TEMA-6.-EL-SISTEMA-DE-APORTE-Y-U...

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Anatomía Aplicada

1º Bachillerato

Estudios España

Reservados todos los derechos.

No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su totalidad.
 TEMA 6. EL SISTEMA DE APORTE Y UTILIZACIÓN DE ENERGÍA
1. LA ALIMENTACIÓN Y LA NUTRICIÓN………………………………………………………………….
La alimentación es un proceso voluntario mediante el cual seleccionamos, preparamos e
ingerimos los alimentos del medio externo.

La nutrición es el conjunto de procesos que tienen lugar de manera involuntaria y que

permite extraer los nutrientes a partir de los alimentos que serán utilizados por las células.

1.1 LOS NUTRIENTES

Las células de nuestro organismo no tienen capacidad para conseguir nutrientes por sí
mismos y dependen de que se las proporcionen órganos, aparatos y sistemas.

☆ Nutrientes inorgánicos
- se encuentran en alimentos de origen animal y fuentes no orgánicas
- agua y sales minerales

Las sales minerales

Son moléculas que aparecen en los seres vivos de diferentes formas:

→ Disueltas en agua. En disolución, las sales pueden estar como cationes o como aniones.
Cuando se encuentran así, desempeñan funciones reguladoras

→ Precipitadas: las sales se constituyen por la unión de un ácido con una base. En este
caso tienen función estructural

→ Asociadas a otras moléculas. Los iones se asocian a moléculas y permiten realizar

funciones que por sí solos no podrían

☆ Nutrientes orgánicos
- están presentes en alimentos de origen animal y vegetal (glúcidos, hidratos de
carbono, lípidos, proteínas y vitaminas)

glúcidos o hidratos de carbono

- principal fuente de energía del organismo (generan

4,2 kcal/g)

➔ Glúcidos simples (monosacáridos y disacáridos):

se asimilan con facilidad y permiten una liberación
rápida de energía

➔ Glúcidos complejos (polisacáridos): se absorben

lentamente y el organismo tarda más en obtener su energía

Los lípidos
- Amplio grupo de moléculas orgánicas
- Insolubles en agua
- si la ingesta supera la demanda diaria se almacena en el tejido adiposo

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 Funciones más importantes:
- Función de reserva energética: fuente de energía secundaria del organismo
(generan 9 kcal/g)
- Función estructural: los lípidos, fosfolípidos y colesterol forman parte de la
membrana celular.

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- Función aislante: las capas debajo de la piel actúan como aislante térmico
- Función protectora: amortiguan golpes (tejido adiposo rodea órganos y los protege)
- Función como precursores: algunos lípidos son precursores en la síntesis de
algunas biomoléculas (vitaminas, hormonas…)

Las proteínas
Macromoléculas formadas por la unión de aminoácidos
Funciones de las proteínas:
- Función estructural: forman la membrana celular, los músculos tendones
- Función de transporte: ej: la hemoglobina transporta O2
- Función de defensa: defiende al organismo de sustancias extrañas.
- Función catalítica: facilitan y aceleran las reacciones químicas del organismo
(enzimas)
- Función contráctil: la actina y miosina son responsables de la contracción muscular
- Función hormonal: la naturaleza química de muchas hormonas es proteica.

El ser humano solo es capaz de sintetizar algunos aminoácidos a partir de compuestos

más sencillos (aminoácidos no esenciales), el resto no puede sintetizarse y se incorporan
a través de la dieta (aminoácidos esenciales)

Las vitaminas
- Son nutrientes que pueden tener naturaleza proteica o lipídica. Deben incorporarse a
través de la ingesta de alimentos, porque el cuerpo no puede sintetizarlas

- Se necesitan en bajas cantidades, pero son esenciales para las funciones que
desempeñan. Durante el crecimiento participan en múltiples reacciones químicas

- Abundantes en frutas y verduras. Y la falta de algunas vitaminas puede

desencadenar enfermedades

2. LA OBTENCIÓN DE LA ENERGÍA………………………………………………………………………
El metabolismo es el conjunto de reacciones químicas que tienen lugar en las células y que
son necesarias para el mantenimiento de la vida

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Anatomía Aplicada
Banco de apuntes de la
 ➔ Catabolismo: fase degradativa del metabolismo.
Conjunto de reacciones químicas que obtienen energía mediante la transformación
de moléculas orgánicas complejas en otras moléculas más sencillas. Ej: respiración
celular (se obtiene ATP, H2O y CO2)

➔ Anabolismo: es la fase constructiva.

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Conjunto de reacciones químicas con el objetivo de la biosíntesis de moléculas
complejas a partir de otras más sencillas, utilizando la energía que da el
catabolismo. Ej: formación del glucógeno en el hígado a partir de la glucosa

2.2 EL ATP, LA MONEDA ENERGÉTICA

El metabolismo es el conjunto de reacciones químicas que tienen lugar en las células y que
son necesarias para el mantenimiento de la vida

Estructura química del ATP

Es un nucleótido formado por
- Adenina
- Ribosa
- 3 grupos fosfatos (el enlace que une los 2 últimos grupos fosfatos es muy
energético)

3. LOS ALIMENTOS Y LA DIETA…………………………………………………………………………..

3.1 LOS TIPOS DE ALIMENTOS

Se pueden clasificar según la función que desempeñen en el organismo, que dependerá del
tipo de nutrientes que tenga.

