Platillo

10 COSTOS INDIRECTO PRECIO T. (Por Pr

Depreciaciones $ 0.65
Total Agua $ 2.78
$ 0.23 Luz $ 3.33
$ 0.30 Internet $ 1.39
$ 0.22 Teléfono $ 1.11
$ 0.48 Arriendo $ 16.67
$ 0.09 Gas Doméstico $ 1.00
$ 0.51 Traslado de vehículo (9km) $ 7.00
$ 0.09 Cuchillo $ 0.29
$ 0.50 Pozuelo de plastico $ 0.56
Insumos de Limpieza $ 0.44
$ 2.42 Mantenimiento Maquinaria y Equipo $ 0.56
$ 0.24
TOTAL CIF $ 35.78

Hora
Tasa CIF $ 0.22

Q (min) Tasa
29 $ 0.00
TOTAL CIF:
Por Platillo

1 COSTOS INDIRECTO PRECIO T. (Por Pr

Depreciaciones $ 0.65
Total Agua $ 2.78
$ 0.172 Luz $ 3.33
$ 0.0001 Internet $ 1.39
$ 0.0001 Teléfono $ 1.11
$ 0.0002 Arriendo $ 16.67
Traslado de vehículo (9km) $ 7.00
$ 0.17 Cuchillo $ 0.29
$ 0.17 Tabla de Picar $ 1.00
Insumos de Limpieza $ 0.44
Mantenimiento Maquinaria y Equipo $ 0.56

TOTAL CIF $ 35.22

Hora
Tasa CIF $ 0.22

Q (min) Tasa
3 $ 0.00
TOTAL CIF:
Por Platillo

1 COSTOS INDIRECTO PRECIO T. (Por Pr

Depreciaciones $ 0.65
Total Agua $ 2.78
$ 0.000008 Luz $ 3.33
$ 0.32 Internet $ 1.39
$ 0.0001 Teléfono $ 1.11
$ 0.0001 Arriendo $ 16.67
$ 0.01 Gas Doméstico $ 1.00
$ 0.000044 Traslado de vehículo (9km) $ 7.00
Cuchillo $ 0.29
$ 0.33 Tabla de Picar $ 1.00
$ 0.33 Insumos de Limpieza $ 0.44
Mantenimiento Maquinaria y Equipo $ 0.56

TOTAL CIF $ 36.22

Hora
Tasa CIF $ 0.23

Q (min) Tasa
1.6 $ 0.00
TOTAL CIF:
Por Platillo

60 COSTOS INDIRECTO PRECIO T. (Por Pr

Depreciaciones $ 0.65
Total Agua $ 2.78
$ 1.93 Luz $ 3.33
$ 2.12 Internet $ 1.39
$ 1.79 Teléfono $ 1.11
$ 0.38 Arriendo $ 16.67
$ 0.84 Gas Doméstico $ 1.00
$ 0.0002 Traslado de vehículo (9km) $ 7.00
$ 3.00 Cuchillo $ 0.29
$ 6.43 Tabla de Picar $ 1.00
Mazo para majar $ 1.00
$ 16.49 Pozuelo de plastico $ 0.56
$ 0.27 Insumos de Limpieza $ 0.44
Mantenimiento Maquinaria y Equipo $ 0.56

TOTAL CIF $ 37.78

Hora
Tasa CIF $ 0.24

Q (min) Tasa
90 $ 0.00
 TOTAL CIF:
Por Platillo

8 COSTOS INDIRECTO PRECIO T. (Por Pr

Depreciaciones $ 0.65
Total Agua $ 2.78
$ 0.09 Luz $ 3.33
$ 0.00 Internet $ 1.39
$ 0.0002 Teléfono $ 1.11
$ 0.20 Arriendo $ 16.67
$ 0.0001 Gas Doméstico $ 1.00
Traslado de vehículo (9km) $ 7.00
$ 0.30 Cuchillo $ 0.29
$ 0.04 Tabla de Picar $ 1.00
Mazo para majar $ 1.00
Pozuelo de plastico $ 0.56
Insumos de Limpieza $ 0.44
Mantenimiento Maquinaria y Equipo $ 0.56

TOTAL CIF $ 37.78

Hora
Tasa CIF $ 0.24

Q (min) Tasa
30 $ 0.00
TOTAL CIF:
Por Platillo

1 COSTOS INDIRECTO PRECIO T. (Por Pr

Depreciaciones $ 0.65
Total Agua $ 2.78
$ 0.001 Luz $ 3.33
$ 0.02 Internet $ 1.39
$ 0.30 Teléfono $ 1.11
Arriendo $ 16.67
$ 0.32 Traslado de vehículo (9km) $ 7.00
$ 0.32 Insumos de Limpieza $ 0.44
Jarra $ 0.55
 Mantenimiento Maquinaria y Equipo $ 0.56

TOTAL CIF $ 34.47

Hora
Tasa CIF $ 0.22

Q (min) Tasa
1.5 $ 0.00
TOTAL CIF:
Por Vaso

1 COSTOS INDIRECTO PRECIO T. (Por Pr

Depreciaciones $ 0.65
Total Agua $ 2.78
$ 0.001 Luz $ 3.33
$ 0.02 Internet $ 1.39
$ 0.25 Teléfono $ 1.11
Arriendo $ 16.67
$ 0.27 Traslado de vehículo (9km) $ 7.00
$ 0.27 Insumos de Limpieza $ 0.44
Jarra $ 0.55
Mantenimiento Maquinaria y Equipo $ 0.56

TOTAL CIF $ 34.47

Hora
Tasa CIF $ 0.22

Q (min) Tasa
1.5 $ 0.00
TOTAL CIF:
Por Vaso

1 COSTOS INDIRECTO PRECIO T. (Por Pr

Depreciaciones $ 0.65
Total Agua $ 2.78
$ 0.001 Luz $ 3.33
$ 0.02 Internet $ 1.39
$ 0.25 Teléfono $ 1.11
Arriendo $ 16.67
$ 0.26 Traslado de vehículo (9km) $ 7.00
$ 0.26 Insumos de Limpieza $ 0.44
Jarra $ 0.55
Mantenimiento Maquinaria y Equipo $ 0.56

TOTAL CIF $ 34.47

Hora
Tasa CIF $ 0.22

Q (min) Tasa
1.5 $ 0.00
TOTAL CIF:
Por Vaso

1 COSTOS INDIRECTO PRECIO T. (Por Pr

Depreciaciones $ 0.65
Total Agua $ 2.78
$ 0.001 Luz $ 3.33
$ 0.02 Internet $ 1.39
$ 0.24 Teléfono $ 1.11
Arriendo $ 16.67
$ 0.25 Traslado de vehículo (9km) $ 7.00
$ 0.25 Insumos de Limpieza $ 0.44
Jarra $ 0.55
Mantenimiento Maquinaria y Equipo $ 0.56

