CENTRO EDUCATIVO PARTICULAR MIXTO

“CRISTO SALVADOR”

TÍTULO DEL PROYECTO:

Combatiendo energizantes artificiales con sustancias naturales
Tipo de investigación: Experimental
ÁREA : CIENCIAS

DOCENTE : CARLOS DÍAZ MARTINEZ

Apellidos y Nombres Especialidad Dirección electrónica

DIAZ MARTINEZ CARLOS Biología y cdiaz@cristosalvador.edu.pe

química

INTEGRANTES :

Apellidos y Nombres Grado Teléfono Dirección electrónica

Eduardo Jesús Sánchez Bernui 3ero “C” 958 946 530 sanchezbernuieduardo@cristosalvador.edu.p
e

Gabriel Córdoba Alcazar 3ero “C” 922 032 099 cordovaalcazargabriel@cristosalvador.edu.p

e
Luciana Victoria Puppi Rubio 3ero “C” 947 318 554 puppirubioluciana@cristosalvador.edu.pe
Mathias Gabriel Elescano 3ero “C” 929 399 751 elescanogomezmathias@cristosalvador.edu.
Gomez pe
Stefano Andre Moscoso Silva 3ero “C” 970 653 709 moscososilvastefano@cristosalvador.edu.pe
 ÍNDICE

1. Planteamiento del problema:

2. Justificación:
3. Objetivo de la investigación:
3.1. Objetivo general:
3.2.Objetivos específicos:
4. Formulación de la (s) hipótesis:
4.1. H1:
5. Identifique las variables que forma parte del trabajo de investigación:
5.1. Variable Independiente:
5.2. Variable Dependiente:
6. Marco teórico:
6.1 ¿Qué es la yerba mate?
6.1.2 Propiedades de la yerba mate
6.1.2 Consumo de la yerba mate en diferentes países
6.3 Bebidas energéticas
6.3.1 ¿Qué son las bebidas energéticas?
6.3.2 Ingredientes y composición
6.3.3 Efectos en el rendimiento físico
6.3.4 Advertencias médicas
6.3.5 Alternativas Saludables
DISEÑA
1. Metodología:
7.1. Cuadro de materiales, herramientas y costos:
7.2 Procedimiento:
8.1 Recopilación de Resultados:
8.2 Dificultades durante el proceso:
 RESUMEN

En respuesta a la búsqueda de alternativas saludables para mejorar los niveles de energía y vitalidad,
emprendimos un proyecto centrado en la creación de una bebida energética a base de yerba mate, una planta
conocida por sus propiedades estimulantes. Nuestro objetivo principal fue desarrollar una bebida que no solo
proporciona energía, sino que también mantuviera características organolépticas y nutricionales deseables.
Comenzamos evaluando la problemática actual de la fatiga y la necesidad de opciones energéticas más
saludables en comparación con las bebidas energéticas convencionales que suelen contener ingredientes
artificiales y altos niveles de azúcar. Nuestra hipótesis se centró en que la yerba mate podría ser una
alternativa natural para abordar esta necesidad. Desarrollamos un método experimental que involucró la
creación de un destilador personalizado para extraer los compuestos beneficiosos de la yerba mate. A través
de pruebas organolépticas y evaluaciones de energía, analizamos los efectos de la bebida energética
infundida con yerba mate en los niveles de energía y vitalidad de los participantes. Implementamos un
proceso de destilación que implicaba la construcción de un destilador utilizando varios materiales y
herramientas, como botellas, tubos, bombas de agua y recipientes de lata. Durante las pruebas, recopilamos
opiniones y sensaciones de un grupo de participantes que consumieron la bebida energética a base de yerba
mate en comparación con bebidas energéticas convencionales. A través de una evaluación detallada de sus
niveles de energía, fatiga y bienestar general en intervalos de tiempo, obtuvimos datos valiosos sobre la
efectividad de nuestra bebida.
 INTRODUCCIÓN

Los sustitutos de las bebidas energéticas están siendo buscados en respuesta a la creciente demanda de los
mismos. En este escenario, surge el desafío de crear una bebida energética a base de la yerba mate (Ilex
paraguariensis), proveniente del este de sudamérica. Cabe resaltar que posee cualidades energizantes y
antioxidantes. En el mundo moderno las bebidas energéticas comerciales suelen contener altas
concentraciones de cafeína, sustitutos del azúcar y otros ingredientes artificiales. Aunque lleguen a
brindarnos energía, contienen efectos negativos a largo plazo en la salud. El uso excesivo de la cafeína se
ha relacionado con el insomnio, la ansiedad y la dependencia, mientras que los altos niveles de azúcar se
han relacionado con problemas como la obesidad y la diabetes. Nuestra propuesta pretende abordar este
problema brindando una alternativa más saludable y ventajosa para nuestro organismo. Como los
componentes activos de esta planta se extraen a través de un proceso de destilación, vamos a conservar sus
propiedades estimulantes y antioxidantes, eliminando los elementos nocivos. Para ello crearemos un
destilador para así como mencionamos, ofrecer a los consumidores una alternativa más sana y nutritiva, lo
que supone un gran avance en el sector de las bebidas energéticas. Además, su producción ambientalmente
responsable y sostenible ayuda a disminuir los efectos nocivos del sector de las bebidas sobre el medio
ambiente.
 PROBLEMATIZACIÓN

1. Planteamiento del problema:

¿Cómo influye el uso de la yerba mate para el reemplazo de las bebidas energéticas?
a. Variable independiente:
El uso de la yerba mate
b. Variable dependiente:
El reemplazo de las bebidas energéticas

2. Justificación:
Debido a la necesidad de explorar alternativas más saludables y naturales para obtener
energías, encontramos a la yerba mate como una infusión que posee propiedades
estimulantes y nutritivas, lo que sugiere que podría ser una opción prometedora para
reemplazar las bebidas energéticas comerciales. Por lo cual, investigaremos su influencia e
información valiosa sobre su eficacia, beneficios potenciales y posibles impactos en la
salud, contribuyendo así a la promoción de opciones de consumo más saludables.

