COEFICIENTE DE CONDUCTIVIDAD TERMICA

M. GONZALEZ, R. GOMEZ, W. PRIMO, M. MONTOYA

Estudiantes de Laboratorio de Transferencia de Calor, Facultad de Ingeniería, Programa Ingeniería de Alimentos;
Universidad de Cartagena, Cartagena de Indias D.T. y C.

22 de marzo de 2024

RESUMEN
El informe presenta un resumen de los conceptos teóricos relacionados con la temperatura,
la conductividad térmica, la cava de poliestireno expandido, la bolsa plástica y el calor
específico. La temperatura se define como un indicador de equilibrio térmico entre
sistemas, influyendo en la actividad molecular. La conductividad térmica se refiere a la
capacidad de un material para transferir calor, mientras que la cava de poliestireno
expandido y la bolsa plástica se introducen como elementos utilizados en el experimento.
El calor específico indica la cantidad de energía necesaria para cambiar la temperatura de
un material.
En cuanto a los resultados del experimento, se proporciona una tabla con las medidas de los
lados de la cava y su peso antes y después de llenarla con hielo se destaca que el hielo no se
derritió tanto como se esperaba durante el período de observación de 6 horas. Se sugiere
que el aislamiento térmico proporcionado por la cava y la distribución del hielo podrían
haber influenciado este resultado. Además, se menciona la influencia de la temperatura
ambiente en el experimento, donde fluctuaciones menores podrían haber afectado la tasa de
fusión del hielo.
Palabras claves: temperatura, equilibrio térmico, conductividad térmica.
ABSTRACT
The report presents a summary of the theoretical concepts related to temperature, thermal
conductivity, expanded polystyrene foam, plastic bag and specific heat. Temperature is
defined as an indicator of thermal equilibrium between systems, influencing molecular
activity. Thermal conductivity refers to the ability of a material to transfer heat, while the
expanded polystyrene cellar and the plastic bag are introduced as elements used in the
experiment. Specific heat indicates the amount of energy necessary to change the
temperature of a material.
Regarding the results of the experiment, a table is provided with the measurements of the
sides of the cellar and its weight before and after filling it with ice. It is highlighted that the
ice did not melt as much as expected during the observation period of 6 hours. It is
suggested that the thermal insulation provided by the cellar and the distribution of ice could
have influenced this result. Additionally, the influence of ambient temperature on the
experiment is mentioned, where minor fluctuations could have affected the ice melting rate.
Keywords: temperature, thermal balance, thermal conductivity.

INTRODUCCION
La transferencia de calor es uno de los fenómenos más importantes dentro del proceso de
alimentos, presentándose comúnmente en diversas operaciones unitarias, en las que juegan
un papel de capital importancia, al influir tanto en el diseño del proceso como en aspectos
de seguridad nutricionales y sensoriales del producto. Algunos de estos procesos involucran
el calentamiento o enfriamiento de partículas que se encuentran suspendidas, es el caso
donde la transferencia de calor se presenta por convección entre el fluido y la superficie del
sólido y por conducción al interior de este último (Cariño Sarabia, Adriana, s. f.).
La conductividad térmica (a menudo expresada como k, λ, o κ) se refiere a la habilidad
intrínseca de un material de transferir o conducir calor. Es uno de los tres métodos de
transferencia de calor, siendo los otros dos: convección y radiación. Los procesos de
transferencia de calor pueden cuantificarse en términos de las ecuaciones de velocidad
correspondientes. La ecuación de velocidad en este modo de transferencia de calor está
basada en la ley de Fourier de conducción de calor; esta se da a través de la agitación
molecular y contacto, y no es el resultado del movimiento de masa del sólido en sí mismo
(Thermtest, 2020).

OBJETIVOS

MARCO TEORICO

Temperatura
Determina si un sistema se encuentra en equilibrio térmico con otros sistemas o los
alrededores (si tienen la misma temperatura estarán en equilibrio térmico, y si no es así no
lo estarán). A medida que la temperatura del sistema aumenta, la actividad molecular
también se incrementa, es decir, la velocidad promedio del sistema aumenta (Bernal &
Gutiérrez Torres, 2015). La temperatura se mide con los termómetros teniendo en cuenta el
principio 0 de la termodinámica.