TOTAL CIF $ 34.47

Hora
Tasa CIF $ 0.22

Q (min) Tasa
1.5 $ 0.00
TOTAL CIF:
Por Vaso

1 COSTOS INDIRECTO PRECIO T. (Por Pr

Depreciaciones $ 0.65
Total Agua $ 2.78
$ 0.001 Luz $ 3.33
$ 0.02 Internet $ 1.39
$ 0.29 Teléfono $ 1.11
 Arriendo $ 16.67
$ 0.31 Traslado de vehículo (9km) $ 7.00
$ 0.31 Insumos de Limpieza $ 0.44
Jarra $ 0.55
Mantenimiento Maquinaria y Equipo $ 0.56

TOTAL CIF $ 34.47

Hora
Tasa CIF $ 0.22

Q (min) Tasa
1.5 $ 0.00
TOTAL CIF:
Por Vaso

1 COSTOS INDIRECTO PRECIO T. (Por Pr

Depreciaciones $ 0.65
Total Agua $ 2.78
$ 0.15 Luz $ 3.33
$ 0.30 Internet $ 1.39
$ 0.02 Teléfono $ 1.11
Arriendo $ 16.67
$ 0.47 Traslado de vehículo (9km) $ 7.00
$ 0.47 Insumos de Limpieza $ 0.44
Jarra $ 0.55
Mantenimiento Maquinaria y Equipo $ 0.56

TOTAL CIF $ 34.47

Hora
Tasa CIF $ 0.22

Q (min) Tasa
2 $ 0.00
TOTAL CIF:
Por Vaso

1 COSTOS INDIRECTO PRECIO T. (Por Pr

Depreciaciones $ 0.65
Total Agua $ 2.78
$ 0.15 Luz $ 3.33
$ 0.25 Internet $ 1.39
$ 0.02 Teléfono $ 1.11
Arriendo $ 16.67
$ 0.42 Traslado de vehículo (9km) $ 7.00
$ 0.42 Insumos de Limpieza $ 0.44
Jarra $ 0.55
Mantenimiento Maquinaria y Equipo $ 0.56

TOTAL CIF $ 34.47

Hora
Tasa CIF $ 0.22

Q (min) Tasa
2 $ 0.00
TOTAL CIF:
Por Vaso

1 COSTOS INDIRECTO PRECIO T. (Por Pr

Depreciaciones $ 0.65
Total Agua $ 2.78
$ 0.15 Luz $ 3.33
$ 0.05 Internet $ 1.39
$ 0.02 Teléfono $ 1.11
Arriendo $ 16.67
$ 0.22 Traslado de vehículo (9km) $ 7.00
$ 0.22 Insumos de Limpieza $ 0.44
Jarra $ 0.55
Mantenimiento Maquinaria y Equipo $ 0.56

TOTAL CIF $ 34.47

Hora
Tasa CIF $ 0.22

Q (min) Tasa
2 $ 0.00
TOTAL CIF:
Por Vaso

1 COSTOS INDIRECTO PRECIO T. (Por Pr

Depreciaciones $ 0.65
 Total Agua $ 2.78
$ 0.15 Luz $ 3.33
$ 0.29 Internet $ 1.39
$ 0.02 Teléfono $ 1.11
Arriendo $ 16.67
$ 0.46 Traslado de vehículo (9km) $ 7.00
$ 0.46 Insumos de Limpieza $ 0.44
Jarra $ 0.55
Mantenimiento Maquinaria y Equipo $ 0.56

TOTAL CIF $ 34.47

Hora
Tasa CIF $ 0.22

Q (min) Tasa
2 $ 0.00
TOTAL CIF:
Por Vaso

1 COSTOS INDIRECTO PRECIO T. (Por Pr

Depreciaciones $ 0.65
Total Agua $ 2.78
$ 0.15 Luz $ 3.33
$ 0.25 Internet $ 1.39
$ 0.02 Teléfono $ 1.11
Arriendo $ 16.67
$ 0.42 Traslado de vehículo (9km) $ 7.00
$ 0.42 Insumos de Limpieza $ 0.44
Jarra $ 0.55
Mantenimiento Maquinaria y Equipo $ 0.56

TOTAL CIF $ 34.47

Hora
Tasa CIF $ 0.22

Q (min) Tasa
2 $ 0.00
TOTAL CIF:
Por Vaso
 1 COSTOS INDIRECTO PRECIO T. (Por Pr
Depreciaciones $ 0.65
Total Agua $ 2.78
$ 0.001 Luz $ 3.33
$ 0.04 Internet $ 1.39
$ 0.02 Teléfono $ 1.11
Arriendo $ 16.67
$ 0.06 Traslado de vehículo (9km) $ 7.00
$ 0.06 Insumos de Limpieza $ 0.44
Jarra $ 0.55
Mantenimiento Maquinaria y Equipo $ 0.56

TOTAL CIF $ 34.47

Hora
Tasa CIF $ 0.22

Q (min) Tasa
1 $ 0.004
TOTAL CIF:
Por Taza

1 Tasas COSTOS INDIRECTO PRECIO T. (Por Pr

Depreciaciones $ 0.65
Total Agua $ 2.78
$ 0.04 Luz $ 3.33
$ 0.02 Internet $ 1.39
Teléfono $ 1.11
$ 0.06 Arriendo $ 16.67
$ 0.06 Traslado de vehículo (9km) $ 7.00
Jarra $ 0.55
Insumos de Limpieza $ 0.44
Mantenimiento Maquinaria y Equipo $ 0.56

TOTAL CIF $ 34.47

Hora
Tasa CIF $ 0.22

Q (min) Tasa
4 $ 0.00
TOTAL CIF:
Por Taza
PRECIO T. MES
$ 11.66
$ 50.00
$ 60.00
$ 25.00
$ 20.00
$ 300.00
$ 5.00
$ 126.00
$ 1.75
$ 5.00
$ 3.00
$ 2.25
$ 8.00
$ 10.00