3. Objetivo de la investigación:
3.1. Objetivo general:
Diseñar y elaborar un prototipo de destilador casero para preparar una bebida energética con
características organolépticas y nutricionales deseables para el consumo humano.

3.2.Objetivos específicos:
- Diseñar y crear un destilador con materiales caseros para optimizar los tiempos de
extracción.
- Evaluar la composición química de la bebida energética obtenida a través del
destilador, analizando los niveles de compuestos activos y comparándolos con los
del mate tradicional, para garantizar la conservación de las propiedades nutricionales
 - Elaborar una bebida energética que disminuya los efectos negativos en la salud de
las personas.
4. Formulación de la (s) hipótesis:
4.1. H1:
Si reemplazamos las bebidas energéticas convencionales por una bebida energética de
mate, entonces no tendrá los mismos efectos negativos.

5. Identifique las variables que forma parte del trabajo de investigación:

5.1. Variable Independiente:

El uso de la yerba mate.
5.2. Variable Dependiente:
Bebidas energéticas

6. Marco teórico:

Desde la creación y venta de la primera bebida energética, varias dudas han surgido sobre sus
propiedades y que tantos beneficios tengan en contraposición de sus desventajas. Durante las
últimas décadas se volvieron públicas todas las propiedades que este tipo de brebajes poseen
por medio de distintas investigaciones científicas y reportes periodísticos pero a pesar de esto,
siguen siendo consumidas a gran escala y sus propiedades desconocidas para muchos. el
energizante es muy san

Tendencia hacia ingredientes naturales: Según Mintel, una empresa británica de

investigación de mercado que ha realizado numerosos informes sobre las preferencias del
consumidor, en los últimos años, ha habido un movimiento global hacia la preferencia de
ingredientes naturales en productos alimenticios y bebidas. Los consumidores están
buscando opciones más saludables y están evitando aditivos artificiales y químicos.

Reducción de azúcares y edulcorantes: Según la Organización Mundial de la Salud (OMS),

la recomendación general es limitar la ingesta de azúcares a menos del 10% de la ingesta
calórica total diaria, sin embargo, muchas bebidas energéticas tradicionales contienen altas
 cantidades y edulcorantes artificiales, lo que puede ser perjudicial para la salud a largo
plazo.

Dentro de los antecedentes internacionales se ha experimentado un aumento en la demanda

de bebidas saludables, impulsado por la preocupación por la salud y la nutrición. Las
empresas están respondiendo a esta tendencia lanzando productos con atributos nutricionales
y versiones más saludables de sus bebidas. Aunque las bebidas azucaradas aún tienen
presencia, se espera que la preferencia por opciones más saludables siga en aumento.

6.1 ¿Qué es la yerba mate?

La yerba mate es una planta. Las hojas se usan para producir té y a veces también se usan
para producir medicamentos.

La yerba mate contiene cafeína y otros químicos que pueden estimular el cerebro, el
corazón, los músculos que recubren los vasos sanguíneos y otras partes del cuerpo.

La gente usa la yerba mate para el rendimiento atlético, la memoria y las habilidades de
pensamiento, el dolor de cabeza, la fatiga y muchas otras condiciones, pero no hay buena
evidencia científica que respalde estos usos.

El uso de yerba mate a largo plazo, especialmente con alcohol o nicotina, se ha relacionado
con un mayor riesgo de varios tipos de cáncer, incluidos el cáncer de estómago, riñón,
pulmón y boca. No confunda la yerba mate con la cafeína u otras fuentes de cafeína, como
el té verde, el té negro y el guaraná.

La yerba mate se cultiva en Argentina, Paraguay y el sur de Brasil, donde las condiciones de
terreno, temperatura y humedad son las ideales). Aunque se han hecho innumerables
intentos para cultivar y producir la yerba mate en otras regiones en América del Norte, Asia
y África, la Ilex paraguariensis se resiste a crecer fuera de las tierras de los guaraníes
originarios.
En Argentina, el mate es la bebida más consumida después del agua, sin distinción de
género, edad, ni clase social. Según el Instituto Nacional de la Yerba Mate, en el país se
consume un promedio de 100 litros de mate al año, por persona. La costumbre del mate está
presente en más del 90% de los hogares argentinos. Hay una gran diversidad de marcas en el
mercado, siendo líder la empresa Las Marías que además es la única que exporta a 40 países
del mundo.
Aunque Argentina es el mayor productor y exportador de la yerba con 54% del mercado
mundial, actualmente el mate está ganando cada vez más popularidad fuera de los límites de
América Latina. Hoy en día es posible disfrutar de las propiedades de esta infusión natural
mucho más allá del continente: se puede pedir yerba mate online y recibirla en toda Europa
y en Estados Unidos.
Existe incluso una variedad de productos tanto tradicionales como innovadores a base de
yerba mate.
El valor nutricional de una porción de yerba mate (50 gr diluidos en 500 ml de agua)
contiene aproximadamente:
● 0 grasa
● 0 azúcar
● 30 calorías
● 6g de carbohidratos
● 6g de sodio
● 2g proteínas
La ausencia de grasa y el bajo contenido de calorías, sodio y carbohidratos es perfecto para
la pérdida de peso o simplemente para tener un estilo de vida más saludable.

