MAPA CONCEPTUAL

Cócteles para toda ocasión:

estos cócteles se
Cócteles digestivos: sus
Cócteles aperitivos: sus caracterizan por ser bebidas
fórmulas están compuestas
fórmulas deberán estar que permiten su consumo
por sabores dulces y son
compuestas de frutas que en cualquier momento y
cortos. La principal función
se caractericen por ser ocasión, con relación a la
de estos cócteles es que
cítricas; tales como el hora, es decir que se
facilitan la digestión de los
maracuyá, el kiwi, la pueden beber antes y
alimentos. Se pueden
mandarina, la naranja, el después de las comidas, en
preparar a base de jarabe
limón, la toronja, el pomelo una reunión informal o
de cereza, granadina,
y las uvas. Estos cócteles formal. Pueden ser bebidas
melocotón, fresa,
deben ser cortos y poco cortas o largas y preparadas
tamarindo, crema de leche
dulces. con la combinación de
y helados.
diferentes frutas; tales
como: piña, m
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tecnicas

Agitar: se hace en una coctelera en la que se

colocan los ingredientes indicados para el
Mezclar: se realiza en una copa o vaso largo,
cóctel, se agrega siempre hielo, se tapa a Licuar: en la licuadora se incluyen los
teniendo como elemento un mezclador o
presión y se agita fuertemente hasta que el ingredientes requeridos, siempre agregando
cuchara larga, utilizada en coctelería. Se
contenido tome la temperatura adecuada. Se hielo. Se hace funcionar para obtener la
agrega siempre hielo para enfriar, pero no se
sirve en el vaso o copa correcta, cuidando que preparación final.
puede servir en el compuesto final.
no queden pedacitos de hielo. Estos no
pueden ser parte del contenido final.
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 MAPA CONCEPTUAL la receta es la única guía. De coctelería como de medicina, todos "saben algo".
Haga usted el coctel:

de metal, cuando el cóctel requiera ser batido; de vidrio, cuando éste solo necesita ser revuelto.
 Usar la coctelera que señala cada fórmula:

el pequeño sobrante de un cóctel impide lograr todo el sabor de una distinta preparación.
 Lavar la coctelera al preparar un coctel diferente

Fuente: fotolia

salvo en los casos que se indique lo contrario, cuele el cóctel eliminando las impurezas de los ingredientes
 Colar el coctel antes de servirlo: para mejorar el deleite al paladar.

excepto en los casos que se indique lo contrario, agregar hielo a todo cóctel, ya que aparte de refrescar las
Agregar hielo a todo coctel bebidas, suaviza el alcohol, fusiona los licores y realza su aroma.

cuando la cantidad de hielo es excesiva, el cóctel se licua, rebaja su graduación y pierde sabor.
No enfriar demasiado el coctel

el hielo utilizado en un cóctel adquiere el sabor de éste y desvirtúa el bouquet en otro diferente.
No usar el mismo hielo en otro coctel distinto

algunos metales malogran el sabor de las buenas bebidas y rebajan su calidad.

Usar cucharillas de plata o metal plateado

el cóctel se agita con movimientos enérgicos, uniformes y siempre con la misma intensidad.
Efectúe un buen batido

algunas bebidas por su inmensa fusión, requieren sólo ser revueltas suavemente.
Revolver con suavidad

en algunas fórmulas se indica: "... 4, 5 o 10, etc. gotas de...". Para aclarar el concepto, conviene recordar
Medir las gotas que en unacucharilla chica de café caben de 5 a 10 gotas aproximadamente.