Min
$ 0.004

Total
$ 0.20
$ 0.20
$ 0.004

PRECIO T. MES
$ 11.66
$ 50.00
$ 60.00
$ 25.00
$ 20.00
$ 300.00
$ 5.00
$ 126.00
$ 1.75
$ 2.25
$ 8.00
$ 10.00
 Min
$ 0.004

Total
$ 0.11
$ 0.11
$ 0.01

PRECIO T. MES
$ 11.66
$ 50.00
$ 60.00
$ 25.00
$ 20.00
$ 300.00
$ 126.00
$ 1.75
$ 5.00
$ 8.00
$ 10.00

Min
$ 0.004

Total
$ 0.01
$ 0.01
$ 0.01

PRECIO T. MES
$ 11.66
$ 50.00
$ 60.00
$ 25.00
$ 20.00
$ 300.00
$ 5.00
$ 126.00
$ 1.75
$ 5.00
$ 8.00
$ 10.00

Min
$ 0.004

Total
$ 0.006
$ 0.006
$ 0.006

PRECIO T. MES
$ 11.66
$ 50.00
$ 60.00
$ 25.00
$ 20.00
$ 300.00
$ 5.00
$ 126.00
$ 1.75
$ 5.00
$ 3.00
$ 2.25
$ 8.00
$ 10.00

Min
$ 0.004

Total
$ 0.35
$ 0.35
$ 0.006

PRECIO T. MES
$ 11.66
$ 50.00
$ 60.00
$ 25.00
$ 20.00
$ 300.00
$ 5.00
$ 126.00
$ 1.75
$ 5.00
$ 3.00
$ 2.25
$ 8.00
$ 10.00

Min
$ 0.004

Total
$ 0.12
$ 0.12
$ 0.01

PRECIO T. MES
$ 11.66
$ 50.00
$ 60.00
$ 25.00
$ 20.00
$ 300.00
$ 126.00
$ 8.00
$ 6.00
$ 10.00

Min
$ 0.004

Total
$ 0.005
$ 0.005
$ 0.005

PRECIO T. MES
$ 11.66
$ 50.00
$ 60.00
$ 25.00
$ 20.00
$ 300.00
$ 126.00
$ 8.00
$ 6.00
$ 10.00

Min
$ 0.004

Total
$ 0.005
$ 0.005
$ 0.005

PRECIO T. MES
$ 11.66
$ 50.00
$ 60.00
$ 25.00
$ 20.00
$ 300.00
$ 126.00
$ 8.00
$ 6.00
$ 10.00

Min
$ 0.004

Total
$ 0.005
$ 0.005
$ 0.005

PRECIO T. MES
$ 11.66
$ 50.00
$ 60.00
$ 25.00
$ 20.00
$ 300.00
$ 126.00
$ 8.00
$ 6.00
$ 10.00

Min
$ 0.004

Total
$ 0.005
$ 0.005
$ 0.005

PRECIO T. MES
$ 11.66
$ 50.00
$ 60.00
$ 25.00
$ 20.00
$ 300.00
$ 126.00
$ 8.00
$ 6.00
$ 10.00

Min
$ 0.004

Total
$ 0.005
$ 0.005
$ 0.005

PRECIO T. MES
$ 11.66
$ 50.00
$ 60.00
$ 25.00
$ 20.00
$ 300.00
$ 126.00
$ 8.00
$ 6.00
$ 10.00

Min
$ 0.004

Total
$ 0.007
$ 0.007
$ 0.007

PRECIO T. MES
$ 11.66
$ 50.00
$ 60.00
$ 25.00
$ 20.00
$ 300.00
$ 126.00
$ 8.00
$ 6.00
$ 10.00

Min
$ 0.004

Total
$ 0.007
$ 0.007
$ 0.007

PRECIO T. MES
$ 11.66
$ 50.00
$ 60.00
$ 25.00
$ 20.00
$ 300.00
$ 126.00
$ 8.00
$ 6.00
$ 10.00

Min
$ 0.004

Total
$ 0.007
$ 0.007
$ 0.007

PRECIO T. MES
$ 11.66
$ 50.00
$ 60.00
$ 25.00
$ 20.00
$ 300.00
$ 126.00
$ 8.00
$ 6.00
$ 10.00

Min
$ 0.004

Total
$ 0.007
$ 0.007
$ 0.007

PRECIO T. MES
$ 11.66
$ 50.00
$ 60.00
$ 25.00
$ 20.00
$ 300.00
$ 126.00
$ 8.00
$ 6.00
$ 10.00

Min
$ 0.004

Total
$ 0.007
$ 0.007
$ 0.007
PRECIO T. MES
$ 11.66
$ 50.00
$ 60.00
$ 25.00
$ 20.00
$ 300.00
$ 126.00
$ 8.00
$ 6.00
$ 10.00

Min
$ 0.004

Total
$ 0.004
$ 0.004
$ 0.004

PRECIO T. MES
$ 11.66
$ 50.00
$ 60.00
$ 25.00
$ 20.00
$ 300.00
$ 126.00
$ 6.00
$ 8.00
$ 10.00

Min
$ 0.004

Total
$ 0.01
$ 0.01
$ 0.01
 HOJA DE COSTOS
PICADAS
MANO COSTOS COSTO TOTAL
MENÚ MATERIA
OBRA INDIRECTOS DE DE
PRIMA
DIRECTA FABRICACION PRODUCCIÓN

BOLÓN $3.21 $30.71 $0.20 $34.13

QUIMBOLITO $1.86 $2.42 $0.11 $4.39
TOSTADA MIXTA $0.19 $0.17 $0.01 $0.38
CUBANO $0.10 $0.33 $0.01 $0.44
TAMAL $5.79 $16.49 $0.35 $22.63
TORTILLA DE YUCA $1.93 $0.30 $0.12 $2.34

BEBIDAS
JUGO DE TOMATE DE ÁRBOL $0.10 $0.32 $0.01 $0.42
JUGO DE MORA $0.10 $0.27 $0.01 $0.37
JUGO DE COCO $0.10 $0.26 $0.01 $0.37
JUGO DE NARANJILLA $0.10 $0.25 $0.01 $0.36
JUGO DE GUANÁBANA $0.10 $0.31 $0.01 $0.41

BATIDO DE TOMATE DE ÁRBOL $0.13 $0.47 $0.01 $0.61

BATIDO DE FRUTILLA $0.13 $0.42 $0.01 $0.55

BATIDO DE BANANO $0.13 $0.22 $0.01 $0.36
BATIDO DE GUANÁBANA $0.13 $0.46 $0.01 $0.59
BATIDO DE MORA $0.13 $0.42 $0.01 $0.56
AGUAS AROMÁTICAS $0.06 $0.06 $0.00 $0.12
CAFÉ TINTO $0.26 $0.06 $0.01 $0.33