6.1.2 Propiedades de la yerba mate

La yerba mate es utilizada hoy en día por muchos de sus beneficios para la salud, y aquí
tenemos algunos de ellos para que puedas conocer un poco más de esta fantástica planta:
Es un potente antioxidante, debido a que esta planta contiene una alta concentración de
polifenoles, los cuales pueden proteger a tu cuerpo del daño celular y ayudan a mejorar las
defensas y el sistema inmunológico del organismo.
Tiene muchísimas vitaminas, sobre todo las del grupo B. Nuestro cuerpo necesita de
aproximadamente 13 vitaminas para funcionar correctamente, de las cuales 8 de ellas
forman parte del grupo B; estas vitaminas son ideales para mejorar funciones corporales,
como la mejora en la producción de células rojas en la sangre y el aumento en la producción
de energía.
Debido a su contenido de teína, que es una sustancia similar a la cafeína, se promueve la
estimulación de la actividad mental, la concentración, los niveles de energía y la actividad
mental, es conclusión, la yerba mate tiene un efecto energizante en el cuerpo.

6.1.2 Consumo de la yerba mate en diferentes países

Según el informe mensual elaborado por el Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM)
durante marzo el volumen de yerba mate elaborada con destino al mercado argentino fue de
26.538.652 kilos. De esta manera, el consumo interno acumuló 67.962.109 kilos durante los
tres primeros meses del corriente año.

Respecto a las exportaciones, las estadísticas indican que el mes pasado se despacharon
1.946.581 kilos de yerba mate; alcanzando un total de 5.332.796 kilos durante el periodo
enero - marzo.

Según Comercio Exterior de la Nación con el 78,4 % Siria es el país que mayor cantidad de
yerba mate que importa desde la Argentina. Luego se sitúan Chile con el 11,13 %; El Líbano
con el 1,88 %; Estados Unidos el 1,62 % y Francia el 1,21%.

Argentina se ubica como el segundo país exportador de yerba con 41,4 millones de
kilogramos por un valor de 85,2 mil millones de dólares por debajo de Brasil que exportó
49,7 millones de kilos por un monto total de 87,4 mil millones de dólares en 2021. Por
debajo de La Argentina se sitúa Paraguay con una exportación de 2,1 mil millones de kilos
con un monto de 26,2 mil millones de dólares; Alemania con 1,3 mil millones de kilos por
un total de 5,1 mil millones de dólares y los Países Bajos con 0,9 mil millones de kilos por
un total de 3,9 mil millones de dólares.

En cuanto a las importaciones en el 2021 Argentina se situó en segundo lugar con 31,4 mil
millones de kilos por un valor de 36,8 mil millones de dólares, por debajo de Uruguay con
32,2 mil millones de kilos por un monto de 63,7 mil millones de dólares. Luego se situó
Chile con 6,6 mil millones de kilos por un valor de 14,6 mil millones de dólares; Estados
Unidos con 1,7 mil millones de kilos por un valor de 7 mil millones de dólares y España con
2,1 mil millones de kilos por un valor de 6,7 mil millones de dólares

Cosecha
El informe del Inym expresa que, con relación a la cosecha, el registro del ingreso de
materia prima a los secaderos refiere que entre enero y marzo fueron procesados 73.594.802
kilos de hoja verde.

Formatos

Tal como se viene manifestando desde años anteriores, los envases de medio kilo mantienen
la preferencia de los consumidores. Durante el pasado mes marzo los paquetes de medio kilo
representaron el 57,57 % de las salidas de molinos al mercado interno. Con el 36,72% se
ubicaron los paquetes de un kilo, con el 1,24 % los envases de dos kilos, y con el 0,86 % los
de cuarto kilo. En el ítem ‘otros formatos’ las salidas alcanzaron 1,36 %, mientras que el
2,26 % correspondió al rubro ‘sin estampillas’.

De acuerdo con los datos históricos, se mantiene con pocas variantes la participación de los
distintos formatos en las salidas de molino con destino al mercado interno, concentrando los
formatos de ½ y 1 kilo, el 94,28 % de las mismas.

6.3 Bebidas energéticas

6.3.1 ¿Qué son las bebidas energéticas?

El término se refiere a las bebidas que contienen cafeína en combinación con otros
ingredientes como taurina, guaraná y vitaminas del complejo B. Las empresas que venden
este tipo de bebidas afirman que pueden proporcionar energía extra a quienes las consumen.
Aquí te proporcionamos algunos datos e información que pueden resultar útiles para conocer
más acerca de las bebidas energéticas.

6.3.2 Ingredientes y composición

En la composición química de estas bebidas, además de la cafeína, podemos hallar

carbohidratos (diversos azúcares de distinta velocidad de absorción), vitaminas (sobre todo
del complejo B: riboflavina, niacina, B 5, B6 y B12), minerales, aminoácidos (como la
taurina), extractos vegetales (como el ginseng y el guaraná), todo ello acompañado de
saborizantes, colorantes, conservantes y aditivos.

