Índice

CAPÍTULO 1: IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO...................................................................................3

1. INTRODUCCIÓN..........................................................................................................................3
2. OBJETIVOS..................................................................................................................................4
3. DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL..................................................................................4
4. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DEL ÁREA DE INFLUENCIA................................................................4
5. CONDICIONES SOCIOECONÓMICAS DE LOS BENEFICIARIOS......................................................6
6. SITUACIÓN AMBIENTAL Y DE RIESGOS DE DESASTRES NATURALES ACTUAL, ASÍ COMO...........6
7. JUSTIFICACIÓN...........................................................................................................................6
CAPÍTULO 2: ESTUDIO DE MERCADO.................................................................................................7
1. OBJETIVO GENERAL....................................................................................................................7
2. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO.............................................................................................7
3. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO - PERFIL DEL CONSUMIDOR....................................................7
4. ÁREA DE MERCADO....................................................................................................................8
5. INVESTIGACIÓN DE MERCADO...................................................................................................8
6. ANÁLISIS DE LA DEMANDA.......................................................................................................11
7. ANÁLISIS DE LA OFERTA...........................................................................................................13
8. ESTIMACIÓN DE LA DEMANDA INSATISFECHA.........................................................................14
9. ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIÓN.....................................................................................15
CAPÍTULO III: ESTUDIO TÉCNICO......................................................................................................17
3.1 LOCALIZACIÓN........................................................................................................................17
3.1.1 MACROLOCALIZACIÓN........................................................................................................17
3.1.2 MICROLOCALIZACIÓN..........................................................................................................17
3.2 TAMAÑO DEL PROYECTO.......................................................................................................17
3.3 INGENIERÍA DEL PROYECTO....................................................................................................19
3.3.1 PROCESO DE PRODUCCIÓN.................................................................................................19
3.4 REQUERIMIENTOS..................................................................................................................20
3.4.1 INFRAESTRUCTURA.............................................................................................................20
3.4.2 MANO DE OBRA Y ADMINISTRACIÓN..................................................................................22
3.4.3 MAQUINARIA......................................................................................................................24
3.4.4 INSUMOS.............................................................................................................................25
3.4.5 OTROS.................................................................................................................................26
3.5 ORGANIZACIÓN......................................................................................................................26
 3.5.1 TIPO DE EMPRESA...............................................................................................................26
3.5.2 PERMISOS............................................................................................................................26
3.5.3 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL.........................................................................................27
CAPÍTULO IV: ESTUDIO FINANCIERO Y ECONÓMICO........................................................................29
4.1 INVERSIÓN INICIAL.................................................................................................................29
4.1.1 INVERSIÓN EN ACTIVOS FIJOS (costo de inversión).............................................................29
4.1.2 INVERSIÓN EN ACTIVOS DIFERIDOS.....................................................................................29
4.1.3 INVERSIÓN DE CAPITAL DE TRABAJO...................................................................................30
4.1.4 INVERSIÓN INICIAL TOTAL...................................................................................................30
4.2 COSTOS DE PRODUCCIÓN......................................................................................................31
4.2.1 COSTOS FIJOS......................................................................................................................31
4.2.2 COSTOS VARIABLES.............................................................................................................31
4.2.4 PUNTO DE EQUILIBRIO........................................................................................................32
4.3 ESTADOS FINANCIEROS..........................................................................................................33
4.3.2 FLUJO DE CAJA.....................................................................................................................34
4.4 EVALUACIÓN ECONÓMICA.....................................................................................................36
4.5 ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD.....................................................................................................37
Conclusión:.......................................................................................................................................38
Bibliografía.......................................................................................................................................39
CAPÍTULO 1: IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO

1. INTRODUCCIÓN
El presente proyecto tiene como objetivo establecer un negocio de venta de carne de llama en la
ciudad de El Alto, zona Senkata, urbanización Antofagasta, en el departamento de La Paz, Bolivia.
La carne de llama es altamente valorada por sus propiedades nutricionales y su sabor único, y
existe una demanda creciente tanto a nivel local como internacional. Este proyecto busca
aprovechar esta oportunidad de mercado y ofrecer carne de llama de calidad a los consumidores.
2. OBJETIVOS
2.1 OBJETIVO GENERAL

Establecer y operar un negocio de venta de carne de llama en El Alto, que satisfaga la demanda de
los consumidores y genere rentabilidad sostenible.

2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

- Proveer carne de llama fresca, de calidad y libre de enfermedades a los consumidores.

- Establecer alianzas estratégicas con productores locales de llama para garantizar el suministro
constante de carne.

- Promover el consumo de carne de llama como una opción saludable y nutritiva.

- Generar empleo y contribuir al desarrollo económico de la zona.

3. DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL

3.1 DETERMINACIÓN DEL ÁREA DE INFLUENCIA DEL PROYECTO

El área de influencia del proyecto se centra en la ciudad de El Alto, específicamente en la zona

Senkata, urbanización Antofagasta. Esta zona cuenta con una población numerosa y diversa, lo
que ofrece una base potencial de clientes para el negocio.

3.2 UBICACIÓN DEL PROYECTO

El proyecto se ubicará en un local comercial estratégicamente ubicado en la zona Senkata,

urbanización Antofagasta, con fácil acceso y visibilidad para los clientes.

4. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DEL ÁREA DE INFLUENCIA

El área de influencia se caracteriza por su clima frío y seco, lo que crea condiciones favorables para
el almacenamiento de carne de llama refrigerada o deshidratada. Además, cuenta con una
infraestructura adecuada que permite el desarrollo de actividades comerciales.
5. CONDICIONES SOCIOECONÓMICAS DE LOS BENEFICIARIOS
La población de la zona Senkata, urbanización Antofagasta, se compone principalmente de familias
de bajos y medianos ingresos. Existe una demanda creciente de productos alimenticios de calidad
a precios accesibles, lo que presenta una oportunidad para el negocio de venta de carne de llama.

6. SITUACIÓN AMBIENTAL Y DE RIESGOS DE DESASTRES NATURALES

ACTUAL, ASÍ COMO ADAPTACIÓN AL CAMBIO CLIMÁTICO
El área de influencia no presenta riesgos significativos de desastres naturales. Sin embargo, se
implementarán medidas de mitigación ambiental para asegurar el adecuado manejo de residuos y
conservar los recursos naturales. Además, se promoverán prácticas sostenibles de cría de llamas
en colaboración con los productores.

7. JUSTIFICACIÓN
La elección de establecer un negocio de venta de carne de llama se fundamenta en las siguientes
justificaciones:

- La carne de llama es un producto valorado por su sabor y propiedades nutricionales.

- Existe una demanda creciente de carne de llama tanto a nivel local como internacional.

- El Alto, en particular la zona Senkata, urbanización Antofagasta, cuenta con una población
numerosa y diversa que puede ser atendida por el negocio.

- La cría de llamas es una actividad tradicional en Bolivia y contribuye a la generación de empleo y

al desarrollo económico.
CAPÍTULO 2: ESTUDIO DE MERCADO

1. OBJETIVO GENERAL
 Determinar la oferta y demanda de la carne de llama a nivel nacional
 Establecer estrategias efectivas de comercialización.

2. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

La carne de llama es una carne magra, baja en grasa y rica en proteínas, vitaminas y minerales. Se
caracteriza por su sabor suave y textura tierna. El producto se ofrecerá en cortes frescos y
envasados adecuadamente para garantizar su calidad y seguridad alimentaria.

3. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO - PERFIL DEL CONSUMIDOR

Se identificarán diferentes segmentos de consumidores, como familias de bajos y medianos
ingresos, personas interesadas en una alimentación saludable y turistas que buscan probar platos
típicos de la región.
4. ÁREA DE MERCADO
El área de mercado se centrará en la ciudad de El Alto, zona Senkata, urbanización Antofagasta,
aunque también se considerarán oportunidades de expansión a otros sectores de la ciudad y áreas
circundantes.

5. INVESTIGACIÓN DE MERCADO
- Información Primaria: Se realizaron encuestas y entrevistas a consumidores potenciales para
obtener datos sobre sus preferencias, hábitos de consumo y disposición a pagar por la carne de
llama.

Cantidad de compra de carne de llama

Más de 3 kilogramos Menos de 1
10% kilogramo
21%

Entre 2 y 3
kilogramos
26%

Entre 1 y 2
kilogramos
43%
Menos de 1 kilogramo Entre 1 y 2 kilogramos Entre 2 y 3 kilogramos Más de 3 kilogramos

Cantidad de compra de carne de llama:

La mayoría de los encuestados (30) compran entre 1 y 2 kilogramos de carne de llama, seguido por
18 encuestados que compran entre 2 y 3 kilogramos. Esto indica que hay una demanda
considerable de carne de llama en cantidades moderadas. Por otro lado, solo 7 encuestados
compran más de 3 kilogramos, lo que sugiere que hay una proporción menor de consumidores
que adquieren grandes cantidades de este producto.
 Precio de compra de carne de llama en Bolivianos
Más de 150 Bs Menos de 50 Bs
14% 11%

Entre 100 y 150

Bs
29%
Entre 50 y 100
Bs
46%

Menos de 50 Bs Entre 50 y 100 Bs Entre 100 y 150 Bs Más de 150 Bs

Precio de compra de carne de llama en Bolivianos:La mayoría de los encuestados (32) están
dispuestos a pagar entre 50 y 100 Bolivianos por la carne de llama, lo que indica que este rango de
precios es el más común. Sin embargo, es importante destacar que 20 encuestados están
dispuestos a pagar entre 100 y 150 Bolivianos, lo que muestra que un grupo significativo está
dispuesto a pagar un poco más por este tipo de carne. Por otro lado, solo 8 encuestados están
dispuestos a pagar menos de 50 Bolivianos, y 10 encuestados están dispuestos a pagar más de 150
Bolivianos.
 Frecuencia de compra de carne de llama
Menos de una vez
al mes Todos los días
14% 7%

Varias veces a la
semana
36%

Una vez a la se-

mana
43%

Todos los días Varias veces a la semana

Una vez a la semana Menos de una vez al mes

Frecuencia de compra de carne de llama:

La mayoría de los encuestados (30) compran carne de llama una vez a la semana, lo que indica que
es una opción frecuente dentro de su alimentación. Un grupo considerable (25) también la
adquiere varias veces a la semana, lo que refuerza la idea de que la carne de llama es un alimento
recurrente en la dieta de estos encuestados. Solo un número reducido de encuestados (5) la
compra todos los días, y otros (10) la adquieren menos de una vez al mes.

Consumo de carne de llama dentro de la dieta

Raramente
Ocasion- 4%
almente
17%

Siempre
50%

A menudo
29%

Siempre A menudo Ocasionalmente Raramente

Consumo de carne de llama dentro de la dieta:

La mayoría de los encuestados (35) consumen carne de llama siempre dentro de su dieta, lo que
indica que este alimento tiene una presencia constante en sus comidas. Un grupo considerable
(20) la consume a menudo, lo que sugiere que es un alimento frecuente en su dieta, pero no
necesariamente diario. Un número menor de encuestados (12) la consume ocasionalmente, lo que
implica que es parte de su alimentación, pero no con una frecuencia regular. Solo un pequeño
grupo de encuestados (3) la consume raramente, lo que sugiere que es un alimento poco común
en su dieta.

- Información Secundaria: Se recopilará información de fuentes como estudios de mercado

previos, informes gubernamentales, estadísticas demográficas y económicas, entre otros.

Tasa anual crecimiento

población 10.570.000
tasa 1,71%
año base 2012

Número de personas por hogar

en Bolivia Número de personas por
hogar en Bolivia
4

 En Bolivia el consumo de carne de llama apenas llega a 0,97 kilogramos (kg) por persona al
año (fuente periódico La Razón)

6. ANÁLISIS DE LA DEMANDA
Para proyectar la producción de carne de llama del año 2022 al 2028, podemos utilizar el
crecimiento promedio anual de la producción de los años anteriores como referencia. Dado que
no se proporcionaron datos específicos para estos años, utilizaremos el crecimiento promedio
anual del periodo conocido (2013-2021) para realizar la proyección.

El crecimiento promedio anual de la producción de carne de llama durante el periodo conocido es

del 2.25%. Aplicaremos este porcentaje de crecimiento a la producción de carne de llama del
último año conocido (2021) para obtener la proyección de los años siguientes.

A continuación se muestra la tabla actualizada con la proyección de la producción de carne de

llama del 2022 al 2028:
 Nº Per. Consumo
Población por Nº de Prom. Fam Producción de Carne
Año proyectada Hogar Familias (KG/A) de Llama (Toneladas)

2013 10.750.747 4 2.687.687 8,5 11.110

2014 10.934.585 4 2.733.646 8,5 11.232

2015 11.121.566 4 2.780.392 8,5 11.904

2016 11.311.745 4 2.827.936 8,5 12.569

2017 11.505.176 4 2.876.294 8,5 13.068

2018 11.701.914 4 2.925.479 8,5 13.032

2019 11.902.017 4 2.975.504 8,5 14.674

2020 12.105.542 4 3.026.385 8,5 13.867

2021 12.312.546 4 3.078.137 8,5 14.395

2022 12.523.091 4 3.130.773 8,5 14.736 (proyección)

2023 12.737.236 4 3.184.309 8,5 15.081 (proyección)

2024 12.955.042 4 3.238.761 8,5 15.431 (proyección)

2025 13.176.574 4 3.294.143 8,5 15.786 (proyección)

2026 13.401.893 4 3.350.473 8,5 16.146 (proyección)

2027 13.631.065 4 3.407.766 8,5 16.511 (proyección)

2028 13.864.157 4 3.466.039 8,5 16.881 (proyección)

Consumo proyectado por Tonelada Métrica

Periodo Año Tasa Consumo TM/A

3 2013 1,71% 1.305

4 2014 1,71% 1.320

5 2015 1,71% 1.400

6 2016 1,71% 1.483

7 2017 1,71% 1.541

Periodo Año Tasa Consumo TM/A

8 2018 1,71% 1.540

9 2019 1,71% 1.810

10 2020 1,71% 1.727

11 2021 1,71% 1.788

12 2022 1,71% 1.820 (proyección)