TOTAL
 PICADAS
TOTAL COSTO CANTIDAD COSTO DE
COSTO RENTABILIDAD
PORCIONES PRODUCCIÓN PRODUCIDA PRODUCCIÓN
UNITARIO ESTIMADA
MES MES UNITARIO

53 $0.64 $136.50 212 $0.64 30%

10 $0.44 $22.84 52 $0.44 30%
1 $0.38 $18.06 48 $0.38 30%
1 $0.44 $47.43 108 $0.44 30%
60 $0.38 $90.50 240 $0.38 30%
8 $0.29 $16.40 56 $0.29 30%

BEBIDAS
1 $0.42 $27.05 64 $0.42 30%
1 $0.37 $26.90 72 $0.37 30%
1 $0.37 $27.79 76 $0.37 30%
1 $0.36 $25.60 72 $0.36 30%
1 $0.41 $27.92 68 $0.41 30%

1 $0.61 $31.50 52 $0.61 30%

1 $0.55 $30.84 56 $0.55 30%

1 $0.36 $21.35 60 $0.36 30%
1 $0.59 $30.88 52 $0.59 30%
1 $0.56 $26.72 48 $0.56 30%
1 $0.12 $16.85 136 $0.12 30%
1 $0.33 $105.44 320 $0.33 30%

$730.59
 PICADAS PICADAS

PRECIO DE COSTO DE
Costo MP Costo MP Costo MP Costo Venta
VENTA PRODUCCIÓN
Unitario Mes Anual Mes
UNITARIO UNITARIO

$0.84 $0.58 $122.86 $1,474.28 $0.64 $136.50

$0.57 $0.24 $12.59 $151.04 $0.44 $22.84
$0.49 $0.17 $8.28 $99.31 $0.38 $18.06
$0.57 $0.33 $35.67 $428.09 $0.44 $47.43
$0.49 $0.27 $65.94 $791.34 $0.38 $90.50
$0.38 $0.04 $2.07 $24.89 $0.29 $16.40

BEBIDAS BEBIDAS
$0.55 $0.32 $20.53 $246.37 $0.42 $27.05
$0.49 $0.27 $19.57 $234.84 $0.37 $26.90
$0.48 $0.26 $20.05 $240.59 $0.37 $27.79
$0.46 $0.25 $18.27 $219.28 $0.36 $25.60
$0.53 $0.31 $21.00 $251.98 $0.41 $27.92

$0.79
$0.47 $24.44 $293.28 $0.61 $31.50
$0.72 $0.42 $23.24 $278.88 $0.55 $30.84
$0.46 $0.22 $13.20 $158.40 $0.36 $21.35
$0.77 $0.46 $23.82 $285.79 $0.59 $30.88
$0.72 $0.42 $20.21 $242.50 $0.56 $26.72
$0.16 $0.06 $7.62 $91.39 $0.12 $16.85
$0.43 $0.06 $18.56 $222.72 $0.33 $105.44

$477.91 $5,734.96
PICADAS

Costo Venta
Anual

$1,638.01
$274.12
$216.74
$569.22
$1,086.06
$196.81

BEBIDAS
$324.57
$322.81
$333.44
$307.25
$335.06

$377.99
$370.11
$256.14
$370.50
$320.69
$202.17
$1,265.33

$8,767.03
PICADAS
BOLÓN
COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES
Mano de Obra $ 450.00 Materia Prima Directa
Depreciaciones $ 11.66 Servicios Básicos
Internet $ 23.00 Gas Doméstico
Teléfono $ 20.00 Traslado de vehículo (9km)
Arriendo $ 300.00 Cuchillo
Tabla de Picar
Mazo para majar
Pozuelo de plastico
Insumos de Limpieza
TOTAL COSTOS FIJOS $ 804.66 Mantenimiento Maquinaria y Equip
TOTAL COSTOS VARIABLES
TOTAL COBERTURA MES
COSTO VARIABLE UNITARIO

QUIMBOLITO
COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES
Mano de Obra $ 450.00 Materia Prima Directa
Depreciaciones $ 11.66 Servicios Básicos

Internet $ 23.00 Gas Doméstico

Teléfono $ 20.00 Traslado de vehículo (9km)
Arriendo $ 300.00 Cuchillo
Pozuelo de plastico
Insumos de Limpieza
Mantenimiento Maquinaria y Equip

TOTAL COSTOS FIJOS $ 804.66 TOTAL COSTOS VARIABLES

TOTAL COBERTURA MES
COSTO VARIABLE UNITARIO

TOSTADA MIXTA
COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES
Mano de Obra $ 450.00 Materia Prima Directa
Depreciaciones $ 11.66 Servicios Básicos
Internet $ 23.00 Traslado de vehículo (9km)
Teléfono $ 20.00 Cuchillo
Arriendo $ 300.00 Insumos de Limpieza
 Mantenimiento Maquinaria y Equip

TOTAL COSTOS FIJOS $ 804.66 TOTAL COSTOS VARIABLES

TOTAL COBERTURA MES
COSTO VARIABLE UNITARIO

CUBANO
COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES
Mano de Obra $ 450.00 Materia Prima Directa
Depreciaciones $ 11.66 Servicios Básicos
Internet $ 23.00 Gas Doméstico
Teléfono $ 20.00 Traslado de vehículo (9km)
Arriendo $ 300.00 Cuchillo
Tabla de Picar
Insumos de Limpieza
Mantenimiento Maquinaria y Equip

TOTAL COSTOS FIJOS $ 804.66 TOTAL COSTOS VARIABLES

TOTAL COBERTURA MES
COSTO VARIABLE UNITARIO

TAMAL
COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES
Mano de Obra $ 450.00 Materia Prima Directa
Depreciaciones $ 11.66 Servicios Básicos
Internet $ 23.00 Gas Doméstico
Teléfono $ 20.00 Traslado de vehículo (9km)
Arriendo $ 300.00 Cuchillo
Tabla de Picar
Mazo para majar
Pozuelo de plastico
Insumos de Limpieza
TOTAL COSTOS FIJOS $ 804.66 Mantenimiento Maquinaria y Equip
TOTAL COSTOS VARIABLES
TOTAL COBERTURA MES
COSTO VARIABLE UNITARIO

TORTILLA DE YUCA
COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES
Mano de Obra $ 450.00 Materia Prima Directa
Depreciaciones $ 11.66 Servicios Básicos
Internet $ 23.00 Gas Doméstico
Teléfono $ 20.00 Traslado de vehículo (9km)
Arriendo $ 300.00 Cuchillo
Mazo para majar
Pozuelo de plastico
Insumos de Limpieza
Mantenimiento Maquinaria y Equip
TOTAL COSTOS FIJOS $ 804.66
TOTAL COSTOS VARIABLES
TOTAL COBERTURA MES
COSTO VARIABLE UNITARIO

