RECETARIO: VERDE

Los alimentos verdes deben su color a la

presencia de clorofila.
Aportan vitaminas como A, C, e incluso B, E y K.
También minerales muy beneficiosos, como el
calcio, el hierro, el magnesio, el potasio y la
fibra.

Verduras de hojas verde son conocidas por su

alto contenido en filoquinona, origen de
vitamina K. Esta vitamina genera grandes
beneficios en la circulación de la sangre.

En este grupo encuentramos la acelga, apio,

brócoli, espinaca, albahaca, rúcula, lechuga,
escarola, hojas de mostaza, etc.
 RECETARIO: VERDE
NUGGETS DE BROCOLI
Tiempo: 30 minutos Procedimiento:
Porciones: 4 Hervir el brócoli y reservar.
Ingredientes: Saltear en agua la cebolla y zanahoria.
400 gr de brócoli Una vez fríos mezclar la cebolla,
1 zanahoria zanahoria, brócoli y mixear o procesar.
2 huevos Dar forma a las nuggets y pasarlas por
1 cebolla los huevos batidos y condimentados.
5 cdas de pan rallado Luego pasarlas por la mezcla de pan rallado, avena y semillas.
2 cdas de avena Se pueden pasar nuevamente si desea por huevo y la mezcla de
2 cdas de semillas a pan rallado.
elección Llevar a una asadera con rocío spray y colocar en horno moderado
Pizca de sal, pimienta aprox 10 minutos de cada lado.

ROLLS DE LECHUGA
Tiempo: 5 minutos Procedimiento:
Porciones: 2 Cortar en 2 las hojas de lechuga a lo
Ingredientes: largo eliminando el centro blanco (tallo).
2 hojas grandes de Reservar. Picar los morrones y la
lechuga cebolla, rallar la zanahoria y reservar.
30gr de almendras Las nueces, las almendras, el aceite y
30gr de nueces pimienta las ponemos en la procesadora
1 cda de aceite y trituramos hasta conseguir una pasta homogénea.
1 cda de agua Se colocan 2 hojas de lechuga en un plato, las otras 2 una sobre la
1 cda de ajo en polvo otra y con una cuchara se coloca la pasta de frutos secos
1 zanahoria mediana cubriendo completamente las hojas.
½ morrón rojo Luego agregar las verduras picadas cubriendo totalmente las
½ morrón amarillo hojas y enrollar formando un cilindro largo, apretando para que
1 cebolla nos quede compacto.
Pimienta al gusto Cortar con un cuchillo los rolls a unos 4 o 5 cm de ancho cada uno.
 RECETARIO: VERDE
ACELGAS CON ARROZ GRATINADAS
Tiempo: 40 minutos Procedimiento:
Porciones: 6 Cocinar la acelga sin agua y
Ingredientes: condimentar. Cocinar el arroz en
1/2 Kg. acelgas abundante agua durante 10 minutos,
Pimienta, condimento retirarlo y dejarlo espesar.
verde y orégano Colocar la mitad del arroz en una
350 g. arroz fuente para horno aceitada con spray
200 gr de queso magro y poner encima la acelga con su jugo y sobre esta el queso magro.
Cubrir con el resto de arroz y llevar a horno moderado durante 20
minutos y servir.

MILANESAS DE ZAPALLITOS RELLENAS

Tiempo: 40 minutos Procedimiento:

Porciones: 4 Cortar los zapallitos en rebanadas finas
y condimentar.
Ingredientes:
Cortar el queso de forma circular y del
2 zapallitos
mismo diámetro que los zapallitos.
200 g de queso magro
Armar colocando una rodaja de
en fetas
zapallito, una feta de queso en el centro y otra
3 huevos
rodaja de zapallito.
Pan rallado c/n
Pasar por pan rallado, luego por huevo
Condimentos c/n
batido y nuevamente por pan rallado.
Rociar asadera y llevar a horno a fuego
fuerte hasta dorar de ambos lados.
 RECETARIO: VERDE
HAMBURGUESA VERDE
Tiempo: 20 minutos Procedimiento:
Porciones: 2 Pisar un poco la quínoa junto a la
Ingredientes: cebolla, luego incorporar la espinaca,
1/2 taza de quínoa mezclar bien y agregar las claras,
hervida condimentar y llevar a la heladera por
2 tazas de taza de al menos 30 minutos.
espinaca cocida y Calentar un sartén o grill, pasar un poco de aceite en aerosol y con
escurrida la ayuda de un molde armar las hamburguesas, cocinarlas por
1/2 cebolla chica ambos lados por aprox 5 a 8 minutos, hasta que estén doradas.
rallada
2 claras
Condimentos
sugeridos: Orégano,
nuez moscada,
pimienta y sal.
BOCADITOS DE BROCOLI Y QUESO
Tiempo: 45 minutos Procedimiento:
Porciones: 2 Hervir el brócoli y el arroz, dejar enfriar.
Ingredientes: Cortar el brócoli bien chiquito e integrar
1 brócoli hervido todos los ingredientes en un bowl.
7 cdas de arroz Con la ayuda de una chuchara, darle la
cocido forma deseada.
1 huevo Colocar los bocaditos en una asadera
60 gr de queso previamente aceitada o con papel
magro en cubos manteca (es importante terminar de
Ajo en polvo darles formar con espátula).
Sal, nuez moscada y Llevar a horno precalentado a 180
pimienta negra grados por 25 minutos aprox hasta que
estén dorados.