6.3.3 Efectos en el rendimiento físico

La realidad es que la principal fuente de energía de las bebidas energéticas es, en realidad, la
cafeína. Aquellas marcas que usan formatos de 500 mililitros llegan a contener alrededor de
160 miligramos de cafeína por lata, mientras que las que usan formatos de 200-250
mililitros suelen contener alrededor de 80 miligramos de cafeína. Para hacernos una idea,
una taza de café americano de unos 200 mililitros suele tener entre 80 y 100 miligramos de
cafeína. En España y otros países occidentales un café solo, de apenas 100 mililitros, puede
esconder la misma cantidad de cafeína en un formato más concentrado.
El mercado de bebidas energéticas está en auge y el número de marcas de bebidas
energéticas no deja de crecer, a pesar de que todas ellas comparten la mayoría de los
ingredientes, o prácticamente los mismos. Su consumo sigue siendo elevado, incluso en las
versiones "light" o sin azúcar. Sin embargo, no todo el mundo es consciente de las
consecuencias que pueden tener para el organismo humano promedio.
La realidad es que la principal fuente de energía de las bebidas energéticas es, en realidad, la
cafeína. Aquellas marcas que usan formatos de 500 mililitros llegan a contener alrededor de
160 miligramos de cafeína por lata, mientras que las que usan formatos de 200-250
mililitros suelen contener alrededor de 80 miligramos de cafeína. Para hacernos una idea,
una taza de café americano de unos 200 mililitros suele tener entre 80 y 100 miligramos de
cafeína. En España y otros países occidentales un café solo, de apenas 100 mililitros, puede
esconder la misma cantidad de cafeína en un formato más concentrado.
En algunos individuos, un exceso de cafeína podría dar lugar a una deshidratación leve por
su potencial efecto diurético. Sin embargo, algunos estudios sugieren que no es un efecto
observado en la mayoría de las personas que consumen café.
Actualmente la recomendación general es no exceder los 400 miligramos de café, o 4 cafés
solos en un día, pero cabe destacar que la ley no siempre obliga a los fabricantes de bebidas
energéticas que puntualicen cuánta cafeína contienen sus productos.

Bebidas energéticas y frecuencia cardíaca

Por su parte, la cafeína también ha demostrado aumentar el riesgo de sufrir taquicardias, e
incluso puede provocar casos de hipertensión, según algunos trabajos recientes. Aunque,
como siempre, estos casos suelen darse cuando se exceden las dosis.
Así lo sugirió un estudio del pasado año 2019 publicado en el Journal of The American
Heart Association, en el cual se demostró que el consumo de alrededor de un litro de bebida
energética en menos de una hora daría lugar a un aumento del riesgo de sufrir eventos
cardíacos, incluso entre adolescentes sanos. Y dicho riesgo sería todavía mayor entre
aquellas personas con afecciones cardíacas previas. Otro estudio, publicado en el Canadian
Journal of Cardiology en 2015, también sugirió que el abuso de bebidas energéticas entre
adolescentes causaría un mayor riesgo de eventos cardíacos como arritmias o alteraciones
del ritmo cardíaco, incluso entre adolescentes sanos, aumentando el riesgo entre jóvenes
deportistas.
Bebidas energéticas y salud dental
Las bebidas energéticas, además del exceso de azúcar sobradamente conocido, también
contienen ácido cítrico, una molécula altamente corrosiva para los dientes. Y esta, junto al
azúcar, da lugar a una auténtica bomba en cuanto a destrucción de esmalte dental se refiere.
Tras dicho deterioro, aumenta la sensibilidad dental y el riesgo de sufrir manchas. Y, una
vez más, no se suele indicar la cantidad de ácido cítrico de cada bebida en la etiqueta.

Bebidas energéticas y falta real de energía

La realidad es que, en el fondo, ningún ingrediente de las bebidas energéticas da energía. Ni
la taurina, ni la L-carnitina ni el ginseng dan el "impulso energético" buscado en su
consumo.
Tanto la taurina como la L-carnitina son aminoácidos con funciones en el metabolismo
energético, y que se encuentran de forma natural en el organismo humano. Pero consumidos
de forma artificial no han demostrado en ningún momento aumentar la energía global. Así
mismo, la glucuronolactona, que supuestamente aumentaría la energía por sus funciones en
el metabolismo energético, tampoco ha demostrado jamás tales beneficios.
Con gran probabilidad el "aumento de energía" percibido proviene del enorme nivel de
azúcar que contienen estas bebidas, pero suele tener un efecto rápido y de corta duración.
Por contra, sus efectos adversos a largo plazo contra indicarían el consumo de cualquier
bebida energética, pues en los envases de 500 ml hay hasta 75 g de azúcar, triplicando las
recomendaciones actuales de la OMS que sugiere no exceder los 25 g de azúcares añadidos
consumidos en un solo día.
Bebidas energéticas, dolor de cabeza y cambios de humor
Para finalizar, el guaraná, a pesar de su origen natural, puede llegar a ser problemático. De
hecho, la planta de guaraná posee un alto contenido de cafeína, y se sabe que funciona como
estimulante del sistema nervioso central, dando una sensación de aumento de energía y
claridad mental. Sin embargo, también da lugar a efectos secundarios similares o incluso
exacerbados respecto al consumo de cafeína: dolor de cabeza, insomnio, nerviosismo y
cambios de humor.
Como sucede con otros ingredientes de estas bebidas, no es obligatorio explicar la cantidad
de este ingrediente en su etiquetado, por lo que no es posible saber qué cantidad real de
cafeína se está consumiendo entre la mezcla de la cafeína real objetivada en las etiquetas y la
adicional que contiene el guaraná.
La FDA ya ha avisado en alguna ocasión que un consumo rápido de 1.200 mg de cafeína o
más puede dar lugar a convulsiones, e incluso puede ser una situación potencialmente letal.
Esto no solo afectaría a las bebidas energéticas, sino a cualquier bebida o suplemento
basados en cafeína pura que suelen encontrarse fácilmente en herboristerías o por Internet.
De nuevo, el consejo de las organizaciones nacionales e internacionales es no sobrepasar los
límites seguros de 300-400 mg de cafeína diarios, reduciéndose incluso más en el casón de
los individuos más sensibles a esta sustancia.
 6.3.4 Advertencias médicas

Para otorgar una mejor información a los consumidores , el Servicio Nacional del
Consumidor realizó una investigación del mercado señalado.

