FORMATO DE GUIÓN PARA CARACTERIZACIÓN DE

EXPERIENCIAS - PLAZAS DISTRITALES DE MERCADO

Título: Nuestro Tesoro.

Mensaje Principal (Marco Interpretativo): En esta ruta se quiere trasmitir la

esencia de los comerciantes, a través de un ingrediente que caracteriza no solo la
Plaza Distrital de Mercado La Perseverancia, si no al barrio de La Perseverancia.

Se expondrá la historia del barrio y la influencia que tuvo la PDM La Perseverancia

para su desarrollo económico y social del barrio.

El Maíz es un ingrediente que resalta en la gastronomía Colombiana y en La PDM

La Perseverancia es el símbolo que los representa, por esto es de gran importancia
que los turistas y visitantes que llegan a la plaza se lleven esta experiencia de
transcendencia.

Ruta:( Especificar paradas)

Esta ruta tendrá 3 paradas:
1. Esquina cr5 es el punto de encuentro donde se puede ver la estructura
exterior en donde se ve reflejado el mural diseñado por el artista y dará
inicio con la explicación
2. Caminamos hacia la entrada principal con dulces y postres colombianos La
Puloy. Degustación
3. Subimos por la entrada principal atravesando las cocinas hasta la terraza
exterior hasta administración donde estará la última parada con Miguel
Angel (la chica de la abuela) degustación.

Estructura: Será Recorrido lineal

Con Caminata pausada
Punto de entrada cr5 - punto de salida entrada principal
Nivel de esfuerzo: básico

Duración y Nº paradas:

Parada #1 duración de 15 minutos

Parada #2 duración de 20 minutos
Parada #3 duración de 20 minutos
Audiencia / Publico: El grupo objetivo son hombres y mujeres entre 25 a 35
años de edad con gusto en la historia de la gastronomía colombiana, con
gusto en conocer lugares históricos, que desean conectar con sabores que
los lleve en un viaje en el tiempo que los reconecte con sus ancestros.

Grupos de 10 personas

Objetivos:
 Hacer al turista valorar la gastronomía Colombiana.
 Conectar al turista con los comerciantes en un ámbito familiar.
 Concientizar al turista en la importancia de reconocer los orígenes de
nuestra sociedad.

Acción del Visitante: (actividades permitidas al visitante)

 El turista debe ser respetuoso con los comerciantes, grupo de trabajo
y demás participantes de la plaza.
 Debe respetar los espacios públicos de la plaza.
 El turista podrá tomar fotos de recuerdo del recorrido
 Podrá degustar de varios productos de la plaza.

Parada 1

Introducción:

Lugar y tiempo: tiempo 15 min - PDM La Perseverancia ubicada en el

barrio La Perseverancia en la cr5 #30ª

Idea principal: En este punto se expresara la ubicación de la plaza y se quiere

transportar al visitante hacia el pasado contando los relatos de la plaza y la
transformación que ha tenido de su estructura exterior

Qué decir: Guion Guía: Hoy nos encontramos en la plaza de mercado La

Perseverancia, constituida en el año 1940 es la primera plaza de mercado en el
primer barrio obrero. Al crearse la primera fábrica de cerveza por el señor Emil
Kopp Koppe. Varios de los empleados que venían de los pueblos aledaños como
Chía, Cajicá se vieron en la necesidad ir a la ciudad para trabajar , así que
empezaron a constituirse en la zona esto llevo a que varios campesinos
empezaran a traer varios productos agrícolas y empezaran a venderlos en este
lugar. En esta época además como la gente era aun de pueblo traían sus
tradiciones en están incluían la cocina, platos específicos bebidas tradicionales
como la chicha las arepas y derivados del Maíz en nuestra historia hispana nos
retomamos a antes de la colonización nuestros ancestros eran agricultores
sobrevivan con las semillas que cultivaban pero una de estas semillas es el maíz
hay una historia que contaban en el jardín para explicar un poco la colonización
“cuando llegaron los Españoles venían buscando Oro grandes tesoros, para
comunicarse con los hispanoamericanos y decir que venían a buscar los españoles
les mostraron un pedazo de oro el indígena cogió una mazorca y la destapo
enseñando los granos dorados del Maíz”, para ellos este alimento era lo más
valioso era su oro era su tesoro Es nuestro tesoro y en esta comunidad en esta
plaza han pasado generaciones y ha dejado este legado.

