Croquetas de Coliflor

1 coliflor mediana

1/4 taza de queso rallado (yo use parmesano )

1 huevo

2 cdas de harina de almendras (sustituir por pan rallado, harina de avena,)

1 trozo de cebolla

Perejil o cilantro picadito al gusto (opcional)

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Coloca el coliflor Crudo en tu procesador, junto con el trozo de cebolla procesa bien (si no
tienes procesador ( rallado también sirve) ya que lo tengas rallado o procesado(tienes dos
opciones) colcarlo en un tazón y llevarlo al microondas por 8 minutos o colocarlos en un sartén
sin aceite lo tapas y lo dejas cocinar a fuego bajo por 4 minutos (yo lo hice en la sartén)

Ya que lo tengas cocido le exprimes un poco el liquido , lo llevas a un tazón y le agregas el

queso y perejil, sal y pimienta (como el queso parmesano esta saladito, no use sal) mezclas
bien ya que este frio agregas el huevo y la harina de almendras . Amasar bien hacer las
croquetas redondas o alargadas y colocar en una bandeja con papel para hornear sin engrasar
y hornear a 350 ●F por 30 minutos o hasta que estén doradas y listo . Retira del horno y
disfruta