En el estudio se detectaron algunas marcas que no cumplen actualmente con la normativa

vigente. De hecho, éstas no informan a los consumidores sobre su "calidad de bebidas para
deportistas", pudiendo inducir a error.

Se detectó también que algunas de estas marcas no cumplen con las exigencias de rotulación
del RSA, ni tampoco con la advertencia para diabéticos por su alta concentración de taurina
y otros componentes.

Respecto de estos estimulantes,algunos especialistas señalan que estas super bebidas son
seguras, y no implican riesgos si se toman con moderación, aunque deben evitarse aquellas
personas con problemas de hipertensión arterial, trastornos nerviosos e hiperexcitabilidad, y
debe valorarse su consumo en las personas con diabetes, dada su alta concentración en
azúcares.

Para conocer y saber

De esta forma, y antes de consumir cualquiera de estos productos tenga en cuenta que:

● No se deben ingerir antes de dormir.

● No son recomendables para menores de 15 años.
● No son recomendables para personas sensibles a la cafeína (diabéticos entre otros)
● No deben ser consumidas por embarazadas, ni mujeres en período de lactancia.
● La etiqueta debe informar que no es recomendable consumir más de 500 mg de cafeína por
día.
● No reemplazan una alimentación balanceada.
● No deben mezclarse con bebidas alcohólicas.
● No deben consumirse más de tres latas o botellas por día.

6.3.5 Alternativas Saludables

Tanto si necesitas una bebida energética para ponerte las pilas por la mañana como si echas
mano de una lata para sobreponerse al bajón de mitad de la tarde, probablemente ya seas
consciente de que estas bebidas no son demasiado buenas para tu salud.
De hecho, una lata de Red Bull contiene nada más y nada menos que 52 gramos de azúcar,
que, para ponerlo en perspectiva, es la misma cantidad que 11 galletas Oreo. ¿Te imaginas
lo que eso supone para tu azúcar en sangre y tu peso con el paso del tiempo?

Afortunadamente, no es necesario que renuncies a las bebidas energéticas si quieres

emprender un plan de alimentación más saludable. Existen diversas alternativas más
saludables si necesitas algún tipo de estimulante para pasar el día.

Desde la Yerba Mate -un té de hierbas que tiene un fuerte efecto- hasta los nootrópicos, los
batidos de proteínas, los zumos vegetales y los batidos que garantizan que te sientas lleno de
energía durante todo el día, sigue leyendo para descubrir algunas de las mejores alternativas
saludables a las bebidas energéticas. Además, ¡descubre cómo afectan exactamente a tu
mente y a tu cuerpo!

Yerba Mate
■ Como ya hemos mencionado, la Yerba Mate es un tipo de té de hierbas
originario de Sudamérica. Una alternativa totalmente natural a las bebidas
energéticas tradicionales. La Yerba Mate se puede consumir de forma segura
a diario y promete hacerte sentir más alerta y con más energía. Además, a
diferencia de Red Bull, Rockstar y otras bebidas energéticas poco saludables,
la Yerba Mate proporciona un estado de estimulación más suave, lo que
significa que se evita el desagradable nerviosismo, las palpitaciones o los
dolores de cabeza.

■ Té Verde
El té verde es una alternativa más saludable que el café, ya que aunque
contiene cafeína, es en cantidades menores. Además, este popular té de
hierbas está cargado de antioxidantes y conlleva toda una serie de beneficios
para la salud, como la reducción del riesgo de sufrir enfermedades cardíacas
y cáncer. En cuanto a la estimulación, se ha demostrado que el té verde ayuda
a mejorar la concentración mental, aumenta el rendimiento y te hace sentir
más alerta de cara al día que tienes por delante.
■ Batidos de Proteínas
Los batidos de proteínas, muy apreciados por los amantes del fitness y por los
que quieren aumentar su masa muscular, son una alternativa muy más eficaz
a las bebidas energéticas. La falta de proteínas es una de las causas más
comunes de la fatiga, así que resulta lógico aumentar su consumo si quieres
dejar de sentirte decaído. Aunque puedes comprar proteínas en polvo que se
mezclan para hacer batidos, si quieres sentirte realmente lleno de energía,
puede ser una buena idea añadir otras fuentes de nutrientes que el cuerpo
necesita, como fruta, semillas de trigo y quinoa. También puedes añadir
yogur, leche o leche de soja para obtener un impulso energético más
duradero.

■ Agua
En ocasiones, la solución más sencilla es la mejor, y no hay nada como un
gran y refrescante vaso de H2O para disipar la sensación de fatiga y restaurar
tus niveles de energía. La deshidratación es conocida por provocar un
descenso de la energía y muchos otros efectos secundarios negativos, como
dolores de cabeza y mareos, por lo que es importante mantenerse hidratado a
lo largo del día. Lo ideal es que intentes beber entre 7 y 8 vasos de agua al
día. Sin embargo, no dudes en beber más si te sientes cansado o deshidratado.

