EMPRESAS DE SERVICIO

UNIDAD DE
INGREDIENTES
MEDIDA

ARROZ PAISA ONE POT PORCION

TAMAÑO: 5 PORCIONES

UNIDAD DE
INGREDIENTES
MEDIDA
¼ (250g) taza de arroz preparado gr
1/2 (75g) chorizo pequeño cortado en rodajas medianos gr
½ (70g) cucharada de tocineta crocante cortada en trozos pequeños gr
2 (125g) cucharadas de chicharrón crocante cortado en trozos pequeños gr
1/2 (15g) de cucharadita de NATURISIMO MAGGI gr
½ (50g) cucharada de maíz dulce gr
½ (25g) cucharada de pimentón rojo cortado en cubos pequeños gr
½ (25g) cucharada de pimentón verde cortado en cubos pequeños gr
¼ (250g) de tomate maduro rojo, pelado y finamente picado gr
½ (35g) gajo de cebolla larga finamente picada) gr
2 (100g) cucharadas de plátano maduro frito y cortado en cubos pequeños gr
1 (15g) cucharadita de perejil finamente picado (solo las hojas) gr

COSTOS Y GASTOS FIJOS

DESCRIPCION COSTO MENSUAL

ARRIENDO $ 600,000
LUZ $ 60,000
AGUA $ 40,000
GAS $ 50,000
TRANSPORTE $ 120,000
HONORARIOS $ 512,781
TOTAL DE GASTOS MENSUALES $ 1,382,781
 DETERMINAR PRECIO
COSTO DE LA RECETA $ 1,789.49
COSTO DE OPERACIÓN $ 2,880.79
COSTO DE ELABORACION $ 4,670.29
PORCENTAJE DE UTILIDAD $ 2,054.93

PRECIO SUGERIDO $ 6,725.21

S DE SERVICIO DE COMEDOR

PRESENTACION PRECIO DE TAMAÑO DE PORCIONES POR COSTOS DE

UNIDAD COMPRA PORCION UNIDAD PORCION

5 $ 8,947.46 1 5 $ 1,789.49

PRESENTACION PRECIO DE TAMAÑO DE PORCIONES POR COSTOS DE

UNIDAD COMPRA PORCION UNIDAD PORCION
5000 $ 16,990 250 20.00 $ 849.50
400 $ 7,300 75 5.33 $ 1,368.75
450 $ 11,375 70 6.43 $ 1,769.44
500 $ 7,790 125 4.00 $ 1,947.50
180 $ 6,600 15 12.00 $ 550.00
425 $ 2,990 50 8.50 $ 351.76
500 $ 2,450 25 20.00 $ 122.50
500 $ 1,700 25 20.00 $ 85.00
500 $ 1,960 250 2.00 $ 980.00
500 $ 2,750 35 14.29 $ 192.50
500 $ 3,000 100 5.00 $ 600.00
500 $ 4,350 15 33.33 $ 130.50
COSTO $ 8,947.46

TOTAL DE GASTOS $ 1,382,781.00

NUMERO DE DIAS LABORADOS 20

COSTO DIARIO A OPERAR $ 69,139.05

NUMEROS DE OPERACIONES REALIZADAS

24
POR DIA EN PROMEDIO

COSTO DE OPERACIONES $ 2,880.79

EDAD PERSONAS QUE VIVEN CONMIGO
52 PADRE
49 MADRE
23 HERMANA
24 HERMANO
70 ABUELA
TOTALES
218 5
% DESEADO 44%