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Pierna de puerco asada a la cubana

Porciones: 8

1 pierna de puerco de 3 kilos 1 cabeza de ajo, sus dientes machacados 1 cucharada de organo 2 cucharaditas de comino cucharadita de pimenta 2 cucharadas de sal taza de jugo de naranja agria 500 gramos de cebolla, en rodajas

Modo de preparacin
Preparacin: 10min Coccin: 4horas Tiempo extra: 10horas marinando Listo en:14horas10min

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Limpia la pierna, colcala sobre una fuente de horno y perfrala varias veces y en diferentes partes con la punta de un cuchillo filoso. Mezcla los ajos machacados con el organo, comino, pimienta, sal y jugo de naranja. Unta esta pasta sobre toda la pierna y coloca las rodajas de cebolla sobre la pierna. Tapa con plstico adherente y deja reposar dentro del refrigerador durante por lo menos 10 horas. Saca la pierna del refrigerador y permite que repose a temperatura ambiente durante 30 minutos. Precalienta el horno a 165 C (325 F). Hornea la pierna, cubierta con papel aluminio, durante 4 horas o hasta que alcance una temperatura interna de 85 C (185 F).

Pierna de cerdo en salsa de sidra



Porciones: 18

1 trozo de pierna de cerdo, sin hueso, de 4 kilos 150 gramos de tocino, picado de taza de vinagre 7 dientes de ajo 5 pimientas chicas 5 clavos Hierbas de olor, al gusto 6 cucharadas de consom en polvo, dividido 1 litro de sidra 1 litros de agua 100 gramos de azcar mascabado

Modo de preparacin

Preparacin: 30min Coccin: 4horas Tiempo extra: 8horas marinando Listo en:12horas30min

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Enjuaga la pierna y scala con servilletas de papel. Colcala dentro de un recipiente grande de vidrio o plstico. Licua el tocino con el vinagre, ajo, pimientas, clavos, hierbas de olor y 2 cucharadas de consom de pollo. Vierte sobre la pierna, asegurndote de baarla completamente. Marina durante toda la noche. Retira la pierna del refrigerador y colcala en una olla grande. Agrega la sidra, agua y 4 cucharadas de consom de pollo. Deja que hierva a fuego medio-alto, reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina hasta que se est suave, entre 3 y 4 horas. Una vez que la pierna se haya cocido, psala a una charola de horno, baa con la salsa en que se cocin y espolvorala con el azcar mascabado. Hornea sin tapar a 175 centgrados (350 F), hasta que se haya dorado, aproximadamente 30 minutos. Bala con los jugos de la charola un par de veces mientras se hornea. Permite que la pierna repose durante por lo menos 20 minutos antes de rebanar. Mientras, pasa los jugos de la charola a una cacerola y cocina a fuego medio hasta espesar. Sirve la pierna baada en esta salsa.

Qu ingredientes necesito para preparar .. Patatas al horno?


2 patatas normales 1 pimiento rojo Hierbas provenzales 2 cucharadas de aceite de oliva 1 chorro de vino blanco 1 cucharada de mostaza de Dijon Sal gorda o en escamas
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Vamos a empezar la receta de las patatas al horno pelando, lavando, y cortando las patatas en rodajas finas, de entre 2 y 3 milmetros de grosor. A continuacin, lavaremos y cortaremos el pimiento rojo en tiras, y mientras iremos precalentando el horno a 200C. Luego, en un vaso haremos la mezcla con la que vamos a regar y enriquecer las patatas al horno. Para ello, echaremos el chorro de vino blanco, el aceite de oliva, la cucharada de mostaza, las hierbas provenzales, y un pellizco de sal gorda. Lo siguiente es remover, hasta que todo est bien mezclado. El contenido del vaso lo echaremos sobre las patatas y los pimientos, ya dispuestos en la bandeja o fuente para horno. Removeremos para que todo se impregne bien, y cocinaremos las patatas al horno durante unos 25 minutos a la temperatura indicada.

Ingredientes para 4 personas


-6 patatas
-200ml de crema de leche -200gr de jamn york -75gr de queso rallado -Una nuez de mantequilla -2 cucharadas de pan

patatas al horno con crema de leche y jamn York


Se saca de la nevera la mantequilla y se deja atemperar. Sin pelar, se lavan bien las patatas, se pinchan con el tenedor y, sin secar, se introducen en un recipiente para microondas con tapadera. Se cuecen en el microondas entre 5 y 7 minutos. Pasado este tiempo se sacan y, an calientes, se pelan y se dejan atemperar. Se vierte la crema de leche en un bol y se aade el queso rallado. Se mezcla bien. Se reserva. Se pone a precalentar el horno a 180C. Se engrasa un molde alargado para pasteles con la mantequilla. Se espolvorea el pan rallado en base y paredes de modo que quede cubierto. Se cortan las patatas atemperadas en rodajas de entre 1 y 2cm. Se coloca una capa de rodajas de patata cubriendo la base del molde, se vierte la crema de leche con queso por encima, y luego se coloca una capa de jamn York. Se vuelve a hacer una capa de patata, otra de crema de leche, otra de jamn, y se acaba con una de patata y otra de crema. Se introduce el molde en el horno y se cocina hasta que las patatas estn blandas.

Variantes. El queso puede ser emmental si se quiere un sabor suave, o queso


azul o cabra si se buscan sabores ms intensos. As mismo, en lugar de jamn York, se puede hacer esta receta con bacon, carne picada, salchichas de Frankfurt en rodajas, etc.

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