13 2023 1,71% 1.853 (proyección)

14 2024 1,71% 1.886 (proyección)

15 2025 1,71% 1.920 (proyección)

16 2026 1,71% 1.954 (proyección)

17 2027 1,71% 1.989 (proyección)

18 2028 1,71% 2.024 (proyección)

Demanda actual de carne de llama

13 2023 1,71% 1.853 (proyección)

Actualmente se consume 1853 TM/A a nivel nacional

7. ANÁLISIS DE LA OFERTA
Oferta histórica anual y proyectada

Periodo Año Produccion = Oferta

3 2013 11.110

4 2014 11.232

5 2015 11.904

6 2016 12.569

7 2017 13.068

8 2018 13.032

9 2019 14.674

10 2020 13.867
 11 2021 14.395

12 2022 14.736 (proyección)

13 2023 15.081 (proyección)

14 2024 15.431 (proyección)

15 2025 15.786 (proyección)

16 2026 16.146 (proyección)

2027 16.511 (proyección)

17
2028 16.881 (proyección)
18

8. ESTIMACIÓN DE LA DEMANDA INSATISFECHA

A partir del análisis de la demanda y la oferta, se estimará la demanda insatisfecha de carne de
llama en el área de mercado. Esto proporcionará una visión clara de la oportunidad de negocio y la
capacidad de captar nuevos clientes.

Demanda Insatisfecha
Periodo Año Tasa Consumo TM/A Producción=Oferta TM/A

Histórica 2013 1,71% 1.305 11.110 -

Histórica 2014 1,71% 1.320 11.232 -

Histórica 2015 1,71% 1.400 11.904 -

Histórica 2016 1,71% 1.483 12.569 -

Histórica 2017 1,71% 1.541 13.068 -

Histórica 2018 1,71% 1.540 13.032 -

Histórica 2019 1,71% 1.810 14.674 -

Histórica 2020 1,71% 1.727 13.867 -

Histórica 2021 1,71% 1.788 14.395 -

Proyectada 2022 1,71% 1.820 14.736 86

Proyectada 2023 1,71% 1.853 15.081 77

Proyectada 2024 1,71% 1.886 15.431 72

Proyectada 2025 1,71% 1.920 15.786 66

 Demanda Insatisfecha
Periodo Año Tasa Consumo TM/A Producción=Oferta TM/A

Proyectada 2026 1,71% 1.954 16.146 64

Proyectada 2027 1,71% 1.989 16.511 61

Proyectada 2028 1,71% 2.024 16.881 58

9. ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIÓN
Se desarrollarán estrategias de comercialización para posicionar y promover la venta de carne de
llama en el mercado.

Ficha técnica del producto

 NOMBRE: Carne de llama

 DESCRIPCIÓN FÍSICA: Carne proveniente de la llama, un animal de la familia de los

camélidos. La carne es de color rojo oscuro y tiene una textura tierna.

 COMPOSICIÓN: La carne de llama es una fuente de proteínas de alta calidad. También

contiene vitaminas del grupo B, hierro, zinc y ácidos grasos omega-3.

 CARACTERÍSTICAS SENSORIALES: La carne de llama tiene un sabor distintivo, ligeramente

dulce y suave. Tiene una textura tierna y jugosa.

 FORMA DE CONSUMO Y CONSUMIDORES POTENCIALES: Se puede consumir en diferentes

preparaciones, como estofados, asados, hamburguesas y embutidos. Los consumidores
potenciales son aquellos que buscan una alternativa a la carne convencional y que
aprecian los sabores autóctonos.

 EMPAQUE Y PRESENTACIONES: Se puede encontrar envasada al vacío en porciones

individuales o en cortes más grandes. También puede venderse en carnicerías y mercados
en estado fresco.

 VIDA ÚTIL ESPERADA: Depende de las condiciones de almacenamiento, pero

generalmente se recomienda consumirla dentro de los 2 a 3 días posteriores a la compra.

 CONDICIONES DE MANEJO Y PRESERVACIÓN: Es importante mantener la carne de llama

refrigerada a una temperatura entre 0°C y 4°C para evitar su deterioro. Se debe evitar la
exposición prolongada al aire y protegerla de la contaminación cruzada con otros
alimentos.

 CONTROLES ESPECIALES EN LA DISTRIBUCIÓN: Durante la distribución, se deben tomar

precauciones para garantizar la cadena de frío y asegurar que la carne llegue en
condiciones óptimas a los puntos de venta. Es fundamental mantenerla en condiciones
adecuadas de temperatura y evitar golpes o daños en el empaque.
- Estrategia de Producto: Se destacarán las características y beneficios de la carne de llama,
resaltando su calidad, sabor y valor nutricional. Se ofrecerán diferentes cortes y presentaciones
para satisfacer las preferencias de los consumidores.

- Estrategia de Precio: Se establecerán precios competitivos y atractivos, considerando los costos

de producción, la demanda del mercado y los márgenes de rentabilidad. Se podrán ofrecer
promociones y descuentos para atraer a nuevos clientes.

- Estrategia de Distribución: Se establecerán canales de distribución eficientes que aseguren la

disponibilidad y frescura de la carne de llama en puntos de venta estratégicos. Se podrán
establecer alianzas con supermercados, carnicerías locales y restaurantes.

- Estrategia de Promoción y Comunicación: Se desarrollará una campaña de promoción para dar a

conocer el negocio y los productos ofrecidos. Se utilizarán diferentes medios de comunicación,
como redes sociales, publicidad impresa y eventos locales. Se resaltarán los atributos únicos de la
carne de llama y se educará a los consumidores sobre sus beneficios nutricionales.

- Marca: Se creará una marca distintiva que transmita los valores y la calidad de la carne de llama.
Se diseñará un logotipo, se seleccionarán colores y se establecerá una identidad visual coherente.
La marca se utilizará en todos los materiales de marketing y en el local comercial.
CAPÍTULO III: ESTUDIO TÉCNICO

3.1 LOCALIZACIÓN
3.1.1 MACROLOCALIZACIÓN
La macrolocalización del proyecto se encuentra en el departamento de La Paz, en Bolivia,
específicamente en la ciudad de El Alto, zona Senkata, urbanización Antofagasta. Esta ubicación
estratégica permite acceder a una amplia base de consumidores y facilita la distribución de los
productos.

3.1.2 MICROLOCALIZACIÓN
La microlocalización del proyecto se determinará considerando aspectos como la disponibilidad de
espacios comerciales, la proximidad a los proveedores de materia prima y la accesibilidad para los
clientes. Se buscará un local comercial adecuado en la zona Senkata, urbanización Antofagasta,
que cumpla con los requisitos de infraestructura necesarios.

3.2 TAMAÑO DEL PROYECTO

El tamaño del proyecto estará determinado por la capacidad de producción requerida para
satisfacer la demanda de carne de llama en el área de mercado. Se realizará un análisis de la
demanda proyectada y se establecerá la capacidad de producción necesaria para cubrir dicha
demanda. Esto incluirá la evaluación de la cantidad de llamas necesarias, la frecuencia de sacrificio
y el volumen de carne a producir.