BEBIDAS
JUGO DE TOMATE DE ÁRBOL
COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES
Mano de Obra $ 450.00 Materia Prima Directa
Depreciaciones $ 11.66 Servicios Básicos
Internet $ 23.00 Traslado de vehículo (9km)
Teléfono $ 20.00 Insumos de Limpieza
Arriendo $ 300.00 Jarra
Mantenimiento Maquinaria y Equip

TOTAL COSTOS FIJOS $ 804.66 TOTAL COSTOS VARIABLES

TOTAL COBERTURA MES
COSTO VARIABLE UNITARIO

JUGO DE MORA
COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES
Mano de Obra $ 450.00 Materia Prima Directa
Depreciaciones $ 11.66 Servicios Básicos
Internet $ 23.00 Traslado de vehículo (9km)
Teléfono $ 20.00 Insumos de Limpieza
Arriendo $ 300.00 Jarra
Mantenimiento Maquinaria y Equip

TOTAL COSTOS FIJOS $ 804.66 TOTAL COSTOS VARIABLES

TOTAL COBERTURA MES
COSTO VARIABLE UNITARIO

JUGO DE COCO
COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES
Mano de Obra $ 450.00 Materia Prima Directa
Depreciaciones $ 11.66 Servicios Básicos
Internet $ 23.00 Traslado de vehículo (9km)
Teléfono $ 20.00 Insumos de Limpieza
Arriendo $ 300.00 Jarra
Mantenimiento Maquinaria y Equip

TOTAL COSTOS FIJOS $ 804.66 TOTAL COSTOS VARIABLES

TOTAL COBERTURA MES
COSTO VARIABLE UNITARIO

JUGO DE NARANJILLA
COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES
Mano de Obra $ 450.00 Materia Prima Directa
Depreciaciones $ 11.66 Servicios Básicos
Internet $ 23.00 Traslado de vehículo (9km)
Teléfono $ 20.00 Insumos de Limpieza
Arriendo $ 300.00 Jarra
Mantenimiento Maquinaria y Equip

TOTAL COSTOS FIJOS $ 804.66 TOTAL COSTOS VARIABLES

TOTAL COBERTURA MES
COSTO VARIABLE UNITARIO

JUGO DE GUANÁBANA
COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES
Mano de Obra $ 450.00 Materia Prima Directa
Depreciaciones $ 11.66 Servicios Básicos
Internet $ 23.00 Traslado de vehículo (9km)
Teléfono $ 20.00 Insumos de Limpieza
Arriendo $ 300.00 Jarra
Mantenimiento Maquinaria y Equip

TOTAL COSTOS FIJOS $ 804.66 TOTAL COSTOS VARIABLES

TOTAL COBERTURA MES
COSTO VARIABLE UNITARIO

BATIDO DE TOMATE DE ÁRBOL

 COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES
Mano de Obra $ 450.00 Materia Prima Directa
Depreciaciones $ 11.66 Servicios Básicos
Internet $ 23.00 Traslado de vehículo (9km)
Teléfono $ 20.00 Insumos de Limpieza
Arriendo $ 300.00 Jarra
Mantenimiento Maquinaria y Equip

TOTAL COSTOS FIJOS $ 804.66 TOTAL COSTOS VARIABLES

TOTAL COBERTURA MES
COSTO VARIABLE UNITARIO

BATIDO DE FRUTILLA
COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES
Mano de Obra $ 450.00 Materia Prima Directa
Depreciaciones $ 11.66 Servicios Básicos
Internet $ 23.00 Traslado de vehículo (9km)
Teléfono $ 20.00 Insumos de Limpieza
Arriendo $ 300.00 Jarra
Mantenimiento Maquinaria y Equip

TOTAL COSTOS FIJOS $ 804.66 TOTAL COSTOS VARIABLES

TOTAL COBERTURA MES
COSTO VARIABLE UNITARIO

BATIDO DE BANANO
COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES
Mano de Obra $ 450.00 Materia Prima Directa
Depreciaciones $ 11.66 Servicios Básicos
Internet $ 23.00 Traslado de vehículo (9km)
Teléfono $ 20.00 Insumos de Limpieza
Arriendo $ 300.00 Jarra
Mantenimiento Maquinaria y Equip

TOTAL COSTOS FIJOS $ 804.66 TOTAL COSTOS VARIABLES

TOTAL COBERTURA MES
COSTO VARIABLE UNITARIO
 BATIDO DE GUANÁBANA
COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES
Mano de Obra $ 450.00 Materia Prima Directa
Depreciaciones $ 11.66 Servicios Básicos
Internet $ 23.00 Traslado de vehículo (9km)
Teléfono $ 20.00 Insumos de Limpieza
Arriendo $ 300.00 Jarra
Mantenimiento Maquinaria y Equip

TOTAL COSTOS FIJOS $ 804.66 TOTAL COSTOS VARIABLES

TOTAL COBERTURA MES
COSTO VARIABLE UNITARIO

BATIDO DE MORA
COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES
Mano de Obra $ 450.00 Materia Prima Directa
Depreciaciones $ 11.66 Servicios Básicos
Internet $ 23.00 Traslado de vehículo (9km)
Teléfono $ 20.00 Insumos de Limpieza
Arriendo $ 300.00 Jarra
Mantenimiento Maquinaria y Equip

TOTAL COSTOS FIJOS $ 804.66 TOTAL COSTOS VARIABLES

TOTAL COBERTURA MES
COSTO VARIABLE UNITARIO

AGUAS AROMÁTICAS
COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES
Mano de Obra $ 450.00 Materia Prima Directa
Depreciaciones $ 11.66 Servicios Básicos
Internet $ 23.00 Traslado de vehículo (9km)
Teléfono $ 20.00 Insumos de Limpieza
Arriendo $ 300.00 Jarra
Mantenimiento Maquinaria y Equip

TOTAL COSTOS FIJOS $ 804.66 TOTAL COSTOS VARIABLES

TOTAL COBERTURA MES
COSTO VARIABLE UNITARIO
 CAFÉ TINTO
COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES
Mano de Obra $ 450.00 Materia Prima Directa
Depreciaciones $ 11.66 Servicios Básicos
Internet $ 23.00 Traslado de vehículo (9km)
Teléfono $ 20.00 Insumos de Limpieza
Arriendo $ 300.00 Mantenimiento Maquinaria y Equip

