COMPONENTE PRÁCTICO N°3

ELABORACIÓN DE MEZCLA ALIMENTICIA BALANCEADA

PRESENTADO POR:
ANDREA ESTUPIÑAN OSSA. COD. 1006688885
JESSICA CASAS CAMACHO. COD.1119949864
LORENA SILGADO. COD. 1006857825
JUAN DANIEL FLOREZ. COD. 1123566318

GRUPO: 201111_31

CURSO: NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN ANIMAL

TUTOR VIRTUAL:
JAVIER MARTINEZ

TUTORA PRÁCTICA:
DIANA TORRES

CEAD ACACIAS

2022
 INTRODUCCIÓN

Dentro de los pasos para realizar un concentrado o pellet alimenticio

encontramos el mezclado de los insumos o materias primas luego de
haber hecho su respectivo balanceo en el que se calculan las cantidades
de cada material que se debe adicionar a la mezcla, esto conforme a las
características deseadas y cantidad final a obtener.

OBJETIVOS

GENERAL:
Describir el proceso de mezcla de materias primas para un alimento
balanceado.

ESPECÍFICOS:
● Realizar una caracterización de cada insumo o materia prima
● Describir en un paso a paso el desarrollo de la práctica de mezclado
de cada una de las materias primas, junto con el anexo de su
elaboración (fotografía).
 DESARROLLO

PASO 1: Identificación de Materias primas.

Materia Clasificac Análisis Análisis Registro

prima ión bromatológi sensorial fotográfico
co

Maíz Alimento Humedad: Vista: Color

partido energético 10,54 % amarillo claro

Ceniza: Tacto: Duro

0,52 %
Gusto:
Proteína: Guardado
7,3 %
Olfato:
Grasa: conservado
0,66 %

Fibra:

0,23 %

Maíz Alimento Humedad: Vista: Color

entero energético 13,53 % amarillo
intenso.
Ceniza: 2,0
% Tacto: Duro Jeimy Cabrera &
Raúl Espinal
Proteína: Gusto: (2020).
9,5 % Guardado

Grasa: 3,8 Olfato:

% Conservado

Fibra: 6,0
%

Tamo de Alimento Humedad: Vista: color

maíz energético 4,06% amarillo pastel
 Ceniza: Tacto: Suave
7,05%
Gusto:
Proteína: Ligeramente
41,60% dulce

Grasa: Olfato: Rancio

34,78%

Fibra:
1,00%

Harina de Alimento Humedad: Vista: color

trigo energético 13,16 % blanco

Ceniza: 0,87 Tacto: suave

%
Gusto:
Proteína: ligeramente
11,67 % dulce

Grasa: Olfato: Trigo

1,15 %

Fibra: 0,34
%

Mogolla de Alimento Humedad: Vista: color

trigo Fibroso 14.5% café

Ceniza: Tacto: tosco

3.8%- 4.6%
Gusto: simple Nutryr.co
Proteína: (Sf)
12.7% Olfato:
Guardado
Grasa: 3.8%

Fibra: 11.5%

Calorías:
 297 kcal/100

Melaza Alimento Humedad: Vista: Color

energético 73,0 % ámbar claro a
. café oscuro.
Energía:
14,7 MJ/kg Tacto: Líquido
MS viscoso

Proteína: Gusto: Ligero

6,6 % a dulce y de
fuerte a
Cenizas: amargo
13,1 %
Olfato:
Fibra: 0,1 % Tostado y a
regaliz.

Harina de Alimentos Humedad: Vista: Color

arroz proteicos 10,54 % beige.

Ceniza: 0,52 Tacto: Suave

%
Gusto: Agrio
Proteína:
7,3 % Olfato:
Rancio.
Grasa:
0,66 %

Fibra:
0,23 %

PASO 2: Una vez identificadas las materias primas y sus respectivas

cantidades procedemos a empezar con la mezcla. Para esto, en un
recipiente limpio y seco procedemos a mezclar la melaza junto con la
harina de arroz, añadiendo de a pequeñas cantidades la harina para
obtener una mezcla homogénea.
En este caso tenemos:
● Melaza- 700 gr
● Harina de arroz- 1000 gr

Melaza + harina de arroz

PASO 3: En un recipiente aparte, mezclar los siguientes ingredientes, en

el orden indicado y cantidad específica, añadiendo uno por uno y en
pequeñas cantidades hasta que quede una mezcla homogénea así:

● Tamo de Maíz- 1000gr

● Harina de trigo- 500gr
● Mogolla de trigo- 500gr
 Tamo de Maíz + Harina de trigo + Mogolla de trigo

PASO 4: añadir la mezcla del paso 3 a la del paso 2 e integrar todas las
materias primas en una sola mezcla, así:
PASO 5: Finalmente añadir el Maíz partido, seguir revolviendo y
volteando la mezcla hasta que quede totalmente uniforme u homogénea;
así obtenemos una mezcla ideal para alimentar nuestros animales, (si
contáramos con los equipos necesarios esta mezcla es ideal para preparar
un pellet o concentrado).

Todas las materias primas mezcladas

DISCUSIÓN
Se realizó una primera mezcla en la que se incorpora la melaza, un
ingrediente de consistencia espesa y húmeda que por su contenido en
dulce es muy pegajosa, junto con la harina de arroz, que por lo contrario
es seco, de partículas muy finas y suaves, esto con el fin de que la harina
absorba su humedad y que no se hagan grumos durante la incorporación
de los demás ingredientes.

La segunda mezcla se realiza con los demás ingredientes, los cuales

tienen unas características similares, en la que se destaca su bajo
contenido de humedad (seco) y de partículas finas, esta mezcla se realiza
así para que su incorporación sea de mayor facilidad.

La mezcla final se realiza añadiendo la segunda con la primera debido a

que esta tiene un contenido de humedad mayor que la segunda, de esta
manera, una absorbe la humedad de la otra de manera uniforme
contribuyendo a que no se hagan grumos durante el mezclado, además
que la primera también aporta más sabor y olor a lo demás.

Así fue como se obtuvo una mezcla homogénea y de buen valor

nutricional.

CONCLUSIONES

● La metodología utilizada fue la indicada ya que se obtuvo una

mezcla homogénea como se esperaba.
● La dieta cuenta con elementos esenciales como ingredientes con
buen contenido de proteína, fibra y energía.
● Los ingredientes a utilizar en las mezclas deben estar en base a su
materia seca nunca frescos, ya que esto contribuye a una rápida
descomposición.
● Se debe realizar un balanceo previo para conocer las cantidades
exactas a adicionar durante la mezcla para garantizar los nutrientes
necesarios y la cantidad total a preparar.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Sarmiento, P., & J. C. (2015). Valoración nutricional de la harina de
tamo de maíz de la zona de Tambillo y su respuesta en el
crecimiento y engorde de conejos. Facultad de Ciencias
Pecuarias. Obtenido de
http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/5214

María Banderas. (2012). Análisis proximal de los principales

componentes nutricionales de arroz pulido, harina de trigo de
flor, maíz amarillo y papa chola. Obtenido de:
http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/5214

Kevin Gonzales (2017). Melaza de caña de azúcar y sus

recomendaciones de uso en rumiantes. Obtenido de:
https://zoovetesmipasion.com/ganaderia/alimentacion-de-
rumiantes/melaza-de-cana-de-azucar-y-sus-
recomendaciones-de-uso-en-rumiantes/

María Villagrasa & Fernando Diaz, Sf. Diferencias en la composición

nutricional de las melazas de caña y de remolacha. Obtenido
de: https://dellait.com/es/diferencias-entre-las-melazas-de-
cana-y-de-remolacha/