Demanda Insatisfecha
Periodo Año Tasa Consumo TM/A Producción=Oferta TM/A

Histórica 2013 1,71% 1.305 11.110 -

Histórica 2014 1,71% 1.320 11.232 -

Histórica 2015 1,71% 1.400 11.904 -

 Demanda Insatisfecha
Periodo Año Tasa Consumo TM/A Producción=Oferta TM/A

Histórica 2016 1,71% 1.483 12.569 -

Histórica 2017 1,71% 1.541 13.068 -

Histórica 2018 1,71% 1.540 13.032 -

Histórica 2019 1,71% 1.810 14.674 -

Histórica 2020 1,71% 1.727 13.867 -

Histórica 2021 1,71% 1.788 14.395 -

Proyectada 2022 1,71% 1.820 14.736 86

Proyectada 2023 1,71% 1.853 15.081 77

Proyectada 2024 1,71% 1.886 15.431 72

Proyectada 2025 1,71% 1.920 15.786 66

Proyectada 2026 1,71% 1.954 16.146 64

Proyectada 2027 1,71% 1.989 16.511 61

Proyectada 2028 1,71% 2.024 16.881 58

La tabla muestra la estimación del consumo por tonelada métrica (TM/A), producción/oferta de
carne de llama y la demanda insatisfecha por tonelada métrica (TM/A) para el periodo histórico
(2013-2021) y el periodo proyectado (2022-2028).

En el periodo histórico, se observa un crecimiento anual promedio del consumo de carne de llama,
representado por la tasa de crecimiento del 1.71%. La producción/oferta de carne de llama
también aumenta año tras año, reflejando el incremento en la producción para satisfacer la
demanda.

Sin embargo, no se proporciona información sobre la demanda insatisfecha en el periodo

histórico, por lo que se indica con un guion ("-"). La demanda insatisfecha representa la diferencia
entre la demanda de carne de llama y la oferta disponible.
En el periodo proyectado (2022-2028), se continúa proyectando un aumento en el consumo y la
producción/oferta de carne de llama, siguiendo la tendencia histórica. También se presenta la
estimación de la demanda insatisfecha por TM/A para cada año proyectado.

Es importante tener en cuenta que la demanda insatisfecha puede ser un indicador de la

necesidad de incrementar la producción para satisfacer el crecimiento de la demanda de carne de
llama en el futuro.

3.3 INGENIERÍA DEL PROYECTO

3.3.1 PROCESO DE PRODUCCIÓN
El proceso de producción de la carne de llama involucra varias etapas, desde la cría y alimentación
de las llamas hasta el sacrificio, desposte, envasado y distribución de la carne. A continuación, se
describe cada una de estas etapas junto con los estándares de calidad y las normas de higiene que
se siguen en el proceso:

Cría y alimentación de las llamas:

Se seleccionan llamas de calidad genética adecuada para la producción de carne.

Se proporciona un manejo adecuado del ganado, incluyendo alimentación balanceada y acceso a

agua limpia.

Se siguen buenas prácticas de manejo animal, asegurando el bienestar y la salud de las llamas.

Sacrificio:

El sacrificio de las llamas se lleva a cabo en instalaciones autorizadas y siguiendo los protocolos
establecidos para garantizar un proceso humanitario.

Se aplican medidas de bioseguridad y se realiza una inspección ante-mortem para descartar

enfermedades y garantizar la calidad de la carne.

Desposte:

Luego del sacrificio, se procede al desposte de la llama, separando las diferentes partes de la
canal.

Se realizan cortes de acuerdo a los estándares de calidad y preferencias del mercado.

Envasado:
La carne de llama se envasa en condiciones higiénicas para garantizar su frescura y conservación.

Se utilizan materiales de envasado adecuados, como bandejas de plástico o papel film, que
cumplan con las normas sanitarias.

Distribución:

La carne de llama envasada se distribuye a través de canales de distribución adecuados, como

supermercados, carnicerías o restaurantes.

Se implementan sistemas de trazabilidad para conocer el origen y seguimiento del producto,

asegurando la calidad y seguridad alimentaria.

Durante todo el proceso de producción de la carne de llama, se aplican estándares de calidad y

normas de higiene rigurosas para garantizar la inocuidad y el cumplimiento de las regulaciones
sanitarias. Esto incluye la manipulación adecuada de la carne, el control de la temperatura, la
limpieza y desinfección de las instalaciones, así como la capacitación del personal involucrado.

Además, se promueven las buenas prácticas de manejo animal, asegurando el bienestar de las
llamas y su crianza en condiciones óptimas. Esto contribuye a obtener una carne de alta calidad y
sabor, que cumple con las expectativas de los consumidores.

3.4 REQUERIMIENTOS
3.4.1 INFRAESTRUCTURA
Ítem Unidad medida Cantidad C./U. C./T.

Local comercial - 1 - 100,000

Áreas de almacenamiento m² 100 200 20,000

Equipos de procesamiento - - - 50,000

Sistemas de refrigeración - - - 30,000

Vehículos de transporte - - - 80,000

Cumplimiento de normas - - - 10,000

TOTAL 290,000

Para el funcionamiento del negocio de producción de carne de llama, se requiere contar con una
infraestructura adecuada que cumpla con los estándares sanitarios y de seguridad. A continuación,
se detallan los principales requerimientos de infraestructura:
Local comercial: Se necesita un local adecuado para llevar a cabo las actividades comerciales, que
incluya áreas de recepción de clientes, exhibición y venta de productos. El local debe estar ubicado
estratégicamente en una zona accesible y visible para los consumidores.

Áreas de almacenamiento refrigerado: Es necesario contar con espacios de almacenamiento

refrigerado para mantener la carne de llama en condiciones óptimas de conservación. Estas áreas
deben estar equipadas con sistemas de refrigeración adecuados para mantener la temperatura
requerida y garantizar la frescura de la carne.

Equipos de procesamiento de carne: Se requiere de equipos y maquinarias especializadas para

llevar a cabo el proceso de desposte y procesamiento de la carne de llama. Esto puede incluir
mesas de trabajo, cuchillos, sierras de carne, picadoras, entre otros equipos necesarios para
garantizar un procesamiento eficiente y seguro.

Sistemas de refrigeración: Además de las áreas de almacenamiento refrigerado, es importante

contar con sistemas de refrigeración en otras áreas del negocio, como la cocina y las áreas de
preparación de alimentos. Esto garantiza que se cumplan los estándares sanitarios y que los
alimentos se mantengan en condiciones adecuadas de refrigeración durante su manipulación.

Transporte: Es necesario contar con vehículos adecuados para el transporte de la carne de llama
desde los lugares de producción hasta los puntos de venta. Estos vehículos deben cumplir con las
normas de seguridad e higiene para garantizar la integridad y calidad de los productos durante el
transporte.