■ Zumos Vegetales y Batidos

Las verduras de color verde oscuro, como las espinacas, la col rizada y el
perejil, que suelen encontrarse en los zumos y batidos vegetales, son una
excelente fuente de vitaminas del grupo B, las cuales necesita el cuerpo para
metabolizar de forma óptima. Cuanto más activo sea tu metabolismo, más
rápido podrá tu cuerpo obtener energía de las calorías consumidas, lo que, a
su vez, te hará sentir más alerta, concentrado y con más energía. Puedes
comprar zumos y batidos vegetales en la mayoría de las tiendas de alimentos
saludables, o puedes pedir botellas por Internet.

■ Bebidas con Nootrópicos

 Si no has oído hablar de las bebidas con nootrópicos, debes saber que son una
de las alternativas más eficaces a las bebidas energéticas habituales. Las
bebidas nootrópicas son conocidas por mejorar las funciones cognitivas,
como la memoria, la motivación, la concentración y la capacidad de
aprendizaje. Además, están hechas con ingredientes totalmente naturales y su
consumo diario es seguro. Y además, saben tan bien como las bebidas
energéticas normales si no mejor.

DISEÑA

1. Metodología:
Diseño experimental:
Elaboración de una bebida energética utilizando yerba mate como ingrediente principal.
 Evaluación de las características organolépticas y nutricionales deseadas para la bebida.
Materiales y herramientas:

-Botellas para la preparación y almacenamiento de la bebida.

-Bombilla para consumir la bebida.
-Manguera delgada para conectar los componentes.
-Lata de gaseosa para adaptar como recipiente.
-Bomba de agua para facilitar la extracción.
-Yerba mate de calidad para infusionar la bebida.
-Cartón u otro material para construir el destilador.

Procedimiento:

Evaluación de las características organolépticas:

Realizar pruebas de sabor, aroma y textura de la bebida energética a base de yerba mate.
Recopilar y analizar la opinión de un grupo de participantes sobre la aceptabilidad de la bebida
en términos de sus características organolépticas.
Análisis de datos:

Analizar los resultados obtenidos en cuanto a la composición química y las características

organolépticas de la bebida energética.

7.1. Cuadro de materiales, herramientas y costos:

Materiales Costos Herramientas

2 Botellas S/. 12 Cutter

Bombilla S/.3 Silicona

Manguera Delgada (1m) S/. 10 Tijera

Lata de gaseosa S/. 6

Mini Bomba de agua S/. 15

Yerba mate (500 mg) S/ 25

Cartón -

Normas de Seguridad:
 ● Trabaja en un área bien ventilada: Asegúrate de realizar el experimento en un lugar con
buena ventilación para evitar la acumulación de gases o vapores peligrosos.
● Usa equipo de protección personal: Utiliza gafas de seguridad para proteger tus ojos de
posibles salpicaduras o proyecciones. Además, es recomendable usar guantes para proteger
tus manos durante el manejo de herramientas o materiales cortantes.
● Ten cuidado con los objetos afilados: El uso de un cutter o cuchillo para hacer un pequeño
hueco en la segunda botella puede representar un riesgo. Asegúrese de manejar el cortador
con precaución y mantener los dedos alejados de la hoja. Además, al cortar el fondo del foco
y extraer su contenido, ten cuidado de no lastimarte. Utilice herramientas adecuadas, como
alicates, para sujetar el foco mientras lo corta.
● Controla las fuentes de calor: Al encender el mechero y el motor, asegúrese de mantener un
control adecuado sobre ellos. Evita situaciones en las que puedan representar un peligro de
incendio o quemaduras.

7.2 Procedimiento:

Elaboración de la bebida energética:

a. Preparación del destilador:

1- Se marca con un plumón el centro de la base de la botella y de la tapa. Luego se procede a hacer
un agujero con la ayuda de un cutter. Se introduce la manguera a través de los agujeros abiertos.

2- Se colocan 2 tubos pequeños dentro de los agujeros y los ajustamos con el pegamento.

3- Se corta la parte de abajo del foco y se extrae todo lo que esté dentro del foco para vaciarlo.

4- Se corta un pedazo de lata, se introduce un pedazo de jeringa, ambos se unen, se colocan dentro
del agujero del foco y se sella con pegamento.

5- Se cortan dos latas por la mitad. A una de las bases se le abre un agujero con la ayuda de un
cutter. A otra se le da forma de un tubo; dentro de esta se coloca pabilo para que sirva como mecha.
6- Se coloca la botella en el pedestal elaborado y se conecta la manguera con el foco.

7- Se marca un punto con plumón en otra botella más grande, y se hace hacer un pequeño hueco con
el cutter. Se conecta la otra parte de la manguera y se pega; luego se une con la mini bomba de
agua.

8- Se enciende el mechero, el motor y empieza la destilación.

b. Extracción de los compuestos de la yerba mate:

Se colocará una cantidad adecuada de yerba mate en la entrada del destilador.

Se asegurará un suministro constante de agua caliente a través de la entrada del destilador utilizando
una mini bomba de agua conectada a una fuente de calor, como una tetera o un calentador de agua.

Se permitirá que el agua caliente fluya a través de la yerba mate, extrayendo sus compuestos
estimulantes y nutritivos.