Conductividad térmica
Capacidad de un material para transferir calor. La conducción térmica es el fenómeno por
el cual el calor se transporta de regiones de alta temperatura a regiones de baja temperatura
dentro de un mismo material o entre diferentes cuerpos.
Las unidades de conductividad térmica en el Sistema Internacional son W/(m·K), aunque
también se expresa como kcal/(h·m·°C), siendo la equivalencia: 1 W/(m·K) = 0,86
kcal/(h·m·°C).
Cava de Poliestireno Expandido
También conocida como “nevera” de material resistente y duradero que puede mantener la
temperatura que se desee. El poliestireno expandido es un material plástico espumado,
derivado del poliestireno. Tiene diversos usos tales como el producir envases (Velazco
Torres, 2012).
Bolsa Plástica
Es un objeto cotidiano utilizado para transportar pequeñas cantidades de mercancías.
Introducidas en los años setenta, las bolsas de plástico rápidamente se hicieron muy
populares, especialmente a través de su distribución gratuita en supermercados y otras
tiendas. Las bolsas de plástico pueden estar hechas de: polietileno de baja densidad,
polietileno lineal, polietileno de alta densidad, polipropileno y polímero de plástico no
biodegradable. Su espesor puede variar entre 18 y 30 micrómetros (Jaymafer, 2013).

Calor específico

Cantidad de energía necesaria para aumentar en 1°C la temperatura de 1 kg de material.

Indica la mayor o menor dificultad que presenta una sustancia para experimentar cambios
de temperatura bajo el suministro de calor. Los materiales que presenten un elevado calor
específico serán buenos aislantes.
Sus unidades del (SI) son J/(kg·K), aunque también se suele presentar como kcal/(kg·°C);
siendo 1 cal = 4,184 J. Por otra parte, el producto de la densidad de un material por su calor
específico (ρ · C) caracteriza la inercia térmica de esa sustancia, siendo esta la capacidad de
almacenamiento de energía.

MATERIALES Y METODOS
Materiales
● calibre o pie de metro
● Termómetro de mercurio
● Termómetro de punzón
● Cava de poliestireno expandido
● Bolsa de plástico
● Balanza gramera
● Hielo
● Cronómetro
Metodología
Dimos inicio al procedimiento midiendo las dimensiones de la cava (ancho, largo, alto y
espesor) con ayuda de un pie de metro. A continuación, colocamos una bolsa dentro de la
cava, asegurándonos de que cubriera toda su area y se procedió a pesarla.
Luego, picamos el hielo y lo depositamos en la cava hasta su límite superior, cerramos muy
bien la cava con su tapa y volvimos a pesar ahora la cava más hielo y perforamos dos
orificios en esta. Por estos pequeños orificios introdujimos un termómetro de punzón y un
termómetro de mercurio para poder monitorear la temperatura.
Ya cerrada la cava y con los termómetros dejamos transcurrir 10 min para que el interior de
la cava unificara su temperatura, y tomando en el cronometro un tiempo cero, se dejó la
cava en un lugar seguro por un tiempo de 6 horas, aquí se esperaría que el hielo
descongelara. Pasado el tiempo cronometrado se retira de la cava toda el agua que pudo
salir y se pesa el hielo restante en la cava.
Con este procedimiento obtuvimos los datos necesarios para los cálculos de esta práctica.

RESULTADOS
En primer lugar, se procede a tomar los datos de cada uno de los lados de la cava
Lados [cm]
Interna Externa
a 13 15,5
l 19,8 24,5
h 12 15,5
x 1,5 2
Tabla 1. Lados de la cava
A continuación, se procedió a llenar completamente la cava con hielo. Antes de realizar
esta operación, se efectuó la pesada de la cava tanto en su estado vacío como cuando estaba
llena. La diferencia entre estas dos mediciones proporcionó la masa total de la mezcla
contenida en la cava.

