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    de 3

    Tratamientos

    T0 T1 T2 T3 T4

    20 % 40 % 60 % 100 %
    Ingrediente 0 % PPH*
    PPH* PPH* PPH* PPH*
    Harina de trigo (g) 50 40 30 20 0
    Mantequilla (g) 14 14 14 14 14
    Semilla de palta Hass (g) 10 20 30 50
    Azúcar (g) 23 23 23 23 23
    Sal (g) 0.7 0.7 0.7 0.7 0.7
    Bicarbonato de sodio (g) 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1
    Yema de huevo (g) 11.5 11.5 11.5 11.5 11.5
    Esencia de vainilla (g) 0.7 0.7 0.7 0.7 0.7
    * PPH: Pulpa de palta Hass deshidratada
    100 100 100 100 100

    S
    Tratamientos
    T0 T1 T2 T3 T4

    0% 20 % 40 % 60 % 100 %
    Ingrediente
    PTW* PTW* PTW* PTW* PTW*
    Harina de trigo (g) 50 40 30 20 0
    Mantequilla (g) 14 14 14 14 14
    Pasta de tarwi (g) 10 20 30 50
    Azúcar (g) 23 23 23 23 23
    Sal (g) 0.7 0.7 0.7 0.7 0.7
    Bicarbonato de sodio (g) 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1
    Yema de huevo (g) 11.5 11.5 11.5 11.5 11.5
    Esencia de vainilla (g) 0.7 0.7 0.7 0.7 0.7
    * PPH: Pulpa de palta Hass deshidratada
    100 100 100 100 100

    Tratamientos
    T1

    20 %
    Ingrediente 300 g
    PTW*
    Harina de trigo (g) 120 40
    Mantequilla (g) 42 14
    Pasta de tarwi (g) 30 10
    Azúcar (g) 69 23
    Sal (g) 2.1 0.7
    Bicarbonato de sodio (g) 0.3 0.1
    Yema de huevo (g) 34.5 11.5
    Esencia de vainilla (g) 2.1 0.7
    Tratamientos
    T0 T1 T2 T3 T4

    20 % 40 % 60 % 100 %
    Ingrediente 0 % PPH*
    PPH* PPH* PPH* PPH*
    Harina de trigo (g) 130 130 130 130 130
    Mantequilla (g) 17 13.6 10.2 6.8 0
    Pulpa de palta Hass (g) 0 22.67 45.33 68 113.33
    Azúcar blanca (g) 12.37 12.37 12.37 12.37 12.37
    Sal (g) 0.7 0.7 0.7 0.7 0.7
    Bicarbonato de sodio (g) 0.14 0.14 0.14 0.14 0.14
    Yema de huevo (g) 2.1 2.1 2.1 2.1 2.1
    Ajonjolí (g) 6 6 6 6 6
    Esencia de vainilla (g) 0.7 0.7 0.7 0.7 0.7
    * PPH: Pulpa de palta Hass
    188.28
    Tratamientos
    T0 T1 T2 T3 T4

    20 % 40 % 60 % 100 %
    Ingrediente 0 % PPH*
    PPH* PPH* PPH* PPH*
    Harina de trigo (g) 260 260 260 260 260
    Mantequilla (g) 34 27.2 20.4 13.6 0
    Pulpa de palta Hass (g) 0 45.34 90.66 136 226.66
    Azúcar blanca (g) 24.74 24.74 24.74 24.74 24.74
    Sal (g) 1.4 1.4 1.4 1.4 1.4
    Bicarbonato de sodio (g) 0.28 0.28 0.28 0.28 0.28
    Yema de huevo (g) 4.2 4.2 4.2 4.2 4.2
    Ajonjolí (g) 12 12 12 12 12
    Esencia de vainilla (g) 1.4 1.4 1.4 1.4 1.4
    * PPH: Pulpa de palta Hass

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