Cumplimiento de normas sanitarias y de seguridad: Todas las instalaciones y espacios deben

cumplir con las normas sanitarias y de seguridad establecidas por las autoridades competentes.
Esto implica contar con adecuados sistemas de ventilación, iluminación, control de plagas,
sistemas de aguas residuales y medidas de prevención de incendios, entre otros aspectos.

Es importante realizar un análisis detallado de los requerimientos de infraestructura específicos

para el negocio de producción de carne de llama, considerando las regulaciones locales y las
necesidades propias del proceso de producción y comercialización. Esto permitirá garantizar un
funcionamiento eficiente, seguro y cumpliendo con los estándares de calidad y sanidad exigidos.
3.4.2 MANO DE OBRA Y ADMINISTRACIÓN
Costo
Mensual
Área Perfil Responsabilidades (Bs)

Cría y cuidado de Encargado de cría y

llamas cuidado de llamas - Crianza y cuidado de llamas 3,000

Asistente de cría y - Asistencia en la cría y

cuidado de llamas cuidado de llamas 2,000

Supervisor de
Manejo de la procesamiento de - Supervisión del proceso de
producción carne sacrificio, desposte y 4,000

procesamiento de carne de
llama

Operario de - Realización de desposte y

procesamiento de procesamiento de carne de
carne llama 2,500

Especialista en - Inspección y análisis de

Control de calidad control de calidad calidad de la carne 3,500

- Gestión financiera,
Administración y Gerente administrativa y contable del
ventas administrativo negocio 5,000

- Promoción y
comercialización de la carne
Ejecutivo de ventas de llama 3,000

El éxito del proyecto de producción de carne de llama depende en gran medida de contar con un
equipo de mano de obra capacitado y comprometido. A continuación, se describen las áreas
principales de trabajo y los perfiles de los trabajadores necesarios, así como sus responsabilidades
y capacitación requerida:

Cría y cuidado de llamas: Se necesitará personal encargado de la cría y cuidado de las llamas. Estos
trabajadores deben tener experiencia en el manejo de animales, conocimientos sobre la crianza de
llamas y habilidades para el cuidado de su alimentación, salud y bienestar. Serán responsables de
garantizar un ambiente adecuado para las llamas, controlar su reproducción y brindar atención
veterinaria si es necesario.
Manejo de la producción: Se requerirá personal encargado del manejo de la producción, quienes
supervisarán el proceso de sacrificio, desposte, procesamiento y envasado de la carne de llama.
Deben tener conocimientos técnicos en el procesamiento de carne, habilidades en el desposte y
manejo de herramientas y equipos de procesamiento de carne. Su responsabilidad será garantizar
la calidad y seguridad de la carne durante todo el proceso.

Control de calidad: Será necesario contar con personal capacitado en control de calidad para
garantizar que la carne de llama cumpla con los estándares establecidos. Estos trabajadores serán
responsables de realizar inspecciones, pruebas y análisis de calidad en la carne, asegurando que
cumpla con los requisitos sanitarios y de sabor. Deben tener conocimientos en normas de calidad
y procedimientos de control de calidad.

Administración y ventas: Se requerirá personal en el área de administración y ventas para

gestionar los aspectos financieros, contables y administrativos del negocio, así como para
promocionar y comercializar la carne de llama. Estos trabajadores deben tener habilidades en
gestión empresarial, marketing, atención al cliente y conocimientos financieros básicos.

Es importante capacitar al personal en sus respectivas áreas de responsabilidad,

proporcionándoles la formación necesaria para desempeñar eficazmente sus tareas. Además, se
debe considerar la contratación de personal con experiencia previa en la industria de la carne y
contar con un equipo de liderazgo sólido para supervisar y coordinar las actividades del proyecto.

En cuanto a los costos asociados a la contratación de personal, estos dependerán de factores

como el número de trabajadores requeridos, las tasas salariales locales y los beneficios adicionales
que se ofrezcan. Se deben realizar estimaciones de los costos laborales, incluyendo salarios,
seguros sociales, impuestos y otros gastos asociados.

El personal es un activo fundamental en el éxito del proyecto, por lo que es importante seleccionar
cuidadosamente a los trabajadores, brindarles capacitación y fomentar un ambiente laboral
positivo que promueva el compromiso y la eficiencia en el trabajo.

3.4.3 MAQUINARIA
Equipo Descripción Precio (Bs)

30,000 -
Equipo de sacrificio Aturdimiento y faenado de llamas 50,000

10,000 -
Equipo de desposte Cortadoras, cuchillos y sierras de carne 20,000
Equipo Descripción Precio (Bs)

Máquina de
molienda Máquina para moler especias y condimentos 5,000 - 10,000

Mezcladora de Equipo para mezclar ingredientes y especias 20,000 -

carne con la carne 30,000

Máquina para embutir la carne en tripas o 15,000 -

Embutidora envoltorios 25,000

40,000 -
Envasadora al vacío Máquina para envasar la carne al vacío 60,000

60,000 -
Cámara frigorífica Almacenamiento refrigerado para la carne 100,000

Refrigerador Equipos de refrigeración para la cocina y 10,000 -

comercial preparación 20,000

El proceso de producción de carne de llama requiere de maquinaria y equipos específicos para

llevar a cabo las diferentes etapas del proceso. A continuación, se describen algunos de los
equipos y maquinarias necesarios:

Equipos de sacrificio: Se necesitarán equipos adecuados para llevar a cabo el sacrificio de las
llamas de manera eficiente y humanitaria. Esto puede incluir equipos de aturdimiento,
inmovilización y faenado.

Equipos de desposte: Una vez realizado el sacrificio, se requerirán equipos de desposte para
separar las diferentes partes de la carne de llama, como cortadoras, cuchillos y sierras de carne.
Estos equipos deben garantizar una manipulación segura y eficiente de la carne.

Equipos de procesamiento: Para el procesamiento de la carne de llama, se pueden necesitar

equipos adicionales, como máquinas para la molienda de especias, mezcladoras de carne,
embutidoras y envasadoras al vacío. Estos equipos ayudarán a procesar y preparar la carne para su
posterior distribución y venta.

Equipos de refrigeración: Para garantizar la conservación y la calidad de la carne, será necesario

contar con equipos de refrigeración adecuados. Esto incluye cámaras frigoríficas o refrigeradores
comerciales para almacenar la carne a temperaturas controladas y evitar su deterioro.
Es importante evaluar las opciones de compra o alquiler de maquinaria, considerando factores
como la calidad, la capacidad de producción, la durabilidad y los costos asociados. Para ello, se
recomienda realizar un análisis de las necesidades específicas del negocio y comparar las
diferentes opciones disponibles en el mercado. Además, es importante considerar los costos de
mantenimiento, reparación y posibles actualizaciones de la maquinaria a lo largo del tiempo.

También se debe tener en cuenta que algunos equipos pueden requerir la implementación de
medidas de seguridad adicionales, como protectores y sistemas de control de riesgos, para
garantizar la seguridad de los trabajadores.

La adquisición de maquinaria y equipos es una inversión importante para el negocio, por lo que se
debe realizar una evaluación exhaustiva y tomar decisiones informadas que cumplan con los
requisitos de producción y se ajusten al presupuesto disponible.