TOTAL COSTOS FIJOS $ 804.66 TOTAL COSTOS VARIABLES

TOTAL COBERTURA MES
COSTO VARIABLE UNITARIO
 PRODUCTO PVP Unitario CV Unitario

BOLÓN $0.84 $0.66

QUIMBOLITO $0.57 $0.55
ARIABLES TOSTADA MIXTA $0.49 $0.47
$ 122.86 CUBANO $0.57 $0.48
$ 6.11 TAMAL $0.49 $0.35
$ 1.00 TORTILLA DE YUCA $0.38 $0.34
$ 7.00 JUGO DE TOMATE DE ÁRBOL $0.55 $0.55
$ 0.29 JUGO DE MORA $0.49 $0.48
$ 1.00 JUGO DE COCO $0.48 $0.46
$ 1.00 JUGO DE NARANJILLA $0.46 $0.46
$ 0.56 JUGO DE GUANÁBANA $0.53 $0.52
$ 0.44 BATIDO DE TOMATE DE ÁRBOL $0.79 $0.75
$ 0.56 BATIDO DE FRUTILLA $0.72 $0.68
$ 140.82 BATIDO DE BANANO $0.46 $0.46
212 BATIDO DE GUANÁBANA $0.77 $0.74
$0.66 BATIDO DE MORA $0.72 $0.73
AGUAS AROMÁTICAS $0.16 $0.16
CAFÉ TINTO $0.43 $0.10

ARIABLES CF
PUNTO DE EQUILIBRIO = =
$ 12.59 MC Pond
$ 6.11
Punto EQ Pronóstico
PRODUCTO
$ 1.00 Total Ventas
$ 7.00 BOLÓN 7325 12%
$ 0.29 QUIMBOLITO 7325 3%
$ 0.56 TOSTADA MIXTA 7325 3%
$ 0.44 CUBANO 7325 6%
$ 0.56 TAMAL 7325 13%
TORTILLA DE YUCA 7325 3%
$ 28.55 JUGO DE TOMATE DE ÁRBOL 7325 4%
52 JUGO DE MORA 7325 4%
$0.55 JUGO DE COCO 7325 4%
JUGO DE NARANJILLA 7325 4%
JUGO DE GUANÁBANA 7325 4%
BATIDO DE TOMATE DE ÁRBOL 7325 3%
ARIABLES BATIDO DE FRUTILLA 7325 3%
$ 8.28 BATIDO DE BANANO 7325 3%
$ 6.11 BATIDO DE GUANÁBANA 7325 3%
$ 7.00 BATIDO DE MORA 7325 3%
$ 0.29 AGUAS AROMÁTICAS 7325 8%
$ 0.44 CAFÉ TINTO 7325 18%
 $ 0.56

$ 22.68
48
$0.47

ARIABLES
$ 35.67
$ 6.11
$ 1.00
$ 7.00
$ 0.29
$ 1.00
$ 0.44
$ 0.56

$ 52.08
108
$0.48

ARIABLES
$ 65.94
$ 6.11
$ 1.00
$ 7.00
$ 0.29
$ 1.00
$ 1.00
$ 0.56
$ 0.44
$ 0.56
$ 83.91
240
$0.35

ARIABLES
$ 2.07
$ 6.11
$ 1.00
 $ 7.00
$ 0.29
$ 1.00
$ 0.56
$ 0.44
$ 0.56

$ 19.04
56
$0.34

ARIABLES
$ 20.53
$ 6.11
$ 7.00
$ 0.44
$ 0.55
$ 0.56

$ 35.19
64
$0.55

ARIABLES
$ 19.57
$ 6.11
$ 7.00
$ 0.44
$ 0.55
$ 0.56

$ 34.23
72
$0.48

ARIABLES
 $ 20.05
$ 6.11
$ 7.00
$ 0.44
$ 0.55
$ 0.56

$ 34.71
76
$0.46

ARIABLES
$ 18.27
$ 6.11
$ 7.00
$ 0.44
$ 0.55
$ 0.56

$ 32.93
72
$0.46

ARIABLES
$ 21.00
$ 6.11
$ 7.00
$ 0.44
$ 0.55
$ 0.56

$ 35.65
68
$0.52
ARIABLES
$ 24.44
$ 6.11
$ 7.00
$ 0.44
$ 0.55
$ 0.56

$ 39.10
52
$0.75

ARIABLES
$ 23.24
$ 6.11
$ 7.00
$ 0.44
$ 0.55
$ 0.56

$ 37.90
56
$0.68

ARIABLES
$ 13.20
$ 6.11
$ 7.00
$ 0.44
$ 0.55
$ 0.56

$ 27.86
60
$0.46
ARIABLES
$ 23.82
$ 6.11
$ 7.00
$ 0.44
$ 0.55
$ 0.56

$ 38.47
52
$0.74

ARIABLES
$ 20.21
$ 6.11
$ 7.00
$ 0.44
$ 0.55
$ 0.56

$ 34.86
48
$0.73

ARIABLES
$ 7.62
$ 6.11
$ 7.00
$ 0.44
$ 0.55
$ 0.56

$ 22.27
136
$0.16
ARIABLES
$ 18.56
$ 6.11
$ 7.00
$ 0.44
$ 0.56

$ 32.67
320
$0.10
 Margen
CANTIDAD Pronóstico Margen
Contribución VENTAS MES Ventas Ponderado
Unitario
0.17 212 12% $0.02
0.02 52 3% $0.0006
0.02 48 3% $0.00045
0.09 108 6% $0.01
0.14 240 13% $0.02
0.04 56 3% $0.001
0.00 64 4% $0.00
0.01 72 4% $0.0004
0.02 76 4% $0.001
0.00 72 4% $0.0002
0.01 68 4% $0.0004
0.04 52 3% $0.001
0.04 56 3% $0.001
0.00 60 3% $0.00
0.03 52 3% $0.001
0.00 48 3% $0.00
0.00 136 8% $0.00
0.33 320 18% $0.06
1792 100% $0.11

$804.66
= 7325 UNIDADES
$0.11

Punto EQ Punto EQ
Producto Dólares
867 UNIDADES $725.37 USD
213 UNIDADES $121.39 USD
196 UNIDADES $95.98 USD
441 UNIDADES $252.07 USD
981 UNIDADES $480.95 USD
229 UNIDADES $87.16 USD
262 UNIDADES $143.73 USD
294 UNIDADES $142.95 USD
311 UNIDADES $147.66 USD
294 UNIDADES $136.06 USD
278 UNIDADES $148.38 USD
213 UNIDADES $167.39 USD
229 UNIDADES $163.90 USD
245 UNIDADES $113.43 USD
213 UNIDADES $164.07 USD
196 UNIDADES $142.01 USD
556 UNIDADES $89.53 USD
1308 UNIDADES $560.33 USD
PUNTO DE EQ

MARGEN DE

PUNTO DE
EQUILIBRI
O EN $ =
 COSTOS FIJOS TOTALES $804.66
= = #REF! UNIDADES
RECIO - COSTO VARIABLE UNITARIO #REF! $0.66
RECIO DE VENTA - COSTO VARIABLE #REF! $0.66
= = #REF!
PRECIO DE VENTA #REF!
COSTO FIJO TOTAL $804.66
= = #REF! DOLARES
MARGEN DE CONTRIBUCIÓN #REF!