7. Evaluación de las características organolépticas:

Pruebas de energía y sabor:

En nuestra cuenta de instagram, hemos estado recopilando voluntarios para poder participar en la
prueba. Solo escogeremos uno así que haremos una ruleta para poder seleccionarlo. El participante
tendrá que, en el primer día, desvelarse con una bebida energética de su agrado. De ahí, en el
segundo día, deberá tomar nuestra bebida. El día donde haya podido tener más energía o menos
malestares, es donde evaluaremos cuál es la que sirve más. Para ello, el participante deberá
brindarnos reportes sobre en qué momentos se siente cansado y en cuáles con energía.

Los participantes que formaron parte en esta prueba de sabor y energía fueron los siguientes:

Día 1 (Jueves 3 de Agosto del 2023):

Bebidas Consumidas:

- Red Bull (Sabor Normal)

 - Red Bull (Tropical)
- Monster (Mango Loco)

● de cabeza pero aumentó el del pecho además que empezó a sentirse cansada.

Participa Hora 1 Hora 2 Hora 3 Hora 4 Hora 5 Hora 6 Hora 7 Hora 8

nte (21:00) (22:00) (23:00) (24:00) (01:00) (02:00) (03:00) (04:00)

Brunella Se sentía Tenía un Se Tenía Le dio Se fue a

Peramas poco de sentía menos sueño. dormir.
cansada.
Chavarry sueño. con energía.
(3ro “A”) mucha
energía.

Daniela Sintió un Disminuyó Intentó Dejó de El dolor Se fue a

Oris ligero dolor el dolor de dormir sentirse desapare dormir.
Huerta de cabeza y cabeza pero pero no cansada ció
Misari pecho aumentó el pudo. pero el completa
(3ro “A”) acompañados del pecho, dolor de mente
de ataques de además, pecho pero el
risa. empezó a resistía. cansanci
sentirse o
cansada. regresó.

Fabiana Se sintió Podía No Su Esta Intentó Se fue a

Janice normal. conciliar dormir.
realizar sus podía cabeza sensación
Urteaga el sueño
Saavedra actividades conciliar se volvía se iba pero
(3ro “A”) tampoco
con más el un poco mientras
pudo.
energía sueño. pesada. aumentab
pero se a la
mareaba. energía.

Emily Necesitaba Le dio Le dio No pudo Sintió Se fue a

Chía hacer cosas hambre y un conciliar dolor en dormir.
Bayona para no mareos. ligero el sueño. los ojos.
(3ro “B”) aburrirse. dolor de
cabeza.

Luciana Tomando en Empezó a Quiso Le Volvió a Se fue a

 Fernanda cuenta que no sentirse conciliar empieza intentar dormir.
Anchante consume este mareada. el sueño n a doler conciliar
Yaury tipo de pero no los ojos. el sueño.
(3ro “C”) bebidas, tuvo pudo.
una sensación
de
hiperactividad

Día 2 (Viernes 4 de Agosto del 2023):

Participant Hora 1 Hora 2 Hora 3 Hora 4 Hora 5 Hora 6 Hora 7 Hora 8

e (21:00) (22:00) (23:00) (24:00) (01:00) (02:00) (03:00) (04:00)

Brunella Tenía Permane Su La Se fue a

Peramas cía con energía energía dormir.
sueño.
Chavarry sueño. empezó a desapare
(3ro “A”) aumentar. ce
instantán
eamente.

Daniela Después de Su Le dio La Permane El Se fue a

Oris llegar de un energía sueño. cantidad cía el cansanci dormir.
Huerta día cansado, aumentó de sueño sueño, o
Misari al tomar y le dio aumentó. sin desapare
(3ro “A”) Flayboom un embargo, ció.
se le fue el pequeño decidió
sueño. Cabe ataque de resistir.
recalcar que hiperacti
le gusto vidad.
mas esté
sabor que el
de la otra
bebida
energizante.

Fabiana No sintió El El Realizó Decidió No tenía No tenía Se fue a

Janice ningún cansanci cansancio actividad ver una cansanci sueño, dormir.
Urteaga cambio, o se fue persistía, es para serie. o, por lo sin
Saavedra solo . pero no lo quitarse Mientras que embargo
(3ro “A”) pesadez en suficiente el la veía decidió bostezab
la cabeza y para cansanci bostezab escuchar a
un poco de dormirse oy a pero no música constante
sueño. y la aburrimi se para mente.
hiperactiv ento. dormía. intentar
idad dormir
continuab pero no
a. pudo.
 Emily Sintió Comenzó El Realizó El Se fue a
Chía hambre. a sentir cansancio actividad cansanci dormir.
Bayona cansanci volvió es para o
(3ro “B”) o pero en quitarse continua
menor el ba.
cantidad, cansanci
además oy
tenía aburrimi
hiperactiv ento.
idad.

Luciana Su energía La Comienza Se El Dudaba Le dolían Se fue a

Fernanda aumentó y energía a sentirse encuentr cansanci si podía los ojos, dormir.
Anchante pudo se un poco a más o seguir incluso
Yaury realizar mantuvo. agotada. agotada persistía despierta le
(3ro “C”) diversas y con y tenía . lagrimea
actividades más mucho ban.
con sueño. más
eficacia. sueño.

8.1 Recopilación de Resultados:

En esta sección, resumimos las observaciones generales obtenidas durante las pruebas con
diferentes bebidas energéticas a base de yerba mate. A continuación, se presentan las tendencias
comunes identificadas en los dos días de experimento:

Efectos Comunes de las Bebidas Energéticas:

Día 1: Consumo de Bebida Energética convencional

Aumento inicial de la energía: La mayoría de los voluntarios reportaron un aumento en sus niveles
de energía poco después de consumir las bebidas energéticas a base de yerba mate.