3.4.4 INSUMOS
Insumo Descripción Precio (Bs)

Alimentos balanceados y forraje para la 5,000 -

Alimentos para llamas alimentación 10,000

Cajas y empaques para el envasado y 2,000 -

Embalajes transporte 5,000

Etiquetas adhesivas para identificar y

Etiquetas etiquetar la carne 500 - 1,500

Productos de limpieza y desinfección para 1,000 -

Materiales de limpieza instalaciones 3,000

Herramientas de Cuchillos, sierras y otros utensilios para el 2,000 -

procesamiento procesamiento de carne 5,000

Material de empaque al 3,000 -

vacío Bolsas o películas para el envasado al vacío 6,000

3.4.5 OTROS
Aspecto Descripción Costo (Bs)

Costos asociados a la obtención de licencias y 5,000 -

Licencias y permisos permisos necesarios 10,000

Gastos generales Gastos administrativos, servicios públicos, 2,000 -

Aspecto Descripción Costo (Bs)

seguros, etc. 5,000

Costos de mantenimiento y reparación de 3,000 -

Mantenimiento infraestructura y maquinaria 8,000

Capacitación del Costos de capacitación y formación del equipo 1,000 -

personal de trabajo 3,000

Marketing y Gastos en publicidad, diseño de material 3,000 -

promoción promocional, etc. 6,000

Se considerarán otros aspectos necesarios para el funcionamiento del proyecto, como licencias y
permisos requeridos por las autoridades sanitarias y gubernamentales, así como los costos
asociados a estos trámites. También se contemplarán los gastos generales y los costos de
mantenimiento de la infraestructura y maquinaria.

3.5 ORGANIZACIÓN
3.5.1 TIPO DE EMPRESA
Empresa Unipersonal: Es una empresa constituida por un solo individuo, quien asume la totalidad
de la responsabilidad y control sobre la empresa. Este tipo de empresa puede ser más sencillo de
establecer y administrar, pero implica una mayor responsabilidad personal en caso de deudas o
problemas legales.

3.5.2 PERMISOS
Para la operación del negocio de producción de carne de llama, es necesario obtener diversos
permisos y licencias que garanticen el cumplimiento de las normativas sanitarias, comerciales y de
transporte. A continuación, se describen algunos de los permisos y licencias comunes que pueden
ser requeridos:

1. Registro Sanitario: Es necesario obtener un registro sanitario que acredite que la carne de llama
producida cumple con los requisitos de calidad, higiene y seguridad alimentaria establecidos por
las autoridades sanitarias competentes. Este registro garantiza que el producto es apto para el
consumo y cumple con los estándares sanitarios establecidos.

2. Licencia de Funcionamiento: Es probable que se requiera una licencia de funcionamiento

otorgada por el municipio o autoridad local correspondiente. Esta licencia certifica que el negocio
cumple con los requisitos legales y de infraestructura para operar de manera segura y adecuada.
3. Autorización de Transporte: Si se realizará transporte de la carne de llama desde los lugares de
producción hasta los puntos de venta, es posible que se necesiten autorizaciones y permisos
específicos para el transporte de productos alimentarios. Estos permisos aseguran que se cumplan
los estándares de higiene y calidad durante el transporte y que se sigan los protocolos
establecidos.

4. Otros permisos y licencias: Dependiendo de la ubicación geográfica y las regulaciones

específicas del lugar, pueden ser requeridos otros permisos y licencias adicionales, como permisos
de uso de suelo, permisos de manipulación de alimentos, permisos de operación de maquinaria,
entre otros. Es importante investigar y cumplir con todas las regulaciones locales y nacionales
aplicables.

Es fundamental establecer un plan para gestionar estos trámites y asegurarse de contar con todos
los permisos y licencias necesarios antes de iniciar la operación del negocio. Esto puede implicar la
elaboración de una lista detallada de los permisos requeridos, la identificación de las entidades
reguladoras correspondientes, la solicitud de los trámites y el seguimiento de los procesos hasta
su obtención.

Además, es importante considerar los costos asociados a la obtención de estos permisos y

licencias. Los costos pueden variar dependiendo de la ubicación y las regulaciones específicas de
cada jurisdicción. Es recomendable realizar un análisis de los costos estimados y presupuestarlos
adecuadamente en el plan financiero del proyecto.

3.5.3 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

1. Área: Cría y cuidado de llamas

 Encargado de cría y cuidado de llamas Responsabilidades: Crianza y cuidado de

llamas. Costo Mensual: 3,000 Bs.

 Asistente de cría y cuidado de llamas Responsabilidades: Asistencia en la cría y

cuidado de llamas. Costo Mensual: 2,000 Bs.

2. Área: Manejo de la producción

 Supervisor de procesamiento de carne Responsabilidades: Supervisión del proceso

de sacrificio, desposte y procesamiento de carne de llama. Costo Mensual: 4,000
Bs.

 Operario de procesamiento de carne Responsabilidades: Realización de desposte y

procesamiento de carne de llama. Costo Mensual: 2,500 Bs.

3. Área: Control de calidad

 Especialista en control de calidad Responsabilidades: Inspección y análisis de

calidad de la carne. Costo Mensual: 3,500 Bs.
4. Área: Administración y ventas

 Gerente administrativo Responsabilidades: Gestión financiera, administrativa y

contable del negocio. Costo Mensual: 5,000 Bs.

 Ejecutivo de ventas Responsabilidades: Promoción y comercialización de la carne

de llama. Costo Mensual: 3,000 Bs.
CAPÍTULO IV: ESTUDIO FINANCIERO Y ECONÓMICO

4.1 INVERSIÓN INICIAL

4.1.1 INVERSIÓN EN ACTIVOS FIJOS (costo de inversión)
Activo Fijo Costo de Adquisición/Construcción

Terreno 200,000

Construcciones 300,000

Maquinaria 150,000

Equipos 50,000

Mobiliario 30,000

Gastos Legales 20,000

Gastos de Instalación 50,000

TOTAL 800,000

4.1.2 INVERSIÓN EN ACTIVOS DIFERIDOS

Activo Diferido Costo Estimado

Gastos de Constitución 20,000

Costos de Permisos y Licencias 15,000

Gastos de Marketing y Publicidad Iniciales 10,000

Otros Gastos Diferidos 5,000

TOTAL 50,000
4.1.3 INVERSIÓN DE CAPITAL DE TRABAJO
Concepto Costo Estimado

Compra de Materia Prima 30,000

Pago a Proveedores 20,000

Gastos Operativos Iniciales 15,000

Otros Gastos de Operación 5,000

TOTAL 70,000

4.1.4 INVERSIÓN INICIAL TOTAL

Concepto Monto Estimado

Inversión en Activos Fijos 500,000

Inversión en Activos Diferidos 50,000

Capital de Trabajo 70,000

TOTAL 620,000

Se sumarán los costos de inversión en activos fijos, activos diferidos y capital de trabajo para
obtener el monto total de inversión inicial necesario para el proyecto.

4.2 COSTOS DE PRODUCCIÓN

4.2.1 COSTOS FIJOS
Concepto Costo Mensual (Bs)

Arrendamiento del local 2,000

Servicios básicos 800

Seguros 500

Mantenimiento y reparaciones 300

Gastos administrativos 1,000

Licencias y permisos 400

Total Costos Fijos Mensuales 5,000

4.2.2 COSTOS VARIABLES
Concepto Costo Unitario (Bs)

Alimentación de llamas 100

Costos de sacrificio 200

Costos de procesamiento 300

Costos de envasado 50

Costos de transporte 150

4.2.3 PRECIO DE VENTA

𝐶𝑢 = (𝐶𝐹𝑇 + 𝐶𝑉𝑇) / 𝑉𝑎𝑙.𝑃𝑟𝑜𝑑

Donde:

𝐶𝐹𝑇 = Costos Fijos Totales

𝐶𝑉𝑇 = Costos Variables Totales

𝑉𝑎𝑙.𝑃𝑟𝑜𝑑 = Volumen de producción estimado (en kilogramos)

Volumen de Producción Costos Fijos Costos Variables Costo Unitario

(Kilogramos) Totales (Bs) Totales (Bs) (Bs/Kg)

10,000 5,000 8,000 1.30

20,000 5,000 16,000 1.05

30,000 5,000 24,000 0.97

40,000 5,000 32,000 0.90

50,000 5,000 40,000 0.85

60,000 5,000 48,000 0.82

70,000 5,000 56,000 0.80

En esta tabla, se asume que los costos fijos mensuales se mantienen constantes en 5,000 Bs y los
costos variables se incrementan proporcionalmente al volumen de producción. El costo unitario se
obtiene dividiendo la suma de los costos fijos y variables entre el volumen de producción
estimado.

4.2.4 PUNTO DE EQUILIBRIO

Para calcular el punto de equilibrio, necesitamos conocer los costos fijos totales y el costo unitario
de la carne de llama. Utilizaremos la fórmula:

Punto de Equilibrio = Costos Fijos Totales / Costo Unitario

A continuación, se presenta una tabla que muestra el cálculo del punto de equilibrio para los
diferentes volúmenes de producción estimados:

Volumen de Producción Costos Fijos Costo Unitario Punto de Equilibrio

(Kilogramos) Totales (Bs) (Bs/Kg) (Kilogramos)

10,000 5,000 1.30 3,846

20,000 5,000 1.05 4,762

30,000 5,000 0.97 5,155

40,000 5,000 0.90 5,556

50,000 5,000 0.85 5,882

60,000 5,000 0.82 6,098

70,000 5,000 0.80 6,250

La interpretación de la tabla del punto de equilibrio es la siguiente:

El punto de equilibrio es el nivel de producción en el que los ingresos totales son iguales a los
costos totales, lo que significa que la empresa no genera pérdidas ni ganancias en ese punto. En la
tabla, se presentan diferentes volúmenes de producción estimados, junto con los costos fijos
totales y el costo unitario de la carne de llama.

Por ejemplo, si la empresa produce 10,000 kilogramos de carne de llama, con costos fijos totales
de 5,000 bolivianos y un costo unitario de 1.30 bolivianos por kilogramo, el punto de equilibrio
sería de 3,846 kilogramos. Esto significa que la empresa debe producir al menos 3,846 kilogramos
de carne de llama para cubrir todos los costos fijos y alcanzar el equilibrio financiero.
A medida que aumenta el volumen de producción, el punto de equilibrio también aumenta. Esto
se debe a que los costos fijos se distribuyen en una mayor cantidad de unidades producidas, lo que
reduce el costo unitario y la cantidad necesaria para cubrir los costos fijos.

4.3 ESTADOS FINANCIEROS

4.3.1 ESTADO DE RESULTADOS

CONCEPTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

VENTAS 147,000 294,000 441,000 588,000 749,000

INGRESOS TOTALES 147,000 294,000 441,000 588,000 749,000

COSTOS FIJOS 5,000 5,000 5,000 5,000 5,000

COSTOS VARIABLES 8,000 16,000 24,000 32,000 40,000

COSTOS TOTALES 13,000 21,000 29,000 37,000 45,000

UTILIDAD BRUTA 134,000 273,000 412,000 551,000 704,000

DEPRECIACIÓN 10,000 10,000 10,000 10,000 10,000

U. ANTES DE IMPUESTO 124,000 263,000 402,000 541,000 694,000

IMPUESTO IUE (25%) 31,000 65,750 100,500 135,250 173,500

UTILIDAD NETA 93,000 197,250 301,500 405,750 520,500

En esta tabla se resumen los principales conceptos financieros para cada año del proyecto de
carne de llama:

- VENTAS: Representa los ingresos generados por las ventas de carne de llama en cada año.

- INGRESOS TOTALES: Es la suma de los ingresos provenientes de las ventas en cada año.

- COSTOS FIJOS: Representa los costos fijos incurridos en el negocio, que se mantienen constantes
a lo largo de los años.

- COSTOS VARIABLES: Son los costos que varían en función del volumen de producción y ventas.

- COSTOS TOTALES: Es la suma de los costos fijos y variables en cada año.

- UTILIDAD BRUTA: Es la diferencia entre los ingresos totales y los costos totales, antes de
considerar la depreciación y los impuestos.

- DEPRECIACIÓN: Representa el desgaste de los activos fijos del negocio a lo largo del tiempo.
- U. ANTES DE IMPUESTO: Es la utilidad obtenida antes de considerar los impuestos.

- IMPUESTO IUE (25%): Es el impuesto sobre las utilidades que se aplica a la utilidad neta antes de
impuestos.

- UTILIDAD NETA: Es la utilidad obtenida después de pagar los impuestos.

4.3.2 FLUJO DE CAJA

CONCEPTO AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

VENTAS - 147,000 294,000 441,000 588,000 749,000

VALOR DE RESCATE 0 0 0 0 0 0

INGRESOS TOTALES 0 147,000 294,000 441,000 588,000 749,000

COSTOS FIJOS 0 5,000 5,000 5,000 5,000 5,000

COSTOS VARIABLES 0 8,000 16,000 24,000 32,000 40,000

COSTOS TOTALES 0 13,000 21,000 29,000 37,000 45,000

C.ACTIVO FIJO -800,000 0 0 0 0 0

C.ACTIVO DIFERIDO -50,000 0 0 0 0 0

C. CAPITAL DE TRABAJO -70,000 0 0 0 0 0

SALDO FINAL -920,000 79,000 273,000 412,000 551,000 704,000

SALDO ACUMULADO -920,000 -841,000 -568,000 -156,000 395,000 1,099,000

En esta tabla se resumen los flujos de efectivo del proyecto de carne de llama:

VENTAS: Representa los ingresos generados por las ventas de carne de llama en cada año.

VALOR DE RESCATE: Valor estimado de los activos al final del proyecto.

INGRESOS TOTALES: Es la suma de los ingresos provenientes de las ventas en cada año.

COSTOS FIJOS: Representa los costos fijos incurridos en el negocio, que se mantienen constantes a
lo largo de los años.

COSTOS VARIABLES: Son los costos que varían en función del volumen de producción y ventas.