#REF!
 RESUMEN DE INVERSIÓN
CAPITAL DE TRABAJO
EFECTIVO Y EQUIVALENTES $ 730.59
TOTAL CAPITAL $ 730.59
ACTIVOS FIJOS
MUEBLES Y ENSERES (MOBILIARIO D $ 996.70
EQUIPO DE COMPUTACIÓN $ 696.87
MAQUINARIA Y EQUIPO (COCINA) $ 1,399.20
VEHÍCULOS $ -
LOCAL $ -
TOTAL ACTIVOS FIJOS $ 3,092.77
ACTIVOS DIFERIDOS
Patentes $ 77.28
Instalaciones $ 25.00
Gasto de Constitución $ 35.00
TOTAL ACTIVOS DIFERIDOS $ 137.28

TOTAL INVERSION $ 3,960.63 Inversión Total incluido los valores de los costos d
incluido los valores de los costos de todos los productos a producirse
 ESTRUCTURA FINANCIERA
MONTO DE PORCENTAJE DE
DETALLE
INVERSIÓN INVERSIÓN
CAPITAL PROPIO $ - 0.00%
CAPITAL FINANCIADO $ 3,960.63 100.00%
TOTAL $ 3,960.63 100.00%
 ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERA INICIAL
ACTIVOS SUBTOTAL TOTAL
ACTIVOS CORRIENTES
EFECTIVO Y EQUIVALENTES $ 730.59
TOTAL ACTIVOS CORRIENTES $ 730.59
ACTIVOS NO CORRIENTES
MUEBLES Y ENSERES (MOBILIARIO DE COMEDOR) $ 996.70
EQUIPO DE COMPUTACIÓN $ 696.87
MAQUINARIA Y EQUIPO (COCINA) $ 1,399.20
VEHÍCULOS $ -
LOCAL $ -
TOTAL DE ACTIVOS NO CORRIENTES $ 3,092.77
ACTIVOS DIFERIDOS
Patentes $ 77.28
Instalaciones $ 25.00
Gasto de Constitución $ 35.00
TOTAL ACTIVOS DIFERIDOS $ 137.28
TOTAL ACTIVOS $ 3,960.63
PASIVOS
CAPITAL FINANCIADO $ 3,960.63
TOTAL PASIVOS $ 3,960.63
PATRIMONIO
CAPITAL PROPIO $ -
TOTAL PATRIMONIO $ -
TOTAL PASIVOS + PATRIMONIO $ 3,960.63
 PRESUPUESTOS DE INGRESOS
UNIDADES A
PRECIO EN EL
PRODUCTO COMERCIALIZAR INGRESOS
MERCADO
POR AÑO
BOLÓN $ 0.84 10399 $ 8,704.43
QUIMBOLITO $ 0.57 2551 $ 1,456.66
TOSTADA MIXTA $ 0.49 2355 $ 1,151.76
CUBANO $ 0.57 5298 $ 3,024.85
TAMAL $ 0.49 11773 $ 5,771.35
TORTILLA DE YUCA $ 0.38 2747 $ 1,045.87
JUGO DE TOMATE DE ÁRBOL $ 0.55 3139 $ 1,724.77
JUGO DE MORA $ 0.49 3532 $ 1,715.40
JUGO DE COCO $ 0.48 3728 $ 1,771.92
JUGO DE NARANJILLA $ 0.46 3532 $ 1,632.75
JUGO DE GUANÁBANA $ 0.53 3336 $ 1,780.54
BATIDO DE TOMATE DE ÁRBOL $ 0.79 2551 $ 2,008.66
BATIDO DE FRUTILLA $ 0.72 2747 $ 1,966.77
BATIDO DE BANANO $ 0.46 2943 $ 1,361.16
BATIDO DE GUANÁBANA $ 0.77 2551 $ 1,968.87
BATIDO DE MORA $ 0.72 2355 $ 1,704.16
AGUAS AROMÁTICAS $ 0.16 6671 $ 1,074.33
CAFÉ TINTO $ 0.43 15697 $ 6,723.99
INGRESO TOTAL AL AÑO 1 $ 46,588.24
 PRESUPUESTOS DE GASTOS
GASTOS ADMINISTRATIVOS
COSTO
CONCEPTO CANTIDAD AÑO 1
MENSUAL
Empleados 3 450
Sueldo Básico $ 1,350.00 $ 16,200.00
Décimo Tercero $ 112.50 $ 1,350.00
Décimo Cuarto $ 112.50 $ 1,350.00
Fondo de Reserva $ 112.46 $ 1,349.46
Aporte Patronal $ 164.02 $ 1,968.30
Materia Prima Directa $ 477.91 $ 5,734.96
Uniformes $ 38.00 $ 456.00
Arriendo $ 300.00 $ 3,600.00
TOTAL GASTOS DE ADMINISTRACIÓN $ 32,008.72

GASTOS DEPRECIACIÓN Y AMORTIZACIÓN

COSTO
CONCEPTO CANTIDAD AÑO 1
MENSUAL
Gasto por Depreciaciones $ 471.88
Depreciación de Muebles y Enseres $ 99.67
Depreciación de Equipo de Cómputo $ 232.29
Depreciación de Maquinaria y Equipo $ 139.92
Depreciación de Vehículos $ -
Amortización $ 27.46
TOTAL GASTOS DEPRECIACIÓN Y AMORTIZACIÓN $ 499.34

GASTOS DE VENTA
COSTO
CONCEPTO CANTIDAD AÑO 1
MENSUAL
Publicidad y Promociones $ 89.00 $ 1,068.00
Desechables $ 30.00 $ 360.00
Transporte $ 126.00 $ 1,512.00
TOTAL GASTOS DE VENTA $ 2,940.00