Sensación de hiperactividad: Algunos voluntarios experimentaron momentos de hiperactividad y

mayor agitación tras el consumo de las bebidas.

Efectos secundarios: Algunos voluntarios experimentaron efectos secundarios como dolores de

cabeza, mareos y malestar general después de consumir las bebidas.

Variabilidad en la experiencia: Los efectos de las bebidas energéticas fueron variados entre los
participantes, con algunos reportando un mayor impacto en sus niveles de energía y otros
experimentando efectos negativos.
Día 2: Consumo de nuestra bebida (Flayboom):
Disminución de la energía: La mayoría de los voluntarios experimentaron una disminución en sus
niveles de energía durante el segundo día, independientemente de la bebida consumida.

Fatiga y cansancio: Varios participantes notaron una sensación de fatiga y cansancio persistente a lo
largo del segundo día, independientemente de los efectos iniciales de las bebidas energéticas.

Sueño irregular: Algunos voluntarios informaron dificultades para dormir después del consumo de las
bebidas, lo que resultó en patrones de sueño irregulares y dificultad para conciliar el sueño.

Estos resultados generales resaltan algunas tendencias comunes en la experiencia de los participantes
durante el experimento.

Si bien las bebidas energéticas a base de yerba mate proporcionaron un aumento inicial de energía en
muchos casos, también se observaron efectos secundarios y una disminución de la energía al día
siguiente. Estos hallazgos nos brindan información valiosa para futuras investigaciones y ajustes en el
diseño de nuestras pruebas, con el objetivo de comprender mejor los efectos a largo plazo de estas
bebidas y su impacto en el bienestar general.

8.2 Dificultades durante el proceso:

1. Elaboración del destilador:

a. No había materiales adecuados en el laboratorio
- A pesar de contar con varios artefactos para cortar o examinar cosas como cuchillas,
pinzas, lupas, entre otros, no eran lo suficientemente potentes como para cortar los
materiales que necesitábamos.
Soluciones:
- Trajimos nuestros propios materiales al laboratorio del colegio y utilizamos horas
extra para terminar el destilador.
- Un integrante del equipo se llevó el destilador a su casa para terminarlo.

b. El pegamento no era lo suficientemente bueno

- Los pegamentos convencionales como gomas en barra, silicona o incluso pistolas de
silicona, no pegaban lo suficientemente bien y hacían que el agua se salga.
Soluciones:
- El integrante que llevó el destilador a su casa hizo una combinación de pegamentos
para poder sellar y pegar las partes necesarias.
 c. El grosor de la manguera era inadecuado
- El primer día que empezamos a hacer el destilador, no encontramos una manguera
delgada, por lo que usamos una más gruesa, sin embargo para que ésta manguera
entrara por las botellas era muy complicado.
Soluciones:
- Compramos una manguera más delgada para que sea más fácil el ingreso a la botella.

2. Pruebas de las propiedades organolépticas:

a. Entrega de las bebidas:
- La entrega de las bebidas resultó un éxito, pero al principio nuestro integrante que se
ofreció de repartidor no sabía cómo hacerlo, así que pidió ayuda a un familiar pero
no podía enviar las bebidas a lugares un poco más lejanos al distrito de Surco como
San Borja.
Soluciones:
- Como existe la misma cantidad de integrantes y de voluntarios cada miembro podía
entregar una bebida a 1 participante.
- Un integrante de nuestro grupo tiene a un contacto que labora como conductor de
taxi así que lo podíamos contratar. Pero en ese caso nos deberíamos preocupar de su
paga.

b. Tardanza en la respuesta de los voluntarios:

- Algunos voluntarios demoraban tanto en hacer su cronograma como en responder los
mensajes puntuales que les mandábamos lo cual molestaba porque no permitía que
se desarrollara el recojo con eficacia.
Soluciones:
- Proporcionar plazos claros para que los voluntarios nos apoyen lo más rápido
posible. Si no responden en el plazo establecido, dejarían de participar en el
experimento.

Conclusión
__________________________________________________________________________
Basándonos en los resultados obtenidos de nuestro experimento y en los datos recopilados, como
grupo, llegamos a la conclusión de que nuestra hipótesis inicial sobre la elaboración de una
bebida energética a base de yerba mate y su efecto en los niveles de energía y bienestar de los
participantes ha sido parcialmente respaldada. Pudimos observar tanto efectos positivos como
desafíos relacionados con la bebida energética. En el análisis de las características
organolépticas, notamos que las bebidas energéticas a base de yerba mate generaron un aumento
inicial en los niveles de energía en algunos participantes, lo cual era coherente con nuestras
expectativas. Nuestra metodología de evaluación utilizando un grupo de participantes para
comparar los resultados de consumir nuestra bebida energética con otras bebidas comerciales nos
proporcionó información valiosa sobre los efectos subjetivos y energéticos de nuestra bebida.
Aunque los resultados variaron entre los participantes, fue evidente que nuestra bebida generó
respuestas positivas en términos de energía y bienestar.

Además de cumplir con los objetivos relacionados con la bebida energética en sí, también hemos
logrado alcanzar otros hitos importantes en nuestro proyecto. Hemos producido con éxito la
bebida energética utilizando yerba mate de calidad y otros ingredientes necesarios. También
hemos cumplido con objetivos complementarios, como la creación de una página web
informativa sobre los beneficios de los ingredientes utilizados en la bebida y la realización de un
formulario virtual para conocer mejor las preocupaciones relacionadas con el estrés y la ansiedad
en adolescentes.

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