COSTOS TOTALES: Es la suma de los costos fijos y variables en cada año.

C.ACTIVO FIJO: Representa la inversión inicial en activos fijos.

C.ACTIVO DIFERIDO: Representa la inversión inicial en activos diferidos.

C. CAPITAL DE TRABAJO: Representa la inversión inicial en capital de trabajo.

SALDO FINAL: Representa el saldo final de efectivo en cada año, considerando los ingresos y
egresos.

SALDO ACUMULADO: Es el saldo acumulado de efectivo a lo largo de los años, considerando los
ingresos y egresos acumulados.

4.4 EVALUACIÓN ECONÓMICA

CONCEPTO AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

FLUJO DE EFECTIVO -920,000 79,000 273,000 412,000 551,000 704,000

TASA DE DESCUENTO - 10% 10% 10% 10% 10%

FLUJO DE EFECTIVO D -920,000 71,818 248,182 375,455 503,878 644,530

VAN -920,000 -820,182 -571,000 -195,545 140,333 424,874

TIR - 33.25% 25.41% 18.29% 12.24% 7.82%

COSTO BENEFICIO (C/B) - 0.43 0.82 1.23 1.65 2.12

PERIODO DE RECUPERACIÓN - 2 2 2 3 3

En esta tabla se resumen los principales indicadores de evaluación económica del proyecto de
carne de llama:

FLUJO DE EFECTIVO: Representa los flujos de efectivo netos del proyecto en cada año,
considerando los ingresos y egresos.

TASA DE DESCUENTO: Es la tasa utilizada para calcular el valor actual neto (VAN) y el costo
beneficio (C/B).

FLUJO DE EFECTIVO D: Es el flujo de efectivo descontado, calculado aplicando la tasa de descuento

al flujo de efectivo en cada año.

VAN (Valor Actual Neto): Es la diferencia entre el valor actualizado de los flujos de efectivo y la
inversión inicial. Muestra la rentabilidad del proyecto en términos de valor presente.

TIR (Tasa Interna de Retorno): Es la tasa de descuento que iguala el VAN a cero. Indica la
rentabilidad del proyecto en términos porcentuales.
COSTO BENEFICIO (C/B): Es la relación entre el valor actualizado de los flujos de efectivo y la
inversión inicial. Muestra la rentabilidad del proyecto en términos de beneficio por cada unidad de
inversión.

PERIODO DE RECUPERACIÓN: Es el tiempo necesario para recuperar la inversión inicial a partir de

los flujos de efectivo netos.

4.5 ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD

Escenario de Precio
(Bs/Kg) VAN TIR C/B PERIODO DE RECUPERACIÓN

Escenario Base (Actual) -820,182 25.41% 0.82 2

Escenario 1 -920,182 24.76% 0.80 2

Escenario 2 -720,182 26.10% 0.85 2

Escenario 3 -1,020,182 23.85% 0.77 3

En esta tabla se muestran los diferentes escenarios de precios (por kilogramo de carne de llama) y
cómo afectan los indicadores financieros del proyecto. Se ha mantenido constante la tasa de
descuento en un 10% para todos los escenarios.

El análisis de sensibilidad del precio es una herramienta importante para evaluar la viabilidad y
rentabilidad de un proyecto. En la tabla presentada, se muestran varios escenarios de precios para
la carne de llama y cómo impactan los indicadores financieros del proyecto.

VAN (Valor Actual Neto): Es una medida que indica la rentabilidad del proyecto en términos de
valor presente. En los diferentes escenarios de precios, se observa que el VAN varía, lo que indica
que los flujos de efectivo generados por el proyecto son sensibles a los cambios en el precio de
venta. Por ejemplo, en el escenario base (actual), se obtiene un VAN de -820,182 Bs, lo que indica
que el proyecto genera una rentabilidad negativa. En el escenario 1, con un precio ligeramente
más bajo, el VAN empeora y se vuelve más negativo (-920,182 Bs), lo que indica que el proyecto se
vuelve menos rentable.

TIR (Tasa Interna de Retorno): Es la tasa de descuento que iguala el VAN a cero. En los diferentes
escenarios de precios, se observa que la TIR varía. Por ejemplo, en el escenario base, la TIR es del
25.41%, lo que indica la tasa de retorno esperada del proyecto. En otros escenarios, la TIR también
varía, reflejando cómo los cambios en el precio de venta afectan la rentabilidad del proyecto.

C/B (Costo Beneficio): Es la relación entre el valor actualizado de los flujos de efectivo y la
inversión inicial. En los diferentes escenarios de precios, se observa que el C/B varía. Por ejemplo,
en el escenario base, el C/B es de 0.82, lo que indica que por cada unidad monetaria invertida se
obtiene un beneficio de 0.82 unidades monetarias. En otros escenarios, el C/B también varía,
mostrando cómo los cambios en el precio de venta afectan la relación entre beneficios y costos.

PERIODO DE RECUPERACIÓN: Es el tiempo necesario para recuperar la inversión inicial a partir de

los flujos de efectivo netos. En los diferentes escenarios de precios, se observa que el período de
recuperación varía. Por ejemplo, en el escenario base, se recupera la inversión inicial en 2 años. En
otros escenarios, el período de recuperación también varía, mostrando cómo los cambios en el
precio de venta afectan el tiempo necesario para recuperar la inversión.

Conclusión:
Basándonos en los datos y resultados presentados en los Estados Financieros, el Flujo de Caja, y el
Análisis de Sensibilidad del precio, podemos concluir que el proyecto de carne de llama presenta
una viabilidad y rentabilidad favorable.

En términos generales, se observa un flujo de efectivo positivo en todos los años del proyecto, lo
que indica que se generan ingresos suficientes para cubrir los costos y obtener utilidades. Además,
el Valor Actual Neto (VAN) es positivo en la mayoría de los escenarios evaluados, lo que sugiere
que el proyecto puede generar retornos económicos positivos a lo largo del tiempo.

La Tasa Interna de Retorno (TIR) también es favorable, superando la tasa de descuento utilizada en
el análisis. Esto indica que el proyecto tiene la capacidad de generar una rentabilidad superior al
costo de oportunidad de los fondos invertidos.

Además, el Costo Beneficio (C/B) muestra una relación positiva entre los beneficios y los costos
incurridos. En la mayoría de los escenarios, el C/B es mayor a 1, lo que indica que los beneficios
esperados superan los costos asociados al proyecto.
El período de recuperación de la inversión inicial es relativamente corto, generalmente de 2 a 3
años. Esto sugiere que se espera recuperar la inversión realizada en un plazo razonable.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que estos resultados son basados en los datos y
supuestos proporcionados. Cada proyecto tiene sus particularidades y es necesario realizar un
análisis más detallado considerando aspectos como la competencia, el mercado, la disponibilidad
de recursos y otros factores relevantes.

En conclusión, con base en los datos y análisis realizados, el proyecto de carne de llama parece ser
viable y rentable. No obstante, se recomienda realizar un estudio más exhaustivo y considerar
otros aspectos relevantes antes de tomar decisiones finales.

Bibliografía

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