GASTOS FINANCIEROS
CONCEPTO CANTIDAD MENSUAL ANUAL
Servicios y comisiones bancarias $ 133.65 $ 1,603.80
TOTAL GASTOS FINANCIEROS $ 1,603.80
 GASTOS NO OPERACIONALES
COSTO
CONCEPTO CANTIDAD AÑO 1
MENSUAL
$ -
TOTAL GASTOS NO OPERACIONALES $ -
 ESTADO DE RESULTADOS
INFLACION (Gastos) 2%
CRECIMIENTO (Ingresos) 5%
INGRESOS AÑO 1 AÑO 2
INGRESOS OPERACIONALES $ 46,588.24 $ 48,917.65
COSTO DE VENTAS $ 8,767.03 $ 9,205.38
TOTAL DE INGRESOS $ 37,821.21 $ 39,712.27
(-) GASTOS OPERACIONALES $ 37,051.86 $ 37,614.76
(-) GASTOS ADMINISTRATIVOS $ 32,008.72 $ 32,501.65
(-) GASTOS DE VENTA $ 2,940.00 $ 2,985.28
(-) GASTOS FINANCIEROS $ 1,603.80 $ 1,628.50
(-) DEPRECIACIONES $ 471.88 $ 471.88
(-) AMORTIZACIONES $ 27.46 $ 27.46
(=) RESULTADO OPERACIONAL $ 769.35 $ 2,097.50
(+) INGRESOS NO OPERACIONALES $ - $ -
(+) INGRESO POR VENTA DE ACTIVOS
DEPRECIADOS
(-) GASTOS NO OPERACIONALES $ - $ -
(-) GASTOS FINANCIEROS
(-) OTROS GASTOS NO
OPERACIONALES
(=) RESULTADO ANTES DE
$ 769.35 $ 2,097.50
PARTICIPACIÓN A TRABAJADORES
(-) 15% PARTICIPACIÓN EMPLEADOS $ 115.40 $ 314.63

(=) RESULTADO ANTES DE IMPUESTOS $ 653.95 $ 1,782.88

(-) 25% IMPUESTO A LA RENTA $ 163.49 $ 445.72

(=) RESULTADO ANTES DE RESERVAS $ 490.46 $ 1,337.16

(-) 5% RESERVA LEGAL $ 24.52 $ 66.86
(=) RESULTADO NETO EN EL
$ 465.94 $ 1,270.30
EJERCICIO
SULTADOS

AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

$ 51,363.53 $ 53,931.71 $ 56,628.30
$ 9,205.38 $ 9,205.38 $ 9,205.38
$ 42,158.15 $ 44,726.33 $ 47,422.91
$ 38,177.67 $ 38,740.58 $ 39,303.49
$ 32,994.59 $ 33,487.52 $ 33,980.46
$ 3,030.55 $ 3,075.83 $ 3,121.10
$ 1,653.20 $ 1,677.90 $ 1,702.59
$ 471.88 $ 471.88 $ 471.88
$ 27.46 $ 27.46 $ 27.46
$ 3,980.48 $ 5,985.74 $ 8,119.42
$ - $ - $ -

$ - $ - $ -

$ 3,980.48 $ 5,985.74 $ 8,119.42

$ 597.07 $ 897.86 $ 1,217.91

$ 3,383.40 $ 5,087.88 $ 6,901.51

$ 845.85 $ 1,271.97 $ 1,725.38

$ 2,537.55 $ 3,815.91 $ 5,176.13

$ 126.88 $ 190.80 $ 258.81
$ 2,410.68 $ 3,625.12 $ 4,917.32
 FLUJO DE FONDOS DEL INVERSIONISTA
CONCEPTO AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3
(=) RESULTADO NETO DEL
$ 465.94 $ 1,270.30 $ 2,410.68
EJERCICIO
(+) Depreciación $ 471.88 $ 471.88 $ 471.88
(+) Amortización $ 27.46 $ 27.46 $ 27.46
(+) Reservas
(-) Inversión en Propiedad
$ 3,092.77
Planta y Equipo (activos fijos)
(-) Inversión diferidos e
$ 137.28
intangibles
(-) Capital de Trabajo $ 730.59
(+) Recuperación del Capital
del Trabajo
(+) Valor Residual
(+) Crédito Recibido $ 3,960.63
(-) Inversión del Capital (Pago) $ 3,960.63
(=) FLUJO DE FONDOS
$ -3,960.63 $ 965.27 $ 1,769.63 $ 2,910.01
NETOS
TA
AÑO 4 AÑO 5

$ 3,625.12 $ 4,917.32
$ 471.88 $ 471.88
$ 27.46 $ 27.46

$ 730.59
$ 1,197.95

$ 4,124.45 $ 7,345.19
 TMAR

FINANCIADO POR APORTACIÓN TMAR PONDERACIÓN

CAPITAL PROPIO 0.00% 15.30% 0.00%

CRÉDITO BANCARIO 100.00% 15.30% 15.30%
TMAR GLOBAL 15.30%

VAN
TMAR 15.30%
AÑOS 0 1 2
FLUJO NETOS DE FONDOS EN
$ -3,960.63 $ 965.27 $ 1,769.63
DÓLARES
VALOR ACTUAL NETO =VNA(B9;(C11:G11))+B11
VALOR ACTUAL NETO $ 6,044.50

TIR
TMAR 15.30%
AÑOS 0 1 2
FLUJO NETOS DE FONDOS EN
$ -3,960.63 $ 965.27 $ 1,769.63
DOLARES
VALOR ACTUAL NETO =TIR(B18:G18)
VALOR ACTUAL NETO 51.35%

B/C
VALOR ACTUAL DE INGRESOS
$ 257,429.43
TOTALES NETO
$ 1.10
VALOR ACTUAL DE COSTOS
$ 233,980.26
(GASTOS) TOTALES B/C mayor a 1: quiere decir que los ingresos
 Por lo menos quiero tener este porcentaje de rentabilidad

15.30%
3 4 5

$ 2,910.01 $ 4,124.45 $ 7,345.19

9;(C11:G11))+B11
$ 6,044.50 VAN es positivo: indica que el proyecto es viable, ya que el valor actu

15.30%
3 4 5

$ 2,910.01 $ 4,124.45 $ 7,345.19

IR(B18:G18)
51.35% TIR positiva: refleja ganancia, se puede decir que el proyecto es viable.

a 1: quiere decir que los ingresos son superiores a los costos, por lo que el proyecto es rentable.
to es viable, ya que el valor actual de los flujos es mayor al desembolso inicial.

decir que el proyecto es viable.