Evidencia GA1-210601020-AA1-EV01. Informe conceptos cadena de suministros.

Aprendiz:

De la Hoz Anaya Cristian

Instructor:

Martínez Graciela

Sistema Nacional de Aprendizaje

16-02-2024
 Objetivo de la actividad.

Diseñar un plan de mejora sobre un proceso logístico.

Introducción.
El proceso logístico de recepción y almacenamiento en una empresa de venta de frutas y
verduras es fundamental para asegurar la calidad de los productos y su correcta distribución a los
clientes. En este proceso, se deben tomar en cuenta diversos factores como la temperatura, hume-
dad y manipulación adecuada de los productos para mantener su frescura y sabor.

La recepción de la mercancía se realiza a través de la inspección de la calidad de los pro-

ductos, verificando que cumplan con las normas de seguridad alimentaria y que estén en buen
estado para su almacenamiento y posterior venta. Una vez recibidos, se procede a su clasifica-
ción y etiquetado para su correcta identificación.

El almacenamiento de las frutas y verduras se realiza en cámaras frigoríficas y zonas de

almacenamiento adecuadas para mantener la temperatura y humedad requeridas para cada tipo de
producto. Es importante mantener un control de inventario y rotación de stock para garantizar la
frescura de los productos y evitar pérdidas por caducidad.
 INVERCOMER DEL CARIBE SAS

Invercomer del Caribe S.A.S. es una empresa en Colombia, con sede principal en
Cartagena de Indias, actualmente opera tiene una red de supermercados mejor conocidos como
Megatiendas, en el total se ve la diferencia.
Para la realización de la actividad propuesta de un plan operativo de los procesos
logísticos, decidí escoger la compañía invercomer del caribe porque actualmente laboro en ella,
en el área de FRUVER, identifiqué y elegí el siguiente proceso logístico con el cual voy a
desarrollar la actividad:
➢ Recepción y almacenamiento: Una vez que los productos
alimenticios llegan a las instalaciones de la cadena de tiendas, se lleva a cabo el
proceso de recepción y almacenamiento. Los alimentos se inspeccionan para
asegurarse de que cumplan con los estándares de calidad, se registran y se
almacenan adecuadamente en áreas refrigeradas o con condiciones apropiadas
para su conservación.
Megatiendas es una cadena de supermercados que opera en Cartagena de Indias, en
Colombia. Esta cadena tiene como objetivo principal ofrecer a sus clientes productos de calidad
a precios competitivos, garantizando una experiencia de compra satisfactoria.

En cuanto a la caracterización de la cadena de suministro de Megatiendas, esta se

compone de varios eslabones clave. En primer lugar, se encuentra el proveedor, que es
responsable de suministrar los productos al supermercado. Megatiendas trabaja con una amplia
red de proveedores, tanto locales como internacionales, para asegurar una variedad de productos
frescos y de calidad.

Una vez que los productos llegan a la tienda, se lleva a cabo el proceso de recepción y
almacenamiento. En este paso, se realiza una exhaustiva revisión de los productos recibidos para
asegurar que cumplan con los estándares de calidad y cantidad establecidos. Luego, los
productos son almacenados en las áreas correspondientes, teniendo en cuenta su naturaleza y
requisitos de almacenamiento.
 El proceso de distribución es otro componente importante de la cadena de suministro de
Megatiendas. Una vez que los productos están almacenados, se lleva a cabo la planificación y
coordinación de la entrega de los productos a cada una de las tiendas de la cadena. Megatiendas
cuenta con una flota de camiones y personal capacitado para realizar esta tarea de manera
eficiente, garantizando que los productos lleguen a tiempo y en buenas condiciones.

Por último, el proceso de venta y atención al cliente también forma parte de la cadena de
suministro de Megatiendas. Una vez que los productos están en las tiendas, se lleva a cabo la
venta al cliente final. Megatiendas se esfuerza por proporcionar un excelente servicio al cliente,
brindando atención personalizada y garantizando la satisfacción de los compradores.

En resumen, la cadena de suministro de Megatiendas en Cartagena de Indias se compone

de proveedores, recepción y almacenamiento de productos, distribución a las tiendas y venta y
atención al cliente. Cada uno de estos procesos desempeña un papel clave en garantizar que
Megatiendas pueda ofrecer una amplia variedad de productos de calidad a sus clientes.
Megatiendas en su proceso de recepción y almacenamiento no cuenta con la
infraestructura adecuada para realizar dicho proceso, lo cual complica el buen desarrollo del
mismo, en el área de recibo se recibe toda la mercancía que llega a la tienda, el espacio es
reducido y el proceso lento, lo que da pie a que la mercancía pierda su calidad por estar mucho
tiempo expuesta a una temperatura que no es apropiada.

Yo como colaborador de la compañía y jefe encargado de la operación quiero proponerle

a la compañía mi siguiente plan operativo, considerando que puede ayudar a mitigar las falencias
antes mencionada y unas pocas más.

Plan operativo de mejora para la compañía:

1. Recepción de frutas y verduras:
- Establecer un horario de recepción de productos frescos para garantizar su máxima
calidad.
- Verificar la documentación y certificados de calidad de los proveedores antes de aceptar
la entrega.
 - Realizar una inspección visual de los productos para detectar posibles daños, pudrición
o falta de frescura.
- Registrar la información de cada entrega, incluyendo proveedor, cantidad y estado de
los productos recibidos.

2. Almacenamiento de frutas y verduras:

- Organizar el almacén en zonas específicas para cada tipo de producto, considerando las
necesidades de temperatura y humedad.
- Utilizar sistemas de refrigeración adecuados para mantener la frescura de los productos.
- Rotar constantemente los productos para garantizar la venta de los más antiguos primero
(principio FIFO).
- Realizar inventarios periódicos para asegurar un control preciso de las existencias y
evitar el desperdicio.

3. Manipulación y etiquetado:
- Capacitar al personal encargado de la manipulación de frutas y verduras sobre buenas
prácticas de manipulación de alimentos.
- Etiquetar correctamente cada producto con su nombre, fecha de recepción y fecha de
caducidad.
- Garantizar que se cumplan las normas de higiene, como el uso de guantes y la limpieza
regular de utensilios y superficies de trabajo.

4. Gestión de devoluciones y desperdicios:

- Establecer un procedimiento claro para la gestión de devoluciones de frutas y verduras
no aptas para la venta.
- Implementar medidas de control de desperdicios, como donar alimentos en buen estado
a organizaciones benéficas o utilizarlos en la preparación de alimentos listos para el consumo.
Evidencias del proceso de recepción y almacenamiento.

Yo personalmente realizando el proceso de recepción.

 Conclusión:
En conclusión, la recepción y almacenamiento de frutas y verduras en una empresa
requiere de una gestión cuidadosa y organizada para asegurar la satisfacción de los clientes y el
correcto funcionamiento de la cadena de suministro. Un adecuado control de inventario, medidas
de seguridad alimentaria y un personal capacitado son clave para el éxito de esta actividad
logística. Las empresas que se dedican a la venta de frutas y verduras deben darle la importancia
necesaria a esta etapa para garantizar la calidad de sus productos y la satisfacción de sus clientes.

Bibliografía.

Invercomer del Caribe S.A.S. Perfil de Compañía - Colombia. (s/f). Emis.com.

Recuperado el 17 de febrero de 2024, de https://www.emis.com/php/company-
profile/CO/Invercomer_del_Caribe_SAS_es_3906569.html