- Alimentos energéticos: contienen abundantes glúcidos o lípidos (nutrientes utilizados

por las células para obtener energía)
- Alimentos plásticos o estructurales: ricos en proteínas (su función principal es
aportar materiales para crear y renovar estructuras del organismo)
- Alimentos reguladores: alimentos ricos en vitaminas o minerales (nutrientes que
regulan diferentes procesos metabólicos)

3.2 ALIMENTACION Y DIETA

La dieta es el conjunto de alimentos y bebidas que consumimos cada día en una
determinada cantidad

1. Tiene que ser variada (alimentos de todos los tipos en la cantidad adecuada)
2. Tiene que proporcionar la energía adecuada que necesitamos para realizar nuestras
acts. diarias (dependen del sexo, edad, peso, estatura)
3. La energía diaria (50-55% glúcidos , 30-35% de las grasas y un 10-15% de las
proteínas.
4. Grasas deben ser vegetales (aceite de oliva) y de pescados azules o grasos
(sardina, boqueron)
5. No mas de un 40% de proteínas

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 6. 5 raciones de frutas y verduras al dia (aportan las vitaminas, minerales y fibras
vegetales necesarias)
7. 5 comidas al dia (desayuno y almuerzo mas energéticas y comida, merienda y cena
más ligeras
8. Agua como bebida fundamental (1,5 o 2L/dia)
9. 30 minutos mínimos de actividad física de intensidad moderada y evitar el
sedentarismo
10. No fumar y evitar ambientes donde se fume.

4. LA ALIMENTACION Y LA SALUD……………………………………………………………………….

4.1 FACTORES SOCIALES EN LA APARICION DE TRASTORNOS DEL COMPORTAMIENTO ALIMENTARIO

El origen o causa de estos TCA están implicados factores biológicos, culturales y
psicosociales

- Factores biológicos: hay algunos indicios como el papel de algunas hormonas

(lectina) que controlan el balance entre ingesta y gasto energético, además de
actuar a nivel hipotalámico disminuyendo el apetito ( y con ello la pérdida de peso)
- Factores psicosociales: los pacientes con TCA presentan baja autoestima y una
elevada ansiedad.
- Factores socioculturales: la publicidad y las redes sociales juegan un papel clave
(sobre todo en adolescentes)

TCA más frecuentes: anorexia nerviosa, bulimia nerviosa y la malnutrición por el

seguimiento de dietas milagro

Anorexia nerviosa: Se caracteriza por una perdida de peso que inicia y llega a un estado de
malnutrición. Más frecuente en mujeres
ETAPAS:
1. Problemas que le generan cierta inestabilidad psicológica
2. Perdida voluntaria de peso
3. Conducta alimentaria anómala (rechazan determinados alimentos, aumentan la
ingesta de líquidos) la inducción del vómito y la practica de ejercicio físico se vuelve
compulsiva,

Se distorsiona la imagen corporal propia, aparece el miedo a ganar peso, la malnutrición

provoca amenorrea después o antes de la perdida de peso corporal

Bulimia nerviosa : El enfermo tiene episodios de descontrol alimentario en las cuales ingiere
de manera impulsiva grandes cantidades de alimentos y después utiliza laxantes y
diuréticos o se induce el vómito. Produce callos en las manos de provocarse el vómito,
conjuntivitis, esofagitis, cambios menstruales…

La desnutrición: Ingesta insuficiente de alimento, lo que hace que el organismo utilice las
reservas de glúcidos y de grasas (en los casos más graves la pérdida de las propias
proteínas) lo que puede provocar hasta la muerte

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Reservados todos los derechos. No se permite la explotación económica ni la transformación de esta obra. Queda permitida la impresión en su totalidad.
 La obesidad: acumulación excesiva de grasa corporal generalmente por la ingesta excesiva
de alimentos ricos en energía muy superior a las necesidades del organismo.

4.2 HABITOS SALUDABLES EN LA ALIMENTACION

- Que sea variada: que estén presentes en ella la energía y todos los nutrientes
necesarios en cantidades adecuadas

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- Que exista un balance de los alimentos
- Que sea moderada en cuanto a las cantidades consumidas
- Que sea palatable
- Que prevenga la aparición de enfermedades degenerativas

5. LA HIDRATACION Y LA SALUD………………………………………………………………………..

5.1 LA HIDRATACION Y SU IMPORTANCIA

Funciones del agua en nuestro organismo:
- Una adecuada hidratación permite un eficiente riego sanguíneo. La deshidratación
disminuye la capacidad de concentración del individuo (en algunos casos puede
causar migrañas)

- El agua es importante en el proceso digestivo y en la absorción de nutrientes. Una

falta de hidratación hace que el proceso digestivo sea más lento.

- El agua es importante para el funcionamiento del corazón y para controlar los

valores de presión arterial.

- Ayuda a eliminar los nutrientes innecesarios y los residuos a través de la orina. Los
riñones regulan la cantidad de agua

- Hace que las articulaciones y los músculos funcionen correctamente y actúan

ademas como lubricante.

- Ayuda a mantener la temperatura corporal mediante la disipación del calor. (Si el

cuerpo se caliente mucho, pierde agua por el sudor y su posterior evaporización
permite eliminar el exceso de calor)

- En el caso de los deportistas, la mala hidratación puede ocasionar tirones,

calambres e incluso lesiones.

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