Peso de la cava [g]

Wcava 83,8
Wcava + hielo 1226,4
Total contenido de la cava 1142,6
Tabla 2. Peso de la cava

DISCUSION
Los resultados obtenidos en este experimento proporcionan una visión interesante sobre la
conductividad térmica del hielo en un entorno controlado. A pesar de las expectativas que
teníamos inicialmente, el hielo no se derritió tanto como se esperaba durante el período de
observación que fueron 6 horas, lo que plantea varias cuestiones sobre los factores que
pueden haber influenciado este resultado. Una de las observaciones clave es el efecto del
aislamiento térmico proporcionado por la cava. Se utilizó un material aislante de alta
calidad para minimizar la transferencia de calor desde el entorno externo hacia el interior de
la cava, también se tomó precauciones para sellar adecuadamente la cava , el tamaño y la
distribución del hielo en la cava también podrían haber sido la razón de la eficiencia del
proceso de enfriamiento.
Además, es importante mencionar la influencia de la temperatura ambiente en el resultado
del experimento. Aunque se mantuvo una temperatura ambiente constante durante todo el
período de observación, fluctuaciones menores podrían haber tenido un impacto
significativo en la tasa de fusión del hielo. Incluso pequeñas variaciones en la temperatura
pueden afectar la transferencia de calor y, por lo tanto, la cantidad de hielo derretido.

CONCLUSION.
En este experimento, se exploró la conductividad térmica del hielo en un entorno
controlado utilizando una cava de poliestireno expandido. Los resultados obtenidos durante
el período de observación de 6 horas arrojaron resultados interesantes, ya que el hielo no se
derritió tanto como se esperaba inicialmente. Esta discrepancia plantea diversas cuestiones
sobre los factores que podrían haber influido en este resultado. Una observación clave fue
el efecto del aislamiento térmico proporcionado por la cava. Se utilizó un material aislante
de alta calidad y se tomaron precauciones para sellar adecuadamente la cava, lo que podría
haber minimizado la transferencia de calor desde el entorno externo hacia el interior.
Además, el tamaño y la distribución del hielo dentro de la cava también podrían haber
contribuido a la eficiencia del proceso de enfriamiento.
Es importante destacar la influencia de la temperatura ambiente en los resultados del
experimento. Aunque se mantuvo una temperatura constante durante todo el período de
observación, fluctuaciones menores podrían haber tenido un impacto significativo en la tasa
de fusión del hielo. Las pequeñas variaciones en la temperatura pueden afectar la
transferencia de calor y, por lo tanto, la cantidad de hielo derretido. En resumen, este
experimento proporciona una valiosa comprensión de la conductividad térmica del hielo y
destaca la importancia de considerar cuidadosamente los factores ambientales y de diseño
en este tipo de investigaciones. Sugiere la necesidad de investigaciones adicionales para
comprender mejor los mecanismos que afectan la fusión del hielo en diferentes condiciones
y para mejorar la precisión de los resultados experimentales.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
Velazco Torres, L. (03 de octubre de 2012). El Poliestireno Expandido en la Ingeniería
Civil. Obtenido de Blogspot.com: https://materialescivilunet.blogspot.com/2012/10/el-
poliestireno-expandido-en-la.html?
showComment=1413564724211&fbclid=IwAR1T80EPorHbLpXcfSGNBNgND-
SgrOcx_tZM3IGW7b3BwrMEvILoFRGE01c#c5654086715864971668

Chávez, A. (2007). Los conceptos de calor, trabajo, energía y teorema de Carnot en textos
universitarios de termodinámica. Educere, págs. 477-487.

ThemeFuse. (s/f). Aislamiento Térmico. Erica.es. Recuperado el 21 de marzo de

2024, de http://www.erica.es/aislamiento-termico/

Cariño Sarabia, Adriana. (s. f.).

http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lia/carino_s_a/

Thermtest. (05 de marzo de 2020). Conductividad térmica. Obtenido de Thermtest:

https://thermtest.com/latinamerica/que-es-la-conductividad-termica