Como pueden observar el mural que representa a la plaza esta tiene una mujer
campesina y varios productos gastronómicos en representación a las mujeres
campesinas de nuestro país y los productos cultivados por ellos que traían a
principios de los años 40 en homenaje a esta historia pero si se fijan bien el maíz o
bueno la mazorca que es el nombre por como la conocemos aquí tiene como unos
espirales de colores esto quieres decir la magia de este producto como el aprecio
que tienen por este ingrediente.

Ilustraciones: Mural principal, mazorca

Transición: P unto de encuentro caminara hacia la entrada principal junto al
parqueadero.

Parada 2
Lugar y tiempo: Terraza exterior principal dulces y postres colombianos
LaPuloy – 20 minutos
Idea principal: En este punto realizaran una degustación relacionados con el
Maíz donde seguirá el transcurso de la historia del Maíz y que puedan degustar de
platos derivados del Maíz
Qué decir:
Guion Guía: Bueno quisiera invitarlos a que prueben este aperitivo hecho a base
de Maíz ya nuestra comerciante nos hablara un poco más este producto.

Guion de Yamile: Bueno bienvenidos a la plaza de la perseverancia. Mi nombre es

Yamile Alcalá bienvenidos a dulces y postres Colombianos La Puloy, el postre
que están por probar Son unos pancakes a base de maíz con queso y tres
diferentes salas de frutas de uchú, Mora, parpayuela este postre se basa en una
arepa, la arepa de Choclo es muy típica de nuestro país es consumida en
diferentes regiones pero es más reconocida en el departamento de Antioquia,
Boyacá, Cundinamarca y Valle del Cauca.
Les voy a contar un poco de la idea de hacer este postre pues antes de la
pandemia los fines de semana una de las actividades comunes es salir a montar
cicla la carrera quinta es una de las vías que varios ciclista usan de ruta por
conectan con la Calera y bajan hasta el centro de Bogotá y bueno cuando bajan
pues quieren recargar energía a si me pedían arepas y yo no tengo entonces quise
crear este postre sin salirme de producto original y cree este pancake. Espero lo
disfruten

Ilustraciones: Pancakes de Choclo y derivados de salsa de

acompañamiento.

Transición: Caminaran hacia la entrada principal hasta dulces y postres

colombianos LaPuloy en el local #5

Parada 3
Lugar y tiempo: La chicha de la abuela y cafetería - 20 minutos
Idea principal: En este punto estarán en administración en donde encontraran
una bandeja con variedad de entradas con bebida aquí el sentido del gusto estará
presente en donde mientras que el visitante hace una degustación algunos de los
comerciantes expondrán la importancia de este ingrediente y el aprecio que le
tienen
Qué decir:
Guion de Miguel Ángel : Muy buenos días espero se encuentren muy bien me
presento mi nombre es Miguel Ángel soy comerciante de la plaza hace 2 años
pero mi familia lleva más 30 años aquí en la plaza el día de hoy vengo a
presentarles nuestro producto La chicha de La abuela como muy bien lo dice el
nombre esta receta es de mi abuela es una bebida que ha pasado por varias
generaciones en mi familia es parte de la historia de mi familia recuerdo ver a mi
abuela preparándola cuando yo era un niño es una bebida ancestral lo que
nosotros quisimos con este producto era darle una imagen más comercial
demostrar que aun que es una bebida que se hace de una manera casera su
presentación puede ser llamativa el proceso es:
Guion Sra. Berta:

Ilustraciones: empanadas y chicha

Transición: Subirán las escaleras pasando por las cocinas y llegaran a
administración

Conclusión:

Lugar y tiempo:
Idea principal:
Qué decir:
CONTRAGOLPE:

● Acción conservacionista:

● Revisión para aprendizaje:

● Última instrucción/orientación:

Documentación

Autores:

Bibliografía:

ANOTACIONES: